Punaherukkapiirakka

Tein punaherukkapiirakkaa Valamon luostarin ohjeella, jonka löysin Liian hyvää -blogista. Pienensin ohjeen 3/5 osaan alkuperäisestä, jotta sain sopivasti sopimaan pienelle pellille.

Piirakkapohja:

270 g pehmeää voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1,2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
0,9 dl perunajauhoja
3,6 dl puolikarkeita vehnäjauhoa
0,9 tl leivinjauhetta

Täyte:

noin litra tuoreita punaherukoita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
30 g sulatettua voita tai margariinia

Vaahdota pehmeä rasva, hieno sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen taikinaan, samalla koko ajan sekoittaen. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Voi sekoittaa varovaisesti ja nopeasti sähkövatkaimella kaikki sekaisin.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle uunipellille.

Ripottele piirakkapohjan päälle viinimarjat. Sekoita täytteen jauhot, sokeri ja sulatettu rasva muruseokseksi. Ripottele muruseos piirakkapohjalle, marjojen päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40-45 min.