Tiramisu-päärynähyydykekakku

Tein hyydykekakun Tiramisu-rahkapurkin ohjeen mukaan muuten, paitsi banaanit muutin säilykepäärynöiksi. Vuokani halkaisija oli 24 cm, ja yksi paketti Wilhelmiina-keksejä oli mielestäni siihen liian vähän. Ajatuksenani oli harjoitella myös suklaaspritsauksia, mutta olan takaa kuuluvat huokaukset:" Joko kakkua saa ottaa?", jotenkin saivat luopumaan ajatuksesta...

Tuttavuutta sokerimassan kanssa

Kaapista piti tuhota sokerimassapaketti ja valmis hyydykejauhe, etteivät menisi käyttöpäiviltään vanhoiksi. Vuorasin pienen kupin kääretortuilla ja kaadoin kermaan sekoitetun hyydykejauheen täytteeksi. Päälle sivelin vaniljarahkaa ennen sokerimassaa. Ei voi mitään, mutta meidän perheessä ei sokerimassa tee kauppaansa. Tämä oli ensimmäinen kokeilu, eikä taida toista tarvita tehdä...

Punaherukkainen täytekakku

Pohjana on viiden munan pohja. Täytteenä on punaherukkahyydykekakussa olevaa moussea kaikissa kolmessa välissä. Lisäksi keskimmäisessä välissä on annos Kinuskikissan kinuskikastiketta vaahdotettuna, siis ilman kerma-tuorejuustovaahtoa ja liivatteita ym. Koristeet tein samalla, kun kiireessä pursottelin kermaa. Ei hassumman makuista, mutta meillä kuitenkin tykätään syödä puneherukkamousse mieluummin hyydykekakussa. Tulipahan tämäkin kokeiltua.

Mustaherukan ja kinuksin liitto hyydykekakussa

Bongasin jokin aika sitten Juhlattaren blogista hyydykekakun, jossa oli yhdistetty kinuskia ja mustaherukkaa. Oli ihan pakko kokeilla näin mustaherukka-aikaan. Alkuperäinen ohje löytyy Juhlattarelta, ja alla on muutamilla muutoksilla tehty minun versioni. Ehkä pohjaan olisi kannattanut käyttää voita, sillä margariini ei koveta niin paljon ja reunat murenivat leikattaessa. Ensi kerralla teen varmaankin vähemmällä keksimäärällä peruspohjan. Nimittäin meinaan tehdä toistekin - oli erittäin hyvää!

Käytin reunakalvoa, ja kakku irtosi ihan itsestään. Muutenkin olen tykästynyt reunakalvon käyttöön: on niin siisti ja kätevä.

n. 300 g Digestive-keksejä
75 g marg.

Täyte
5 dl mustaherukoita siivilän läpi soseutetuttuna
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
2 dl tomusokeria
2 tl vanilijasokeria
2 dl vispikermaa
2 dl valmista kinuskikastiketta

0,5 dl mustaherukkamehua
7 liivatelehteä

Pullataikinasta moneksi

Litran pullataikinasta tein erilaisia pullia. Itse pidän näistä, joissa taikinaa on noin 1/4 litran taikinasta ja täytteenä on

1 rasia (200 g) Pirkka Kevyt appelsiinituorejuustoa
2 kypsää päärynää pieneksi pilkottuna
2 rkl sokeria
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Ja nämäkin maistuvat:

Noin 1/4 taikinasta tein pitkoja, joissa toisessa on omena-kanelimarmeladia ja toisessa tuoreita mansikoita vaniljakiisselin kera.

Vaniljakiisseli

2 dl maitoa
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 rkl marg.
1 muna
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki keskenään. Kiehauta hämmentäen.

Ja lopusta taikinasta tein kierrepullia, joissa osassa loput vaniljakastikkeesta.

