Mehevä kahvikakku

Tein tämän Yhteishyvän ohjeella kuitenkin ilman kuorrutetta. Hieman suklaalla koristelin.

Suklaa-tryffelikakku

Lukaisin alkuperäisen VillaNannan ohjeen väärin, mutta kirjoitan tähän kuitenkin tavan, jolla minä tein. Jatkossakin aion tehdä tällä "väärällä" ohjeella.

3/4 dl sokeria

2 munaa

½ dl vehnäjauhoja

½ dl Van Houten kaakaota

1 tl leivinjauhetta

½ dl kylmää, vahvaa kahvia

Täyte:

4 dl kuohukermaa vatkattuna

n. 330 g Fazerin tummaa suklaata

Päälle:

kaakaota

tomusokeria

Vaahdota kerma ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan. Lisää lopuksi kahvi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Minun vuokani halkaisija oli noin 20 cm. Paista uunin keskitasolla 220 asteen lämmössä noin 15 minuuttia. Alkuperäiseen ohjeeseen ei siis kuulunut kahvia pohjaan, joten pohjasta tulee tosi pehmeä, jopa hauras. Irrota siis varovasti.

Anna pohjan jäähtyä, pese vuoka, pane pohja takaisin ja reunusta vuoka reunakalvolla. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa varovasti kermaan ja kaada seos pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Itse annoin olla yön yli. Irrota vuoka ja päällystä kakku kaakaojauheella siivilän läpi. Leikkaa muutaman sentin paksuisia suiroja leivinpaperista, pane ne varovasti kakun päälle ja ripottele tomusokeria siivilän läpi.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Vaikka vietämme nyt itsenäisyyspäivää ihan kahdestaan kanssaeläjäni kanssa, oli pakko leipoa pienen pieni täytekakku 100-vuotiaan Suomen kunniaksi. Tein kahden munan kääretorttupohjan. Väliin panin lakkahilloa aidoilla suomalaisilla lakoilla terästettynä. Välissä oli myös kerma-rahkaseos, jolla myös päällystin kakut. Oli mukavaa käyttää sinivalkoisia koristeita, koska niille harvoin on "tilausta". Kiitollisina nautimme jälkiruokakahvit ja onnittelemme 100-vuotiasta Suomea! 💙

Suklaakakku banaanilla terästettynä

Tein isänpäiväksi suklaa-banaanikakun kutakuinkin Titan tuvan ohjeella. Pohjaan minulla ei ollut vaniljauutetta, joten laitoin ½ tl vaniljasokeria. Täytteeseen vispasin 2 dl vispikermaa ja käytin appelsiininmakuista tummaa suklaata. Tosin banaanin maku oli niin voimakas, että appelsiini sai väistyä. Jatkossa harkitsen, korvaanko banaanin jollain muulla vai jätänkö kokonaan pois. Kuorrutteena olevassa seoksessa sen sijaan käytin tummaa suklaata. Vispasin taas 2 dl vispikermaa, mutta tässä saisi varmaan olla se alkuperäinen 2,5 dl, koska ei tuota kyllä enää pursottamaan pystynyt. Pohja oli todella miellyttävän mehevää ja kakkukin sen verran hyvää, että ei se isänpäivää ehtinyt näkemään... 😋

Rahka-omenapiirakka

Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta.

150 g voita sulatettuna

3 dl sokeria

1 dl ruokakermaa (Arki)

1 dl  maitoa

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta


Täyte

omenoita 750 g (normikokoisia 4 kpl, itselläni varmaankin 10 pientä)

2 rkl sokeria

1 - 2 tl kanelia

2 prk (250 g) maitorahkaa

1dl ruokakermaa

maitoa "lorauksittain" about ½ - 1 dl

1 muna

3/4 dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

Työstä omenat. Kotimaisia omenoita en kuori, mutta ulkomaalaiset kuorin. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita voisula ja sokeri. Samoin kerma, maito ja munat. Yhdistä seokset. Siivilöi joukkoon vehnäjauho-leivinjauhoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (minulla oli 25 cm x 35 cm ). Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripota viipaleiden päälle sokeria ja kanelia.

