Mansikkakakkuja

Tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun teko jäi niin loppukesään, että ei meinannut olla enää  kovinkaan mansikoita tarjolla. Koristeeksikin laitoin vadelmia! Tällä kertaa tein kakun kääretorttupohjaan. Leikkasin levyn kolmeen osaan. Kostutin hieman vaniljamaidolla ja levitin kuhunkin väliin kerma-rahkaseosta. Seoksessa on yksi 2 dl:n purkki vatkattua vispikermaa ja vajaa puoli purkkia maitorahkaa tomusokerilla makeutettuna. Seoksen päälle ladoin viipaloituja mansikoita, joita meni kaikenkaikkiaan kahteen väliin hieman vajaa puoli litraa. Mansikoiden päälle voi ripauttaa hieman sokeria. Pursotuksiin käytin  1 dl vaahdotettua kuohukermaa ja loput maitorahkasta. Näin siksi, että kuohukermaa jäi mustikkapiirakan leipomisesta. Muutenkin kakku tuli omaan kahvipöytään, joten koristelu on sen mukainen. 😉

Kääretortun pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria 

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia.

Tuossa löytyi kuvien seasta pari menneidenkin kesien mansikkakakun kuvaa, joten laitetaanpa nekin tähän samaan. Pohjana on kolmen munan täytekakkupohja. Täyte näihin on tehty samalla tyylillä kuin tämänpäiväiseen kääretorttupohjaiseen versioon.

Focaccia

Alkupeäinen ohje on Myllyn Paras-sivuilta. Omani tein pienillä muutoksilla. Annoksesta tulee yksi iso, melko paksu Focaccia-leipä.

½ pkt tuorehiivaa (25 g)

3½ dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

1 rkl hunajaa tai sokeria, minulla oli sokeria

5 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

n. 2 dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja

Pinnalle:

3 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä murskattuna

(1 rkl tuoretta yrttiä, esim. basilikaa tai persiljaa silputtuna, itse en laittanut)

1 tl mustapippuria

1 tl sitruunamehua, ohjeessa oli 1 rkl, olen tehnyt myös ilman sitruunamehua

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja hunaja tai sokeri. Lisää jauhoja vähitellen vaivaten, jätä taikina löysähköksi. Anna sen kohota peitettynä puolisen tuntia.

Kaada ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille, isoon reunalliseen uunin kestävään vuokaan tai uunipellille n. 25 x 30 cm kokoon. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Sekoita täytteen ainekset paitsi suola.  Paina kuoppia kohonneeseen leipään jauhotetulla sormella. Voitele leipä oliiviöljysekoituksella. Koristele haluamallasi tavalla ja ripottele päälle sormisuolaa.

Paista leipää noin 10–15 minuuttia, kunnes se on kullankeltainen. Voitele heti oliiviöljyllä, niin leipä saa hyvän pinnan. (Tämän olen jättänyt joskun poiskin.) Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti. Focaccia on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä.

Alla vielä toisesta hiivapaketin puolikkaasta tehty leipä.

Mokkapalakakku

Tein jo keväällä tämän mokkapalakakun Makee-blogin ohjetta mukaellen. Laitoin tummaa kaakaota vain 1 dl ja lisäsin jauhoja 3/4 dl. Piimää en myöskään käyttänyt, vaan korvasin sen. En vaan muista, korvasinko maustamattomalla jogurtilla vai kermaviilillä. Meillä ei näet piimä mene kaupaksi. Kuorrutteen tein näppituntumalla. Koristeet ovat irtokarkkilaarista. Kakku on mukavan kostea ja hyvin säilyvä.

Raparperipiirakka

Tämä on luotto-ohjeeni ja voisin popsia tällä ohjeella tehtyjä marja- ja raparperipiirakoita loputtomiin.

Huuhdo, kuori ja pilko ensin raparperit. Lisää sekaan hieman sokeria.

POHJA
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina lopuksi käsin siten, että saat siitä irtoavan "pallon". Levittele voideltuun vuokaan myös reunoille asti.

TÄYTE

raparperinpaloja reilu ½ litraa

1 prk (200 g) kermaviiliä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Levittele pohjan päälle raparperinpalat. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada seos raparperinpalojen päälle.

Paista 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia.

Äitienpäivän vadelmamoussekakku

Nautimme äitienpäiväkahvit vadelmamoussetäytekakun kera. Onneksi en pursottanut reunoja runsaalla kermalla, sillä kuljetuksen aikana tein äkkijarrutuksen töyhtöhyypän takia ja kakku liittautui vasten kakkukupua. Onneksi kummallekaan ei käynyt sen kummemmin: lintu jatkoi matkaansa ja paikkasin kakkua hieman ennen tarjolle panoa.

Pohja:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Kostustus: Kostutin yhdellä desilitralla ananas-mandariinimehua.

Täyte:

Vadelmamousse kahteen täyteväliin

6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (2 dl) vatkattuna
1 prk Creme Fraichea (150 g)
3/4 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Kokosin kakut irtopohjavuuan reunukseen reunakalvon avulla.

Koristeluun meni 2 dl vatkattua vispikermaa ja loput maitorahkasta (1/4 purkkia) tomusokerilla makeutettuna. 

Päällys:

kotimaisia vadelmia, hieman mustikoita 

kiille hyytelösokerin pakkauksen mukaan (1 dl vettä)

 

Keväiset donitsit

 

Teki pitkästä aikaa mieli tehdä donitseja lähestyvän vapun kunniaksi. Olen tehnyt tällä ohjeella donitseja aiemminkin. Alkuperäinen ohje on Suklaapossun blogista, mutta tässä hieman muokkaamani ohje.

