Hae tästä blogista

tiistai 23. joulukuuta 2014

Porkkanapiirakka


Minulta "tilattiin" yhdeksi perheemme joululeivonnaiseksi porkkanapiirakkaa. Tein annoksesta tällaisen sydänkakun ja kymmenen muffinssia. Alkuperäinen ohje lienee pellilliseen.

3 munaa
2 dl sokeria
150 g margariinia tai voita sulattetuna
4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
4 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl ananasmurskaa

Kuorrutus:
100 g pehmeää sulatejuustoa (tai tuorejuustoa)
1 prk maitorahkaa
2 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria


Pinnalle hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sitten sekaan porkkanaraaste ja ananasmurska. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä. Notkista sulatejuusto. Lisää siihen rahka, tomusokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.




Suklaasilmät toivottaa oikein 

Sydämellistä ja Rauhaisaa Joulun aikaa!

sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Pasteijat


Nyt on pakko kirjoittaa tämä tänne säilöön. Ohjetta etsittiin äsken ihan toden teolla.

250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tlk (250 g ) maitorahkaa

Nypi pehmeä margariini, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää rahka ja sekoita taikina nopeasti. Anna hieman kovettua jääkaapissa.

Jauhelihatäyte

1 dl riisiä
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tl aromisuolaa tai tavallista vähemmän
1 maustemitta valkopippuria
2 raakaa kananmunaa

Keitä riisi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Lisää vettä tarvittaessa. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta seos. Lisää munat. Kaaviloi taikina ja ota pyöreällä muotilla pohjia. Täytä pohjat, pipistele hyvin kiinni ja voitele kananmunalla. Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.

Alussa täytin liian täyteen, ja täyte loppui tällä kertaa kesken. Jauhelihatäytteisiä tuli 36 kappaletta. Noin puolen kymmentä täytin tuorejuuston ja kinkun seoksella, joka kiehui välistä yli!

keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Pähkinäkakku


Tänä vuonna tein perheemme joulukakuksi hyvin pienen pähkinäkakun. Eli ohje on puolitettu alkuperäisestä. Tämäkin ohje löytyi Kotilieden leivontanumerosta.

2 munaa
1,25 dl Siro-sokeria
ohjeessa oli n. 125 g hasselpähkinäjauhetta, mutta muistaakseni laitoin vain yhden pussin eli 70 g
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita pähkinäjauhe ja leivinjauhe vehnäjauhoihin. Kääntele jauhoseos varovasti munavaahtoon. Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja kypsennä 175 asteen lämmössä noin 45 minuuttia. Itse en paistunut tätä puolitettua annosta noin kauan.

Kakku on mukavan pehmeä ja vallan miellyttävän makuinenkin. Pakko oli maistella yksi palanen ennen pakkaseen laittamista :) Tarjolle pantaessa kannattaa sihdata päälle tomusokeria.



maanantai 15. joulukuuta 2014

Karpalo-taatelikakku


Tämäkin ohje löytyy Kotilieden leivontanumerosta. En ole koskaan maistanut taatelikakkua, ja kotona on tehty selväksi, ettei tarvitse tehdäkään, joten valikoin "uhreiksi" työkaverit ja tein tämän itsenäisyyspäivän kahveille. No, ei hassumpi kakku, mutta en ole jäänyt kyllä oleellisesta paitsi, vaikka en ollut tehnytkään tuttavuutta taatelikakun kanssa...

3 dl kahvijuomaa
2 dl sokeria
1 pkt (250 g) taateleita
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
100 g taloussuklaata
1 dl jäisiä karpaloita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Keitä taatelit pehmeiksi kattilassa kahvin ja sokerin kanssa. Lisää lopuksi rasva ja kiehauta. Anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten Sekoita karkeaksi rouhittu suklaa ja muut kuiva-aineet vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteen lämmössä noin 45 - 60 minuuttia.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Suklainen herkkupala


Tämä suklainen herkkupala oli sijoittunut kolmanneksi Kotilieden leivontakilpailussa. Hyvää olikin. Hurja kaloripommi kylläkin, joten suupalat kannattaa leikata sopivan pieniksi.

