Puolukkapiirakka muruseoksella

Tein puolukkapiirakkaa tyyliin, mitä aineita kaapista löytyy. Lopputulokseen olin erittäin tyytyväinen. Alkuperäinen ohje on Liian hyvää -blogista, jota muokkasin itselle soveltuvaksi.

Pohja

4 kananmunaa

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1dl vettä + 1 dl laktoositonta kasvirasvasekoitetta 7 % (alkuperäisessä ohjeessa oli 2 dl maitoa, mutta kun kaapista ei löytynyt laktoositonta sellaista ja tarve oli tehdä laktoositon piirakka)

2 dl laktoositonta kasvirasvasekoitetta 4 % ( alkuperäinen ohje:2 dl kermaa (voi käyttää myös maitoa))

200 g sulatettu margariinia

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Pinnalle:

5-6 dl puolukoita (jäiset käyvät myös)

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

50 g kylmää margariinia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon nesteet ja sulatettu, jäähtynyt rasva. Vatkaa seosta hetki.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ensin keskenään ja lisää muuhun seokseen. Sekoita ainekset kunnolla. Sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset saa nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa.

3. Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle (isolle) uunipellille ja tasoita pinta. Ripottele piirakkapohjan päälle 5-6 dl puolukoita.

4. Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi seos murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat on saaneet väriä ja piirakkapohja on keskeltäkin kypsä.