Maustekakku

Maustekakku

200 g voita
5 dl vehnäjauhoja
3 3/4 dl sokeria
1 1/2 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
n. ½ tl neilikkaa
1/4 tl maustepippuria
2 dl kevytmaitoa
2 kpl munia

Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja mausteet keskenään.
Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja voisula.
Lisää maito-muna-voi -seos kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi.
Voitele ja korppujauhota iso rengasvuoka (tilavuus 2 l). Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista maustekakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 55–60 minuuttia.
Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsää. Älä paista kuivaksi.
Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia vuoassaan ennen kumoamista. Anna jäähtyä.
Siivilöi jäähtyneen maustekakun pinnalle tomusokeria. Itse koristelin sokerikuorrutteella

Tiramisukääretorttu kakuksi

 

Tein muuten Valion ohjeella tiramisukääretorttua, mutta en kostuttanut noin paljon, mitä ohjeessa oli. Muutaman kerran vain sipaisin silikonisella pullasudilla kahvia. Tämänkin olisi voinut jättää pois, kosteutta oli riittämiiin ilmankin. Tein koko rullan, mutta reilusta puolesta rullasta tein "pienen kakun" gluteenittomaksi tarjottavaksi kiitos-kakun kanssa.

Kiitos-kakku

Leivottua on tullut, vaikka postauksia ei tänne saakka ole päätynytkään. Nykyisin joutuu tekemään niin paljon töitä tietokoneella, joten olen säästellyt näitä itseni "kuluvia osia" ja jättänyt nämä ei niin pakolliset -tietsikkahommat vähemmälle. Ja voihan tätä blogin päivittämättömyyttä selittää kiireelläkin... Mutta joka tapauksessa, tiputtelen näitä päivityksiä hiljalleen, tosin ei lähelläkään reaaliaikaisina. 😃

Tässä kuitenkin tämän syksyn kakkusatoa: kiitos-kakku vadelmamousse-täytteellä.

Pohja:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Kostustus: Kostutin vaniljamaidolla, jossa reiluun desilitraan laktoositonta maitoa sekoitin 1 tl:n vaniljasokeria.

Täyte:

Vadelmamousse kahteen täyteväliin:

6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (2 dl)
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Kokosin kakut irtopohjavuuan reunukseen reunakalvon avulla.

Koristeluun meni noin 4 dl vispikermaa ja vajaa puolipurkkia maitorahkaa tomusokerilla makeutettuna. Hieman jäi yli.

Kesäkurpitsa-sitruunakakku

Olen tehnyt muutaman kerran tätä tosi mehevää kakkua - suosittelen. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

1 pieni kesäkurpitsa (noin 4 dl karkeaa raastetta)
2 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 ps (75 g) mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1/2 tl soodaa
2 tl luomusitruunan kuorta raastettuna
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 dl maitoa
1/2 dl sitruunamehua


Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, suola, sitruunankuoriraaste ja sooda keskenään.
Sekoita kesäkurpitsaraaste muna-sokerivaahtoon.
Lisää kuivat aineet vuorotellen rypsiöljyn kanssa.
Sekoita lopuksi joukkoon maito ja sitruunamehu.
Voitele ja korppujauhota kahden litran vetoinen rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 t 10 min. (Minulla meni noin 50 min).
Varmista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.
Anna kakun vetäytyä puoli tuntia (riitti 15 - 20 min) ennen kuin kumoat sen vadille. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria.

Tonnikala-tillipiirakka

Jatkoa tillituotteille: tonnikalapiirakka

Tein pohjan tällä hyvällä, vähärasvaisella Täykkärin blogin ohjeella.

POHJA
½ tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
½ dl vehnäleseitä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
25 g margariinia

Yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä margariini ja jätä taikina kohoamaan.


TÄYTE
2 tlk tonnikalapaloja
noin 1 dl silputtua tuoretta tilliä
2 dl kasvisrasvasekoitetta tai kevytkermaa
2 kananmunaa
3/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria

Valuta tonnikalasta ylimääräinen öljy ja levitä palat piirakkapohjalle. Silppua ja ripottele tilli tonnikalan päälle.

Sekoita kasvisrasvasekoite/kerma, mausteet ja kananmuna. Kaada seoa vuokaan ja kypsennä 225 asteen lämmössä noin 25 minuuttia (kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä)

Jauheliha-tillipiirakka

Mietin, mitä tekisin tillistä. Päädyin mielenkiintoiseen kokeiluun, joka osottautui yllättävän makoisaksi. Tein pohjan olutpiirakan pohjana.

