Hyvää Joulua

Oikein hyvää joulua kaikille!

Joulutähtiä

Kokeilin tehdä yhtenä iltana joulutähtiä. Kumpiko väri lienee parempi?

Hedelmäkakku

Tässä tällainen hedelmäkakku. Tällä kertaa vuoka oli liian pieni, ja sama vika toistui, mitä minulla yleensäkin kahvikakkuja tehdessä. Kakku kohoaa liikaa ja halkeaa keskeltä. Jos joku osaa neuvoa, olen kiitollinen.

200 g marg.
2½ dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ rkl vanilliinisokeria
1 dl appelsiinituoremehua
n. 1 dl rusinoita
n. 1 dl pehmeitä kuivattuja arikooseja
15 kpl kirsikoita

Kinuskinen hyydykekakku

Jo jokin aikaa sitten oli tarjolla tällainen kinuskinen hyydykekakku. Pohjana 200 g Töysäläisen kaurapipareita ja 75 g sulatettua margariiniä.

Täyte

6 liivatetelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Pirkka - kevyt)

1 prk maitorahkaa

2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 prk Flora Vanillaa

Isänpäivän kakku

Pohjana on 4 munan kääretorttulevy, täytteenä mansikkamousse Open Cafeen ohjeella ( 3 dl soseutettua mansikkaa) ja alimmaisessa välissä papaija-limehilloa. Kostutus vaniljamaidolla. Koristeet ovat marsipaania ja kuten kuvasta näkyy, sain käsiini Dr. Qetkerin värilliset koristelugeelit! Pursotukset tein pelkällä Flora Vispillä ilman sokeria, koska ensimmäinen purkki notkistui liikaa sokerin lisäyksen jälkeen. Päällystin sillä sileät osat kakusta.

Hyvää isänpäivää!

Kinuski-puolukkakakku

Tällainen pieni kahden munan kinuskitäytteen kokeilu. Ohje täytteeseen löytyy Kinuskikissan blogista. Jatkossa kokeilen ehkä pelkkää kinuskikastiketta vaahdotettuna ilman kerma-tuorejuustovaahtoa.

Arvontavoitto

Kerrankin onnetar suosi - sain viime viikolla Kotiäidin arvonnasta kivan palkinnon. Muotit ovat oikein sopivia, sillä itselläni on tuollaiset isommat versiot. Nämä pienet täydentävät hyvästi. Myös suklaanmakuiset koristelugeelit tuottavat siistiä jälkeä. Paljon kiitoksia!

Laitan tuohon alle jo aikaa sitten tehdyn kokeiluni jäätelön kanssa. Jotakin täytyy vielä oppia, sillä päällä (muotin pohjalla siis) oli aivan liian paksu valkosuklaakerros!

Kaurapellon karpalotorttu

Satuin löytämään hyvän karpalopaikan, ja sain karpaloita sen verran, että tein ystävien keskuudessa suositun karpalotortun. Hyväähän se oli, mutta edelleen punaherukkahyydykekakku on mielestäni ykkönen...

Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g marg. (Ohjeessa 100 g voita)

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl karpalokastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Pirkka, kevyt)
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
0,5 - 1 dl sokeria (ohjeessa 0,5 dl, itse laitoin lähes 1 dl)

Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Sulata kylmässä vedessä liuotetut liivatteet kuumaan karpalokastikkeeseen. Sekoita jäähtynyt karpalokastike ja tuorejuusto. Lisää kermavaahto.

Karpalokastike
5 dl karpaloita
2 dl ruokosokeria
1 dl vettä

Keitä aineksia kymmenisen minuuttia. Kaada seoa siivilään ja painele marjat siivilän läpi kastikkeeksi.

Suklainen hyydykekakku

Tein hyydykekakun Sumin ohjeiden pohjalta, pienillä muutoksilla.

Pohja:

1 pötkö + 3 keksiä Dominon minttukeksejä

75 g sulatettua marg.


Täyte:

4 liivatetta

3 rkl kiehuvaa kahvia

150 g taloussuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl Lime Curdia

3 dl kermaa

Täytteen valmistus:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa. Sekoita suklaa, Lime Curd ja sokerit tuorejuustoon.