Sekoita rahkaan loput aineet ja levitä seos omenaviipaleiden päälle. Alkuperäisessä ohjeessa on vain yksi purkki rahkaa. Tein taannoin alkuperäisellä ohjeella, mutta kaipasin täytettä enemmän. Tällöin ei tarvitse erikseen enää vaniljakastiketta.

Paista uunin keskiosassa 200 asteen lämmössä noin 35 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

💓💓💓💓💓💓

Mansikka-suklaakakkuja

Tein viime viikon lopulla kaksi mansikkaista suklaakakkua Suklaapossun ohjetta mukaillen. Paistamisen kanssa oli ongelmia. Paistoin ensimmäistä (alempaa) versiota 15 minuuttia pitempään kuin ohjeessa oli, ja siitä huolimatta kakku jäi mielestäni liian raa´aksi keskeltä. Toista paistoin varmaankin 25 minuuttia pitempään kuin ohjeessa, ja se sitten tarttui vuuan reunaan! Luulen, että vuoat olivat tässä osasyyllisiä, sillä yleensä en tee näissä suklaakkuja, mutta koonsa puolesta valitsen nyt ne. Halkaisijaltaan noin 22 cm. Mietin myös sitä, että olisiko ollut viisasta myös korppujauhottaa vuoat. Jätin tekemättä, sillä ajattelin alunperin tehdä molemmat "nakukakuksi". Alemman popsimme omalla porukalla synttärien kunniaksi ja ylempi meni kiitoskakuksi.

En ole aiemmin tehnyt mansikkakakkua suklaapohjaan, ja hieman epäillen aloitin nytkin, mutta lopputulos oli mitä maukkain. Ei liian imelä.

Tässä vielä linkki Suklaaposuun blogiin, joka kannatta lukaista vinkkeineen.

Pohja:

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna (Brunberg)

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1½ dl ranskankermaa

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

4 3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. Itse sekoitin liedellä miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 22 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Itse siis sain paistaa paljon pitempään. Paistoin alatasolla. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta alkaa palamaan. Anna jäähtyä kunnolla ja jaa kolmeen osaan.

Väliin ja päälle:

Tekemäni täyte poikkeaa hieman Suklaapossun ohjeesta.

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 3/4 dl tomusokeria 

VAJAA ½ dl  vaniljakreemijauhetta (Dr. Oetker)

reilu 1 litra tuoreita mansikoita

 Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä tomusokeria ja jatka vatkaamista vielä n. 1 minuuttia. Jos haluat täytteestä hieman paksumpaa, lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta. Ensimmäiseen versioon lisäsin ½ dl ja tuli aivan tönkköä. Täytä välit täytteellä (myös kakun päällinen) ja asettele täytteen päälle mansikkaviipaleet.

Toiseen vispasin 4 dl vispikermaa reunoille ja koristelin Candy Meltseillä tehdyillä perhosilla.

Ohjeessa käskettiin nauttia aika heti, etteivät "nakuversiossa" kuiva reunat. Meillä kakkua riitti pariksi, kolmeksi päiväksi ja kakku vaan parani päivien saatossa!

Omar-palat

Löysin tämän ohjeen Emerald City-blogista. Toden todellakin makuuni sopivaa! Ihmettelin itsekin, sillä en ole erityisemmin Omar-karkkien ystävä.

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

200 g voita

Omar-kuorrutus:

1 pss (220 g) Omar-karkkeja

2 dl kuohukermaa

50 g voita

100 g kinuski-tuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa)

Sulata voi. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita (siivilän läpi) ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (25 x 35 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Kokeile kypsyys tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa.

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. (Itse laitoin ehkä vähän reilummin kuin 100 g). Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Anna jäähtyä kunnolla ennen paloiksi leikkaamista. Itse en oikein malttanut odottaa...

