Mansikkakakkuja

Tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun teko jäi niin loppukesään, että ei meinannut olla enää  kovinkaan mansikoita tarjolla. Koristeeksikin laitoin vadelmia! Tällä kertaa tein kakun kääretorttupohjaan. Leikkasin levyn kolmeen osaan. Kostutin hieman vaniljamaidolla ja levitin kuhunkin väliin kerma-rahkaseosta. Seoksessa on yksi 2 dl:n purkki vatkattua vispikermaa ja vajaa puoli purkkia maitorahkaa tomusokerilla makeutettuna. Seoksen päälle ladoin viipaloituja mansikoita, joita meni kaikenkaikkiaan kahteen väliin hieman vajaa puoli litraa. Mansikoiden päälle voi ripauttaa hieman sokeria. Pursotuksiin käytin  1 dl vaahdotettua kuohukermaa ja loput maitorahkasta. Näin siksi, että kuohukermaa jäi mustikkapiirakan leipomisesta. Muutenkin kakku tuli omaan kahvipöytään, joten koristelu on sen mukainen. 😉

Kääretortun pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria 

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia.

Tuossa löytyi kuvien seasta pari menneidenkin kesien mansikkakakun kuvaa, joten laitetaanpa nekin tähän samaan. Pohjana on kolmen munan täytekakkupohja. Täyte näihin on tehty samalla tyylillä kuin tämänpäiväiseen kääretorttupohjaiseen versioon.

Focaccia

Alkupeäinen ohje on Myllyn Paras-sivuilta. Omani tein pienillä muutoksilla. Annoksesta tulee yksi iso, melko paksu Focaccia-leipä.

½ pkt tuorehiivaa (25 g)

3½ dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

1 rkl hunajaa tai sokeria, minulla oli sokeria

5 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

n. 2 dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja

Pinnalle:

3 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä murskattuna

(1 rkl tuoretta yrttiä, esim. basilikaa tai persiljaa silputtuna, itse en laittanut)

1 tl mustapippuria

1 tl sitruunamehua, ohjeessa oli 1 rkl, olen tehnyt myös ilman sitruunamehua

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja hunaja tai sokeri. Lisää jauhoja vähitellen vaivaten, jätä taikina löysähköksi. Anna sen kohota peitettynä puolisen tuntia.

Kaada ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille, isoon reunalliseen uunin kestävään vuokaan tai uunipellille n. 25 x 30 cm kokoon. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Sekoita täytteen ainekset paitsi suola.  Paina kuoppia kohonneeseen leipään jauhotetulla sormella. Voitele leipä oliiviöljysekoituksella. Koristele haluamallasi tavalla ja ripottele päälle sormisuolaa.

Paista leipää noin 10–15 minuuttia, kunnes se on kullankeltainen. Voitele heti oliiviöljyllä, niin leipä saa hyvän pinnan. (Tämän olen jättänyt joskun poiskin.) Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti. Focaccia on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä.

Alla vielä toisesta hiivapaketin puolikkaasta tehty leipä.

Mokkapalakakku

Tein jo keväällä tämän mokkapalakakun Makee-blogin ohjetta mukaellen. Laitoin tummaa kaakaota vain 1 dl ja lisäsin jauhoja 3/4 dl. Piimää en myöskään käyttänyt, vaan korvasin sen. En vaan muista, korvasinko maustamattomalla jogurtilla vai kermaviilillä. Meillä ei näet piimä mene kaupaksi. Kuorrutteen tein näppituntumalla. Koristeet ovat irtokarkkilaarista. Kakku on mukavan kostea ja hyvin säilyvä.

Raparperipiirakka

Tämä on luotto-ohjeeni ja voisin popsia tällä ohjeella tehtyjä marja- ja raparperipiirakoita loputtomiin.

Huuhdo, kuori ja pilko ensin raparperit. Lisää sekaan hieman sokeria.

POHJA
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina lopuksi käsin siten, että saat siitä irtoavan "pallon". Levittele voideltuun vuokaan myös reunoille asti.

TÄYTE

raparperinpaloja reilu ½ litraa

1 prk (200 g) kermaviiliä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Levittele pohjan päälle raparperinpalat. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada seos raparperinpalojen päälle.

Paista 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia.