maanantai 5. joulukuuta 2016

Sitruuna-mustikkamuffinit


Itsenäisyyspäivän kunniaksi sitruunamuffinit saivat mustikkaraidan. Laitoin vuokiin pohjalle hieman taikinaa, sitten muutaman mustikan ja päälle taas taikinaa. Tein ohjeen kaksinkertaisena, mutta Lime Curdia laitoin vain yhden annoksen määrän, eli 3/4 dl. Aivan hyvin riitti tuo määrä. Kaksinkertaisesta annoksesta tuli kolmisenkymmentä muffinia.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
3/4 dl Lime Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lime Curd. Laita taikinaa pohjalle, sitten muutama mustikka ja taas taikinaa päälle. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 15 - 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.



Hyvää itsenäisyyspäivää!

sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Appelsiini-mantelikakku


Tämäkin ohje on Kotilieden Leivonta-numerosta 2015.

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1½ tl pomeranssia
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl maitoa (tai mantelijuomaa)

Vaahdota rasva ja sokeria. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää appelsiinikuoriraasteen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteen lämmössa alatasolla noin 45 - 50 minuuttia.


Maku oli aika appelsiinin/pomeranssinen. Ehkä riittäisi laittaa 1 tl pomeranssia.

sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Lakritsijuustokakku



Tein isänpäiväksi lakritsijuustokakkua. Ohjetta on hieman hankala kirjoittaa, sillä salmiakkisuklaan sulatus epäonnistui, kuten useasti aiemminkin. Se kokkaroitui. Murensin sen hienojakoisemmaksi ja ei muuta kuin kakkuun. Lopputulos oli hyvä, vaikka ei kakusta mallin mukaista tullutkaan. Luulen, että tässä tapauksessa epäonnistuminen oli ihan paikallaan. En kuitenkaan voi ohjata muita moiseen tekoon, joten vilkaise onnistunut versio blogista Talossa no 23.

Laitan kuitenkin itse käyttämäni aineet muistiin. Jätin sitruunamehun pois ja käytin kaksi rasiaa lakritsituorejuustoa. Keksitkin vaihdoin.

Pohja 

200 g Digestive-keksejä
50 g sulatettua margariinia

Täyte


4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 rkl vettä
2 rasiaa lakritsituorejuustoa
100g Fazerin salmiakkisuklaata


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit, sekoita sulatettu margariini keksimurun sekaan. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Itse käytän myös reunakalvoa.

Vaahdota kerma vaahdoksi.
Nuoskista tuorejuusto ja sekoita kermavaahtoon. 
Kiehauta vesi ja liuota puristellut liivatteet siihen.
Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-kerman sekaan ja sekoita kunnolla.

Sulata suklaa vesihauteessa. Jos haluat kokkareisen, kokeile vaan kattilassa suoraan, kuten minä tein ;) Kaikki omalla vastuullaan!

torstai 29. syyskuuta 2016

Sienipiirakka



Tein tämän sienipiirakan Tarun Taikakakut -blogista löytyneellä ohjeella. Tein alkuperäisen ohjeen puolitettuna 25 x 35 peltiin.

Pohja:
125 g maitorahkaa
125 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja 
0,75  dl ruisjauhoja 
½ tl leivinjauhetta 
ripaus suolaa 

Nypi keskenään pehmeä voi ja jauhot. Lisää lopuksi rahka. Käytä käsittelyssä jauhoja. Kaulitse pellille.

Täyte:
1 prk Herkkumaan metsäsienisekoitus 800 g/ 455 g
½ sipuli
1½ kevätsipulia varsineen
½ tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
n. 0,75  dl tuoretta persiljaa silputtuna
2 dl juustoraastetta
2 dl kermaa
1 kananmuna

Paista pannulla sienet ja sipuli, mausta suolalla ja valkopippurilla. Levittele piirakkapohjan päälle ensin 1 dl juustoraastetta ja sen jälkeen sieni-sipulipaistos  sekä loput juustoraasteesta ja vielä persiljasilppu. Sekoita keskenään kerma ja munat ja laita seos varovasti kauhan kanssa piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.



perjantai 9. syyskuuta 2016

Omenapiirakka (piimäinen)



Alkuperäinen ohje on Kotilieden sivuilta nimellä Talkooväen omenapiirakka. Muhkea piirakka tästä tulikin.

5 dl piimää
1 dl öljyä
3 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Täyte

noin 1 litra omenakuutioita
½ dl fariinisokeria
1 - 2 tl kanelia
1 tl sokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kanelisokeri. Sekoita piimä, öljy ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää piimän joukkoon siivilän läpi. Kaada sekoitettu taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä omenakuutiot päälle. Paista 225 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

Tarjolle pantaessa päälle voi sirotella tomusokeria.

perjantai 2. syyskuuta 2016

Pikainen mansikkakakku




Kesällä mansikoiden pakastuksen lomassa tein tällaisen pikaisen mansikkakakun. Lopputulokseen olin tyytyväinen. Pohjana edellisenä iltana tehty  kolmen munan täytekakkupohja:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.