Sinihomejuusto-ananaskupposet ja makaronisalaatti

Nyt lopultakin viimeinen postaus valmistujaisista. Kuvassa olevat juustosarvet (tällä kertaa punaleima Emmental-raasteella) näyttävät kuuluvan jo juhliemme vakiovarusteisiin, mutta rinnalla olevat sinihomejuusto-ananaskupposet olivat positiivinen yllätys. Alkuperäinen ohje löytyy Kotikokin sivuilta. Tein tätä talvella kokeeksi "peltiversiona", mutta mielestäni nämä pienet kupposet olivat miellyttävämmät.

1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl maitoa
100 g margariinia

1 prk pieniä ananaspaloja valutettuna
2 munaa
n. ½ dl ananasmehua
½ dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
3 dl punaleima Emmental-raastetta
1 pussi Auran sinihomejuustomurua
½ dl silputtua tuoretta persiljaa
½ tl mustapippuria

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi pehmeä rasva joukkoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun muffinssivuokaan aika matalareunaisena. Lämmitä uuni 225 asteeseen.Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Lisää täyte kupposiin ja paista  n. 15 min. Muista sekoitella täytettä välillä, jotta nesteet jakautuisivat tasaisesti.

Annoksesta tulee 30 kpl. Tein aika ohutkuorisia.

Lisäksi tarjolla oli savustettua lohta tillikastikkeen kera sekä makaronisalaattia. Salaattiin keitin tummia makaroneja. Sekaan maustekurkkukuutioita, purjosipulia, fetakuutioita ja kostukkeeksi voileipäpikkelsiä.

Soija-texmexpiirakka ja minipitsat

Soija-texmex -piirakka

Löysin mielenkiintoisen ohjeen Onnelin pikku keittiöstä. Muokkasin hieman.

5 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnäleseitä
1½ dl kaurahiutaleita
1½ dl juustoraastetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
225 g huoneenlämpöistä margariinia
1½ dl kylmää vettä


Laita roijarouheet veteen tekeytymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmäa rasva sekaan. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.

4 dl vettä
4 dl tummaa soijarouhetta
1 rkl öljyä
yksi suippopaprika
1 sipuli
150 g tomaattipyreetä
3/4 tl sokeria
1 maustemitta mustapippuria
3/4 tl suolaa
1 tl paprikamaustetta
150 g Valion Texmex-juustoraastetta
10 miniluumutomaattia
60 g nachoja Tortillachips Sour Cream & Onion

4 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Kuullota öljyssä hienonnettu sipuli ja paprika. Lisää soijarouhe, tomaattipyre ja mausteet sekaan.
Kauli pohjataikina pellille, lisää päälle puolet äsken tekemästäsi seoksesta, sen jälkeen miniluumutomaattiviipaleet ja puolet juustoraasteesta. Lisää päälle loput seoksesta. Murentele päälle nachot ja levitä loput juustoraasteesta.

Sekoita munat ja kerma. Kaada seos koko pellin alueelle. Paista alaritilällä, n. 200 asteen lämmössä puolisen tuntia. Itselläni oli ensin 175 astetta noin puolet ajasta ja suurensin sitten.

Maku on aika tulinen.


Minipitsat

Tämä ohje vaikutti sopivalta, joten tuumasta toimeen.

Annoksesta tuli 32 kpl.

2 dl perunahiutaleita
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g margariinia
2 dl kylmää vettä


Päälle: mozzarellaa + tomaattia + punasipulia + basilikaa, toisissa punasipulin tilalla ananasta

Sekoita kuivat aineet. Nypi huoneenlämpöinen margariini. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Anna taikinan tekeytyä sillä välin, kun pilkot täytteet. Kaulitse jauhotetulla alustalla. Paina teräväreunaisella lasilla tai mukilla (itselläni oli muovimuki, halkaisija n. 7,5 cm ). Paista 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.

Pinaatti-fetapiiraset ja kasvispiirakka

Pinaatti-fetapiirasett Täykkärin ohjeella. Minulla tuli noin 40 kpl, tosin ne eivät kohonneet niin muhkeiksi kuin lienee ollut tarkoitus.