½ dl öljyä (rypsiöljyä)

1 1/4 dl maustamatonta jogurttia

1 muna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

puolen (luomu)appelsiinin raastettu kuori (minulla oli niin iso, että puolikas riitti)

Kuorrutukseen:

maito- ja valkosuklaata

strösseleitä

Sekoita öljy, jogurtti, muna ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Sekoita, mutta älä vaivaa.

Voitele donitsivuoka ja pursota taikina koloihin. Käytin pursotukseen aivan tavallista muovipussia, jonka kulmaa leikkasin hieman auki. Leikkasin kulman liian suureksi, joten taikinaa tuli aukosta liikaa ja näin ollen sitä riitti vain 11 donitsiin. Yleensä tulee 12 kappaletta. Paista 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia. Kuorruta sulatetulla maito- tai valkosuklaalla.

Kumpi ompi parempi? Minun makuuni maitosuklaakuorrutus. 😊

Täytetyt suklaamuffinssit

 

Oikeastaan haluan laittaa tämän postauksen vain ideana, koska nuo tekemäni muffinssit ovat tuoreeltaan tosi hyviä, mutta mielestäni kuivuvat liian nopeasti ja eivät ole enää sitten meheviä. Voit tehdä itse hyväksi havaitsemallasi ohjeella suklaamuffinsseja ja täyttää ne vaikkapa näin.

Tein "poralla" syvän reiän. Laitoin pohjalle lusikankärjellisen vadelmahillloa. Sitten pintaan asti tuubista puristettavaa Nugattia. Päälle Valion maustettua rahkaa Irish cream & coffee sekä suklaaströsseleitä. Nam!

Mango-juustokakku

 

Mango-juustokakkua Valion ohjeella. Koristeena pääsiäisaiheisia konvehteja.

Herkkunyytit

 

Nyr minun on pakko tomertua tämän blogin pitoon! Jonkin verran olen leiponut ja kuvannutkin tuotoksia, mutta tänne blogiin asti en ole niitä saanut siirrettyä. Aloitan tänä viikonloppuna tekemilläni herkkunyyteillä Titan tupa-blogista bongaamani ohjeen myötä. Minulla tuli näistä ehkä liiankin suuria. Neliön sivu oli 8 cm. Kaikenkaikkiaan sain annoksesta 22 kappaletta. Ohjeessa oli, että vaniljakreemijauhe sekoitetaan veteen, mutta en suosittele! Niistä versioista ei tullut edes kuvauskelpoisia. Onneksi jätin kreemin osasta nyyteistä pois, koska kaikki perheessämme eivät tykkää vaniljakreemistä. Kohotuksen jälkeen painasin jauhotetulla yskänlääkemitalla painauman, johon laitoin hillon. Pysyi näin ihan kivasti paikoillaan. Kuten Titan tupa -blogissa oli maininta, että nyytit eivät ole kovin makeita, se kannattaa huomioioda. Itse en kaipaa enempää sokeria, koska makea hillo ja tomusokerikuorrute  kompensoivat sen, mutta makeaan tottunut kyllä huomaa, että jotakin puuttuu. 😊

taikina:

150 g voita 

10-11 dl vehnäjauhoja (itse laitoin 10 dl)

2 rkl sokeria

2 munaa

3 dl maitoa

50 g hiivaa 

täyte :

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl maitoa (alkuperäisessä ohjeessa oli siis vettä, mutta minulla kreemi meni kyllä aivan kamalaksi vedellä. En siis ole testannut tuolla maidolla. Kannattaa varmaan tehdä pussin/purkin ohjeen mukaan. Minulla kreemiä tuli liikaa. Tosin en kaikkiin kreemiä laittanutkaan - onneksi! Riippunee siis kreemijauheesta.)

paistonkestävää vadelmahilloa tai -marmeladia

Nypi vehnäjauhot ja kuutioitu voi murumaiseksi seokseksi. Liuota hiiva kylmään maitoon.

Riko munat eri kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa kevyesti sekaisin.

Lisää ensin neste voi-jauhoseokseen, lisää sitten sokeri-munaseos ja alusta tasaiseksi.

Ripottele työpöydälle jauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kummastakin samankokoinen levy. Leikkaa taikina taikinapyörällä samankokoisiksi neliöiksi (minulla sivu 8 cm). Paina neliöiden reunat keskelle ja nosta nyytit paperivuokiin. Anna kohota liinan alla 45 min - 60 min. 

Valmista vaniljakreemi ja laita kreemi jääkaappiin.

Paina halutessasi syvennys keskelle esim. jauhotetulla yskänlääkkeen korkilla (halkaisija 3,7 cm). Voitele kohonneet nyytit kananmunalla. . Laita keskelle lusikallinen hilloa tai marmeladia ja pursota päälle vaniljakreemiä. 

Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Koristele jäähtyneinä ripottelemalla tomusokeria päälle tai tomusokerikuorrutteella.

Joulupullat

Tein joulupulliksi kristallipullia sekä näitä kuusen muotoisia pullia Iltalehdessä olleen ohjeen innoittamana. Tosin en käyttänyt täytteeseen raastettua appelsiinin kuorta, enkä koristeluun tomusokerikuorrutetta. Itselläni oli aika pieni muotti, joten näistä tuli sellaisia mukavia pikku naposteltavia.

Hyvää Joulua!