Hae tästä blogista

keskiviikko 11. heinäkuuta 2012

Raparperi-rahkapiirakka


Tämä on joka kesäinen herkkumme.

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
250 marg.

Osaan taikinasta:
2 munaa
2 dl piimää

Täyte:
3 prk rahkaa
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 l sokeroituja raparperipaloja (sokeria noin ½ dl)

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Nypi joukkoon margariini. Ota vajaa puolet murutaikinasta erilleen. Lisää toiseen (suurempaan) puoleen munat ja piimä (sekoita munat piimän sekaan ja lisää seos taikinaan). Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä taikinan päälle. Ripottele pinnalle loput murutaikinasta.

Paista 200 asteen lämpötilassa keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes pinta tulee kullanruskeaksi. Voit halutessasi koristella ohuilla raparperiviipaleilla.

perjantai 6. heinäkuuta 2012

Rippijuhlien täytekakku vadelmamoussetäytteellä



Tein yhden kuuden munan ja yhden viiden munan täytekakkupohjan noin 26 cm halkaijaltaan olevaan vuokaan. Kuuden munan pohja oli niin kuohkeaa, että tällä kertaa se tuli hieman vuoasta yli. Yksikin täytekaku olisi riittänyt, koska muutakin tarjottavaa oli. Esikoisen rippijuhlien menekin perusteella tein kuitenkin kaksi pohjaa. Kuuden munan kakkuun tuli kolme täytekerrosta ja viiden munan kaksi. Täytteenä oli vadelmamousse. Kesäkakut kostutan aina Spritella tai Seven Up:lla. Yhteen kakkuun meni reilu 2 dl limpparia. Pursotukset tein tällä kertaa tomusokerilla terästetyllä Flora Vispillä. Ehkä pieni rahkalisä olisi ollut paikallaan.

Vadelmamousse yhteen kakkuun, alkuperäinen ohje Open Cáfen blogista.
6 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokien reunuksiin reunakalvojen avulla.




Koristeet ovat sokerimassaa, paitsi kukan keskellä oleva musta on Kick-karkkia. Tein koristeen valkean sokerimassaisen laatan päälle, jotta se olisi helpompi asettaa paikalleen, mutta enköhän vaan jättänyt sormenjälkeni ensimmäiseen kakkuun. Laatassa oleva päivämäärä on kirjoitettu elintarviketussilla ja vieressä on perhonen. Ihan vain tarkennuksena, kun tuo kuvakulma ei vakuuta siinä olevan perhosta :)


Koristeiden kukiksi valitsin mielestäni nuorelle tytölle sopivan gerberan. Maljakkoonkin tuli gerberoita, joille otin lisää vihreyttä kukkapenkin liljojen lehdistä.


Onnea kaikille rippilapsille!

torstai 5. heinäkuuta 2012

Suolaiset muffinssit


Alkuperäinen ohje on Ullanunelmasta.  Tein alkuperäisen annoksen kaksinkertaisena, koska nämä ovat muutenkin hyviä välipalana. Tarjolle laitoin vain muutaman, jos joku ei halua ottaa kahvin kanssa imelää.

Suolaiset muffinssit, 24 kpl

8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl kermaa
3 dl maitoa
4 munaa
150 g voita
100 g Ohut kylmäsavukinkkua (Kulinaari Atria)
100 g saunapalvikinkkua
1 pieni sipuli
150 g murusteltua sinihomejuustoa
1 tl rouhittua mustapippuria

Päälle: juustoraastetta

Pilko kinkut ja sipuli.
Nuoskista sipuli pienessä voinokareessa paistinpannulla.
Sulata taikinaan tuleva voi.
1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.
2. Vispaa munat kermamaitoon ja lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi.
3. Sekoita kinkut, sipuli sinihomejuustomuru ja mustapippuri.

Sekoita aineet ylläolevassa järjestyksessä keskenään. Annostele muffinssivuokiin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteen lämmössä noin 20 - 25 minuuttia.

keskiviikko 4. heinäkuuta 2012

Mokkasydämet ja marengit


Sain maistella näitä herkkuja  ensimmäisen kerran vieraillessamme eräässä naapurissa. Kiitos reseptistä kuuluu siis sinne. Ohjeesta tuli noin 60 kpl tällaista pientä sydäntä.

Mokkasydämet

125 g voita (tai margariinia)
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 - 3½ dl vehnäjauhoja
4 rkl kuohukermaa

En ole ihan varma, olisiko taikina pitänyt tehdä näin vai nyppimällä, mutta ainakin nämä onnistuivat tällä tavoin tehtyinä:

Vaahdota ensin voi ja sokeri. Sekoita jauhot ja lisää taikinaan. Lopuksi kerma. Paista 200 asteen lämmössä keskitasolla noin 8 minuuttia.

Täytteenä on mokkakiisseli.

Mokkakiisseli

2 dl kahvia
1½ dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
2 keltuaista
3½ tl perunajauhoja
1 tl vehnäjauhoja
25 g voita

Kaikki aineet pannaan teflonkattilaan ja kuumennetaan hämmentäen kunnes sakenee.

Kuorrutus:
n. 3 dl tomusokeria
Lisää vahvaa kahvia sen verran, että tulee aika kiinteä seos. Kokeile ensin 2 - 3 rkl ja lisää tarvittaessa.

Panin täytetyt pikkuleivät pakasteeseen ja kuorrutin ja koristelin ne vasta juhlia edeltävänä päivänä. Koristeeksi käy hyvin myös esimerkiksi puolitettu pähkinä.