Rahkavoitaikina
250 g voita
250 g maitorahkaa 
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa voi ja rahka. Jos käytössäsi on yleiskone, vatkaus kannattaa tehdä sillä. Yhdistä jauhot ja lisää nopeasti sekoittaen taikinaan. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan yöksi. Itse en huomannut ennakoida, joten taikina oli jääkaapissa vain muutaman tunnin, enkä omista yleiskonettakaan 😊

Kaulitse taikina pitkäksi ja taita kolmeen osaan. Toista kaulitseminen ja taittaminen niin monta kertaa kuin jaksat. Sitä lehtevämpi, mitä enemmän toistoja. 

Pinaatti-fetatäyte

150 g pakastepinaattia

100 g Apetina feta-kuutiojuustoa 

1 pientä valkosipulin kynttä 

75 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

mustapippuria (sekoita kaikki aineet)

Sulata pinaatti  ja valuta neste pois siivilän läpi. Murustele feta pinaatin sekaan. Purista valkosipulipuristimella ja kuullota voissa paistinpannulla. Sekoita kaikki edelliset tuorejuuston sekaan.

Kaulitse taikina. Ota sopivalla ympyrän muotoisella muotoisella muotilla piirakkapohjia (muovimuki). Painoin toisella hieman pienemmällä muotilla (urheilujuomapullon korkilla) paikkaa täytteelle. Aseta täyte paikoilleen. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Oikealla on kasvispiirakka. Alkuperäinen ohje sekin Täykkäriltä, mutta vaihdoin paprikat pois.

Pellinen kasvispiirakkaa

Pohja

1 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa

1 dl vehnäleseitä
5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
50 g margariinia 

Yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä margariini ja jätä taikina kohoamaan.

Täyte
iso suippopaprika

parsakaalia 1½ isohkoa

4 porkkanaa

2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

1 3/4 tl suolaa

2 Koskenlaskijan Viherpippuri pakettia

4 kananmunaa

Suikaloi kasvikset. Paista kasvikset öljyssä paistinpannulla. Lisää suola. Sammuta levy ja lisää paloiteltu juusto, sekoittele, kunnes vähän sulaa. Sekoita munat ja lisää kasvisten sekaan.

Kaulitse taikina pellille ja kaada täyte päälle. Paista 225 °C  20 minuuttia.

Maku on aika voimakkaan viherpippurinen. Jos et tykkää voimakkaasta mausta, vähennä viherpippurijuuston määrää ja korvaa osa vaikka tavallisella sulatejuustolla. Pohja on hyvä yleispohja moneen muuhunkin piirakkaan.

Kasvisvoileipäkakku

Testailin viime kesänä kasvisvoileipäkakkua, mutta kuinka ollakaan, liian ajoissa valmistautuminen ei  tällä kertaa osoittautunutkaan hyväksi, sillä enää ei ollut saatavilla Felixin tuorekurkkusalaattia. Korvasin sen Saarioisten Kurkkuraastesalaatilla (250 g/ rasia) ja voileipäpikkelsillä. Jossakin määrin piti mennä riskillä, sillä kurkkuraaste sisältää hieman omenaa, joka allergisoi juhlijaamme. Testasimme kuitenkin, että omenan määrä salaatissa oli sen verran vähäinen, että oireita ei tullut. Varmaan etikallakin on osuutensa asiaan. En tarkalleen osaa sanoa leipien määrää, kun en tullut ylös laittaneeksi, mutta ehkä sellainen reilu paketti sekä Vaasan grahampaahtoleipää että Vaasan TaikaRuis-leipää. Kokosin kakun kelmulla vuorattuun säädeltävään reunavuokaan.

Kuori leipäviipaleista reunat pois. Keitä 4 dl kasvislientä (1 kasvisliemikuutiota neljään desiin vettä), jolla kostutat välit.

VINKKI: Yli jääneet reunat pakastin ja olen hiljalleen paistanut niitä öljyssä. Sekaan olen puristanut yhden valkosipulin kynnen. Mausteeksi vielä valkosipulista yrttimaustetta ja sitten vaan salaatin sekaan krutonkien korvikkeeksi :)

Täyte 1:

Kahteen Ruohosipuli-tuorejuustorasiaan (Viola) sekoitin kaksi purkkia valutettua ananasmurskaa sekä 18 viipaletta murusteltua Cheddar-juustoa.

