Trooppinen juustokakku

Olen tehnyt tämän kakun jo aikaa, aikaa, aikaa sitten, ja välillä kadotin ohjeenkin. Nyt sen kuitenkin löysin ja laitan itselleni sen tänne muistiin. En ole varma, teinkö ohjeen mukaan, mutta sen muistan, että päällykseen laitoin enemmän liivatetta. Maku kakussa on todella miellyttävä. Ohje näyttää löytyvän Kakkuviikarin blogista. 

Pohja: 

200 g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä 

50 g voita 

ripaus suolaa 

Täyte: 

1,5 kpl limen mehu 

1 kpl sitruunan mehu 

1 kpl appelsiinin mehu (keskikokoinen) 

1 dl kidesokeria 

1 rkl mangososetta 

200 g Mascaponea 

125 g appelsiinituorejuustoa 

125 g sitruunatuorejuustoa 

6 dl vispikermaa 

0,5 dl tomusokeria 

8 kpl liivatetta 

Kiille: 

2 liivatetta 

0,5 kpl limen mehu 

0,5 kpl sitruunan mehu 

0,5 kpl appelsiinin mehu 

2 rkl sokeria 

2 rkl mangososetta 

Pohja: 

Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi sekä suola. Taputtele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Itse käytän lisäksi reunakalvoja.

Täyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna kattilassa juustokakkumassaan tulevat mehut, mangosose ja kidesokeri. Ei kiehuvaksi, mutta sen verran, että liivate sulaa siihen. Lisää sitten liotetut (5-7 min) liivatteet kuumaan nesteeseen. Jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa. Lisää vaahtoon kädenlämpöiseksi jäähtynyt mehu-liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan  mahdollisimman tasaisesti.  Laita kylmään jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.

Kiille: 

Kun täyte on hyytynyt, laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna sitten kiilteeseen tulevat mehut, sose sekä sokeri. Nestettä on nyt noin 1,5 dl. (Jos paljon enemmän, lisää yksi tai vaikka puolikas liivate.) Liuota liivate seokseen ja anna jäähtyä hetki. Lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle Kaada varovasti lusikan kautta ja jähmetä kylmässä. 

Pieni juustokakku

Trooppisesta juustokakusta jäi paljon aineita yli, joten tein lopuista tällaisen pienen jäännöskakun.

Pohja

175 g Digestivejä murennettuna
30 g margariinia sulatetttuna
pari lorausta Bonnien mangososetta

Täyte

2 dl vispikermaa vatkattuna
1 mangorahkapurkki
75 g appelsiinituorejuustoa
75 g sitruunatuorejuustoa
1 dl Bonnien mangossosetta
½ sitruunan mehu
pienen appelsiinin mehu
½ dl sokeria
4 liivatetta

Äitienpäivän kakku

 

Nykyisin näkee kauniita liukuvärjättyjä kakkuja, joten pitihän minunkin kokeilla. Täytyy todeta, että vaatii vielä harjoittelua. 😏 Yksi vaaleanpunaisen sävy hävisi tummemman ja puhtaan kerman sävyn seasta kokonaan.  Meillä ei oikein lämmetä kreemeille, joten yritin tehdä pelkällä kermavaahdolla ja taisinpa vatkata kermaan liikaa. Värinä käytin  Dr.Oetkerin geeliväriä ja marengit tein Dr.Oetkerin valmiista marenkijauhepussista. Macaronsit ovat Pirkan macaronsseja. Välissä mansikkamoussea.

Pohja

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista riippuen. Itse paistoin noin 35 min.

Täyte

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1½ dl sokeria
2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita (valuta liika neste siivilän läpi ennen soseutusta)

Mansikoista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 1½ rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokaan reunakalvojen avulla.

Hyvää äitienpäivää!