Pohja:
2 kananmunaa
1 pullo olutta (minulla alkoholitonta)
0,5 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja


Päälle:
keitetään 1½ dl riisiä kasvisliemessä (minulla oli basmatiriisiä)
1 sipuli
400 g nautajauhelihaa
½ tl suolaa
mustapippuria 1/4 - ½ tl
nippu tilliä, noin 1 dl silputtuna
100 g fetajuustoa muruina
2 dl kasviskasvasekoitetta tai kermaa
1 kananmuna

Halutessasi voit lisätä valkosipulia ja oliiveja sekaan, mutta jätin ne pois muiden toiveesta.

Valmista pohjataikina rikkomalla ensin kananmunien rakenne vispilällä. Lisää sitten olut ja suola. Sekoita viimeisenä joukkoon vehnäjauhot. Sekoita kunnes taikina on tasaista ja kiiltävää. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää ruskistuneen jauhelihan joukkoon mausteet ja keitetty riisi sekä tilli. Sekoita. Lusikoi täyte pohjataikinan päälle suurehkoina "klöntteinä". Tasoittele. Ripottele pinnalle murennettu fetajuusto. Kaada päälle kasvisrasvasekoite, johon kananmuna on kevyesti sekoitettu.
.
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Suklainen appelsiinimoussekakku

Tämä Valion ohjeella tekemäni appelsiinimoussekakku on tosi mukavan makuinen. Liköörin ja sitruunamehun tilalla käytin ananas-mandariini -mehua.

POHJA
50 g sulatettua margariinia
175 g Digestive-keksejä murustettuina

SUKLAATÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa appelsiini
½ - ¾ dl sokeria
2 rkl  ananas-mandariinimehua

APPELSIINIRAHKATÄYTE
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa appelsiini
(2 rkl sokeria)
2 rkl  ananas-mandariinimehua


Lisää sulatettu margariini keksimuruihin. Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan noin 22 cm olevan irtopohjavuuan  päälle.

SUKLAATÄYTE
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Sulata paloiteltu suklaa. Yhdistä rahka ja sokeri. Sekoita joukkoon suklaasula.
Sulata valutetut liivatteet kiehuvan kuumaan mehuun. Lisää liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto.
Kaada tasaisesti vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. ½ h.

APPELSIINIRAHKATÄYTE
Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Yhdistä rahka ja mahdollinen sokeri. Jos suklaatäyte on hyytynyt riittävästi, laita appelsiinirahkatäyte sen päälle.
Sulata valutetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan mehuun. Kaada seos rahkaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte vuokaan suklaatäytteen päälle. Tasoita pinta. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 - 4 tuntia.

PINNALLE
Rikotun Kinder-munan palasten päälle karkkeja ja pesdyn appelsiinin kuoren palasia.

Kanelinen juustokakku

Tämä on luotto-ohje joulun juustokakuksi. Olen tehnyt tätä aiemminkin ja ohje on Pirkasta, ja ohjeen takana on Jälkiruokaistunnon blogin pitäjä. Näinpä kakun tein:

Pohja
noin ½ pakettia Bastogne-keksejä
noin 50 g sulatettua margariinia

Täyte
1 rs maustamatonta tuorejuustoa (200 g Viola)
3/4 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 rkl vettä (myös kerma- tai kahvilikööri käy)
1 tlk (2½ dl) Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit. Sulata margariini. Sekoita ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Minun vuokani halkaisija oli 22 cm. Kakusta ei siis tule kovinkaan kookas.

Sekoita tuorejuusto, siirappi, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota toisessa astiassa vaniljakastike. Liuota liivatteet kiehutettuun veteen. Anna jäähtyä hieman. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää vaniljavaahto varovasti sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kakku kestää myös pakastuksen.

Piparimokkapalat

Tässäpä piparimokkapaloja Me Naiset -lehden ohjeella.

Sinihomejuusto-viikunapiirakka

Ohje on menaiset-lehden 43/2018 numerosta. Tein vain puoliannosta, mutta kirjoitan sulkuihin alkuperäisen, koko pellin, ohjeen.

1 pkt (800 g) suolaista piirakkataikinaa
1 pussi, 250 g sinihomejuustomurua (500 g sinihomejuustoa)
200 g (400 g) tuorejuustoa
1 dl (2 dl) kermaa
1 rkl (2 rkl) perunajauhoja
3/4 tl (1 1/4 tl) mustapippuria
2 (4) munaa

Lisäksi
8 viikunaa, juoksevaa hunajaa ja timjamiruukku tai kuten minulla oli pelkästtän viikunahilloa

Sulata pakastetaikinat. Asettele pellille. Pistele haarukalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa sinihomejuustomuru, tuorejuusto ja kerma. Lisää perunajauhot ja mustapippuri. Riko munat ja sekoita joukkoon. Levitä taikinalevyn päälle viikunahilloa. Kaada seos päälle. Paista noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä pintaansa.

Minun versioini on jo valmis, mutta jos käytät oikeita viikunoita, anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, paloittele ja asettele paloille viikunalohkoja ja timjamin oksia. Valuta päälle vielä hunajaa.

Sopii hyvin glögin kanssa.