Täyte 2:

Kaksi purkkia kurkkuraastesalaattia + 4 dl Rainbowin voileipäpikkelsiä



Päälle:

Vatkasin 4 dl vispikermaa ja sekoitin sekaan hieman vajaa 300 g ranskankermaa.

Koristelu:
Kurkkukruunut tein Kodin Kuvalehden ohjeella. Kruunujen tekeminen ei tosin minulta sujunut yhtä näppärästi kuin videolla. Keskimmäinen suiro kannattaa jättää sopivan ohueksi, muuten se katkeaa helposti. Ruusut tein tomaatin kuoresta. Reunoilla asettelin sopivan tummaa Ruustinnan salaattia. Lisäksi persiljaa ja cheddarjuustosta otettuja  kukkia.


Kerrokset:

Tein kakun tuorekelmulla vuorattuun reunavuokaan. Kerrokset tulevat siis kumottuun kakkuun käänteiseen järjestykseen.Tässä kokoamisjärjestys:

graham
Täyte 1
ruis
Täyte 2
graham
Täyte 1
ruis
Täyte 2
graham

Vilhelmiinat

Pyynnöstä Vilhelmiinoja K-ruoka-ohjeella. Tosin tein ohjeesta poiketen ohuempia tankoja, jolloin sain enemmän pikkuleipämaisen lopputuloksen.

Lusikkaleivät

Perinteisesti meillä on juhlissa ollut aina tarjolla suklaasilmät-pikkuleipiä, mutta nyt toiveena oli lusikkaleipiä. Itse en ole koskaan lämmennyt lusikkaleiville - johtuneeko päällä olevasta sokeripinnasta, vai? En nimittäin tykkää munkeistakaan. Yhteistä näille ainakin on tuo sokerinen pinta. Eipä muuta kuin tuumasta toimeen ja elämäni ensimmäiset lusikkaleivät tulivat tehtyä. Ennakkoluuloistani huolimatta ihan hyviä nämä ovat.

Nämä näyttävät kestavän pakastuksenkin, vaikka yleensä en arvaa pakastaa pikkuleipiä, koska mielestäni ne nuoskistuvat liikaa. Ohjeen nappasin Valion sivuilta. Väliin laitoin vadelmahilloa.

Sitruuna-lakritsikuppikakut

Tein kuppikakut tällä perinteisellä sitruunamuffinien ohjeella. Jätin Lemon Curdin pois, koska se ei ole laktoositonta. Maku on aika voimakas, mutta sopii minulle. Muffinit ovat hieman mutakakkumaisia, kosteita.

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori (mielellään luomu)
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Pese sitruuna, purista mehu ja raasta kuori. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito ja sitruunan mehu.  Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 15 - 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Ohjeesta tulee 12 - 15 kpl, riippuen tietty kuppikakkujen koosta.

Lakritsin ystävänä tein lakritsipiilon tähän tarkoitukseen olevalla "poralla".

Kuopan täytin laktoosittomalla lakritsikastikkeella.

Päällä on Valion maustettua rahkaa sitruuna-lakritsi sekoitettuna pieneen määrään kermavaahtoa. En mitannut tarkkaan, mutta olisiko kermavaahtoa ollut yksi desilitra.

Minttuiset popsit

2 pötköä mintunmakuisia Dominoita
noin 2/3 rasiaa (200 g)  Viola maustamatonta tuorejuustoa
kuorrutukseen sulatettuja Candy Melts-nappeja

Irrottele keksien sisukset ja murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita sisukset ja tuorejuusto keksimurskan sekaan. Itse laitoin tuorejuustoa aika paljon, mutta vähempikin varmaan riittäisi. Tunnustele tilannetta.  Pöyrittele palloiksi. Pyöritellässä kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja. Anna olla jääkaapissa ennen kuin kastat kuorrutteeseen.  Tein tavallista isompia, joten popseja tuli vain parisenkymmentä.

