Taikapannari

Pitähän sitä tätäkin kokeilla, mutta aika lättänäksi jäi tämä minun versioni, joten en kirjoita ohjetta. Mielipiteet jakutuivat perheessämme fifty-fifty. Puolet oli sitä mieltä, että hyvää oli ja toisen puolen mielestä kananmuna maistui liikaa, ainakin lämpimänä. Itse allekirjoitan jälkimmäisen. Eniten minua tässä kuitenkin kiinnostaa tuon rakenteen muotoutuminen. Olisikohan kerroksia tullut kolmea, jos olisi antanut paistua pitempään?

Kauralastut taipuvat vappuun

Aikoinaan rippijuhlissani oli tarjolla tällaisia rullattuja kauralastuja. Ajattelin kokeilla, miten lastut rullautuisivat vapuksi. Aika heikosti... Muutaman sain lähes onnistumaan, mutta liian moni jäähtyi liian nopeasti  ja rullaus ei onnistunut. Muutama makupala kuitenkin.

50 g voita
1 dl sokeria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

tummaa suklaata.

Sulata rasva. Lisää siihen muut aineet paitsi kananmuna. Muna lisätään lopuksi kevyesti sekoittaen.
Nostele kahdella lusikalla pieniksi kasoiksi. Jätä riittävät välit. Ohjeen mukaan tästä pitäisi tulla 25 kpl, mutta minulla jäi alle kahdenkymmenen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 7 - 8 minuuttia. Rullaa heti uunista oton jälkeen esimerkiksi veitsen avulla, etteivät sormet pala. Ole ripeä! Kun lastut ovat kovettuneet, kasta päät sulatetussa suklaassa.

HAUSKAA VAPPUA!

Keksileivokset

Esikoinen "tilasi" näitä Kinuskikissan blogissa olleita Cookie Dough -leivoksia. Tottahan niitä piti kokeilla. Hurrrrjan tuhtia tavaraa. Tosi pieni pala on riittävä, minulle maksimissaan 2 cm x 2 cm. Tein annoksen noin 18 cm x 18 cm olevaan vuokaan. Itselläni on hieman ristiriitaiset ajatukset leivoksen suhteen. Tuollainen voitäyte ei ole makuuni, mutta taas keksin, että suoraan pakkasesta syötynä tämä on OK. Onneksi työhuoneeni on pakastimen lähellä...

Kasvisruokia

Soijapata

4 dl vettä
kasvisliemikuutio
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 sipuli
1 pullea valkosipulin kynsi (vähintään)
½ rkl raastettua tuoretta inkivääriä
½ dl kasvisöljyä
n. 150 g kukkakaalia tai voi olla lisänä parsakaaliakin
½ rkl soijakastiketta
½ tl currya
puoli rasiaa kirsikkatomaatteja

n. 3 dl vettä

Lisää soijarouhe kiehuvaan kasvisliemellä maustettuun veteen. Anna kiehua noin 3 minuuttia. Pilko ja paista sipuli noin puolessa määrää kasviöljyä, purista sekaan valkosipuli. Lisää loppu öljy sekä inkivääri, kaalit ja tomaatit. Pyöräyttele muutama minuutti. Lisää soijakastike ja curry sekä vettä noin 2 dl alussa. Lisäile vettä tarpeen mukaan ja anna hautua parikymmentä minuuttia.

Sopii hyvin keitetyn jyväpastan kanssa.

Porkkanapallerot

5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 tl sipulijauhetta
2 munaa
1 tlk raejuustoa
1 dl vehnajauhoja
2 tl aromisuolaa
1 - 2 tl yrttisekoitusta
3/4 tl paprikajauhetta


Soijarouhepihvit

2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl tummaa soijarouhetta
2 munaa
3 rkl vehnäjauhoja
3 tl sipulijauhetta
2 tl grillausmaustetta
½ tl pippurisekoitusta

Kiehauta vesi kattilassa, anna kasvisliemikuution liueta siihen. Lisää soijaraouhe. Anna turvota noin 5  minuuttia. Lisää loput aineet ja anna turvota noin 10 minuuttia. Muotoile pihveiksi leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 - 225 asteessa noin 10 minuuttia.


