Mansikka-suklaakakkuja

Tein viime viikon lopulla kaksi mansikkaista suklaakakkua Suklaapossun ohjetta mukaillen. Paistamisen kanssa oli ongelmia. Paistoin ensimmäistä (alempaa) versiota 15 minuuttia pitempään kuin ohjeessa oli, ja siitä huolimatta kakku jäi mielestäni liian raa´aksi keskeltä. Toista paistoin varmaankin 25 minuuttia pitempään kuin ohjeessa, ja se sitten tarttui vuuan reunaan! Luulen, että vuoat olivat tässä osasyyllisiä, sillä yleensä en tee näissä suklaakkuja, mutta koonsa puolesta valitsen nyt ne. Halkaisijaltaan noin 22 cm. Mietin myös sitä, että olisiko ollut viisasta myös korppujauhottaa vuoat. Jätin tekemättä, sillä ajattelin alunperin tehdä molemmat "nakukakuksi". Alemman popsimme omalla porukalla synttärien kunniaksi ja ylempi meni kiitoskakuksi.

En ole aiemmin tehnyt mansikkakakkua suklaapohjaan, ja hieman epäillen aloitin nytkin, mutta lopputulos oli mitä maukkain. Ei liian imelä.

Tässä vielä linkki Suklaaposuun blogiin, joka kannatta lukaista vinkkeineen.

Pohja:

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna (Brunberg)

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1½ dl ranskankermaa

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

4 3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. Itse sekoitin liedellä miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 22 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Itse siis sain paistaa paljon pitempään. Paistoin alatasolla. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta alkaa palamaan. Anna jäähtyä kunnolla ja jaa kolmeen osaan.

Väliin ja päälle:

Tekemäni täyte poikkeaa hieman Suklaapossun ohjeesta.

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 3/4 dl tomusokeria 

VAJAA ½ dl  vaniljakreemijauhetta (Dr. Oetker)

reilu 1 litra tuoreita mansikoita

 Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä tomusokeria ja jatka vatkaamista vielä n. 1 minuuttia. Jos haluat täytteestä hieman paksumpaa, lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta. Ensimmäiseen versioon lisäsin ½ dl ja tuli aivan tönkköä. Täytä välit täytteellä (myös kakun päällinen) ja asettele täytteen päälle mansikkaviipaleet.

Toiseen vispasin 4 dl vispikermaa reunoille ja koristelin Candy Meltseillä tehdyillä perhosilla.

Ohjeessa käskettiin nauttia aika heti, etteivät "nakuversiossa" kuiva reunat. Meillä kakkua riitti pariksi, kolmeksi päiväksi ja kakku vaan parani päivien saatossa!

Omar-palat

Löysin tämän ohjeen Emerald City-blogista. Toden todellakin makuuni sopivaa! Ihmettelin itsekin, sillä en ole erityisemmin Omar-karkkien ystävä.

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

200 g voita

Omar-kuorrutus:

1 pss (220 g) Omar-karkkeja

2 dl kuohukermaa

50 g voita

100 g kinuski-tuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa)

Sulata voi. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita (siivilän läpi) ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (25 x 35 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Kokeile kypsyys tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa.

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. (Itse laitoin ehkä vähän reilummin kuin 100 g). Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Anna jäähtyä kunnolla ennen paloiksi leikkaamista. Itse en oikein malttanut odottaa...

Sinihomejuusto-ananaskupposet ja makaronisalaatti

Nyt lopultakin viimeinen postaus valmistujaisista. Kuvassa olevat juustosarvet (tällä kertaa punaleima Emmental-raasteella) näyttävät kuuluvan jo juhliemme vakiovarusteisiin, mutta rinnalla olevat sinihomejuusto-ananaskupposet olivat positiivinen yllätys. Alkuperäinen ohje löytyy Kotikokin sivuilta. Tein tätä talvella kokeeksi "peltiversiona", mutta mielestäni nämä pienet kupposet olivat miellyttävämmät.