Mokkakakku

Tein mokkakakun Leena-muori leipoo -blogin ohjeella. Kakku jakaa itsenikin mielipiteet. Välillä tuntuu, että tämä on liian kuivaa ja kahvin kanssa maku jotenkin häviää, mutta ilman kostukkeita syötynä tämä tuntuu ihan mukavalta. Otapa tästä nyt selvää.

250 g voita
hieman vajaa 3 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl pikakahvia hiennonnettuna (taisin hienontaa liikaa)
2 tl vaniljasokeria
½ dl kermaa tai maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Jauha pikahahvijauhetta hienommaksi esim. kaulimella pussissa. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 50 - 60 minuuttia. Varmista kypsyys. Anna kakun olla vuoassa muutama minuutti ennen kumoamista. Jäähdytä. Kuorrutin kahvilla värjätyllä tomusokerikuorrutteella.

Daim-kakku

Daim-kakku on vakiinnuttanut paikkansa perheemme juhlissa. Niinpä tarjolla tälläkin kertaa. Koristeena sokerimassasta tehdyt gerberat ja oikeat orvokit.

Vadelmainen rahka-kermakakku

Toiveena oli jokin muu kuin tavallinen täytekakku. Päädyin tähän vadelmaiseen, hyvin marjaiseen kakkuun, joka toimii ikäänkuin jälkiruokana. Ohje löytyy täältä. Päälle laitoin jäisiä vadelmia hyytelösokerilla kuorrutettuina. Pursotukset tomusokerilla maustetulla vispikermalla, jonka seassa noin 1/3 purkki maitorahkaa. Perhosen ja tekstin tein Candy Melts -napeilla. Sydän on marsipaania.

Valmistujaiset

Viikonloppuna saimme viettää valmistujaisia. Toiveiden mukaisesti pääpaino oli suolaisissa tarjottavissa, kasvisversioisina. Otin haasteen vastaan ja kevään aikana yritin kokeilla ja kehitellä sopivaa kokonaisuutta. Kerrankin sain luvan perästä leipoa kasvistuotteita hieman isommalle porukalle, ja tietäähän sen, miten minulle silloin käy... Mutta minkäs sille voi, että saan energiaa tästä harrastuksestani ja toivottavasti muutkin nauttivat. Skeptisesti kasvisruokiin suhtautuva perheemme lihansyöjäkin antoi tunnustuksen "kasvispöydälle". Kirjoittelen tänne ohjeita pikkuhiljaa.

Toivotan kaikille valmistuneille ja ylioppilaille onnea!

Kinuskinen juustokakku

Tein Kanelitytön kakkuparatiisin ohjeella tämän kinuskisen juustokakun. Minulla oli liian iso vuoka, joten kakku jäi matalaksi. Maukasta oli silti ja näyttää kestävän pakastuksenkin.

Pohja:

170 g Digestive-keksejä

80 g voita

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

mahdollisesti sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia, sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, noin 2 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse. Ripottele halutessasi sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Appelsiinikakku

Koen aina ongelmaksi, mihin laittaa ylimääräinen appelsiinimarmeladi, kun sitä hieman on johonkin tarvinnut ja purkki on tullut ostettua. Nyt löytyi hyvä ohje. Ja kaiken lisäksi maku vielä paranee, kun antaa muutaman päivän tekeytyä.

2 munaa
1 ½ dl sokeria
2 dl kermaa
100 g voita
1 ½ dl appelsiinimarmeladia
3 tl vanilliinisokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kerma, sulatettu voi ja appelsiinimarmeladi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1 ½ l:n kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alaosassa 40-50 min.

Sinihome-ananaspiirakka

Alkuperäinen ohje löytyy Kotikokin sivuilta.

