Kanelinen juustokakku

Nyt löytyi juustokakku minun makuuni. Halusin juustokakun, joka eroaisi luumun, suklaan, piparin, glögin ja muiden tällaisten jo joissakin muodoissa esiintyvien joulun aikaisten makujen joukosta. Ohje on Pirkasta, ja ohjeen takana on Jälkiruokaistunnon blogin pitäjä. Näinpä kakun tein:

Pohja
noin ½ pakettia Bastogne-keksejä
noin 50 g sulatettua margariinia

Täyte
1 rs maustamatonta tuorejuustoa (200 g Viola)
3/4 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 rkl vettä (myös kerma- tai kahvilikööri käy)
1 tlk (2½ dl) Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit. Sulata margariini. Sekoita ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Minun vuokani halkaisija oli 22 cm. Kakusta ei siis tule kovinkaan kookas.

Sekoita tuorejuusto, siirappi, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota toisessa astiassa vaniljakastike. Liuota liivatteet kiehutettuun veteen. Anna jäähtyä hieman. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää vaniljavaahto varovasti sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kakku kestää myös pakastuksen.