Äitienpäivän vadelmamoussekakku

Nautimme äitienpäiväkahvit vadelmamoussetäytekakun kera. Onneksi en pursottanut reunoja runsaalla kermalla, sillä kuljetuksen aikana tein äkkijarrutuksen töyhtöhyypän takia ja kakku liittautui vasten kakkukupua. Onneksi kummallekaan ei käynyt sen kummemmin: lintu jatkoi matkaansa ja paikkasin kakkua hieman ennen tarjolle panoa.

Pohja:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Kostustus: Kostutin yhdellä desilitralla ananas-mandariinimehua.

Täyte:

Vadelmamousse kahteen täyteväliin

6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (2 dl) vatkattuna
1 prk Creme Fraichea (150 g)
3/4 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Kokosin kakut irtopohjavuuan reunukseen reunakalvon avulla.

Koristeluun meni 2 dl vatkattua vispikermaa ja loput maitorahkasta (1/4 purkkia) tomusokerilla makeutettuna. 

Päällys:

kotimaisia vadelmia, hieman mustikoita 

kiille hyytelösokerin pakkauksen mukaan (1 dl vettä)