Itsenäisyyspäivän kakku - mustikkapiirakkakakku

 

Tein tämän mustikkapiirakkakakun kirjan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon ohjeen mukaisesti. En laittanut tarpeeksi perunajauhoja pakastemustikoiden sekaan, sillä täyte valahti välistä liikaa. Muuten maultaan mukavan makuinen. Ja kardemumma tietysti jätetty pois.

Mustikkapiirakkakakku

Pohja

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vahnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

(½ tl kardemummaa, jonka jätin tuttuun tapaan pois)

150 g voita tai margariinia

1 muna

Mustikkatäyte

3/4 dl perunajauhoja tuoreisiin mustikoihin (itse laitoin 1 dl pakastemustikoihin ja jäi liian löysäksi)

3/4 dl sokeria

n. 7 dl mustikoita

Kermatäyte

3 liivatetta

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

4 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

(1 tl kardemummaa)

2 rkl vettä

Koristeina pensasmustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan voi tai margariini. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 - 24 cm) pohja leivinpaperilla.. Voitele vuoan alaosasta noin 3 cm. Levitä taikina vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille. 

Sekoita perunajauhot ja sokeri keskenään. Yhdistä mustikoiden kanssa ja levitä seos pohjan päälle.

Paista 200 asteen lämmössä 20 - 25 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä kunnolla. Irrota vuoan reunus varovasti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Käytä reunakalvoja tai voitele reunat kevyesti öljyllä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää marcarpone ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota liivatteet joukkoon. Anna hieman jäähtyä ja sekoita hyvin täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia, mielellään yön yli. Irrota vuoka varovasti.

Kinkkukierteet

Tein Herkkusuut-blogista löytämällä ohjeella kinkkukierteitä. Ohje lienee alunperin Kaarina Roinisen kirjasta TV-leipurin helpot kotileivonnaiset. En kyllä saanut ohjeen mukaisesti 30 kierrettä, vaikka tein aika pieniä. Tosin kuvassa näyttävät isommilta.

Kinkkukierteet n. 25 kpl

Pohjataikina:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta (tai 2dl perunahiutaleita)

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl Provencen yrttisekoitusta

125 g margariinia tai voita

2 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota kylmässä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

150 g pilkottua palvikinkkua

n. 1 dl silputtua purjoa

1 muna

2 rkl tomaattiketsuppia

2 dl juustoraastetta

1 tl basilikaa tai pizzamaustetta

muutama kierros mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, kananmuna raakana.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen 30*90cm suruiseksi levyksi. Levitä levylle täyte tasaisesti ja kääri rullalle kääretortun tapaan. Jätä saumapuoli pöytää vasten. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 1 1/2cm:n levyisiksi viipaleiksi. Nosta palat pellille leivinpaperille leikkauspinta ylöspäin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-18minuuttia.

 

Kakku 3-vuotiaalle, työmaakakku

 

Tein viiden munan kakkupohjan gluteenittomana (noin 26 cm vuokaan).

5 munaa 
2½ dl sokeria
2½ dl Semper Fin Mix -jauhoja tai vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteeniton
1 1/4 dl perunajauhoja
1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 45 min uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Jaoin jäähtyneen kakkupohjan neljään osaan, jolloin sain kolme täyteväliä. Kahdessa uloimmaisessa välissä oli vadelmamoussea ja keskimmäisessä suklaamoussea. Kostutin 1½ dl vaniljamaidolla (1½ dl laktoositonta kevytmaitoa ja 1½ tl vaniljasokeria.)

Vadelmamousse (alkuperäinen ohje Leipoen ja neuloen blogista)

5 liivatelehteä
300 g kotimaisia vadelmia
4 dl vispikermaa (itselläni oli erikseen vatkattuna 2dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vadelmista irronnutta mehua, käy myös vesi

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. "Tilsi" vadelmat haarukalla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto, lisää se marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokerit. Kuumenna mehu/vesi kiehuvaksi ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki. 

Jatko lienee oikeaoppisesti näin: Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. Kääntele seos nuolijalla sekoittaen kermavaahdon joukkoon.

Mutta minä sekoitin kermavaahdon jo tuohon tuorejuustoseokseen ja liivatteet koko täytteeseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.

Suklaamousse 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
150 g Brunbergin maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä.
Vaahdota kerma kulhossa. Nuoskista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sokeri.

Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten.
Sekoita kevyesti vatkaten lopuksi kerma joukkoon.
Pidin hetken moussea jääkaapissa, mutta periaatteessa mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Päälle vatkasin 3,3 dl Juustoportin kermapurkin. Maustoin tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Koristeet ovat pääosin sokerimassaa ja keksimuru gluteenitonta myös. "Tolppien" sisällä on irtokarkkilaarista ostetut valkosuklaiset kartion muotoiset karkit. Tein pari koristetta liikaakin, koska oikealle tulivat vielä kynttilät ja muutenkin yksinkertainen koristelu on makuumme, mutta laitan nuo kuvat koristeista, jos joku haluaa ottaa niistä vinkkiä. Punainen laku on myös irtokarkkilaarista. Irtokarkit eivät ole gluteenittomia.

 

Lisäksi leivoin lakritsimuffineita Myllyn Paras ohjeella (18 kpl) . Näitä oli tarjolla jo aiemmin kermavaahdon kanssa ja varsinaisena H-hetkenä ilman kermavaahtoa, koska pöydässä oli jo kermakakkua.

Idea kahvikakkuun

 

Näin Facebookin leivontaryhmässä idean, kuinka piparitaikinalla voi koristella kahvikakun pintaa jouluisaksi. Itselläni ei ollut punaista pastaväriä - ainoastaan oranssia, joten valikoin uhreiksi työkaverit ja tarjosin syksyisen kakun heille virkistäytymispäivässä. Nuo tammenlehdet ovat oranssilla värjättyä kaupan piparitaikinaa ja vaahteran lehdet puolestaan murotaikinaa. Arvelinkin, että oranssi väri ei näy piparitaikinassa riittävästi, joten ostin lisäksi murotaikinaa. Joulun lähestyessä voisi käyttää myös jouluisia piparkakkumuotteja. Kakun makuna oli pipari, mutta valitettavasti en nyt löydä kakun ohjetta sieltä Facebookin leivontaryhmästä. 

Päivitys 16.11: Ohje löytyy netistä hakusanoilla koristeellinen pipari-kahvikakku. Löytyy Withchocolatechipsin tileiltä sekä Facebookista että Instagramista..

Kääretorttu isänpäiväksi

 

Kun siivosin kuvia, sieltä löytyi tämä, josta en ole postausta vielä tehnytkään. Tein silloin kääretortun mansikka-kermarahka täytteellä isänpäiväksi. Pursotukset ovat kinuskikermaa, jota valitettavasti ei nykyisin enää saa. Harmi, että tuotteen valmistus on lopetettu - se sopi hyvin moneen tarkoitukseen.

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 

Täytteenä siis seos, jossa on vatkattu 2dl vispikermaa ja yksi purkki rahkaa. Sen päälle laitoin pakastemansikoista, joista ylimääräinen mehu oli siivilöity pois. Päällys on tomusokerilla makeutettua kermaa.