Naanleipä ja skonssit

 

NAANLEIPÄ

Mietin, mitä tekisin noin 4-5 dl turkkilaista jogurttia. Päädyin tekemään naanleipiä Iltalehden ohjetta mukaillen sekä jogurtti-juustoskonsseja Koti & Keittiön ohjeella.

Naanleipä

2 dl vettä

2 dl turkkilaista jugurttia

1 kpl kuivahiivapussi

1 rkl hunajaa (itselläni ei ollut, joten laitoin hieman sokeria, noin 1 tl)

1 tl suolaa

6-7 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Pinnalle:

vettä

seesaminsiemeniä

Paiston jälkeen:

50 g voisulaa    (Itse jätin voisulan ja valkosipulin pois - valkosipuli on liian voimakas tuoksuinen pakasteeseen)

3 kpl valkosipulinkynttä

yrttejä, sormisuolaa

1. Sekoita kuivahiiva noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi 42–45-asteiseksi, lisää joukkoon suola ja hunaja. Lisää se osa vehnäjauhoista, johon on sekoitettu kuivahiiva veden joukkoon. Lisää huoneen lämpöinen jugurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.

2. Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.

3. Aseta uunin lämpötilaksi 250 astetta (kiertoilmauuni).

4. Lisää öljy taikinaan ja vaivaa taikinaa leivonta-alustalla. Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina palloiksi, joko 4 tai 8 osaan, riippuen siitä haluatko isompia tai pienempiä leipäsiä. Paina taikinapallot litteäksi ja aseta ne leivinpaperin päälle ja liinan alle vielä 15 minuutiksi.

5. Ripottele leipien päälle siemenet ja vettä. (Itse laitoin jo tässä vaiheessa sormisuolan) Paista leipiä noin 5 minuuttia uunin keskitasolla.

6. Sulata voi ja raasta valkosipulinkynnet joukkoon. Voit lisätä myös tuoreita yrttejä voisulaan. Voitele leivät runsaalla kädellä ja nautiskele joko sellaisenaan tai intialaisen ruuan lisukkeena.

SKONSSIT

n. 10 kpl

6 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl soo­daa

1 ½ tl suo­laa

1 tl so­ke­ria

50 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

2 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

2 dl juus­to­raas­tet­ta

1 dl vet­tä

Pin­nal­le:

4 rkl su­la­tet­tua voi­ta tai mar­ga­rii­nia (itse en voidellut)

1. Se­koi­ta kul­hos­sa kui­vat ai­neet kes­ke­nään. Nypi jouk­koon kyl­mä ras­va.

2. Se­koi­ta jouk­koon jo­gurt­ti, juus­to­raas­te ja vesi. Se­koi­ta ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si.

3. Kau­li tai­ki­na jau­ho­te­tul­la ta­sol­la pak­suh­kok­si le­vyk­si. Pai­na muo­til­la tai juo­ma­la­sil­la tai­ki­na­le­vys­tä kiek­ko­ja, jot­ka ovat hal­kai­si­jal­taan noin 7 cm.

4. Ase­ta tai­ki­na­kie­kot lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le.

5. Pais­ta 225-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sos­sa noin 15 mi­nuut­tia. Si­ve­le halutessasi kuu­mien skons­sien pin­taan ras­va­su­laa.