Rahkapohjainen broileripitsa

Löysin tämän ohjeen jo vuosia sitten täältä. Olin tulostanut ohjeen ja merkinnyt siihen omat tekemäni muutokset, joten kirjoitan ohjeen nyt näillä muutoksilla. Alkuperäisessä ohjeessa on siis aurajuustoa ja ananasta persikan sijaan.

POHJA

250 g maitorahkaa
150 g juustoraastetta (Emmental)
3 rkl ruisjauhoa
3 tl leivinjauhetta
4 rkl vehnäleseitä, laitoin durumvehnäjauhoja, kun leseitä ei ollut
2 kananmunaa
3/4 tl mustapippuria

(basilikaa)

 ½ tl suolaa  

TÄYTE:

kanasuikaleita noin 350 g

kirsikkatomaatteja tai tavallisia tomaatteja

2 persikanpuolikasta pilkottuna

valkosipulitomaattimurskaa

Mozzarella-juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Taikina on aika löysää, joten kannattaa käyttää jauhoja levittämisessä apuna.

Laita pohja 200-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi. Ota pois uunista. Levitä tomaattimurska pohjan päälle. Osan juustoraastetta voi laittaa jo tomaattimurskan päälle. Laita muut aineet ja lopuksi vielä pinnalle juustoraaste. Paista vielä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Omenasarvet

 

Tämä ohje on lähtenyt mukaani kotsan tunneilta ja hyvin on mukana kiertänyt nelisenkymmentä vuotta. 😊. Alkuperäinen ohje on tästä puolikas ja kotsassa tehtiin kuusi suurempaa sarvea. Itse teen tämän alla olevan annoksen ja saan 16 pienempää sarvea. Nämä kuuluvat kategoriaan pikaleivonnaiset, siis kannattaa nauttia tai pakastaa mahdollisimman pian, jotta eivät pääse kuivahtamaan.

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

½ tl suolaa

100 g margariinia

1 muna

1 dl maitoa

Sisälle esim. paistonkestävää omenamarmeladia

Päälle: voitelu munalla ja raesokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan huoneenlämpöinen margariini. Sekoita muna ja maito nopeasti. Itse usein sekoitan nämä jo keskenään ennen taikinaan lisäämistä. Tee taikinasta kaksi palloa ja kauli ympyrän muotoisiksi. Jaa kumpikin ympyrä taikinapyörällä joko kuuteen tai kahdeksaan osaan. Laita leveämpään päähän nokare paistonkestävää omenamarmeladia ja rullaa sarveksi. Voitele sarvet ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Hedelmäinen täytekakku

Tätä kakkua nautimme äitienpäivänä. Pohjana on kolmen munan pohja ja täytteenä seos, jota vähän itse kehittelin, mutta en tietenkään huomannut kirjoittaa ylös! Tätä ohjetta kuitenkin käytin ohjepohjana tehdessäni kakkua, mutta minulla oli vain tavallinen maustamaton tuorejuusto noiden sitruuna- ja appelsiinituorejuustojen tilalla. Appelsiinin mehuakaan en käyttänyt ja liivatteita taisi olla vähemmän.

POHJA:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista riippuen.

Helppo ja nopea mustikkapiirakka

Selailin mustikkapiirakoiden ohjeita ja silmiini sattui Suklaapossun/Kotilieden ohje. Minulla ei sattunut olemaan ohjeessa mainittuja aineita, joten sovelsin ohjetta sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Tässä minun versioni ohjeesta.

Pohja:


125 g margariinia sulatettuna

1 dl pehmyttä kermaviiliä (Juustoportti)

1,25 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 mm suolaa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Päälle:

reilu 2 dl pehmyttä kermaviiliä (Juustoportti)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 rkl perunajauhoja (voi ehkä jättää tuoreissa mustikoissa pois)

2,5 dl mustikoita (enemmänkin saa olla, mutta minulla oli vain tämän verran tuoreita mustikoita)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin niin, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Kaada taikina kevyesti voideltuun noin 25 cm piirakka- tai irtopohjavuokaan, levitä ja nosta taikinaa hieman reunoilla. 

Tee täyte sekoittamalla kermaviilin joukkoon sokerit, muna ja perunajauhot. Kaada seos taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele mustikat päälle.

