Hae tästä blogista

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Lakritsimuffinssit


Lakritsimuffinssit (9 kpl)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 rkl lakritsijauhetta
0,75 öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ dl pieniksi pilkottuja Pirkan lakritsipaloja (saisi olla enemmänkin, varmaan kaksinkertainen määrä)
½ dl maitoa

Päällys

- sitruunarahkan ja vaahdotetun vispikerman seos ripauksella tomusokeria
- koristeena irtokarkeista ostettuja salmiakkikuulia

Vatkaa kananmunat, sokeri ja lakritsijauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito ja lakritsipalat. Paista 200 asteessa noin 13 minuuttia.

Pohja jäi mielestäni aavistuksen kuivaksi. Tekisiköhän voi tai margariini paremman lopputuloksen? Nämä vaativat ehdottomasti päälle kerma-rahkaseoksen. Sitruunan maku tuo mukavan vivahteen. Luulenpa, että lakritsijauheen pois jättäminen ei haittaisi, kun vaan lisää varsinaisen lakritsin määrää.


lauantai 26. lokakuuta 2013

Millähän nimellä tämän postaisi?


Ostin kesällä lakritsijauhetta ja tänään olen työstänyt leivonnaisia sillä. Tein mm. tämän Leivotaan-lehdessä (3/2013) olleen mazarintortun, jonka piti maistua lakritsille. Joku meni varmaankin pieleen, sillä en saanut esiin lakritsin makua edes mielikuvituksen voimalla. Jätänpä siis ohjeenkin kirjoittamatta. Ajankohtaan sopien nakkasin koristeeksi karkkeja. Karkit ovat jo pinnalta hävinneet ja osa tortustakin... Maistunee siis tässäkin muodossa.

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Päärynäpiirakka


Repäisin lokakuun Yhteishyvä-lehdestä päärynäpiirakan reseptin tyyliin kokeilenpa joskus. Yllätyin positiivisesti. Tein tämän vähän ex tempore, joten kaikkia ohjeessa mainittuja aineita ei ollut, mutta jääkaapista löytyi kuitenkin korvaavia. Minun aineillani tehtynä ohje menee näin:

Murotaikina
100 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl jauhettua kardemummaa

Pohja
3/4 murotaikinasta
1 kananmuna
1 prk (150 g) lakka-omena jogurttia (laktoositon)

Täyte
3 pientä päärynää
noin 1 dl JAM IT! -passionhilloa paseerattuna siivilän läpi, etteivät siemenet tule mukaan
1/4 murotaikinasta

Nypi pehmeä rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet tasaiseksi muroseokseksi.
Ota noin 1/4 taikinasta erilleen päällystä varten. Lisää loppuosaan kananmuna ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja levittele jauhotetuin käsin voideltuun piirakkavuokaan. Taikina on aika löysää ja sitä on suhteellsen paljon. Varaa siis riittävän suuri piirakkavuoka (halkaisija noin 24 cm). Kuori päärynät ja viipaloi ne pohjan päälle. Levitä hillo päärynöiden päälle. Ripottele loput muroseoksesta pinnalle. Ohjeessa käskettiin paistaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, mutta minulle homma ei toiminut tuolla ohjeella. Aloitin paistamisen keskitasolla, jossa paistoin noin 20 minuuttia, minkä jälkeen siirsin piirakan alatasolle, ja jatkoin paistamista toiset mokomat 20 minuuttia. Siis tarkkaile tikulla kypsyyttä.

Lisäys: Olen tehnyt tätä vielä pari kertaa myöhemminkin. Kannattaa levitellä päärynäviipaleet ihan reunaan saakka. Käytin viikunahilloa toiseen ja toiseen aprikoosihilloa. Jogurttina oli molemmilla kerroilla vaniljajogurttia. Tämä torttu sopii makumaailmaani.. Paistoaikakin alkaa olla enemmän kohdillaan. Olen paistanut reilut puoli tuntia. Mikä lienee hidastanut kypsymistä ensimmäisellä kerralla.

lauantai 12. lokakuuta 2013

Suklainen tiramisuhyydykekakku


Ajattelin tehdä hyydykekakun Valion ohjeella, mutta kaupastamme ei löytynyt rommi-rusinarahkaa, joten tein hieman muutoksia. Kakun kokosin 22 cm halkaisijan vuokaan, koska tein vain yhden täytekerroksen.


Pohja:
12 kpl Bastogne-keksejä
75 g margariinia

Väliin ohut kerros viikunahilloa

Täyte:
2 liivatetta
1 prk suklaakermaa
1 rkl kahvia
1 prk tiramisu-rahkaa

Päällys:
1 prk (2 dl) Pirkan kinuskikastiketta
3 liivatetta
1½ rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa irtopohjavuoka pohjasta leivinpaperilla ja reunoilta reunakalvoilla. Murustele keksit hienojakoiseksi ja lisää sulatettu margariini. Painele seos vuuan pohjalle. Levitä pohjan päälle hyvin ohut kerros viikunahilloa. Vatkaa kerma ja sekoita  rahkan kanssa. Liuota liivatelehdet kiehuvaan kahviin. Anna jäähtyä hetki ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Jätä kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen päällystämistä.

Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä ja kaada ohuena nauhana kinuskikastikkeen sekaan. Laita taas jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kakusta tuli ihan mukavan makuista, mutta viikunakerros välissä teki sen, että pohja ja täyte irtosivat herkästi toisistaan. Päällyskin oli samalla liukumiina-linjalla. Vaikka kerrokset eivät pysyneetkään oikein kiinni toisissaan, maku oli miellyttävän syksyinen. Koristeet tein marsipaanista ja sokerimassasta pikapikaa. Kirjoitus on valkealla kuorrutesuklaalla, joka yllätti nopealla jämähtämisellään. Kovettui tyllaan yllättävän nopeasti. Pitääpä huomioida seuraavalla kerralla ja olla vikkelämpi.