1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl maitoa
100 g margariinia

1 prk pieniä ananaspaloja
2 munaa
vajaa 1 dl ananasmehua
½ dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
2 dl punaleima Emmental-raastetta
1 dl parsemaanijuustoa (voi laittaa myös 3 dl Emmental-raastetta, jos haluaa laktoosittoman)
1 pussi Auran sinihomejuustomurua
½ dl silputtua tuoretta persiljaa
½ tl mustapippuria

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi pehmeä rasva joukkoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuokaan, myös reunoille. Itselläni oli suorakulmion muotoinen pieni pelti. Laita vuoka pakastimeen hetkeksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen.Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Paista piirakkapohjaa ilman täytettä ensin n 10 min. Lisää täyte vuokaan ja paista vielä n. 20 min.

Sitruunatorttu

Tässäpä mukavan sitruunainen pääsiäistorttu lasten kotsan ohjeista.

Pohja¨
2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita sulatettuna

Täyte
2 dl vetta
1 1/4 dl sokeria
2 munaa
2 rkl maissijauhoja
3/4 dl sitruunan mehua (yksi sitruuna)
25 g margariinia tai voita

Koristeeksi kermavaahtoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sulatettu, jäähtynyt rasva. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun pitovuokaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita pinnoitetussa kattilassa vesi, sokeri, munat, maissijauho ja sitruunamehu. Kuumenna kiisseliä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenaa. Lisää rasva ja sekoita se tasaiseksi.

Kaada täyte torttupohjan syvennykseen. Jäähdytä ja koristele kermavaahdolla.

Porkkanakakku

Alkuperäinen pohjan ohje Kermaruusun blogista.

3 kananmunaa
3 dl sokeria
1,2 tl soodaa
1,8 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
1,8 tl vanilliinisokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl voisulaa
4,2 dl porkkanaraastetta


Täyte sekä kuorrutus:
200 g pehmeää sulatejuustoa 
2 prk maitorahkaa
4 dl tomusokeria
4 tl vanilliinisokeria


Tein kakun noin 20 cm halkaisijan vuokaan. Kakku on tosi tuhtia, pieni pala riittää. Tein tämän jo aiemmin, mutta emme jaksanaat syödä kerralla, joten laitoin osan pakkaseen. Hyvin näyttää kestäneen sielläkin.

Kasvispiirakka

Muokkasin hieman Täykkärin alkuperäistä ohjetta. Tein pyöreään piirakkavuokaan.

Pohja
½ tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
½ dl vehnäleseitä
2,5 dl vehnäjauhoja 
1 dl vettä 
25 g margariinia 

Yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä margariini ja jätä taikina kohoamaan.

Kasvistäyte
noin 10 cm suippopaprikaa
parsakaalia (keitin etukäteen, noin puolet ostetusta kokonaisuudesta)
2 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 sipulia
1 valkosipulin kynsi 
öljyä 
3/4 tl suolaa
1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulateuustoa
2 kananmunaa

Suikaloi kasvikset. Paista kasvikset öljyssä paistinpannulla. Lisää suola. Sammuta levy ja lisää paloiteltu juusto, sekoittele, kunnes vähän sulaa. Sekoita munat ja lisää kasvisten sekaan.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada täyte päälle. Paista 225 °C vajaa 20 minuuttia.

Alkuperäinen ohje on kuulema ollut joskus Koskenlaskijan paketissa.

Onnistunut kasvispiirakka. Jonkun mielestä voi olla liian viherpippurinen, mutta itse tykkäsin.

Minttuiset muffinit

Tein Valion kahvikakun ohjeella muffineita - mukavan minttuisia. Päälle laitoin vielä mintturahkaa ja Pätkiksen.

Bataattikeitto

Olen jo useamminkin tehnyt bataattikeittoa tällä ohjeella, mutta laitan sen nyt tänne, ettei aina tarvitse etsiä ja muistella, mikä ohje se nyt olikaan. Itse käytän kookoskermaa, mutta varmaan tavallinenkin kerma sopisi. Keiton maku on hieman makeahko. Pidän myös inkivääristä, jonka määrää aina vaihtelen.

