Hae tästä blogista

torstai 16. toukokuuta 2013

Muffinit, joista piti tulla vallan muuta


Nyt meni leipurilta jauhot sekaisin. Piti laittaa erääseen taikinaan 2 dl perunajauhoja ja 2 dl vehnäjauhoja, mutta kippasin vehnäjauhon sekaan jo desin tomusokeria ennen kuin huomasin vahingon. Pitäisiköhän minun vaihtaa järjestystä kuiva-ainekaapissa? On nimittäin pottujauhot ja tomusokerilaatikko vierekkäin. Pitäisköhän? Eihän tämä ole vasta kuin toinen kerta.

No, näin pääsi käymään, joten eipä muuta kuin soveltamaan jotakin sopivaa ohjetta. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan sivuilta.

100 g pehmeää margariinia
100 g tuorejuustoa
1 dl hienoa sokeria
1 dl tomusokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
kaakaota (Paljonkohan lienee ollut? Yksi ruokalusikka?)
lemon curdia pari teelusikkaa


Vaahdota margariini, sokeri, munat ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi.
Siivilöi sekaan jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kaakao. Lisää lemon curd ja sekoita vain sen verran että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Päälle pursotin suklaalevitettä.

Mukavan meheviä näistä tulikin.

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Gluteenittomat ja laktoosittomat äitienpäiväleivokset


Tämä gluteenittomien leivonnaisten kokeilu jatkuu. Tein pohjan säädettävään suorakulmion muotoiseen irtoreunukseen pienimpään mahdolliseen kokoon, minkä siitä sai. Olisi noin 25 cm x 25 cm? Ja osa taikinasta vielä lurahti reunojan alta.

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen moussen lisäämistä.


Mansikkamousse

7 liivatelehteä
1 prk vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita

Mansikoista tulleeseen ja kiehautettuun nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä.

Minun kärsivällisyyden raja näyttää olevan nämä kermaruusut. Ne eivät taivu millään malliini ja kerma on liian armoton työkaveri. Kokeilin pursotella terälehtiä sekä sisään, että ulospäin, mutta ei niin ei. Pursotin ruusut pienelle leivinpaperin palalle, jota voin sopivasti pyöritellä. Sitten vaan pakkaseen ja niinpä on helppo nostella ruusut (vai pitäisikö sanoa kukan malliset tuotokset) leivosten päälle.


 
Hyvää äitienpäivää!


torstai 9. toukokuuta 2013

Gluteenittomat muffinit


Testailen tässä gluteenittomia leivonnaisia aloittamalla muffineista. Annoksesta tulee noin 12 - 18 kpl koosta riippuen. Minulla tuli 12 kappaletta, vaikka ohjeessa mainitaan tuo 18.

150 g marg.
1½ dl sokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhetta
2½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl lemon curdia
rouhittua minttusuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lemon curd sekä rouhittu minttusuklaa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia uunin keskiosassa.

Päälle laitoin sitruunamehulla tehtyä tomusokerikuorrutetta sekä minttusuklaarouhetta.