Kasvisruokia

Soijapata

4 dl vettä
kasvisliemikuutio
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 sipuli
1 pullea valkosipulin kynsi (vähintään)
½ rkl raastettua tuoretta inkivääriä
½ dl kasvisöljyä
n. 150 g kukkakaalia tai voi olla lisänä parsakaaliakin
½ rkl soijakastiketta
½ tl currya
puoli rasiaa kirsikkatomaatteja

n. 3 dl vettä

Lisää soijarouhe kiehuvaan kasvisliemellä maustettuun veteen. Anna kiehua noin 3 minuuttia. Pilko ja paista sipuli noin puolessa määrää kasviöljyä, purista sekaan valkosipuli. Lisää loppu öljy sekä inkivääri, kaalit ja tomaatit. Pyöräyttele muutama minuutti. Lisää soijakastike ja curry sekä vettä noin 2 dl alussa. Lisäile vettä tarpeen mukaan ja anna hautua parikymmentä minuuttia.

Sopii hyvin keitetyn jyväpastan kanssa.

Porkkanapallerot

5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 tl sipulijauhetta
2 munaa
1 tlk raejuustoa
1 dl vehnajauhoja
2 tl aromisuolaa
1 - 2 tl yrttisekoitusta
3/4 tl paprikajauhetta


Soijarouhepihvit

2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl tummaa soijarouhetta
2 munaa
3 rkl vehnäjauhoja
3 tl sipulijauhetta
2 tl grillausmaustetta
½ tl pippurisekoitusta

Kiehauta vesi kattilassa, anna kasvisliemikuution liueta siihen. Lisää soijaraouhe. Anna turvota noin 5  minuuttia. Lisää loput aineet ja anna turvota noin 10 minuuttia. Muotoile pihveiksi leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 - 225 asteessa noin 10 minuuttia.


Soijarouhepullat

Alkuperäinen ohje

2 dl tummaa soijarouhetta

öljyä paistamiseen

voita paistamiseen

n 3 dl kasvislientä

1 sipuli

2 kananmunaa

200 g tuorejuustoa (esim. pippuri)

1-1 ½ dl korppujauhoja

2 rkl yrttimaustetta

reilu ½ tl suolaa

Kuullota pilkotut sipulit öljyssä ja lisää soijarouhe. Kääntele seosta. Lisää muutaman minuutin kuluttua kasvisliemi varoen, seos kiehahtaa hieman. Anna seoksen saostua miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Sekoita kulhossa kananmunat, tuorejuusto, korppujauhot ja yrttimauste. Lisää kulhoon jäähtynyt soijarouheseos. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä tai pihvejä.

Paista pannulla ensin yksi soijarouhepyörykkä ja tarkista maku. Kun mausteet ovat kohdillaan, paista soijarouhetuotoksiin pannulla voissa kaunis pinta ja lykkää sitten loppukypsytykseen uuniin 200 asteeseen 5-10 minuutiksi.

Soija-kasvispihvit (Valio)

Muuten ohjeen mukaan, mutta noin 1 tl kuivattua persiljaa, jos ei ole tuoretta.

Makaroni-soijarouhelaatikko

2 - 2,5 dl tummaa sarvimakaronia
loraus öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 dl vettä
½ kasvisliemikuutiota
1 dl vaaleaa soijarouhetta (Vege Sun)
½ prk 70 g:n tomaattipyrepurkista
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta tai ½ tl savupaprikajauhetta
1/4 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 dl emmental-juustoraastetta
2 dl ruokakermaa tai juustokermaa (kun tein foliovuokiin, laitoin 2 dl ruokakermaa, mutta tehdessäni vuokaan olen laittanut vain 1 dl juustokermaa)
1 muna
vajaa ½ tl suolaa, riippuen kermasta 1/4 tl riittää

Keitä makaronit kypsiksi vedessä, jossa on ripaus suolaa. Kuullota sipulit ja puserrettu valkosipulin kynsi öljyssä. Lisää vesi ja anna  kasvisliemikuution liueta siihen. Pane sekaan myös tomaattipyre. Lisää soijarouhe ja mausteet. Anna kiehua noin 3 minuuttia. Sekoita makaronit, soijarouheseos ja juusto. Sekoita ruokakermaan muna ja suola. Kaada seos makaronien päälle. Paista 200 asteen lämmössä noin 25 minuuttia. Itse tein kolmeen puolen litran foliovuokaan, jolloin paistoaika ei ollut kuin viitisentoista minuuttia.


Meksikolainen papupaistos

Olen tehnyt tätä ruskeilla pavuilla sekä kidney-pavuilla pintopapujen ja mustapapujen sijaan. Osaan annosta voi laittaa mukaan ruskistettua jauhelihaa lihansyöjien makuun. Kasvisversioisena on kuulema hyvää rakettispagetin kanssa.

Välimeren makaronilaatikko

Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta. Tässä minun versioini:

3½ dl täysjyvä Cappelli-pastaa
250 g miniluumutomaatteja
vajaa 10 cm pätkä kesäkurpitsaa, oli aika ohutta versiota
1 pkt (330 g) Valio MiFU-ruokaraetta Välimeren tomaatti

Tomaattinen juustokastike
3 dl arkikermaa
3 dl maitoa
2,5 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl Emmental-raastetta

Pinnalle 1 dl Emmental-raastetta halutessasi

Keitä pasta. Siivuta tomaatit.

Valmista tomaattinen kastike. Mittaa teflon-kattilaan kerma, maito ja jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Mausta tomaattipyreellä ja suolalla. Lisää juustoraaste pienissä erissä. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.

Kypsytä kesäkurpitsaa hieman öljyssä paistinpannussa. Yhdistä pasta, kasvikset ja MiFU uunivuokaan. Valuta kastike päälle. Jos haluat, voit laittaa päälle vielä juustoraastetta.

Kypsennä 225 asteessa uunin ala- tai keskiosassa noin 15 minuuttia.


Nopea papupannu
Teen yhdellä pussilla kasviksia kastikkeeksi pastalle.


Linssikeitto

½ - 1 sipulia
2 lehtisellerin vartta
voita
noin 6,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) valkosipulitomaattimurskaa

1 tl sokeria
1 prk (2,5 dl) juustokermaa

Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Pehmennä pilkotut sipulit ja lehtisellerit voissa paistinpannulla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää linssit ja kasvisliemikuutio sekä sipuli ja selleri. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää tomattimurska, sokeria ja kerma. Jatka kypsentämistä vielä noin 20 minuuttia. Lisää tarvitaessa vettä (noin 1 dl yhteensä), jos keitos näyttää kuivuvan. Ohjeen mukaan linssejä ei tarvitsisi keittää noin kauan, mutta maistelin, ja ne tuntuivat liian kovilta vajaan puolen tunnin keittämisen jälkeen.

Voit nauttia raejuuston kera.