Kakku 3-vuotiaalle, työmaakakku

 

Tein viiden munan kakkupohjan gluteenittomana (noin 26 cm vuokaan).

5 munaa 
2½ dl sokeria
2½ dl Semper Fin Mix -jauhoja tai vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteeniton
1 1/4 dl perunajauhoja
1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 45 min uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Jaoin jäähtyneen kakkupohjan neljään osaan, jolloin sain kolme täyteväliä. Kahdessa uloimmaisessa välissä oli vadelmamoussea ja keskimmäisessä suklaamoussea. Kostutin 1½ dl vaniljamaidolla (1½ dl laktoositonta kevytmaitoa ja 1½ tl vaniljasokeria.)

Vadelmamousse (alkuperäinen ohje Leipoen ja neuloen blogista)

5 liivatelehteä
300 g kotimaisia vadelmia
4 dl vispikermaa (itselläni oli erikseen vatkattuna 2dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vadelmista irronnutta mehua, käy myös vesi

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. "Tilsi" vadelmat haarukalla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto, lisää se marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokerit. Kuumenna mehu/vesi kiehuvaksi ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki. 

Jatko lienee oikeaoppisesti näin: Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. Kääntele seos nuolijalla sekoittaen kermavaahdon joukkoon.

Mutta minä sekoitin kermavaahdon jo tuohon tuorejuustoseokseen ja liivatteet koko täytteeseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.

Suklaamousse 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
150 g Brunbergin maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä.
Vaahdota kerma kulhossa. Nuoskista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sokeri.

Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten.
Sekoita kevyesti vatkaten lopuksi kerma joukkoon.
Pidin hetken moussea jääkaapissa, mutta periaatteessa mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Päälle vatkasin 3,3 dl Juustoportin kermapurkin. Maustoin tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Koristeet ovat pääosin sokerimassaa ja keksimuru gluteenitonta myös. "Tolppien" sisällä on irtokarkkilaarista ostetut valkosuklaiset kartion muotoiset karkit. Tein pari koristetta liikaakin, koska oikealle tulivat vielä kynttilät ja muutenkin yksinkertainen koristelu on makuumme, mutta laitan nuo kuvat koristeista, jos joku haluaa ottaa niistä vinkkiä. Punainen laku on myös irtokarkkilaarista. Irtokarkit eivät ole gluteenittomia.

 

Lisäksi leivoin lakritsimuffineita Myllyn Paras ohjeella (18 kpl) . Näitä oli tarjolla jo aiemmin kermavaahdon kanssa ja varsinaisena H-hetkenä ilman kermavaahtoa, koska pöydässä oli jo kermakakkua.

Idea kahvikakkuun

 

Näin Facebookin leivontaryhmässä idean, kuinka piparitaikinalla voi koristella kahvikakun pintaa jouluisaksi. Itselläni ei ollut punaista pastaväriä - ainoastaan oranssia, joten valikoin uhreiksi työkaverit ja tarjosin syksyisen kakun heille virkistäytymispäivässä. Nuo tammenlehdet ovat oranssilla värjättyä kaupan piparitaikinaa ja vaahteran lehdet puolestaan murotaikinaa. Arvelinkin, että oranssi väri ei näy piparitaikinassa riittävästi, joten ostin lisäksi murotaikinaa. Joulun lähestyessä voisi käyttää myös jouluisia piparkakkumuotteja. Kakun makuna oli pipari, mutta valitettavasti en nyt löydä kakun ohjetta sieltä Facebookin leivontaryhmästä. 

Päivitys 16.11: Ohje löytyy netistä hakusanoilla koristeellinen pipari-kahvikakku. Löytyy Withchocolatechipsin tileiltä sekä Facebookista että Instagramista..

Kääretorttu isänpäiväksi

 

Kun siivosin kuvia, sieltä löytyi tämä, josta en ole postausta vielä tehnytkään. Tein silloin kääretortun mansikka-kermarahka täytteellä isänpäiväksi. Pursotukset ovat kinuskikermaa, jota valitettavasti ei nykyisin enää saa. Harmi, että tuotteen valmistus on lopetettu - se sopi hyvin moneen tarkoitukseen.

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 

Täytteenä siis seos, jossa on vatkattu 2dl vispikermaa ja yksi purkki rahkaa. Sen päälle laitoin pakastemansikoista, joista ylimääräinen mehu oli siivilöity pois. Päällys on tomusokerilla makeutettua kermaa.