Soijarouhepullat

Alkuperäinen ohje

2 dl tummaa soijarouhetta

öljyä paistamiseen

voita paistamiseen

n 3 dl kasvislientä

1 sipuli

2 kananmunaa

200 g tuorejuustoa (esim. pippuri)

1-1 ½ dl korppujauhoja

2 rkl yrttimaustetta

reilu ½ tl suolaa

Kuullota pilkotut sipulit öljyssä ja lisää soijarouhe. Kääntele seosta. Lisää muutaman minuutin kuluttua kasvisliemi varoen, seos kiehahtaa hieman. Anna seoksen saostua miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Sekoita kulhossa kananmunat, tuorejuusto, korppujauhot ja yrttimauste. Lisää kulhoon jäähtynyt soijarouheseos. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä tai pihvejä.

Paista pannulla ensin yksi soijarouhepyörykkä ja tarkista maku. Kun mausteet ovat kohdillaan, paista soijarouhetuotoksiin pannulla voissa kaunis pinta ja lykkää sitten loppukypsytykseen uuniin 200 asteeseen 5-10 minuutiksi.

Soija-kasvispihvit (Valio)

Muuten ohjeen mukaan, mutta noin 1 tl kuivattua persiljaa, jos ei ole tuoretta.

Makaroni-soijarouhelaatikko

2 - 2,5 dl tummaa sarvimakaronia
loraus öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 dl vettä
½ kasvisliemikuutiota
1 dl vaaleaa soijarouhetta (Vege Sun)
½ prk 70 g:n tomaattipyrepurkista
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta tai ½ tl savupaprikajauhetta
1/4 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 dl emmental-juustoraastetta
2 dl ruokakermaa tai juustokermaa (kun tein foliovuokiin, laitoin 2 dl ruokakermaa, mutta tehdessäni vuokaan olen laittanut vain 1 dl juustokermaa)
1 muna
vajaa ½ tl suolaa, riippuen kermasta 1/4 tl riittää

Keitä makaronit kypsiksi vedessä, jossa on ripaus suolaa. Kuullota sipulit ja puserrettu valkosipulin kynsi öljyssä. Lisää vesi ja anna  kasvisliemikuution liueta siihen. Pane sekaan myös tomaattipyre. Lisää soijarouhe ja mausteet. Anna kiehua noin 3 minuuttia. Sekoita makaronit, soijarouheseos ja juusto. Sekoita ruokakermaan muna ja suola. Kaada seos makaronien päälle. Paista 200 asteen lämmössä noin 25 minuuttia. Itse tein kolmeen puolen litran foliovuokaan, jolloin paistoaika ei ollut kuin viitisentoista minuuttia.


Meksikolainen papupaistos

Olen tehnyt tätä ruskeilla pavuilla sekä kidney-pavuilla pintopapujen ja mustapapujen sijaan. Osaan annosta voi laittaa mukaan ruskistettua jauhelihaa lihansyöjien makuun. Kasvisversioisena on kuulema hyvää rakettispagetin kanssa.

Välimeren makaronilaatikko

Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta. Tässä minun versioini:

3½ dl täysjyvä Cappelli-pastaa
250 g miniluumutomaatteja
vajaa 10 cm pätkä kesäkurpitsaa, oli aika ohutta versiota
1 pkt (330 g) Valio MiFU-ruokaraetta Välimeren tomaatti

Tomaattinen juustokastike
3 dl arkikermaa
3 dl maitoa
2,5 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl Emmental-raastetta

Pinnalle 1 dl Emmental-raastetta halutessasi

Keitä pasta. Siivuta tomaatit.