1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl maitoa
100 g margariinia

1 prk pieniä ananaspaloja valutettuna
2 munaa
n. ½ dl ananasmehua
½ dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
3 dl punaleima Emmental-raastetta
1 pussi Auran sinihomejuustomurua
½ dl silputtua tuoretta persiljaa
½ tl mustapippuria

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi pehmeä rasva joukkoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun muffinssivuokaan aika matalareunaisena. Lämmitä uuni 225 asteeseen.Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Lisää täyte kupposiin ja paista  n. 15 min. Muista sekoitella täytettä välillä, jotta nesteet jakautuisivat tasaisesti.

Annoksesta tulee 30 kpl. Tein aika ohutkuorisia.

Lisäksi tarjolla oli savustettua lohta tillikastikkeen kera sekä makaronisalaattia. Salaattiin keitin tummia makaroneja. Sekaan maustekurkkukuutioita, purjosipulia, fetakuutioita ja kostukkeeksi voileipäpikkelsiä.

Soija-texmexpiirakka ja minipitsat

Soija-texmex -piirakka

Löysin mielenkiintoisen ohjeen Onnelin pikku keittiöstä. Muokkasin hieman.

5 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnäleseitä
1½ dl kaurahiutaleita
1½ dl juustoraastetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
225 g huoneenlämpöistä margariinia
1½ dl kylmää vettä


Laita roijarouheet veteen tekeytymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmäa rasva sekaan. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.

4 dl vettä
4 dl tummaa soijarouhetta
1 rkl öljyä
yksi suippopaprika
1 sipuli
150 g tomaattipyreetä
3/4 tl sokeria
1 maustemitta mustapippuria
3/4 tl suolaa
1 tl paprikamaustetta
150 g Valion Texmex-juustoraastetta
10 miniluumutomaattia
60 g nachoja Tortillachips Sour Cream & Onion

4 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Kuullota öljyssä hienonnettu sipuli ja paprika. Lisää soijarouhe, tomaattipyre ja mausteet sekaan.
Kauli pohjataikina pellille, lisää päälle puolet äsken tekemästäsi seoksesta, sen jälkeen miniluumutomaattiviipaleet ja puolet juustoraasteesta. Lisää päälle loput seoksesta. Murentele päälle nachot ja levitä loput juustoraasteesta.

Sekoita munat ja kerma. Kaada seos koko pellin alueelle. Paista alaritilällä, n. 200 asteen lämmössä puolisen tuntia. Itselläni oli ensin 175 astetta noin puolet ajasta ja suurensin sitten.

Maku on aika tulinen.


Minipitsat

Tämä ohje vaikutti sopivalta, joten tuumasta toimeen.

Annoksesta tuli 32 kpl.

2 dl perunahiutaleita
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g margariinia
2 dl kylmää vettä


Päälle: mozzarellaa + tomaattia + punasipulia + basilikaa, toisissa punasipulin tilalla ananasta

Sekoita kuivat aineet. Nypi huoneenlämpöinen margariini. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Anna taikinan tekeytyä sillä välin, kun pilkot täytteet. Kaulitse jauhotetulla alustalla. Paina teräväreunaisella lasilla tai mukilla (itselläni oli muovimuki, halkaisija n. 7,5 cm ). Paista 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.

Pinaatti-fetapiiraset ja kasvispiirakka

Pinaatti-fetapiirasett Täykkärin ohjeella. Minulla tuli noin 40 kpl, tosin ne eivät kohonneet niin muhkeiksi kuin lienee ollut tarkoitus.

Rahkavoitaikina
250 g voita
250 g maitorahkaa 
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa voi ja rahka. Jos käytössäsi on yleiskone, vatkaus kannattaa tehdä sillä. Yhdistä jauhot ja lisää nopeasti sekoittaen taikinaan. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan yöksi. Itse en huomannut ennakoida, joten taikina oli jääkaapissa vain muutaman tunnin, enkä omista yleiskonettakaan 😊

Kaulitse taikina pitkäksi ja taita kolmeen osaan. Toista kaulitseminen ja taittaminen niin monta kertaa kuin jaksat. Sitä lehtevämpi, mitä enemmän toistoja. 

