Valmistujaiskakku lääkärille - punaherukkahyydykekakku

 

Tässä toinen versio valmistujaiskakusta. Tämä kakku puolestaan matkasi toukokuussa hänen entiseen työpaikkaansa. Ohje on raikas punaherukkahyydykekakku. Tein kakun n. 23 cm halkaisijan vuokaan. Koristeet ovat sokerimassaa ja sydän on irtokarkki.

Valmistujaiskakku lääkärille - kahvijuustokakku

Kevään aikana tein lääkäriksi valmistumisen kunniaksi kakkuja nuorelle lääkärille. Tämä kakku matkasi työkavereille nykyiselle työpaikalleen. Ohje on alun perin Hennan herkut blogista muutamilla pienillä muutoksilla. Tein kakun halkaisijaltaan n. 23 cm vuokaan. Nyt en ole satavarma tuosta pohjasta, teinkö sen Digestive-kekseillä, koska tein kakun jo toukokuussa, mutta muistelen niin.

Pohja - liekö mennyt näin?

200 g Digestive-keksejä murskattuna

50 g margariinia sulatettuna

Täyte - meni ainakin näin:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

1 dl sokeria (hieman vajaa)

2 dl vatkattua kuohukermaa (alkuperäisessä ohjeessa ei pitänyt vatkata, mutta minä vatkasin - en kuitenkaan kovin kovaksi vaahdoksi)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi. Sekoita aineet kahvia lukuun ottamatta.  Itse kuumensin kahvin vielä kiehumispisteeseen ja liuotin siihen vedestä puristellut liivatelehdet. Sekoita kahvi-liivateseos juustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten sähkövatkaimella (pienellä teholla). En tiedä, onko oikein tehdä tämä liivatteen lisääminen vatkaimella, mutta näin  minulla itseoppineella kotikokilla on tapana tehdä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintäänkin 3 - 4 tuntia ennen pinnan lisäämistä. 

Pinta 

Tätä minulla tuli liikaa. En laittanut tästä kaikkia,  mutta alkuperäisessä ohjeessa ollut puolikas annos tästä minun annoksesta ei kuitenkaan olisi mielestäni riittänyt. Kolme desilitraa kahvia saattaisi olla passeli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Liuota liivatteet kahviin. Lisää sokeri. Anna hieman jäähtyä, tai kunnes seos alkaa hieman saostua, lusikoi varovasti seos kakun pinnalla. Varo kaatamasta liian reippaalla otteella, ettei kakun pinta irtoa sekaan. Anna hyytyä jääkaapissa ennen koristelua

4 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

4 liivatetta

4 rkl sokeria

Koristeet

Caduceus, lääketieteellinen symboli -merkin tein valkoisesta sokerimassasta ja  suihkutin kullanväristä elintarvikesprayta päälle. Pohjaan sivelin vielä valkosuklaata, ettei sokerimassa ala liukenemaan ikävästi. Kukat tein syötävästä vohvelipaperista. Tuo pallo tippui tuosta merkistä, mutta pikkuvikoja!

Churrot uunissa

Jos haluat muuta kuin munkkeja vappuherkuksi, tässäpä oiva vaihtoehto. Eikä tarvitse paistella öljyssä. Homma hoituu ihan normisti uunissa. Ohje on Yhteishyvän ohje, 

Pehmeä sitruunakakku

Tämän kakun koostumus on suussa sulava ja pehmyt. Alkuperäinen ohje on Kyllä Kelepaa -blogista ja kannattaakin varmaan tehdä täysin sen ohjeen mukaan. Minulla ei ollut käytössä sitruunan kuorta ja korvasin sen Lemon Curd -tahnalla, mutta sitruunan maku jäi yllättävän miedoksi.

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl kuohukermaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl sitruunan raastettua kuorta (itse laitoin siis 3 rkl Lemon Curdia)
2 rkl sitruunanmehua (laitoin 3 rkl)
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe, sitruunan raastettu kuori, vaniljasokeri ja jauhot keskenään. Sekoita kerma ja voisula keskenään. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja kerma-voiseosta. Lisää sekaan myös sitruunan mehu ja sekoita taikina tasaiseksi . Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti.

 

Sitruuna-mustikka -kakku

 

Tässä kokeilu, missä yhdistin eri ohjeita. Maku oli ehkä jopa liian sitruunainen ja pohja ei pysynyt kiinni täytteessä. Mutta ihan hyvää oli ja kaikki meni!

Pohja tämän ohjeen mukaisesti: Sitruunamutakakku - Sunnuntai

Mustikkainen päällys on tehty tällä ohjeella: Mustikkajuustokakku - Kotiliesi/Suklaapossu

Lakka-kinuskikakku

Tämä on vaan niin hyvää, että aina pitää tehdä uudelleen. Nyt tein vaihteeksi pyöreään vuokaan (halk. 26 cm).

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.

Lakkatäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)

1 prk lakkarahkaa (Valio maustettu rahka lakka)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan

Väli

Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.

Kinuskitäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g kinuskituorejuustoa

½ dl sokeria

2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

"Urat" pintaan tein kakkuraapalla.

 

Lihapiirakat uunissa

 

Tein Yhteishyvän ohjeella lihapiirakoita. En käyttänyt valkoviinietikkaa ja tein taikinasta vain 10 kpl.  Tykkäsin!

Ystävänpäivän kakku

Tein jo etukäteen ystävänpäivän kakun vieraillemme. Kakussa on pieni kahden munan pohja, joka siis lasketaan riittävän kuudelle henkilölle. Mukavasti riittikin kerta kahvitteluun. 

Kirjoitan pohjan muistiin itselleni. Täytteen ja kuorrutuksen tein vähän niin ja näin, joten en laita niistä tarkempaa ohjetta. Teen pohjan yleensä aina tietyllä ohjeella, mutta nyt kokeilin tätä Kotiliedessä olevaa ohjetta. Pohja otti hieman itseensä, kun avasin luukkua ilmeisesti liian aikaisin. 🙈

POHJA noin 20 cm vuokaan

2 munaa

1 dl sokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS 

½ dl maitoa

noin ½ tl vaniljasokeria 

Leikkasin kakun kolmeen osaan. Sipaisin ensin mansikkahilloa hieman ja päälle sulatettuja, valutettuja ja hieman haarukalla tilsittyjä mansikoita. Mansikoiden päälle laitoin kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta. Vatkasin 2 dl vispikermaa ja sekoitin yhteen vaniljarahkapurkkiin. Laitoin väliin ehkä puolet tästä ja toisen puoleen laitoin päällykseen. Päällykseen laitoin myös mansikkarahkaa. Olen huomannut, että jos rahkaa on kuorrutteessa, se saattaa ruveta "halkeilemaan", mutta tällaisessa nopeasti tuhotussa kakussa se ei haittaa. Sydämessä olleet mansikat sivelin hyytelösokerista tehdyllä "liemellä". 

Hyvää ystävänpäivän viikkoa!

 

Mokkapala-britakakku

 

Tämä mokkapala-britakakku on ollut pitkään to do -listallani. Tein Kotiliedessä olleen puoti ja kahvila Ihanan ohjeella. Tosin en laittanut mustikoita ja tein hieman pienempänä annoksena.

• 
  
• 
  

Munakasrulla

Tein tämän munakasrullan Mimmin keittiön ohjeella, 1. vaihtoehtoa mukaillen. En tehnyt täytettä ihan kaksinkertaisena ja käytin maustamatonta tuorejuustoa.