Vatkaa kerma.

Liuota liivatelehdet kuumaan kahviin. Lisää liivatekahvi tuorejuustoseokseen. Lisää viimeisenä kermavaahto.

Lakritsimuffinit

Lauantaina oli leipomispäivä. Tytär teki lakritsimuffineja ja kotsan läksynä korvapuusteja. Minä tein meetwurstipiirakkaa Open Cafen ohjeella ja suklaisen hyydykekakun. Kuvan laitan, kun saan kakun koristeltua.
Lakritsimuffinit on tehty pikataikinana, ja taikinasta tuli 6 isohkoa muffinia. Rusetit ovat laksitrinauhaa.

Lakritsi-raparperihyydykekakku

Oli ihan pakko kokeilla Suklaamuruja-blogissa ollutta ideaa lakritsakastikkeen käytöstä.

Pohja

150 g Pirkan kaurakeksejä
50 g sulatettua marg.


Täyte

2½ dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 rkl Lime Curdia
n. 2dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
vajaa 2 dl raparperihilloa
2 rkl makea sitrus Mehukatti-mehua laimentamattomana
5½ liivatetta



Päällys

1 tuubi Pirkan lakritsikastiketta
3 liivatetta
2 rkl makea sitrus Mehukatti-mehua laimentamattomana


Raparperihillo, jota käytetty kakussa

(alkuperäinen ohje Nettitelkusta)

2 dl vettä
3 litran kattila täynnä pilkottuja raparpereja
2 dl hillosokeria
1 dl fariinisokeria
2-3 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria

Pane kaikki aineet kattilaan. Keitä noin 10 min ja sekoita kunnes raparperit ovat muussautuneet.

Syksyinen suklaakakku

Pohja (halkaisija n. 26 cm)

7 munaa
3,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,2 dl perunajauhoja
0,6 dl tummaa kaakaota
2 1/3 tl leivinjauhetta

Kostutus
2½ dl Marlin Vital -mehua (ananas, appelsiini, omena, passion ja banaani)


Täyte
Kahdessa välissä hasselpähkinähyydykejauheesta pakkauksen ohjeen mukaan tehty hyydyke ( 5 dl Flora Vispiä).


Keskimmäisessä välissä suklaamousse:
200 g tummaa leivontasuklaata (Rainbow)
3 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
2 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä
2 tl rommia-aromia

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaa kermavaahtoon. Mausta sokerilla.

Itse keitin liivatteita varten 1 tl rommia-aromia ja loput vettä (yhteensä 2 rkl). Lisäsin vielä lopuksi 1 tl:n rommia-aromia.

Suklaamoussen alla on Dronningholmin aprikoosimarmeladia. 330 gramman marmeladipurkki meni lähes kokonaan.

Vaaleat pursotukset: 5 dl Flora Vispiä maustettuna tomusokerilla (ehkä noin 4 rkl)

Ruskea päällys: 2 prk Tiramisu-rahkaa (sekaan reilu kaapaisu ruokalusikalla pursotuksissa käytettyä Flora Vispistä)

Suklaakakku

Ostin Valion rahkojen uutuusmakua Tiramisua ja halusin kokeilla sitä suklaakakkuun. Rahka toimi hyvin, mutta jotakin meni pahasti pieleen suklaamoussea tehdessä. Tein moussea ohjeen mukaan, mutta kun lisäsin suklaan, vispikerman ja suklaan seos muuttui ryynimäiseksi ja kun lisäsin rommiaromia ja liivateveden, seoksesta "irtosi" nestettä varmaan 1½ - 2 dl. En ymmärrä mitä tein väärin, koska olen kerran aiemminkin tehnyt tällä ohjeella, ja kaikki toimi silloin OK.


Joka tapauksessa, pohjana on kahden munan kaakaoinen sokerikakkupohja. Alimmassa välissä on Tiramisu-rahkaa pieneen määrää kermavaahtoa sotkettuna. Toisessa välissä piti olla suklaamousse rommiaromilla maustettuna, mutta sieltä löytyi ikäänkuin suklaalaatta. Sipaisin tähän väliin myös hieman aprikoosihilloa. Päällä on vielä Tiramisu-rahkan ja kerman seosta ennen vaahtokarkkikuorrutetta.