Halloween-keksit

Tein viime vuonna työpaikalle Halloween-keksejä Sunnuntain ohjeella. Tosin jätin suklaan taikinasta pois, mutta laitoin sitä koristeluun.

100 g margariinia

1 ½ dl sokeria

1 muna

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Vaahdota pehmeä margariini sokerin kanssa. Lisää muna hyvin vatkaten. Värjää taikina elintarvikevärillä.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä maito taikinaan.

Ota taikinasta kahdella teelusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä ympärille tilaa, sillä leivonnaiset leviävät paistuessaan.
Paista pikkuleipiä uunista riippuen noin 7-10 minuuttia uunin keskitasossa . Tarkkaile, etteivät tummu liikaa. Anna keksien jäähtyä.

Koristelu:

Tein tomusokerista ja keitetystä vedestä melko kiinteän seoksen. Valkoisen päälle täppäsin Writing Icing Blackia. Ja lopuksi sulatetulla suklaalla viiruja.

Säilytä keksit kuivassa paikassa, jotta ne pysyvät rapeina.

Helppo omenapiirakka

 

Tein omenapiirakan Marttojen ohjeella. 

Helppo omenapiirakka

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 kpl kananmunia
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 dl rasvatonta maitoa

Pinnalle:

3 isoa omenaa
3 rkl ruokokidesokeria

1. Sekoita muna ja sokeri.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Laita piirakkavuoan (halkaisija noin 27 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä taikina leivinpaperin päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi vuoan reunan myötäisesti.

4. Levitä päälle omenalohkot ja sokeri. Vinkki: Tee omenoista auringonkukka; omppusiivut reunoille ja palasia keskelle.

5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia uunista riippuen. Tarkkaile paistoaikaa.

Voit tarjoilla piirakan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Kakku 1-vuotiaalle, nalle-pikkuleivät ja muitakin tarjottavia

Keväällä sain leipoa pienelle pojalle nalle-teemaiseen syntymäpäiväjuhlaan. Juhlat olivat kahdessa osassa, joten tein kaksi kakkua. Toisessa  on tumma, neljän munan, gluteeniton kakkupohja ja täytteenä mustaherukkamoussea. Koristeena olevat macaronssit tein ihan taitoa ylläpitääkseni, mutta näyttää taito hieman vuoden aikana ruostuneen... Nallet tein sokerimassasta. 

POHJA - pienensin tämän neljälle munalle ja vaihdoin jauhot Semperin Fin Mixiin.

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta

Paistetaan 160 °C - 165 ° C lämpötilassa uunin alatasolla 30 - 45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys tikulla. Tämä oli halkaisijaltaan n. 26 cm:n vuuassa.

TÄYTE

reilu 3 dl mustaherukoita blenderillä soseutetaan

400 g vaniljatuorejuustoa

4 dl vispikermaa vatkattuna

6 liivatetta

1½ dl sokeria

Kostutin 1½ dl vadelmamehua.

Päällä oli Brunbergin maitosuklaasta ja kuohukermasta tehty ganache. Määriä en tullut laittaneeksi ylös.

Toisena kakkuna oli kolmen munan mansikkamoussekakku. Pohjan ohje löytyy täältä ja täytteen täältä sillä muutoksella, että laitoin vain 5 liivatetta. Kostutus vaniljamaidolla.

Lisäksi tein tällaisia pikkuleipiä murotaikinasta. En kirjaa ohjetta, koska tuo tumma osa mielestäni oli liian voimakkaan makuinen. Ensin otin muotilla ympyröitä ja sitten tein noita osia erilaisten tyllien suuaukoilla. Idean näihin sain täältä. Silmät tein ihan tomusokerista ja vedestä. Mustat osat ovat Writing Icing Blackia.

Gluteenittomaksi leivonnaiseksi tein sitruunaruutuja Dan Sukkerin ohjeella. Maku oli todella voimakkaan sitruunainen ja palojen leikkaaminen siistireunaisiksi ei meinannut onnistua millään. Ja vastukset jatkuivat hieman ennen h-hetkeä. Koska maku oli voimakkaan sitruunainen, halusin lieventää sitä kermavaahdolla. No, sattuipa sitten sellainen kermapurkki, joka ei halunnut vatkautua. Ihan lirumaista tuli, vaikka kuinka kauan vatkasin. Onneksi ganachen teosta oli jäänyt kuohukermaa, joka pelasti tilanteen. Eipä muuta kuin reklamaation tekoon seuraavana päivänä. Olin ostanut kaksi kyseisen merkin kermapurkkia ja jo edellisenä päivänä ihmettelin, miksi kermavaahto ei ole tavallisen tanakkaa, sillä olin lorauttanut hieman siitä toisesta purkista sekaan toisen merkin kerman sekaan.

