Piirakka kinkun rippeistä

Loppu kinkun voi hyödyntää esimerkiksi piirakkaan. Tässä eräänlainen versio:

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

120 g margariinia

1 ½ dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

2-3 rkl vettä

½ tl suolaa

Täyte:

muutama hillosipuli puolitettuna

½ punaista paprikaa

½ omenaa

2 raastettua porkkanaa

1 rkl pastakastiketta

200 g kuutioiksi paloiteltua kinkkua

150 g juustoraastetta

2 munaa

1 prk kermaviiliä

mustapippuria ( vajaa ½ tl)

Sekoita jauhot,leivinjauhe,suola ja juustoraaste keskenään. Nypi joukkoon pehmeä margariini. Lisää joukkoon vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista alimalla tasolla 225 asteessa noin. 10 minuuttia.

Valmista täyte. Raasta porkkanat. Pilko paprika, hillosipulit ja omena. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada esipaistetulle piirakkapohjalle. Täytettä on aika runsaasti, mutta sain juuri sopimaan vuokaan.  Paista piirakkaa samoilla asteilla vielä 15-20 min.