Suklaa-kesäkurpitsakakku

Tein suklaa-kesäkurpitsakakun Lettupannun ohjeen mukaan. Vuokani oli hieman liian iso tälle taikinamäärälle. Päällykseen laitoin Kevytleviä ja ruskehtavaa vaniljasokeria. Tästä johtunee päällisen väri. Koristeena on kukkien ja lehtien lisäksi Pirkan Suklaamanteleita ja -hasselpähkinöitä.

Teeleivät

Ensimmäinen kotsan läksy on tehty. Maistuvaiset teeleivät oli asettu kauniisti esille - hyvä!

Mustaherukkahyydykekakku

Pohja
175 g kaurakeksejä (Kantolan)
75 g sulatettua marg.

Hyydyke

4 dl mustaherukoita soseutetaan

1 prk Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Creme Fraichea (150 g)

2 dl sokeria

6 liivatetta
2 rkl mustaherukkamehua

Tämä on lähes sama ohje kuin millä teen punaherukkaisen version. Flora Vispin korvasin vain Flora Vanillalla.
*********************************************************************************
Laitan tähän myös jo kesällä tekemäni kyhäelmän. Tämä on ehkä enempi jälkiruoka kuin kakku. Pohjassa käytin kaurakeksien kanssa yhden Piltti-purkin ja hieman hilloa margariinin sijasta. Välissä on puoli rasiaa sitruunahyydykejauhetta sekoitettuna kerma-rahkaseokseen.

Piimähyytelökakku

Tämä hyydykekakku on yksi perheemme kestosuosikeista!

Ohje on Pirkka-lehdestä.

Muutin pohjaan voin tilalle margariinin, jotta ei tule niin kova leikattavaksi.

Päällys:

2 prk Piltin mangososetta
1 prk Piltin aprikoosisosetta
3 liivatetta
2 rkl hedelmämehua

Kesäisiä kukkakakkuja

Ylemmässä kakussa on viiden munan pohja ja alemmassa neljän munan pohja. Täytteenä on lakkahilloa ja vaniljakiisselin, vispikerman ja Lemon Curdin seosta. Kostutus on omenatäysmehulla. Päällyksenä vaahtokarkkimassaa.

Vaniljakiisseli kahteen kakkuun (jäi jonkin verran yli):

6 dl Hyla-kevytkermaa

3 keltuiaista

3 rkl Maizenaa

3/4 dl sokeria

Kaikki aineeet sekoitetaan kattilassa ja kuumennetaan kunnes kiehahtaa. Kylmä kiisseli maustetaan 2 rkl Lemon Curdia (tai 3 tl vanilliinisokeria).

Täytteenä käytettäessä vatkataan 4 dl Vispikermaa, johon kiisseli sekoitetaan.

Kostutus:

2 dl omenamehua/kakku

Mansikkahyydykekakku

Ajattelin ohittaa hääpäivämme ilman täytekakkua tämän paahtavan helteen takia, mutta poikani pyyntö mansikkakakusta mansikkasavotan jälkeen sai minut heltymään. Poimimme eilen 60 litraa mansikoita yli 30 asteen helteessä, puhdistimme ja säilöimme ne talven varalle. Lopuista tein tämän "hankaluuksien" kakun. En laita edes ohjetta, sillä kiireissäni nappasin kaupasta väärän purkin (piti olla tuorejuustoa, mutta otinkin rahkavalmistetta), vaahtoutuva vaniljakastike ei ollut halukas vatkautumaan näin helteellä (laitoin tästä johtuen hätäpäissäni liikaa liivatetta), hyytelösokerikin paakkuintui (piti laskea siivilän läpi), valkosuklaaseen ei kärsinyt koskea käsin juuri ollenkaan (suli heti) ja lopuksi vielä hopeakuulat levisivät, mikä tietenkin olisi jo pitänyt tietää! Valkosuklaasta sen verran, että ei ole helppoa saada siistiä kuviota aikaan kuhmuraisen marjakerroksen päälle. Tein muut suklaakoristeet, paitsi numeron 7, leivinpaperille erittäin litteän kylmäkallen päällä, ja siirsin siitä sitten kakun päälle. Lapset kyllä pitivät kakun mausta, itse jäin kaipaamaan sitä kauppaan jäänyttä tuorejuustoa. Mutta onneksi tämä liitto ei ole ollut yhtä tappista kuin tämän kakun teko!