Pinaatti-fetatäyte

150 g pakastepinaattia

100 g Apetina feta-kuutiojuustoa 

1 pientä valkosipulin kynttä 

75 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

mustapippuria (sekoita kaikki aineet)

Sulata pinaatti  ja valuta neste pois siivilän läpi. Murustele feta pinaatin sekaan. Purista valkosipulipuristimella ja kuullota voissa paistinpannulla. Sekoita kaikki edelliset tuorejuuston sekaan.

Kaulitse taikina. Ota sopivalla ympyrän muotoisella muotoisella muotilla piirakkapohjia (muovimuki). Painoin toisella hieman pienemmällä muotilla (urheilujuomapullon korkilla) paikkaa täytteelle. Aseta täyte paikoilleen. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Oikealla on kasvispiirakka. Alkuperäinen ohje sekin Täykkäriltä, mutta vaihdoin paprikat pois.

Pellinen kasvispiirakkaa

Pohja

1 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa

1 dl vehnäleseitä
5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
50 g margariinia 

Yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä margariini ja jätä taikina kohoamaan.

Täyte
iso suippopaprika

parsakaalia 1½ isohkoa

4 porkkanaa

2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

1 3/4 tl suolaa

2 Koskenlaskijan Viherpippuri pakettia

4 kananmunaa

Suikaloi kasvikset. Paista kasvikset öljyssä paistinpannulla. Lisää suola. Sammuta levy ja lisää paloiteltu juusto, sekoittele, kunnes vähän sulaa. Sekoita munat ja lisää kasvisten sekaan.

Kaulitse taikina pellille ja kaada täyte päälle. Paista 225 °C  20 minuuttia.

Maku on aika voimakkaan viherpippurinen. Jos et tykkää voimakkaasta mausta, vähennä viherpippurijuuston määrää ja korvaa osa vaikka tavallisella sulatejuustolla. Pohja on hyvä yleispohja moneen muuhunkin piirakkaan.

Kasvisvoileipäkakku

Testailin viime kesänä kasvisvoileipäkakkua, mutta kuinka ollakaan, liian ajoissa valmistautuminen ei  tällä kertaa osoittautunutkaan hyväksi, sillä enää ei ollut saatavilla Felixin tuorekurkkusalaattia. Korvasin sen Saarioisten Kurkkuraastesalaatilla (250 g/ rasia) ja voileipäpikkelsillä. Jossakin määrin piti mennä riskillä, sillä kurkkuraaste sisältää hieman omenaa, joka allergisoi juhlijaamme. Testasimme kuitenkin, että omenan määrä salaatissa oli sen verran vähäinen, että oireita ei tullut. Varmaan etikallakin on osuutensa asiaan. En tarkalleen osaa sanoa leipien määrää, kun en tullut ylös laittaneeksi, mutta ehkä sellainen reilu paketti sekä Vaasan grahampaahtoleipää että Vaasan TaikaRuis-leipää. Kokosin kakun kelmulla vuorattuun säädeltävään reunavuokaan.

Kuori leipäviipaleista reunat pois. Keitä 4 dl kasvislientä (1 kasvisliemikuutiota neljään desiin vettä), jolla kostutat välit.

VINKKI: Yli jääneet reunat pakastin ja olen hiljalleen paistanut niitä öljyssä. Sekaan olen puristanut yhden valkosipulin kynnen. Mausteeksi vielä valkosipulista yrttimaustetta ja sitten vaan salaatin sekaan krutonkien korvikkeeksi :)

Täyte 1:

Kahteen Ruohosipuli-tuorejuustorasiaan (Viola) sekoitin kaksi purkkia valutettua ananasmurskaa sekä 18 viipaletta murusteltua Cheddar-juustoa.