Cappuccino-kahvikakku

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2½ tl vanilliinisokeria
3 rkl vahvaa kaakaojauhetta
1 prk (150 g) Creme Fraichea
3 munaa
150 g sulatettua margariinia
2 dl kuumaa vettä, johon on sekoitettu 5 rkl cappuccinojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja Creme Fraiche jäähtyneen margariinin sekaan. Lisää tämä kuivien aineiden joukkoon. Lopuksi lisää jäähtynyt cappuccinojuoma.

Kakku paistetaan alimmalla tasolla 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia uunista riippuen. Monesti otan pois jo 45 minuutin jälkeen, jos olen todennut kakun tikulla kokeilemalla kypsäksi.

Valitettavasti en tullut mitanneeksi, paljonko laitoin tomusokeria, sillä tein kuorrutuksen näppituntumalla. Tomusokerin sekaan panin 3 rkl cappucinojauhetta ja 2 rkl appelsiinituoremehua. Pinnalle ripottelin Marianne Crushia, joka mielestäni täydensi makua mukavasti.

Brita-torttu

Tein tänään 13.7. olevan posliini/pronssihääpäivämme kunniaksi Brita-torttua. Pohjan ja marengin tein Pirkan ohjeen mukaan. Paistoin pohjan tällä kertaa Taikinataivaan vinkin mukaisesti suorakulmion muotoisessa säädettävässä irtopohjavuoassa, jonka säädin lähes pellin reunojen mukaisesti. Täytteenä oli 2 dl vatkattua vispikermaa, johon sekoitin yhden purkin vaniljanmakuista rahkaa, sekä tuoreita mansikoita. Monissa ohjeissa käsketään nauttimaan Brita-torttu heti, mutta itse pidän tortusta enemmän, kun se on saanut yön yli tekeytyä.

Loput kerma-rahkaseoksesta pursotin päällykselle, ja harmillisesti pursotukset jäivät noin viisi senttiä vajaaksi. Onneksi jemmasta löytyi aiheeseen sopivia koristeita paikkaamaan aukkoa, vaikka ne nyt vähän hassussa paikassa ovatkin.

Juhannuksen aikaan tein samalla ohjeella Brita-torttua pakastemansikoista. Täytteeksi laitoin 2 dl sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua vispikermaa sekä 6 dl valutettuja mansikoita. En jaksa muistaa, oliko minulla lisänä vielä Flora Vispiä - tuskin. Täytin kakun edellisenä iltana, ja annoin tekeytyä yön yli. Minun makuuni oli enemmän tämä torttu. Antaneeko pakastemansikat sopivaa kosteutta. Seuraavassa kokeilussani todennäköisesti lisään tavallista rahkaa vispikerman sekaan.

Tuttifrutti-appelsiinikakku

Tuttifrutti-appelsiinikakku

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2½ tl vanilliinisokeria
2 dl kermaa
3 munaa
150 g sulatettua margariinia
1 dl appelsiinimarmeladia (Dronningholmin marmeladi sopii mielestäni parhaiten)
n. 1 dl Tutti Frutti Crush -rouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja jauhopussin kyljessä olevassa ohjeessa käsketään sen jälkeen lisäämään muut aineet hyvin sekoittaen. Itse olen kokeillut useampiakin variaatioita, mutta päätynyt siihen, että sekoitan munat ja kerman jäähtyneen margariinin sekaan, vaikka se hieman ryyhkäytyykin ja on varmaan leipomissääntöjäkin vastaan. Lopuksi lisätään Tutti Frutti Crush -rouhe. Kakku paistetaan alimmalla tasolla 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia uunista riippuen. Monesti otan pois jo 45 minuutin jälkeen, jos olen todennut kakun tikulla kokeilemalla kypsäksi. Ohjeesta tulee yksi kakku.

Ylemmän kakun koristelin sulatetulla valkosuklaalla ja alemman mansikanmakuisella tomusokerilla. Olen tehnyt tällä ohjeella aikojen saatossa useita kakkuja, mutta mielestäni tämä yhdistelmä oli sen verran makoisa ja raikas, että kirjoittelen sen tänne muistiin.

