Valmistujaiskakku lääkärille - kahvijuustokakku

Kevään aikana tein lääkäriksi valmistumisen kunniaksi kakkuja nuorelle lääkärille. Tämä kakku matkasi työkavereille nykyiselle työpaikalleen. Ohje on alun perin Hennan herkut blogista muutamilla pienillä muutoksilla. Tein kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan. Nyt en ole satavarma tuosta pohjasta, teinkö sen Digestive-kekseillä, koska tein kakun jo toukokuussa, mutta muistelen niin.

Pohja - liekö mennyt näin?

200 g Digestive-keksejä murskattuna

50 g margariinia sulatettuna

Täyte - meni ainakin näin:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

1 dl sokeria (hieman vajaa)

2 dl vatkattua kuohukermaa (alkuperäisessä ohjeessa ei pitänyt vatkata, mutta minä vatkasin - en kuitenkaan kovin kovaksi vaahdoksi)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi. Sekoita aineet kahvia lukuun ottamatta.  Itse kuumensin kahvin vielä kiehumispisteeseen ja liuotin siihen vedestä puristellut liivatelehdet. Sekoita kahvi-liivateseos juustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten sähkövatkaimella (pienellä teholla). En tiedä, onko oikein tehdä tämä liivatteen lisääminen vatkaimella, mutta näin  minulla itseoppineella kotikokilla on tapana tehdä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintäänkin 3 - 4 tuntia ennen pinnan lisäämistä. 

Pinta 

Tätä minulla tuli liikaa. En laittanut tästä kaikkia,  mutta alkuperäisessä ohjeessa ollut puolikas annos tästä minun annoksesta ei kuitenkaan olisi mielestäni riittänyt. Kolme desilitraa kahvia saattaisi olla passeli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Liuota liivatteet kahviin. Lisää sokeri. Anna hieman jäähtyä, tai kunnes seos alkaa hieman saostua, lusikoi varovasti seos kakun pinnalla. Varo kaatamasta liian reippaalla otteella, ettei kakun pinta irtoa sekaan. Anna hyytyä jääkaapissa ennen koristelua

4 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

4 liivatetta

4 rkl sokeria

Koristeet

Caduceus, lääketieteellinen symboli -merkin tein valkoisesta sokerimassasta ja  suihkutin kullanväristä elintarvikesprayta päälle. Pohjaan sivelin vielä valkosuklaata, ettei sokerimassa ala liukenemaan ikävästi. Kukat tein syötävästä vohvelipaperista. Tuo pallo tippui tuosta merkistä, mutta pikkuvikoja!