Kiisselistä jäi kaksi valkuaista yli, ja huomasin, että voisin tehdä niistä marenkeja eräälle marengeista pitävälle tytölle. Huomio lienee tullut kuitenkin liian myöhään, sillä sekaan oli varmaankin lipsahtanut keltuaista, koska marenkivaahto ei vatkautunut. Tai sitten sokeria olisi pitänyt olla enemmän, koska korvasin osan tavallisesta sokerista mansikanmakuisella tomusokerilla. Oli muuten mukava lisä perusmarengin makuun. Olen aiemmin tehnyt tällä ohjeella tosi tiiviitä marenkeja, mutta nyt seos oli ihan lirua. Paistoin marengit kuitenkin loppuun, ja kuinka ollakaan, mielestäni tällainen pehmeä versio oli jopa suussa sulavampi.

Laitan tähän sen perusohjeen, jolla aiemmin olen saanut nättejä marenkeja.

Marengit

2 dl sokeria
2 valkuaista

Nämä vatkataan kovaksi vaahdoksi ja pursotetaan kukin haluamallaan tavalla. Laitetaan kuivumaan 100 asteiseen uunin alatasolle noin 50 - 60 minuutiksi.

tiistai 3. heinäkuuta 2012

Pikkuleipiä


Esikoisen rippijuhlien jälkeen aloin opettelemaan täytekakkujen tekoa. Nyt haastelistalla olivat pikkuleivät.

Ylhäällä vasemmalla ovat alkuperäiseltään nimeltään wieniläiset suklaasilmät, nyt nimi olisi varmaankin ranskalaiset suklaasilmät.

Suklaasilmät

175 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 muna
100 g taloussuklaata
1 dl perunajauhoja
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

koristeluun ranskalaisia pastilleja

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää vaahtoon muna, sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Pursota taikinasta pikkuleipiä ja paina niiden keskelle ranskanpastilli.

Itse olen nykyisin tehnyt näistä tosi pieniä, sillä pikkuleivät leviävät uunissa. Kokeile ensin muutama koepaistaa. Taikina on aika kovaa pursottaa. Olen käyttänyt sellaista vanhaa muovipursotinta, jota saa ihan peruskaupoista.

Paista 200 asteessa vajaa 10 minuuttia, anna jäähtyä ja koristele halutessassi sulatetulla suklaalla.
Riippuu tietenkin pikkuleipien koosta, mutta annoksesta tulee noin 140 - 180 kpl.

Vieressä oikealla ovat limettipikkuleivät, jotka tein Kotilieden ohjeella. Tosi hyviä viipalepikkuleipiä.

Alhaalla vasemmalla on herrasväen pikkuleipiä TaikinaTaivaan ohjeella. Puolitin annoksen ja sain noin 45 onnistunutta pikkuleipää. Tahtoo aina jonkin verran olla niitä ylipaistuneita. Yhteensä annoksesta tuli noin 60 pikkuleipää. Välissä oli mansikkamarmeladi. Kannattaa täyttää juhlapäivää edeltävänä päivänä.

Oikealla alhaalla on Wiener nougat -ässiä edelleen TaikinaTaivaan ohjeen mukaan.

Tarkoituksenani oli testata säilyvyyttä ja pakastettavuutta, mutta tuo säilyvyys osuus ei onnistunut, koska pikkuleivät ovat menneet parempiin suihin... Kuitenkin ehdin laittaa pakasteeseen muutaman heti tuoreeltaan, ja tässä tulos (siis minun mielestäni): herrasväen pikkuleipä nuoskistui täytettynä pakasteessa liikaa, samoin suklaasilmien rapeus kärsi. Wiener nougat -ässät säilyttivät rapeutensa näistä kolmesta parhaiten, mutta limettipikkuleivät eivät ehtineet pakasteeseen :)

maanantai 2. heinäkuuta 2012

Punaherukkahyydykeleivokset



Tein meidän perheen naisten lempparihyydykekakun kaksinkertaisena säädettävään suorakulmion muotoiseen reunukseen (25 cm x 36 cm). Ajattelin, että saan noin 35 leivosta, mutta 5 cm x 5 cm palat tuntuivat liian isoilta. Niinpä annoksesta tuli reilut 40 palaa. Yksikin annos olisi riittänyt, mutta jäipähän itsellekin pakasteeseen herkkuhetkien varalle.

Tein tällä ohjeella:

POHJA
350 g Kantolan kaurakeksejä (yksi 300 g paketti ja 4 lisäksi)
150 g margariinia sulatettuna

TÄYTE
8 dl punaherukoita soseutetaan sauvasekoittimella
2 prk Flora Vispiä vispattuna
2 x 200 g Pirkka kevyt tuorejuustoa
2 prk Creme Fraichea (150 g/purkki)
4 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
12 liivatetta
noin  ½ dl punaherukkamehua (en laimentanut ollenkaan)

PÄÄLLYS
4 prk Hipp-lastenruokasosetta, punaisia marjoja ja omenaa (yksi purkki 190 g)
6 liivatetta
4 rkl punaherukkamehua

Alkuperäinen ohje on Open Café:n blogista.

sunnuntai 1. heinäkuuta 2012

Dajm-suklaakakku



Tein tämän Vappukakku-postauksessa olevalla ohjeella, mutta koristelin vaan hieman juhlavammin. Tämä on todella helppo ja hyvä ohje. Tullenee jatkossa edustamaan perheemme suklaakakkuosastoa.