Halkaisin kakun kolmeen osaan.

Kostutin vaniljamaidolla, jossa 1 desilitraan maitoa sekoitin 1 tl:n vaniljasokeria.

Vatkasin 4 dl vispikermaa ja sekoitin joukkoon yhden maitorahkapurkin. Maustoin tomusokerilla. Tämä seos meni sekä kerrosten väliin, että kuorrutteeksi päälle. Siis ensin väleihin kerros kerma-rahkaa ja päälle mansikkaviipaleita riittävästi.

lauantai 27. elokuuta 2016

Kasvisvoileipäkakku


Varasin kakkuun yhden ison paketin sekä Vaasan grahampaahtoleipää että Vaasan TaikaRuis-leipää. Kuorin leipäviipaleista reunat pois. Keitin 2 dl kasvislientä (½ kasvisliemikuutiota kahteen desiin vettä), jolla kostutin välit.

Täyte 1:

Ruohosipuli-tuorejuustorasiaan (Viola) sekoitin yhden pienen purkin valutettua ananasmurskaa sekä neljä viipaletta murusteltua Cheddar-juustoa.

Täyte 2:

Felixin Kurkku-tuoresalaattia

Täyte 3:

Kahteen desiin Rainbowin voileipäpikkelsiä murustin neljä viipaletta Cheddar-juustoa.


Päälle:

Vatkasin 2 dl vispikermaa ja sekoitin sekaan 150 g ranskankermaa.

Koristelu:

Kahteen ruusuun riitti yhden ison tomaatin kuori. Reunoilla pieneksi leikattua jääsalaattia. Lisäksi viinirypäleitä, tuorekurkkua sekä muotilla cheddarjuustosta otettuja  kukkia. Basilikaa ajattelin laittaa enemmältikin, mutta peruin ajatukseni alkuperäisestä visiostani, sillä jollekulle saattaisi tulla liian basilikainen viipale.


Kerrokset:

Tein kakun tuorekelmulla vuorattuun vuokaan. Kerrokset tulevat siis kumottuun kakkuun käänteiseen järjestykseen. Tuo kakussa alimmaiseksi jäävä täyte oli näistä kosteinta, joten sen voisi laittaa yhtä kerrosta ylemmäksi. Tässä kokoamisjärjestys:

graham
Täyte 1
ruis
Täyte 2
graham
Täyte 1
ruis
Täyte 3
graham

Sekä minä että testihenkilöni suosittelevat!


sunnuntai 21. elokuuta 2016

Ristiäiskoriste



Tällaisen koristeen sai pikkuinen Onni ristiäisjuhlaansa sitruunamuffinssien rinnalle.

lauantai 13. elokuuta 2016

Mango-lime -täytekakku


Kesätyöläisemme päätti pestinsä Postin palveluksessa, joten aihe sen mukainen.

Pohja
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/3 tl leivinjauhetta


Vaahdota munat ja sokeri hyvin. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paista n. 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla reilu 30  min. Kokeile kypsyys tikulla.


Jaoin kakun kolmeen osaan ja kostutukseen käytin noin 1 dl:n maitoa, johon sekoitin 1 tl:n vaniljasokeria.

Täyte:

Mangomarmeladipakettiin (Saarioinen 230 g) lisäsin tavallisella ruokalusikalla kaapaisun Lime Curd-purkista sekä tuoreesta limestä puristettua mehua sen verran, ettei tullut kuitenkaan liian löysäksi. Laitoin tätä täytettä molempiin väleihin sekä lisäksi kerma-vaniljarahkaa, johon lisäsin kaksi vedessä pehmitettyä liivatetta sekoitettuna yhteen ruokalusikkaan kiehuvaa vettä.

Kerma-rahka

2 dl vatkattua vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
2 liivatetta
1 rkl kiehuvaa vettä


Päällys:

4 dl vatkattua vispikermaa tomusokerilla terästettynä (olisi riittänyt vähempikin)

Koristeet ovat sokerimassaa ja marsipaania.

sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Mustikkapiirakka pullataikinaan



Otin puolen litran pullataikinasta puolet ja kaaviloin taikinan pellille. Annoin kohota ennen täytteen lisäämistä. Täytteenä on reilu litra mustikoita, joihin on sekoitettu 1 dl sokeria ja 2 rkl perunajauhoja. Voitelin reunat ja paistoin 200 asteessa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla.