Sitruunamuffinit

 

Löysin kiinnostavan ohjeen sitruunakakkuun Meillä kotona -sivustolta. Tein ohjetta mukaillen muffineita.

3½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
⅓ tl suolaa
2 munaa
100 g voita
1½ dl maustamatonta jogurttia
yhden sitruunan kuori raastettuna
yhdestä sitruunasta puristettu mehu, noin  ½ dl 

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munat toiseen kulhoon. Sekoita voisula, jogurtti, sitruunankuoriraaste ja -mehu munien kanssa sekaisin.
Yhdistä kuivat aineet kosteisiin ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina muffinssipellillä oleviin vuokiin.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 -20 minuuttia uunista riippuen. Tarkista kypsyys cocktail­tikulla. 

Suklaa-vadelmakakku

 

Tämä kakku on ollut pitkään to do -listalla ja nyt keksin kenelle se voitaisiin tarjoilla. Anni Ihamäen ohjeessa kakku tehdään pellille, mutta minä paistoin kakkuvuoassa. Hieman se kohosi epätasaisesti, mutta tasoitin leikkaamalla ylimääräisen pois. Ohjeen mukaan kakusta tulisi 12 - 14 annosta, mutta mielestäni kakusta riittää useammalle - toki riippuen palojen suuruudesta. 😊

Alkuperäisestä ohjeesta poiketen "tilsin" vadelmat ja laitoin yhden liivatteen enemmän.

Suklaa-vadelmakakku

Taikina:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 1 1/2 tl ruokasoodaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 1/2 dl vettä
• 200 g voita
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 dl kreikkalaista jogurttia
• 2 kananmunaa

Täyte:

• 3 liivatelehteä
• 2 dl vispikermaa
• 3/4 dl sokeria
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 2 dl vadelmia haarukalla tilsittynä
• 1 tl vaniljajauhetta

Kuorrute:

• noin 4 dl tomusokeria
• 100 g voita
• 2 rkl maitoa
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Koristelu:

karkkeja ja vihreitä kuulia

1. Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja vanilja. Sekoita.

2. Mittaa kattilaan vesi, voi, kaakao ja suola. Kiehauta sekoitellen. Kääntele seos kuiviin aineisiin.

3. Sekoita jogurtti ja munat vähän jäähtyneeseen taikinaan. Voitele irtopohjavuoka (halk. noin 20 cm), kaada taikina siihen ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

4. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia.

5. Tee täyte. Upota liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sokeri. Sekoita joukkoon rahka, vadelmasose ja vaniljajauhe. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, sulata ne kuumaan vesitilkkaan (n. 1 rkl) ja sekoita täytteeseen.

6. Levitä täyte toiselle kakkupohjalle ja nosta toinen päälle. Kakusta tulee ryhdikäs, jos kerrostelet sen irtopohjavuokaan (ø 20 cm).

7. Mittaa kuorruteainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen. Lisää tomusokeria tarvittaessa. Kun kuorrute on jäähtynyt sopivan paksuksi, levitä se kakun päälle.

8. Koristele haluamallasi tavalla.