Juhannuskakkua

Pohjana kahden munan pohja. Kostutus Lemon-limpparilla (n. 1½ dl).

Täyte:

Ohut sipaisu mansikka-vaniljahilloa.

Vatkasin 1 purkin mansikkakermaa, johon sekoitin 1/3 prk maitorahkaa, 1rkl sokeria ja 1 tl vanilliinisokeria. Otin tästä 1½ dl, johon sekoitin 1/3 Pirkan raparperisosepötköstä (350 g). Tätä sitten hillon päälle.

Koristeena kermaruusujen HARJOITTELUN tuotosta. Täytyy todeta, että 25 asteen helle oli liikaa kermalle. Meni ihan veteläksi!!! Ensimmäinen ruusun tekele oli hallittavissa, mutta sen jälkeen luovutin. Pakastin ruusun tekeleet, että sain ne jotenkin asettumaan. Päällä onkin sitten enimmäkseen rahkaa (2/3 prk rahkaa ja loput Flora Vispistä). Pursotukset lopulla mansikkakerma-rahkaseoksella.

Ruusujen teossa käytin apuna tätä Tee-se-itse -mieheltäni äitienpäivälahjaksi saamaani pyörivää kakkualustaa. Toimiva kapistus.

Ennen tarjoilua lisäsin vielä pakasteessa lentoonlähtövuoroaan odottavan suklaaperhosen.

Hyvää juhannusta!

Punaherukkahyydykekakku

Tein taas tätä kestosuosikkia: punaherukkahyydykekakkua. Ohje löytyy jo useamman kerran blogistani. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa, keskusta marsipaania.

Sinihomejuusto-päärynäpiirakka

Pohja

100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

Nypi margariini ja jauhot keskenään. Sekoita joukkoon suola ja vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Täyte
2 päärynää (mieluummin pehmeitä)
1 prk Creme Fraichea (150 g)
2 munaa
mustapippuria
½ pakettia Aura-juustoa

Kuutioi päärynät. Ripottele ne taikinan pinnalle. Sekoita Creme Fraiche ja munat. Lisää sekaan hyppysellinen mustapippuria. Kaada seos päärynöiden päälle. Ripottele murustettu Aura-juusto pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Vadelma-mustikkahyydykekakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä

75 g sulatettua margariinia

Hyydyke

1 prk vispattua Flora Vispiä

1 prk rahkaa

1 prk Creme Fraichea (150 g)

2 dl sokeria

2 rkl vanilliinisokeria

3 dl mustikoita sauvasekoitimella soseutettuina

4 dl vadelmia haarukalla soseutettuna

6 liivatetta

vajaa ½ dl vadelmista tullutta mehua

Koristeet

Vaahtotötteröitä ja irtokarkkeja.

Lapset toivoivat kakkua loman kunniaksi - aurinkoisia lomapäiviä kaikille!

Kakku ylioppilaalle

Tein tällaisen kakun ylioppilaalle. Kakku on tehty samalla ohjeella kuin äitienpäiväkakku. Mekko symboloi juhlijan mekkoa. Koristeet ovat marsipaania. Vyö on Kick-karkista.

Onnea ylioppilaille!

Tunnustus

Sain jo jokin aika sitten iloisen yllätyksen Sumilta: ensimmäisen tunnustukseni! Kiitos Sumille. Tässä on vaan ollut niin kiirettä, että vasta nyt ehdin paneutumaan asiaan paremmin. Lähetän tämän tunnustuksen Caritalle ja Teresalle Suklaamuruja-blogiin, Eeva-Liisalle Juhlatar-blogiin ja Suklaamurusia-blogiin. Tästähän tuli aika suklaapainotteinen ;) Hyvää ja auringonpaisteista kevään jatkoa kaikille!

Kääretorttu

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. Tässä tortussa on kuorrutuksena äitienpäiväkakusta jäänyt vaahtokarkkikuorrute, jonka alla on loppu osa kerma-rahkaseoksesta. Koristeet ovat marsipaania.