Mustikkainen hyydykekakku

Jo pari viikkoa sitten tein tällaista hyydykekakkua pieneen, halkaisijaltaan 20 cm olevaan vuokaan. Muistaakseni ohje meni näin:

Pohjana oli murskattuja kaurakeksejä noin 150 g, joihin sekoitin 50 g sulatettua margariiniä. Margariiniä olisi saanut olla enemmän.

Täyte
1 prk Flora Vispiä
1 prk valkosuklaa-lime -rahkaa
0,5 dl sokeria
pieni pakastusrasia mustikoita kokonaisena (olisi voinut olla parempi valinta soseuttaa)
2 rkl sitruunan mehua liivatteita varten
4 liivatetta

Päällys
- keitin mustikoista 2 dl tosi ehtaa mehua, johon lisäsin sokeria maun mukaan
- 3 liivatetta
- taisin lorauttaa sekaan 1 - 2 rkl sitruunan mehua

Sekoitin kiehuvan mehun joukkoon kylmässä vedessä liuotetut liivatteet, annoin jäähtyä ja lusikalla varovasti levitin pinnalle. Siitä huolimatta päällys rupesi pikkaisen kuplimaan, mutta sain sattumat noukittua pois.

Koristeet ovat valkosuklaata ja vihreät lehdet aitoja mustikan lehtiä.

Minttuinen hyydykekakku

Jo viime viikon alussa hypistelin kaupassa After Eight -konvehteja ja toisella kerralla ne sitten tarttuivat mukaan. "Minttuhammasta kolotti" ja ajattelin tehdä hyydykekakun sekä samalla varmistaa, että saan äitienpäivänä kakkua - mielellään hyydykekakkua, joiden suhteen vatsani on pohjaton.

Tarkoituksenani oli tehdä uusimmassa Pirkka-lehdessä olleen paahtokermahyytelökakun kuorrutus, mutta vaikka kuinka yritin varoa sokerin palamista, jotenkin se vaan sai keltaruskean värin ja tarttui visusti kiinni kattilan pohjaan. Luovuin ajatuksesta paahtokermahyytelön suhteen ja vatkasin vielä hieman kermaa, jolloin sain senkin kokkareiseksi. Ajatus mintunvihreästä hunnusta valkoisine kermakoristein lipui romukoppaan. Siispä otin kaapista "sitä, mitä sattuu löytymään" -koristeet ja koristelin niillä. Vaikka kakusta ei tullutkaan ulkonäöltään sellaista, mitä piti, hyvää se kuitenkin oli. Pohjaan olin erityisen tyytyväinen.


Pohja

1 pötkö, ja viisi toisestakin, mintunmakuisia Domino-keksejä
pari ruokalusikkaa maustamatonta tuorejuustoa

Irrottelin täytteet ja murskasin keksit. Sen jälkeen sekoitin täytteet takaisin ja sekaan panin pari lusikkaa tuorejuustoa, kuten popseja tehdessä. Rasvaa ei näin ollen tarvita ollenkaan.


Hyydyke

4 liivatetta
1 prk Flora Vispiä
loput tuorejuustopaketista
12 After Eight -konvehtia
1½ rkl maitoa
1 rkl vettä

Vatkattuun Flora Vispiin sekoitin tuorejuuston. Sulatin suklaat miedolla lämmöllä ja lisäsin seokseen maidon. Hämmensin, kunnes seos oli juoksevaa. Sekoitin hieman jäähtyneen suklaaseoksen muiden sekaan. Ja lopuksi liivatteet kiehuvaan veteen sulatettuina.



Päällys
2 dl vispikermaa
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 liivate
tilkka vettä, johon sekoitettu hieman vihreää elintarvikeväriä

Hyvää äitienpäivää!