Pohja
2½ dl kaurahiutaleita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
150 g voita

Täyte
150 g maitosuklaata
100 g Daim-rakeita
100 g mantelirouhetta
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kinuskikastiketta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos esim. leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Itse tein noin 20 cm x 30 cm vuoassa. Paista 175 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Rouhi suklaat. Sekoita joukkoon mantelirouhe ja vehnäjauho. Lisää lopuksi kinuski. Kaada seos paistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.





lauantai 6. joulukuuta 2014

Itsenäisyyspäivän kääretorttu



Tein itsenäisyyspäivän kunniaksi tällaisen siniraitaisen kääretortun. Tuo raidoitus ei ole vahvin lajini. Minulla elintarvikevärillä värjätty taikina menee "liruksi".

4 munaa
1½ dl sokeria (Siro-sokeri on hyvää)
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte:
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
noin 3/4 dl luumumarmeladia (tortuntäytettä)
1 hyvin kypsä banaani soseutettuna

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Ota vajaa puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen sinistä elintarvikeväriä mielesi mukaisesti. Laitoin sinisen taikinan pursotuspussiin, jossa oli pöyreäpäinen tylla, vaalean perustaikinan pursotin tavallisella pakastuspussilla. Pursota hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Ensin pursotin sinisen taikinan ja sitten tavallisen. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Älä säikähdä ulkonäköä! Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Torttupohja täytetään paistopinnan päälle. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 


Täytteestä jätin hieman pursotuksiin ennen luumumarmeladin ja banaanin lisäämistä. Koriste on sokerimassasta.





HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!

sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Whoopies


Meidän iskä saa herkutella tänään whoopies-leivonnaisilla. Ensin ajattelin, että teen lakritsin makuisen kakun tai kääretortun, mutta Koko Suomi leipoo -ohjelman innoittamana piti kokeilla leipoa whoopies-leivonnaisia. Taisin tehdä miehen mitalla, sillä minulla tuli vain 14 kappaletta, vaikka alkuperäisessä Tarun Taikakakaut ohjeessa oli 25 - 30 kpl. Sallittakoon näin isänpäivän kunniaksi!

Täytteenä oli 2 dl vatkattua vispikermaa ja 1 rasia Maraboun suklaatuorejuustoa. Sekaan rouhin Pätkistä ja Dajmia. Dajmin maku jäi tässä aivan liian laimeaksi. Siis kannattaa ruohia sekaan kaksi Pätkis-patukkaa.


Hyvää isänpäivää!

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Juusto - kinkkusarvet


Ohje on otettu Marttojen sivulta, mutta kirjoitan sen tähänkin.

32 kpl

8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
4 dl juustoraastetta
100 g  margariinia
400 g kermaviiliä

Täyte
1 muna
1,5 dl juustoraastetta
75 g palvikinkkua pilkottuna
1/4 tl oreganoa
1/4 tl basilikaa
ripaus mustapippuria (1/8 tl)


Sekoita kuivat aineet ja pehmeä rasva keskenään. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa taikina neljään osaan ja kauli kukin osa ympyrän muotoiseksi. Jaa ympyrät kahdeksaan osaan ja laita täytettä. Rullaa sarvet, voitele munalla.
Paista 225 asteen lämmössä noin 12 - 15 minuuttia uunin keskitasolla.

keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Mustaherukkapiirakka (vaniljainen)


Toinen hyvä mustaherukkapiirakka löytyi Yhteishyvän sivuilta. Tässä minun versioni ohjeesta.

150 g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 muna

Täyte
3 dl vaniljajogurttia
2 munaa
½ dl sokeria
3 dl mustaherukkaa
1 dl kinuskikastiketta

Sekoita marjat kinuskikastikkeeseen. Itse painelin hieman marjojen rakennetta rikki lusikalla.

Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Laita taikina lepäämään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin (alkuperäisessä ohjeessa tunniksi kelmuun käärittynä). Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan jauhotetuin käsin. Laita pohjan päälle kinuskiset mustaherukat. Kaada jogurttiseos päälle. Paista 200 asteen lämmössä uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Tarjoile kylmänä.



keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Omenapiirakka



Halusin tehdä arkipiirakaksi hieman kevyemmän versio omenapiirakasta. Seuraavalla kerralla laitan pohjaan hieman vaniljasokeria makua antamaan.

Pohja
6 kananmunaa
vajaa 3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
7½ dl vehnäjauhoja
150 g sulatettua margariinia
1½ dl maitoa

Täyte
ohjeessa oli 3 isoa tai 4-5 pientä omenaa, mutta minulla taisi mennä pieniä kotimaisia omenia enemmän

Muruseos pinnalle
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä

Viipaloi omenat. Sekoita muruseosta varten muut aineet pehmeään rasvaan.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauho-leivinjauho seos. Lisää nostellen rasva ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Lado omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele muruseos pintaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa pohja oli tehty neljällä munalla. Tein myös sellaisen version. Ihan hyvä niinkin, mutta halusin tanakamman pohjan, joten lisäsin muut aineet samassa suhteessa kuin kananmunat.

keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Mustaherukkapiirakka (valkosuklainen)


Olen kokeillut lukemattomia mustaherukkapiirakkaohjeita, ja aina palaute on ollut samaa: liian kirpeää. Nyt löysin pari hyvää ohjetta, joissa kirpeys kätkeytyy hyvin. Tässä ensimmäinen, alunperin Crazy Bakerin sivuilta löydetty.

Pohja:
150 g voita sulatettuna
1 dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl Nalle kaura & ruis -hiutaleita
2 tl leivinjauhetta

Päälle:
3 dl mustaherukoita
(1 rkl perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja)
100 g valkosuklaata (Pandan)



Sulata voi, jätä jäähtymään. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula ja kananmuna. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita tarvittaessa perunajauhot herukoihin ja ripottele marjat piirakan pinnalle. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi ja levitä palat herukoiden päälle.

Täyte:
250 g jogurttirahkaa (Ehrmann)
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile kylmänä.



lauantai 16. elokuuta 2014

Punaherukkapiirakka (marjapiirakka)


Tämä on luotto-ohjeeni, jota olen käyttänyt vuosia ja vuosien varrella vähän hionut. Marjaksi piirakkaan sopii toki muukin kuin punaherukka, mutta mielestäni paras tulee nimenomaan punaherukasta. Ohjeen otin  talteen aikoinaan Savon Sanomista nimellä Santerin talkoopiirakka. Olen hieman muokannut sitä mieleisekseni.

4 munaa
4 dl sokeria
2 dl öljyä
6½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa
1 dl maitoa
(nesteeksi voi laittaa jopa 2 dl hedelmämehua, pelkkää maitoa tai kermaa, mutta ohjeessa olevalla kerma - maito -asetelmalla tulee mielestäni paras)

Pinnalle
7 dl punaherukoita

Muruseos
150 g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl Nalle kaura & ruis -hiutaleita (kauraryynitkin käyvät)
1 dl vehnäjauhoja

Tee muruseos nyppimällä seoksen aineet. Sekoita vispilällä munat ja sokeri. Ei tarvitse siis vatkata vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet. Lisää pari kertaa vuorotellen jauhot, kerma ja öljy. Siis ensin kutakuinkin puolet ja toisella kierroksella loput. Ripottele pinnalle ensin marjat, ja sen jälkeen muruseos. Paista 200 asteen lämmössä noin 30 - 40 minuuttia. Itse paistelen aina sen minimin, milloin kypsältä näyttää ja tikkuun ei tartu. Ei mene aina puolta tuntiakaan.


maanantai 11. elokuuta 2014

Mustikkapiirakka (vanhanajan)


Tein tosi herkullista mustikkapiirakkaa tällä raparperipiirakan ohjeella, jonka löysin Pikku Leijonan blogista. Kokeilin kesällä tehdä myös mansikkaisen version, mutta mielestäni mansikan maku oli tähän piirakkaan liian mieto.