Täyte

1 prk Flora Vispiä
1 prk rahkaa (250 g)
½ dl sokeria

9 palaa Pätkis Mini Bites -pussista raastettuna
1 prk päärynänpuolikkaita (410 g, josta päärynää 238 g)

Pätkis-raasteen ja pilkotut päärynän palat lisäsin kerma-rahka -seoksen päälle. Ensin lisäsin Pätkiksen ja painelin raastetta hieman lusikalle kerma-rahkan sekaan.

Äitienpäivän kakku

Pohjana kahden munan kakkupohja.

Kostutus
n. 1 dl sitruuna-lime -mehujuomaa

Täyte
Levyjen päälle sipaisu Lemon Curd -tahnaa

1 prk valkosuklaa-lime -rahkaa
noin ½ prk Flora Vispiä vispattuna (reilu)
n. ½ dl sokeria
2 liivatetta
1 rkl sitruuna-lime -mehujuomaa

Päällys
noin puolet vispatusta Flora Vispi -purkista
ja vaahtokarkkimassaa

Vaahtokarkkimassa
175 g valkoisia Haribon vaahtokarkkeja, joista 4 meni maistellessa :)... Siis vajaa 175 g
2 rkl vettä
reilu 6 dl tomusokeria

Pane vaahtokarkit öljyttyyn, mikron kestävään kulhoon. Ripottele päälle vesi. Kuumenna 20 sekunnin erissä, sekoita välillä. Massa on aika löysää. Lisää tomusokeria siivilän läpi ja sekoita. Jossakin välissä täytyy ottaa öljytyt kädet mukaan, joista tulee melkoiset tahmatassut, mutta älä luovuta.
Kun sain jämäkkyyttä, kaadoin massan lopuksi vielä tomusokerikeon päälle, ja pöyrittelin siinä, kunnes sain siistin kasan. Tällä kertaa lapsetkaan eivät enemmälti valittaneet kuorrutteesta. Ilmeisen onnistunut siis, kestävä ainakin. Vaahtokarkkimassasta meni vain toinen puoli tämän kokoiseen (halk. 20 cm) kakkuun.

Unikko on tehty muuten marsipaanista, mutta mustat osat Kick-karkista.

Reunassa kiertää Malacon Dark Shots -salmiakkikuulia ja kinuskitoffeen makuisia irtokarkkeja (lumikuulia).

Vappukakku

ILOISTA VAPPUA!

Valkosuklaa-limekakku päärynäpäällyksellä

Ohjeen pohjana on ollut Valion valkosuklaa-lime -rahkapurkin mukana ollut ohje.

Pohja

200 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

Sulata rasva. Murskaa keksit esim. kahden muovipussin sisällä. Sekoita margariini sekaan ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm).

Täyte

4 liivatetta
2 dl vispikermaa
2 prk (200 g) Valion valkosuklaa-lime -rahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl lime-sitruuna -mehujuomaa

Liuota liivatteita 5-10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka ja sokeri. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja sekoita ne lähes kiehuvaan mehuun. Kaada jäähtynyt mehu ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen hyvin sekoittaen.

*Ripottelin muruseoksen päälle mantelirouhetta ennen täytteen kaatamista.

Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään viisi tuntia.

Kiille

1 pullo X-tra päärynäjuomaa (5 dl)
7 liivatetta
vihreää elintarvikeväriä
sokeria maun mukaan

Liuota liivatteita 5 - 10 minuuttia. Kuumenna mehua kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää mehuun.

*Lisäsin kolme "tujausta" vihreää elintarvikeväriä ja hieman sokeria. Mehun määrä on suuri, joten kiilteestä tulee aika paksu. Halusin kuitenkin selkeästi vihreän värin esille.

Lusikoi mehu varovasti täytteen päälle, ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristeena on auki purettuja karkkikiekkoja ja Caprice-keksejä. Nuo pienet karkit olisi kannattanut jättää pois, sillä niistä alkoi levitä väriä heti. Purettuani kiekot rullasin ne uudelleen ja annoin asettua niiden päivän verran ennen kakun päälle laittamista.