 Laita piirakka uuniin. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt  ja reunat kauniin väriset eli noin 45 minuuttia. Jos käytät pakastemustikoita, seuraile paistoaikaa, että ei jää kovin hyllyväksi keskeltä.

 

Lakkapiirakka

Viime vuonna tuli lakkoja niin paljon, että niitä raski käyttää ihan piirakkaan. Tänä kesänä perheemme marjastaja ei ole lakkoja löytänyt - harmi! Puhelinta selatessani löytyivät nämä viime kesän kuvat, joten kirjoittelenpa ohjeen tänne.

Normaalisti teen tämän piirakan pyöreään vuokaan, mutta viime kesänä tein annoksen kaksinkertaisena 25 cm x 35 cm vuokaan. Ehkä pohjasta tuli liian paksu. 

Laitankin nyt ohjeen PYÖREÄÄN PIIRAKKAVUOKAAN tehtynä:

POHJA
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina lopuksi käsin siten, että saat siitä irtoavan "pallon". Levittele voideltuun vuokaan myös reunoille asti.

TÄYTE

marjoja (lakkoja, mustikoita tai mansikoita)

1 prk (200 g) kermaviiliä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Levittele pohjan päälle marjat. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle.

Paista 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia.

Savuporopiirakka

 

Tein kaksinkertaisen annoksen Valion poropiirasta, mutta pohjaa ei siitä huolimatta riittänyt kunnolla koko pellilliseen. Tuli aika ohut pohja. Täytteen ohjetta hieman muokkasin.

Pohja (Tässä jo kaksinkertaisena pellilliseen)

200 g voita

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

4 rkl vettä

Täyte

300 g kylmäsavuporouhetta

(1 - 2 paprikaa)

2 pss Emmental-juustoraastetta (2 x 150 g)

5 munaa

2 dl ruokakermaa

2 dl kasvirasvasekoitetta

½ tl rouhittua mustapippuria

1 dl hienonnettua persiljaa

Nypi voi, jauhot ja mausteet sekaisin käsin tai monitoimikoneessa. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Koko alue ei tule ihan täyteen 60 cm:n uunin peltiin.


Ripottele pohjan pinnalle pororouhe ja mahdolliset silputut paprikat. Yhdistä juustoraaste, munat, kermat ja mausteet kulhossa ja kaada päälle.


Paista uunissa 200 asteessa n. 35 min

Naanleipä ja skonssit

 

NAANLEIPÄ

Mietin, mitä tekisin noin 4-5 dl turkkilaista jogurttia. Päädyin tekemään naanleipiä Iltalehden ohjetta mukaillen sekä jogurtti-juustoskonsseja Koti & Keittiön ohjeella.

Naanleipä

2 dl vettä

2 dl turkkilaista jugurttia

1 kpl kuivahiivapussi

1 rkl hunajaa (itselläni ei ollut, joten laitoin hieman sokeria, noin 1 tl)

1 tl suolaa

6-7 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Pinnalle:

vettä

seesaminsiemeniä

Paiston jälkeen:

50 g voisulaa    (Itse jätin voisulan ja valkosipulin pois - valkosipuli on liian voimakas tuoksuinen pakasteeseen)

3 kpl valkosipulinkynttä

yrttejä, sormisuolaa

1. Sekoita kuivahiiva noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi 42–45-asteiseksi, lisää joukkoon suola ja hunaja. Lisää se osa vehnäjauhoista, johon on sekoitettu kuivahiiva veden joukkoon. Lisää huoneen lämpöinen jugurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.

2. Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.

3. Aseta uunin lämpötilaksi 250 astetta (kiertoilmauuni).

4. Lisää öljy taikinaan ja vaivaa taikinaa leivonta-alustalla. Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina palloiksi, joko 4 tai 8 osaan, riippuen siitä haluatko isompia tai pienempiä leipäsiä. Paina taikinapallot litteäksi ja aseta ne leivinpaperin päälle ja liinan alle vielä 15 minuutiksi.

5. Ripottele leipien päälle siemenet ja vettä. (Itse laitoin jo tässä vaiheessa sormisuolan) Paista leipiä noin 5 minuuttia uunin keskitasolla.

6. Sulata voi ja raasta valkosipulinkynnet joukkoon. Voit lisätä myös tuoreita yrttejä voisulaan. Voitele leivät runsaalla kädellä ja nautiskele joko sellaisenaan tai intialaisen ruuan lisukkeena.