1 bataatti
1 sipuli
2 porkkanaa
2 perunaa
öljyä
pätkä inkivääriä (noin 1 - 2 cm)
1 rkl kasvisfondia 
vettä
1 prk (2 dl)  kookoskermaa
noin 3/4 tl suolaa
ripaus maustepippuria

Pese, kuori ja paloittele bataatti, porkkanat, inkivääri ja perunat sekä kuori ja lohko sipuli. Kuullota kaikkia kasviksia öljyssä paistinpannulla hetken aikaa kahdessa erässä.

Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät, lorauta sekaan noin ruokalusikallinen kasvisfondia.

Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, Kiehauta hetki. Tästä tuli noin 2 litraa keittoa.

 Lopusta inkivääristä teen aina "terveysjuomaa". Keittelen noin 2 litraa vettä, pilkon siihen loput inkiväärit, annan kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lopuksi puristan joko koko tai puoli sitruunaa sekaan. On aika tujua, mutta hyvä apu flunssan oireiden hiipiessä. En tiedä, kuinka vitamiinit kärsivät pakastamisesta, mutta pakastan tätä aina pahan päivän varalle. Itse juon laimentamattomana, mutta en välttämättä suosittele muille 💖

Kinuskinen Daim-juustokakku

Käskettiin yllättää, joten yhdistelin eri ohjeita Daimin ystävällä, ja tällainen oli lopputulos. Oli muuten hyvää! Ei liian imelää, mutta kuitenkin sitä jotakin löytyi. Harmi, että kondensoitua maitoa ei ole laktoosittomana. Ja taitaa laktoosia olla Daim-rakeissakin...

Pohja:
100 g sulatettua voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa sulatettuun voihin kananmunat ja sokeri niin, että seoksesta tulee kuohkeaa. Kääntele huolellisesti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, eli jauho ja kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24-26 cm) ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (Itse paistoin vähän vajaan). Kokeile tikulla kypsyys. Anna pohjan jäähtyä, irrota vuuasta ja pese vuoka.

Täyte:

5 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Eila)

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk (397g) karamellisoitua maitotiivistettä (ruskeaa)

n. 1/4 dl sokeria

½ dl kiehuvaa vettä

2 pussia Daim-rakeita (100 g /pussi)

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, maitorahka ja karamellisoitu maitotiiviste tasaiseksi. Mausta sokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rakeet. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Aseta paistettu pohja takaisin vuokaan. Laita mahdolliset reunakalvot. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Itse koristelin vain kaakaojauheella.

Ystävänpäivän kakku

Tein Kinuskikissan ohjetta mukaillen kaksiraitaisen kakun ystävänpäiväksi.


Pohja:
14 kpl Digestive-keksejä
75 g margariinia

Vadelmatäyte:
4 dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
400 g vadelmia

1 dl sokeria
6 liivatetta
2 rkl vadelmista irronnutta mehua

Vaniljatäyte:

2 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatetta

1 rkl vettä

Laita 6 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit vaikkapa kahden muovipussin välissä. Sulata rasva ja sekoita keksimuru sekaan. Vuoraa itopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja painele seos pohjalle. Itselläni oli 26 cm vuoka. Soseutin vadelmat ihan vaan haarukalla ja keitin hetken, vaikka kyseessä oli itse poimitut kotimaiset vadelmat. 

Vatkaa vadelmatäytteen kerma vaahdoksi, lisää rahka, sokeri ja vadelmasose. Kuumenna vadelmamehu ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana seokseen (itse vatkasin samalla). Luin Kinuskikissan ohjeesta, että hyytymisen kanssa oli jollakin ollut ongelmia. Itsekin huomasin pienen osan, joka ei ollut täysin hyytynyt - siis toooooosi pieni. Kannattaa siis sekoittaa kunnolla. Jos käytössäsi on reunakalvo, vuoraa vuoka sillä ja kaada seos vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa useampi tunti (vähintään 4 tuntia).

Laita kaksi liivatetta likoamaan kylmään veteen. Tee vaniljatäyte samoin ja asettele hyytyneen vadelmakerroksen päälle. Anna myös vaniljakerroksen hyytyä kunnolla.

Ihanan marjainen, ei liian makea!

Hyvää ystävänpäivää!