Valmista tomaattinen kastike. Mittaa teflon-kattilaan kerma, maito ja jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Mausta tomaattipyreellä ja suolalla. Lisää juustoraaste pienissä erissä. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.

Kypsytä kesäkurpitsaa hieman öljyssä paistinpannussa. Yhdistä pasta, kasvikset ja MiFU uunivuokaan. Valuta kastike päälle. Jos haluat, voit laittaa päälle vielä juustoraastetta.

Kypsennä 225 asteessa uunin ala- tai keskiosassa noin 15 minuuttia.


Nopea papupannu
Teen yhdellä pussilla kasviksia kastikkeeksi pastalle.


Linssikeitto

½ - 1 sipulia
2 lehtisellerin vartta
voita
noin 6,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) valkosipulitomaattimurskaa

1 tl sokeria
1 prk (2,5 dl) juustokermaa

Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Pehmennä pilkotut sipulit ja lehtisellerit voissa paistinpannulla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää linssit ja kasvisliemikuutio sekä sipuli ja selleri. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää tomattimurska, sokeria ja kerma. Jatka kypsentämistä vielä noin 20 minuuttia. Lisää tarvitaessa vettä (noin 1 dl yhteensä), jos keitos näyttää kuivuvan. Ohjeen mukaan linssejä ei tarvitsisi keittää noin kauan, mutta maistelin, ja ne tuntuivat liian kovilta vajaan puolen tunnin keittämisen jälkeen.

Voit nauttia raejuuston kera.

Mango-passionkakku

Tein pääsiäiseksi mango-passionkakkua Ruokalan ohjeella. Täytteen maku jäi mielestäni liian vaisuksi. Passionhedelmä sen sijaan maistui voimakkaasti. Olisikohan parempi käyttää mangotuorejuustoa - tiedä häntä. Vuorasin vuoan tuorekelmulla ennen kokoamista, jotta kakku irtoaa helpommin. Ihan mukava muoto kakulle tällainenkin. Vadelma- tai appelsiinitäytteinen voisi olla myös varteenotettava vaihtoehto.

Kookos-banaanipannarit

Nämä olivat aika mielenkiintoinen tuttavuus. Hauskan makuisia, jos pitää banaanin mausta leivonnaisissa. Ohje on Teresa Välimäen.

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
4 dl kookosmaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
1 banaani viipaleina

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, kuivat mausteet ja sokerit. Vatkaa joukkoon kookosmaito, kananmuna ja öljy. Anna turvota hetki. Aseta muffinivuoat muffinipellille. Itse käytin silikonisia muffinivuokia. Jaa banaaniviipaleet vuokiin ja täytä vuoat taikinalla. Minulle tuli 12 (aika vajaata, mutta mielestäni juuri sopivan littanoita) muffinssia ja lisäksi pelkästä taikinasta tuli noin 18 cm x 18 cm pikkupannari.


Paista pannareita 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Smoothie-kakku

Kokeilin tehdä terveellisempää ja kevyempää kakkua välillä. Tein Pirkan ohjeen mukaan, mutta jostakin kumman syystä liivate ei täysin hyytynyt. Onneksi tein suurempaan vuokaan, joten korkeus oli aika matala ja täyte pysyi kuitenkin kasassa.

Paholaisen kakku

Vapauttaessani tilaa tabletistani, huomasin, että kameran rulallalta löytyi tällainen viime kesänä tekemäni kakku. Ohje on otettu Mimmin blogista. Laitan tämän tänne näin jälkijunassa tuon pinnan takia. Ihan mukava vaihtoehto tavalliselle kakulle. Manteliraouhetta olisi saanut laittaa enemmän, Itselläni ei ole tuota ohjeessa mainittua 40 grammaa.