Vanhan ajan mustikkapiirakka

2 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1 dl voisulaa 
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

täyte:
5 dl mustikoita
50 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito, kerma sekä voisula. Yhdistä leivinjauhot vehnäjauhojen sekaan. Sekoita jauhot varovasti käännellen taikinaan. Kaada taikina paistoastiaan. (Tein piirakan noin 25 cm x 35 cm olevaan paistopeltiin). Ripottele pinnalle mustikat. Yhdistä loput täytteen ainekset ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele täyte piirakan päälle ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

maanantai 4. elokuuta 2014

Salmiakkijäätelö


Tänä kesänä olen bongannut jäätelökioskeilta salmiakkijäätelön, joka on muodostunut vakiovalinnakseni. Ajattelin kokeilla tehdä salmiakkijäätelöä itsekin. Löysin ohjeen Kakkumonsterin blogista. Muuten tein kutakuinkin ohjeen mukaan, mutta salmiakkikiisselin sekoitin sekaan. Jäätelö on aika ärmäkkää, mutta sopii makuuni. Ehkä tuollainen vaniljajäätelö on kuitenkin hyvä seuralainen.

4 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa (397 g)
2 rkl glukoosisiirappia

Vaahdota kerma, lisää kondensoitu maito ja glukoosiirappi sekaan.


Salmiakkikastike

3 dl salmiakkimixeriä
½ dl siirappia (tavallista tummaa)
1½ rkl Maizenaa

Mittaa aineet kattilaan, kiehauta muutama minuutti, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä ja sekoita edellä tehdyn kermaseoksen sekaan. Anna jäätyä pakastimessa. Minulla meni yön yli, ennen kuin oli valmista. Jätskiä tulee noin pari litraa.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Mansikkatorttu


Olen leikannut tämän ohjeen taannoin jostakin lehdestä nimellä Mökkiläisen pyhätorttu. On helppo ja nopea valmistaa. Ohjeessa on päällelaitettavaksi 1 litra marjoja, mutta minulla ei ollut kovinkaan paljon. En nimittäin muistanut muistuttaa, että tarvitsen vielä marjoja, kun olin jo yhden piirakan leiponut. Tein ihan tavalliseen piirakkavuokaan, joka ei ole keskeltä ohuempi, mutta kun laitoin pohjan itseään pienemmälle lautaselle, se asettui ikäänkuin olisi tehty oikealla piirakkavuualla.


Torttupohja
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
(½ tl kardemummaa, jota en ole koskaan laittanut, ettei marjojen maku hälvene)
1 rkl voisulaa (ohjeessa tämä on suluissa, mutta itse laitoin)

Päälle:
1 prk ranskankermaa (150 g)
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

Marjoja ohjeen mukaan 1 litra, mutta vähempikin riittää. Lieneekö minulla ollut puoltakaan litraa.

Kiille pintaan
Keittelin pakkauksen ohjeen mukaan hyytelösokerista kiilteen. Vettä oli 1,75 dl ja hyytelösokeria 0,75 dl, mutta en saanut kaikkea menemään.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Vaahdota munat. Lisää sokerit ja vaahdota edelleen, kunnes vaahto on valkoista. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 15 - 20 minuuttia uunin keskitasolla. Kumoa hieman jäähdyttyä ja anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin laitat sen päälle keskenään sekoitetut ranskankerman ja sokerit. Sitten marjat ja lopuksi kiille.

Tämä on sellainen helppo perustorttu. Aiemmin tykkäsin tästä enemmänkin, mutta mikä lie, kun nykyisin ei näistä entisistä suosikeista niin perusta. Liekö makuaisti laantunut iän myötä. Kertoneeko samaa se, että nuoriso kyllä tykkäsi.

sunnuntai 13. heinäkuuta 2014

Tuorejuustobrownies


Tässäpä Pirkan ohjeella tehtyjä tuorejuustobrownietä. Vaihdoin vain tuorejuuston appelsiininmakuiseen. Tumma kaakao tekee aika voimakkaan maun.

perjantai 27. kesäkuuta 2014

Appelsiiniset mokkapalat



Tein Pirkan ohjeen mukaisesti appelsiinisiä mokkapaloja. Jälkikasvun mukaan perinteiset ovat parempia, mutta minusta appelsiini antoi mukavan vivahteen. Ohjeen mukaan tästä tulee 12 palaa, mutta itselläni tuli enemmän. Tein noin 35 cm x 25 cm peltiin.

Pohja
150 g margariinia
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl appelsiinitäysmehua

Kuorrutus
50 g voita tai margariinia
n. 1/2 dl appelsiinitäysmehua tai vahvaa kahvia (käytin kahvia)
n. 4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

Pinnalle
n. 1 dl  appelsiinimarmeladia

1.    Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.
2.    Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva varovasti sekoittaen.
3.    Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi vuorotellen mehun kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.
4.    Levitä taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (esim. Teema-vati) ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.
5.    Sulata kuorrutuksen rasva kattilassa. Lisää joukkoon mehu, tomusokeri sekä kaakaojauhe.
6.    Levitä jäähtyneelle piirakkapohjalle ensin ohut kerros appelsiinimarmeladia, sitten pehmeä kuorrute. Koristele heti.

torstai 19. kesäkuuta 2014

Mokkainen Daim-juustokakku

OHI, OHI ON....

Yllä olevan Korsuorkesterin linkin saattelema tänään kotiutui suuri joukko varusmiehiä, noin 8500.




Tein tänään kotiutuvalle vänrikille mokkaisen Daim-juustokakun Kakkukarusellin ohjeella. Täytteeseen käytin Daim-rakeita, kun niitä ensin onnistuin löytämään Kajaanin Prismasta ohikulkumatkalla. Ei muuten ole kauppojen perusvalikoimissa! Minun makuuni pohja saisi olla ohuempi, mutta miesten mielestä oli hyvä näin. Sabluunan tein Kinuskikissan kirjasta, mutta kaakaojauhe hieman pöllähti, kun avustajani puhelin pirisi kesken sabluunan poisoton. Ja kaiken lisäksi olin tehnyt Suomileijonan väärinpäin, mutta onneksi on olemassa kuvankäsittelyohjelman kääntömahdollisuus... :)




Pohja:
100 g sulatettua voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
n. 1 dl vahvaa kahvia
3 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
200 g Daim-rakeita

Vatkaa sulatettuun voihin kananmunat ja sokeri niin, että seoksesta tulee kuohkeaa. Kääntele huolellisesti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, eli jauho ja kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24-26 cm) ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (Itse paistoin vähän vajaan). Kokeile tikulla kypsyys.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit ja Daim-rakeet. Kuumenna kahvi lähes kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kahvin joukkoon. Lisää kahvi täytteen sekaan ja kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Hyydytä vähintään kuusi tuntia, mielellään  yön yli. 






Ja lopuksi vielä kaikille hyvää juhannusta - lämpimämpiä ilmoja odotellessa!

tiistai 10. kesäkuuta 2014

Raparperipiirakka - kahdella eri ohjeella


Tein pari raparperipiirakkaa. Voin todeta molemmat ohjeet hyviksi. Tuo ylempi on Pullahiiren ohjeella. En laittanut raparpereja litraa, noin 8 dl. Kaapista ei löytynyt myöskään mantelilastuja kuin hieman pussin pohjalta. Tämä piirakka on tosi tuhtia, pienikin pala riittää. Ja ohjeestahan ei tulekaan koko peltiä.

Alempi piirakka on puolestaan Jauhoton taikina -blogin ohjeella. Tein ihan tavalliseen piirasvuokaan. Johtuneeko siitä, että piirakkani vaati pitemmän paistoajan, noin 45 minuuttia. Itseasiassa paistoin molempia piirakoita pitempään, mitä ohjeessa oli.


 Alemman kanssa tietysti jäätelö tai vaniljakastike olisi ehkä paikallaan, mutta hyvää oli ilmankin.

