Puolukkapiirakka muruseoksella

Tein puolukkapiirakkaa tyyliin, mitä aineita kaapista löytyy. Lopputulokseen olin erittäin tyytyväinen. Alkuperäinen ohje on Liian hyvää -blogista, jota muokkasin itselle soveltuvaksi.

EDIT: Tein tänään 30.8.  sellaisella muutoksella, että laitoin 2 dl kuohukermaa, 1 dl maitoa ja 1 dl omenamehua - todella kupsakkaa tuli! Puolukoita laitoin noin 8 dl.

Pohja

4 kananmunaa

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1dl vettä + 1 dl laktoositonta kasvirasvasekoitetta 7 % (alkuperäisessä ohjeessa oli 2 dl maitoa, mutta kun kaapista ei löytynyt laktoositonta sellaista ja tarve oli tehdä laktoositon piirakka)

2 dl laktoositonta kasvirasvasekoitetta 4 % ( alkuperäinen ohje:2 dl kermaa (voi käyttää myös maitoa))

200 g sulatettu margariinia

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Pinnalle:

5-6 dl puolukoita (jäiset käyvät myös)

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

50 g kylmää margariinia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon nesteet ja sulatettu, jäähtynyt rasva. Vatkaa seosta hetki.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ensin keskenään ja lisää muuhun seokseen. Sekoita ainekset kunnolla. Sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset saa nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa.

3. Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle (isolle) uunipellille ja tasoita pinta. Ripottele piirakkapohjan päälle 5-6 dl puolukoita.

4. Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi seos murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat on saaneet väriä ja piirakkapohja on keskeltäkin kypsä. 

 

Kakku 2-vuotiaalle

Pitkästä aikaa tein kakun vehnäjauhoihin. Tuntuu, että gluteeniton kakkupohja on pehmeämpi.

Pohja

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista riippuen.

Jaoin kakun neljään osaan. Ylimmäisessä ja alimmaisessa täytevälissä oli mansikkainen täyte, keskellä sitruunainen.


Täyte

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
nyt olikin reilu 2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita (valuta liika neste siivilän läpi ennen soseutusta)

Mansikoista tulleeseen nesteeseen (n. 2 rkl) liuotin liivatteet. 

Jos mousse on vetelää, kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä. Joskus teen tämän 5 liivatteella. Kostutin kakun ananasmehulla. Yleensä gluteenittomaan kakkuun on riittänyt n. 2 dl, mutta meni mehua tähän vehnäjauhoversioon melkein 3 dl.

Sitruunainen täyte

4,5 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (180 g)
1 prk sitruunarahkaa

sokeria oman maun mukaan

Liuotin liivatteet sitruunamehuun (n. 1½ rkl).

Sitruunan maku jäi aika miedoksi, mutta en arvannut tehdä voimakkaammaksikaan, ettei ole liian vahva lapsivieraille. Ensi kerran voisin kokeilla sitruunakreemiä. 

Kokosin kakun irtopohjavuoan reunuksiin reunakalvon avulla.


Päällykseen meni melkein 4 dl vispikermaa tomusokerilla maustettuna .

Kakkua kiertävät rekka-autot tein sokerimassasta. Meillä ei oikein tykätä kovin koristeellisista kakuista, joten päällinen on aika yksinkertainen.