Täyte 2:

Kaksi purkkia kurkkuraastesalaattia + 4 dl Rainbowin voileipäpikkelsiä



Päälle:

Vatkasin 4 dl vispikermaa ja sekoitin sekaan hieman vajaa 300 g ranskankermaa.

Koristelu:
Kurkkukruunut tein Kodin Kuvalehden ohjeella. Kruunujen tekeminen ei tosin minulta sujunut yhtä näppärästi kuin videolla. Keskimmäinen suiro kannattaa jättää sopivan ohueksi, muuten se katkeaa helposti. Ruusut tein tomaatin kuoresta. Reunoilla asettelin sopivan tummaa Ruustinnan salaattia. Lisäksi persiljaa ja cheddarjuustosta otettuja  kukkia.


Kerrokset:

Tein kakun tuorekelmulla vuorattuun reunavuokaan. Kerrokset tulevat siis kumottuun kakkuun käänteiseen järjestykseen.Tässä kokoamisjärjestys:

graham
Täyte 1
ruis
Täyte 2
graham
Täyte 1
ruis
Täyte 2
graham

Vilhelmiinat

Pyynnöstä Vilhelmiinoja K-ruoka-ohjeella. Tosin tein ohjeesta poiketen ohuempia tankoja, jolloin sain enemmän pikkuleipämaisen lopputuloksen.

Lusikkaleivät

Perinteisesti meillä on juhlissa ollut aina tarjolla suklaasilmät-pikkuleipiä, mutta nyt toiveena oli lusikkaleipiä. Itse en ole koskaan lämmennyt lusikkaleiville - johtuneeko päällä olevasta sokeripinnasta, vai? En nimittäin tykkää munkeistakaan. Yhteistä näille ainakin on tuo sokerinen pinta. Eipä muuta kuin tuumasta toimeen ja elämäni ensimmäiset lusikkaleivät tulivat tehtyä. Ennakkoluuloistani huolimatta ihan hyviä nämä ovat.

Nämä näyttävät kestavän pakastuksenkin, vaikka yleensä en arvaa pakastaa pikkuleipiä, koska mielestäni ne nuoskistuvat liikaa. Ohjeen nappasin Valion sivuilta. Väliin laitoin vadelmahilloa.

Sitruuna-lakritsikuppikakut

Tein kuppikakut tällä perinteisellä sitruunamuffinien ohjeella. Jätin Lemon Curdin pois, koska se ei ole laktoositonta. Maku on aika voimakas, mutta sopii minulle. Muffinit ovat hieman mutakakkumaisia, kosteita.

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori (mielellään luomu)
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Pese sitruuna, purista mehu ja raasta kuori. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito ja sitruunan mehu.  Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 15 - 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Ohjeesta tulee 12 - 15 kpl, riippuen tietty kuppikakkujen koosta.

Lakritsin ystävänä tein lakritsipiilon tähän tarkoitukseen olevalla "poralla".

Kuopan täytin laktoosittomalla lakritsikastikkeella.

Päällä on Valion maustettua rahkaa sitruuna-lakritsi sekoitettuna pieneen määrään kermavaahtoa. En mitannut tarkkaan, mutta olisiko kermavaahtoa ollut yksi desilitra.

Minttuiset popsit

2 pötköä mintunmakuisia Dominoita
noin 2/3 rasiaa (200 g)  Viola maustamatonta tuorejuustoa
kuorrutukseen sulatettuja Candy Melts-nappeja

Irrottele keksien sisukset ja murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita sisukset ja tuorejuusto keksimurskan sekaan. Itse laitoin tuorejuustoa aika paljon, mutta vähempikin varmaan riittäisi. Tunnustele tilannetta.  Pöyrittele palloiksi. Pyöritellässä kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja. Anna olla jääkaapissa ennen kuin kastat kuorrutteeseen.  Tein tavallista isompia, joten popseja tuli vain parisenkymmentä.