Kukkakaalipitsa

Tein Yhteishyvän ohjeella kukkakaalipitsaa ilman tuoretta basilikaa.. Kuulema saisi tehdä useamminkin :).

Piirakka kinkun rippeistä

Loppu kinkun voi hyödyntää esimerkiksi piirakkaan. Tässä eräänlainen versio:

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

120 g margariinia

1 ½ dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

2-3 rkl vettä

½ tl suolaa

Täyte:

muutama hillosipuli puolitettuna

½ punaista paprikaa

½ omenaa

2 raastettua porkkanaa

1 rkl pastakastiketta

200 g kuutioiksi paloiteltua kinkkua

150 g juustoraastetta

2 munaa

1 prk kermaviiliä

mustapippuria ( vajaa ½ tl)

Sekoita jauhot,leivinjauhe,suola ja juustoraaste keskenään. Nypi joukkoon pehmeä margariini. Lisää joukkoon vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista alimalla tasolla 225 asteessa noin. 10 minuuttia.

Valmista täyte. Raasta porkkanat. Pilko paprika, hillosipulit ja omena. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada esipaistetulle piirakkapohjalle. Täytettä on aika runsaasti, mutta sain juuri sopimaan vuokaan.  Paista piirakkaa samoilla asteilla vielä 15-20 min.

Sämpylät porkkanalaatikosta

Mitä tehdä jouluna ylijäänelle porkkanalaatikolle? Tässäpä hyvä vihje. Alkuperäinen ohje löytyy Hannan blogista.

5 dl maitoa 

n. 4-5 dl porkkanalaatikkoa (meillä 4 dl)

50 g hiivaa 

1 1/2 tl suolaa

8 dl hiivaleipäjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

100 g voita sulatettuna

Jos olet laittanut porkkanalaatikkoa pakkaseen, ota porkkanalaatikko edellisenä iltana sulamaan jääkaappiin. Lämmitä maito ja porkkanalaatikko kädenlämpöisiksi, Murentele hiiva sekaan. Lisää suola ja jauhot sekä alustuksen loppuvaiheessa voi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Leivo  sämpylöiksi, anna kohota uudelleen ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia 225 asteessa. Peitä sämpylät leivinliinalla uunista oton jälkeen. 

Tekemäni porkkanalaatikko sisältää riisipuuroa, ja arvuuttelin, miten riisit vaikuttavat rakenteeseen, mutta hyvin sekaan sekoittuivat, ei niitä sieltä erottanut. Hyviä sämpylöitä!

Banoffeekakku

Otin tämän ohjeen Kotilieden 2015 leivontanumerosta.

150 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl soodaa
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomernanssia
½ tl suolaa
2 kypsää banaania
1 prk laktoositonta banaanijogurttia (150 g)

KINUSKIUORRUTUS

Alkupeäinen ohje on ensin, sulkuun laitoin oman versioni

2 dl kuohukermaa ( 1 dl kuohukermaa)
1 dl sokeria           ( 1 dl fariinisokeria)
1 dl ruokokidesiirappia  (nokare voita)
2 rkl voita

Pinnalle pähkinöitä

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit. Sekoita banaanit, sulatettu rasva ja jogurtti keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin 1,8 litran rengasvuokaan. Itse käytin tällaista tasapohjaista vuokaa. Paista 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia. Jäähdytä.

Mittaa kattilaan kerma ja sokeria. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.Pienennä lämpöä ja keittele kinuskia noin 10 - 15 minuuttia tai kunnes knuskipisara kylmään veteen pudotessa muotoutuu palloksi. Nosta kattila liedeltä ja sekoita kastikkeen joukkoon voi.

Valuta hieman jäähtynyt kinuskikastike kakun päälle. Koristele pähkinöillä.

Taatelijäädyke

Tein taatelijäädykkeen Minna Valtosen ohjeen mukaan muuten, paitsi kermana oli 2 dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa. Suklaan jätin myös pois, mutta ripottelin sitä jäädykkeen päälle. Tein tällaisia pienempiä annoksia silikonisiin muffinivuokiin ja isomman annoksen tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Tässä maistiaispalassa käytin lakritsikastiketta, joka ei ollut hullmpi vaihtoehto ollenkaan. Harmi vaan, kun tuota kondensoitua maitoa ei ole laktoosittomana. Yllättävän hyvää!