SKONSSIT

n. 10 kpl

6 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl soo­daa

1 ½ tl suo­laa

1 tl so­ke­ria

50 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

2 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

2 dl juus­to­raas­tet­ta

1 dl vet­tä

Pin­nal­le:

4 rkl su­la­tet­tua voi­ta tai mar­ga­rii­nia (itse en voidellut)

1. Se­koi­ta kul­hos­sa kui­vat ai­neet kes­ke­nään. Nypi jouk­koon kyl­mä ras­va.

2. Se­koi­ta jouk­koon jo­gurt­ti, juus­to­raas­te ja vesi. Se­koi­ta ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si.

3. Kau­li tai­ki­na jau­ho­te­tul­la ta­sol­la pak­suh­kok­si le­vyk­si. Pai­na muo­til­la tai juo­ma­la­sil­la tai­ki­na­le­vys­tä kiek­ko­ja, jot­ka ovat hal­kai­si­jal­taan noin 7 cm.

4. Ase­ta tai­ki­na­kie­kot lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le.

5. Pais­ta 225-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sos­sa noin 15 mi­nuut­tia. Si­ve­le halutessasi kuu­mien skons­sien pin­taan ras­va­su­laa.

Herkkupullat

Jaahas, varma kevään merkki: minulla tekee mieli näitä herkkupullia! On todella monta vuotta, kun näitä viimeksi tein, mutta jos näitä teen, teen aina keväisin. Harvoin, mutta hartaasti. 😊

Normi puolen litran taikinan (ei kardemummaa) toisesta puolesta tein näitä. Kaulitsin sopivan kokoiseksi suorakulmion muotoiseksi levyksi. Levitin Violan appelsiinituorejuustoa koko paketin kaulitun levyn päälle. Seuraavaksi ripottelin päälle pieneksi pilkottuja päärynäpaloja. Minulla oli säilykkeenä päärynänpuolikkaita (410 g/230 g). Koko purkki meni yhtä puolikasta lukuun ottamatta - se meni maistellessa. Toki tähän käy tuoreetkin päärynät, mutta joskus ne ovat sen verran kovia, että olen päätynyt säilykkeisiin. Tuoreita päärynöitä käytettäessä voi ripotella päälle noin 2 rkl sokeria. Päärynöiden päälle ripotellaan vielä noin 80 g rouhittua tummaa suklaata. Sitten vain kieritetään rullalle ja leikataan sopivan kokoisiksi kiekoiksi. Voidellaan munalla ja ripotellaan päälle raesokeria. Normi pullan paisto lopuksi. Nam!

Aila-tädin piimähyytelökakku

 

On jo aikaa, kun viimeksi olen tehnyt tätä Aila-tädin piimähyytelökakkua. Nyt oli sopiva aika ottaa retro-resepti käyttöön. Tein muuten K-ruoan ohjeella, mutta pohjaan laitoin hieman vähemmän Digestive-keksejä, koska käytin halkaisijaltaan vain 22 cm vuokaa. Piltin mangososetta laitoin vain yhden purkin. On näköjään vuosien saatossa muuttunut soseen rakenne juoksevammaksi. Koristeluun kokeilin yhtä tyllaa, jota en ollut aiemmin käyttänyt, mutta näköjään sillä kannattaa tehdä vain isompia pursotuksia. 😊

Rahkapiirakka

 

Tein Valion ohjeella rahkapiirakkaa. Klementiinien sijaan käytin persikoita ja kardemumman jätin tietty pois, kuten meillä on tapana. Tämä saattoi olla hyväkin ratkaisu, koska nyt mantelin maku pääsi oikeuksiinsa. Oli hyvin nopeatekoista ja ennen kaikkea todella maukasta, etenkin jääkaappikylmänä. 

POHJA
250 g juoksevaa Oivariinia (laitoin 3 dl)
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
2 ½ dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta

TÄYTE
2 prk (à 200 g) kermarahkaa (Valio)
2 prk (à 200 g ) maustettua rahkaa sitruuna
kuutioitua persikkaa oman maun mukaan

Pilko persikat valmiiksi. 

Sekoita taikinan ainekset keskenään. Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperille uunipellille.
Sekoita rahkat ja levitä seos taikinalle.
Asettele persikan palat piiraalle rahkan pinnalle.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 25 min tai kunnes piirakka on kypsä.