Kahvikehrät

Äitini teki näitä lapsuudessani wienerit nimellä. Ne maistuivat silloin hieman matalampana versiona yhtä lailla kuin nytkin.

150 g margariinia tai voita
6 dl vehnäjauhoja
50 g hiivaa
0,8 dl kylmää vettä tai maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria

TÄYTE:
100 g voita
100 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Nypi rasva ja jauhot. Lisää sokeri. Murenna hiiva nesteeseen ja lisää se jauho-rasvaseokseen. Lisää kananmunat yksitellen taikinaa sekoittaen.
Hiero voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla.
Kauli kohottamaton taikina ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä sille täyte. Kiedo taikina rullaksi ja leikkaa viipaleiksi. Painele kehrät paperivuokiin.
Aina kehrien kohota liinalla peitettynä huoneenlämmössä 1-2 tuntia, viileämmässä useita tunteja. Elleivät kehrät kohoa riittävästi, ne repeilevät uunissa kypsyessään.
Voitele kehrät munalla, sirottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Helpot ja nopeat sämpylät

Olen muutaman kerran tehnyt näitä tosi helppoja ja nopeita sämpylöitä. Eihän nämä mitään muotovalioita ole, mutta tuoreeltaan hyviä. Teen taikinan aina aamulla ja paistan illalla. Alkuperäisessä ohjeessa on siemensekoitusta, mutta jätin sen pois, koska kaapista ei sellaista löytynyt.

3  dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1 1/4 tl suolaa
4 dl kylmää vettä (Huom! Kuivahiiva todella sekoitetaan kylmään veteen. Kun sillä on riittävästi aikaa toimia, se herättää kylmänkin taikinan.)
1/2 dl öljyä


Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja öljy, sekoita. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin 6 - 8 tunniksi. Kauhaise taikina kahdella isolla lusikalla nokareiksi leivinpaperin päälle pellille. Ripottele päälle halutessasi siemeniä tai jauhoja. Paista 225-asteisessa uunissa sämpylöiden koosta riippuen 10–15 minuuttia.

Daim-moussekakku

Meillä tykätään erinäisistä Daim-pohjaisista kakuista, joten kokeiltavahan tätä Emerald Cityn Daim-moussekakkuakin oli. Suklaisen tuhtia, hyvää kakkua.

Brita-torttu

Kevät etenee vauhdilla, ja blogini viimeinen postaus on joulukuulta!!! Toki jonkin verran olen leiponut, mutta sen verran kiireistä on ollut, että ei ole tullut pidettyä blogia ajan tasalla. Lähettelen tässä muutamia postauksia näin jälkikäteen. 

Ensimmäisenä tulkoon aina yhtä ihana Brita-torttu, jota nautimme helmikuussa synttärikakkuna. Tein säädettävään suorakulmion malliseen irtopohjavuokaan hieman pienempänä kuin normaali paistinpelti ja kuinka muhkeaa tulikaan! Käytin täytteenä valutettuja pakastemansikoita ja 2 dl vatkattua vispikermaa sekoitettuna vaniljarahkaan. Varsinaisen tortun tein Pirkan luotto-ohjeella.

Luumurahka

Keittelen pussin luumuja pienessä vesimäärässä. Jos talosta löytyy konjakkia, keitellessä lorautan sitä 1 rkl sekaan. Puolet otan rahkaan ja toisesta puolesta keittelen kiisseliä. Muussaan luumut haarukalla mahdollsimman hienojakoisiksi.

2 dl vatkattua vispikermaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
keitetyt luumut

Rauhaisaa Joulua!

Omar-juustokakku

Kakku on tehty Tarun Taikakut -blogin ohjetta mukaillen. Laitoin kaurakeksimurskan päälle ohuen kerroksen lakkahilloa makua antamaan. Miellyttävä lisä mielestäni.

Pohja:
1 pkt Pirkan kaurakeksejä
80 g margariinia

Ennen täytettä kerros lakkahilloa.

Täyte:
1 + 3 dl kuohukermaa
1 pss  Omar-karkkeja
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
3 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ja painele halkaisijaltaa 24 cm irtopohjavuoan pohjalle jossa on pohjalle pingotettu leivinpaperi ja reunakalvo. Levitä lakkahilloa muruseoksen päälle.

Pilko karkkeja hieman. Lämmitä kattilassa 1 dl kuohukermaa, johon annat karkkien liueta. Jätä kastike sitten jäähtymään. Vatkaa loppu kerma ( 3 dl) vaahdoksi. Yhdistä jäähtynyt Omar-kastike ja notkistettu tuorejuusto. Yhdistä sitten kermavaahto ja Omar-tuorejuustoseos keskenään. Kiehauta 3 rkl vettä ja liuota pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin kaksi Omar-karkkia, vihreän kuulun ja palan punaisesta Parrot-lakusta. Omar-karkki tosin alkoi liueta yllättävän nopeasti, joten kannattaa harkita niillä koristelua, jos kakku ei tule heti syödyksi. 🍰

Minttusuklainen kahvikakku

Valion ohjeella tehdyssä kahvikakussa tulee mukava vivahde mintusta.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 prk (200 g) minttu-suklaarahkaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl kuivattua minttua

Voitele ja korppujauhota vajaan 2 litran rengasvuoka. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, vatkaa välillä. Lisää rahka, sekoita hyvin. Yhdistä jauhot, kaakao, leivinjauhe ja minttu (murskaa se ensin pulverimaiseksi kämmenen pohjassa) kulhossa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi voi-rahkaseokseen. Sekoita sen verran, että taikina on tasaista. Nostele taikina vuokaan. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 55 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Valion sivuilla on vinkki myös kakun kuorrutukseen, mutta itse raidoitin kakkua vain suklaalla.

Suolaiset "kiekot"

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 rkl siirappia
1½ tl suolaa
n. 2 dl ruisjauhoja
n. 8 dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna

Täyte:
Meetwurstia
Emmental-mozzarella -juustoraastetta
n. 1 - 2 dl tomaattisosetta
1 rkl kuivattua oreganoa


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon muna. Sekoita joukkoon siirappi, suola ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää öljy jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa.  Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. (Taikinasta tuli pehmeää, ehkä liiankin, eikä kyllä minulla irronut käsistä, kulhosta puhumattakaan.) Anna taikinan kohota leivinliinan alla tunnin ajan.

Pilko meetwurstit. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja valmista siitä kahdessa erässä puustit. Kauli taikina ohueksi levyksi, levitä päälle tomaattisose, meetwursti ja juusto. Ripottele oreganoa pinnalle. Toisesta levystä jätin meetwurstin pois. Taikina oli niin pehmeää, että sen saanut siitä korvapuustin muotoisia, joten tuli kiekkoja ohjeesta poiketen. Kohota kiekot liinalla peitettyinä  noin 20 minuuttia. Voitele kohonneet kiekot munalla ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista kiekkoja 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Nopea kakku isänpäiväksi

Tein tällaisen piirakkatyyppisen pienen ja rouhean kakun isänpäiväksi. Paistoin piirakkavuoassa, jossa keskusta tulee alemmaksi. Painaumaan laitoin purkin Valion maustettua rahkaa Makea mansikka, päälle valutettuja pakastemansikoita ja niiden päälle banaaniviipaleita ennen kermakuorrutusta.

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauho, johon on sekoitettu leivinjauhe, siivilän läpi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan. Paista 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyys.

Kostutukseen vaaleaa mehua. Päälle vatkattua vispikermaa tomu- ja vaniljasokerilla maustettuna. Sellainen lapsuuden muistojen kakku!

Rukiinen kääretorttu

Ohjeen otin Savon Sanomista, jätin vain marjasoseen välistä pois. Tämä pohja rullautui harvinaisen nätisti ja makukin oli mukava, ei liian makea.

Pohja:
4 munaa
1,5 dl tummaa sokeria (minulla oli tummaa muscovado ruokosokeria)
1,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta (minulla oli tummaa)
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk maustettua rahkaa Irish Coffee
1 dl kermaa vaahdotettuna (mina vaahdotin koko 2 dl purkin)


Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteen lämmössä noin 8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. Vaahdota kerma ja lisää rahka siihen.