Tässä nämä minun tekeleeni. Pöydästä löytyi myös muita herkkuja! Ja lopuksi pyyhittiin suu! 😋

Vadelma-kinuskitorttu

Alkuperäinen ohje on K-ruoka -sivuilta. Kaapissani sattui olemaan vain ½ dl kinuskikastiketta, vaikka ohjeessa oli 1 dl. Suosittelen lisäämään alkuperäisen ohjeen mukaan, sillä ainakin itse jäin sitä kaipaamaan. Olin näet kerran aiemmin saanut maistella tätä piirakka. Käytin vain tuoreita vadelmia ja jätin siis hillon pois.

Että semmoista...

 

Kaikkea sitä sattuukin. Tämän kesän aikana yksi jatkojohto sanoi sopimuksensa irti ilman ennakkovaroitusta  ja toinen pakastimistamme alkoi sitten sulamaan. Onneksi olimme kotosalla ja mieheni huomasi asian tosi nopeasti. Ainoastaan jäätelöt olivat nuoskistuneet sen verran, että ne piti nakata pois, mutta muut saatiin aika hyvin pelastettua. Onneksi olimme kotosalla, vaikka mietimme, että olisimmeko lähteneet "kesäkotiimme" jo edellisenä iltana! Jäätelöiden lisäksi sokerikakun pohja oli sen verran sulanut, että tein siitä sitten tällaisen "lapsuuden muistojen ajan" -kakun. Vaniljakiisseliä väliin ja vadelmia soseutettuna vadelmahillon kanssa kiisselin päälle. Ja pakastepitsat piti paistaa pois.

Suolaista ja makeaa valmistujaisiin

Kahden edellä olleen kakkupostauksen lisäksi tarjolla oli ruisnappeja, pitsapaloja, savuporopiirakkaa, lusikkaleipiä, konjakkimurokakkua ja banaanisuklaamuffinsseja. 

Ruisnapit olivat tosi suosittuja. Valkosipulilla maustettujen ruisnappien päälle laitoin maidolla nuoskistetun ruohosipulituorejuustorasian. Tuorejuuston päälle pyöräytin kolme puolikasta Snelmannin pepperoniviipaletta ja hieman salaatinlehteä. 

 

Savuporopiirakan pohjan tein Mimmin keittiön ohjeella. 

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 dl perunamuusijauhetta
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kylmää vettä

Sekoita pohjan kuivat ainekset sekaisin, lisää rasvasula ja vesi ja puristele taikinaksi.

Täyte

1 punasipuli

noin puolet 150 g savupororouhepussista

150 g Emmental-raastepussi ei ihan kokonaan

3 munaa

1½ dl kermaa

1½ dl maitoa

n. ½ tl mustapippuria

päälle puolukoita

Hienonna sipuli ja kuullota se paistinpannulla pienessä öljytilkassa. Sekoita sipuli, savupororouhe ja juustoraaste.

Taputtele taikina veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita poroseos pohjan päälle.

Vatkaa kevyesti kananmunien rakenne rikki ja lisää sekaan kerma-maitoseos, johon olet lisännyt mustapippurin. Kaada seos täytteen päälle.

Ripottele jäiset puolukat piirakan pinnalle.

Paista poropiirakkaa uunissa 200 - 225 asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.

Vadelmamarmeladilla täytettyjä lusikkaleipiä tein Valion ohjeella. Ohjeen mukaan piti tulla 30 kpl, mutta sain taikinasta reilusti yli 40 kappaletta!

Kahvikakkkuna oli konjakkimurokakku. Tämä ohje oli puolitettu lukuun ottamatta konjakin määrää.

Lisäksi oli tarjolla pienemmille vieraille banaani-suklaamuffinsseja.

Banaani-suklaamuffinssit

 

Tässäpä mehevä ohje ylikypsyneiden banaanien hyödyntämiseen. Ohje on Ruoka & Koti -sivustolta. Olen tehnyt näitä jo useampaankin otteeseen. Banaaneja olen laittanut vain yhden ison tai 1½ pientä. Ensimmäisellä kerralla ei ollut suklaata mistä rouhia, joten laitoin pohjalle puolet Ahaa-karkista. Tuli erittäin hyviä. Harmi vaan, että Ahaa-karkit eivät ole laktoosittomia. Parhaan lopputuloksen olen saanut käyttämällä rasvana Juoksevaa Sunnuntaita (1 dl).