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl jauhettua kardemummaa ( 1 tl)

2 isoa kananmunaa

2 1/2 dl kahvikermaa (osa voi olla myös maitoa, itse laitoin ½ dl maitoa)

125 g margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä

Lisäksi tarvitaan mantelilastuja vuoan "jauhottamiseen" noin 40 g

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään  kulhossa. Tumma kaakaojauhe kannattaa siivilöidä sekaan. Lisää munat, kahvikerma ja rasvasula ja sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, Taikina on löysää, mutta jauhoja ei kannata lisätä yhtään enempää mitä ohjeen mukainen määrä on.  Voitele vuoka ja ripottele pintaan mantelilastuja. Kaada löysä kakkutaikina vuokaan. Paista kakku uunissa noin 160 asteessa noin 1 tunti.  Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kun  tikkuun ei enää tartu, ota kakku pois uunista. Älä paista liian kuivaksi. Anna kakun jäähtyä noin 5 min ja kumoa se sitten varovaisesti. 

Annos on mitoitettu kahden litran vuokaan, mutta itse tein kaksi tällaista pienempää versiota.

Tiikeripiirakka

Tein Mimmin ohjeella tiikeripiirakkaa. Annoksesta tulee pellillinen.

Pohja:
3 munaa
4,5 dl sokeria
6,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
1 rkl leivinjauhetta
2,25 dl maitoa
200 g voita
3 rkl kaakaojauhetta
 
Päälle
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
 
100 g valkosuklaata
 
Sulata voi ja anna hieman jäähtyä.
Vaahdota kevyesti munat ja sokeri.
Sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään.
Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen muna-sokerivaahtoon.
Lisää lopuksi voi.
Ota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon ja lisää siihen siivilöity kaakaojauhe.
Levitä pellille leivinpaperin päälle puolet vaaleasta taikinasta.
Valuta vaalean taikinan päälle tummia taikinaraitoja.
Lusikoi vielä loppu vaalea taikina päälle.
Paista 200 asteessa 15- 20 min. Kokeile kypsyys tikulla.
 
Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan.
Kiehauta, sekoittele ja anna kiehua pienellä lämmöllä kunnes sakenee (20-30 min). Anna hieman jäähtyä. Kokeile, että kinuski pysyy pohjan päällä.
 
Levitä kinuski jäähtyneen pohjan päälle.
Sulata vielä valkosuklaa ja raidoita.
Anna pinnan jähmettyä kunnolla ennen leikkaamista paloiksi.

Ystävänpäivän mokkapalat

Olen napannut tämän ohjeen muistaakseni Me-lehdestä vuosia sitten, mutta nyt tämä vasta realisoitui. Vadelman mausta pitäville hyvä vaihtoehto.

5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaota (Fazer)
1 rkl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 munaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
200 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus
1 dl vadelmamarmeladia

Minun versio                            Varsinainen ohje
4½ dl tomusokeria                   1 pkt (500 g) tomusokeria
40 g margariinia sul.                50 g margariinia sulatettuna
reilu 1/4 dl vahvaa kahvia        3/4 dl vahvaa kahvia

Koristeluun pinkkejä nonparelleja. Voi käyttää myös pellavansiemeniä tai pikakahvijauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahdon sekaan. Lisää maito ja rasva. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikana leivinpaperilla vuorattuun noin 25 x 35 vuokaan. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia.Sivele kypsän, kuuman kakun pintaan vadelmamarmeladi. Anna jäähtyä. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet sekaisin ja levitä seos piirakan päälle. Itse tein kuorrutetta hintsun verran liian vähän, ei riittänyt ihan reunoille ja jostakin paikoista kuulsi läpi. Teen nämä tomusokerikuorrutteet aina vähän summamutikassa. Annoin jäähtyä ihan kunnolla ja leikkasin sopivan kokoisiksi paloiksi. Painoin sitten pienellä piparkakkumuotilla sydänkuvion ja täytin sisustan muotin paikalla ollessaan nonparelleilla. Kuorrutehan oli jo jähmettynyt, joten painasin vielä pikkulusikalla nonparellit paremmin kiinni.