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Tuuloman torttu


Tämä on lapsuusaikani herkkuleivonnainen. Alkuperäisessä ohjeessa mitat olivat kahvikuppeina, joten ohjeeni ei välttämättä aivan vastaa alkuperäistä, koska kuppikoko on aika suhteellinen mitta : ) Mutta hyvää tuli, vaikka kanssaeläjilleni tämä ei kovin maistunut, koska pinnalla on heille pahamaineista kookosta. Pohjassa kannattaa käyttää ehdottomasti voita. Voi tekee pehmoisen rakenteen. Ohjeesta tulee pellillinen.

3 munaa
3 dl sokeria
200 g voita sulatettuna
2 1/4 dl maitoa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute

4 dl tomusokeria
50 g sulatettua voita
4 rkl kahvia
1 rkl tummaa kaakaota

Pinnalle kookoshiutaleita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa. Lopuksi lisää sulatettu voi. Paista 200 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja levittele piirakan päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Vadelmajuustokakku



Ajatuksenani oli tehdä vadelmajuustokakku marmorointikuviolla Suklaapossun blogista saamani idean mukaan, mutta toisin kävi. Alkuperäisenä ajatuksenani oli myös tehdä kakku täytekakuissa käyttämästäni vadelmamoussesta, mutta en katsonut ohjetta huolella, vaan muistelin, että se meni samoin kuin puhaherukkahyydykekakussa. Niinpä ostin tuorejuustoa, vaikka alkuperäisessä ohjeessa oli maitorahkaa. Mutta voinpahan nyt käyttää nimeä juustokakku :) Liekö johtunut tuorejuustosta, mutta mielestäni sokeria ei kannata laittaa ihan noin paljon kuin minä nyt laitoin. Ei kakku liian imelääkään ollut, mutta vähempikin olisi mielestäni riittänyt. Pohjaan kannattaa laittaa myös vähemmän rasvaa, 50 grammaa varmaan riittää. Tällöin pohja jää murumaisemmaksi.

Mutta sitten marmorointiyritys. Täyte kerkesi jo hieman hyytyä, kun kaadoin marmorointilientä kakun päälle, koska en ollut keittänyt lientä riittävän ajoissa. Lopputuloksen voi sitten jokainen kuvitella, miltä kakun pinta näyttää sen jälkeen, kun yritin hyytyneeseen kakkuun tehdä veitsellä sekoitusta. Jotenkin tässä leipomusharrastuksessa on kuitenkin oppinut sen, että asiat saa aika usein korjattua tavalla tai toisella, vaikka lopputulos ei vastaakaan alkuperäistä visiota. Niinpä lusikoin marmorointiliemen kakun pinnalle ja ah - kuinka ihanan laikukas ilmestys tällä kertaa! Siis valkosuklaa apuun. Suiruuttelin suurimmat kolot piiloon ja pinnalle asettelin pahimpiin kohtiin vielä sydämen muotoisia nonparelleja ja kakku oli kutakuinkin pelastettu. Maistui maukkaalta!

Käytin sitruunaista valkosuklaata ja sitruunan maku oli yllättävän voimakas. Toi ihan kivan vivahteen kakkuun.



Hyvää äitienpäivää!

  
POHJA

yksi kokonainen + 3 toisesta  pötköstä Dominoita
75 g margariinia sulatettuna

TÄYTE

4 dl kotimaisia vadelmia soseutetaan, tuli 2 dl sosetta
1 prk vispikermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
2 dl sokeria (riittää vähempikin)
2 tl vanilliinisokeria

6 liivatetta
2 rkl kuumaa vadelmista tullutta mehua liivatteiden sulattamiseen

Marmorointiliemi

3/4 dl vadelmista tullutta nestettä
3 rkl hyytelösokeria 

Keitetään pakkauksen ohjeen mukaan.

torstai 1. toukokuuta 2014

Iloista vappua!


Toivottelen kaikille iloista vappua näiden donitsien myötä. Itse donitsit menevät kategoriaan: tulipahan kokeiltua.

sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

Appelsiini-kookosmuffinssit


Otin tämän ohjeen Jutta Renzin kirjasta Muffinssit. Koska itse en erityisemmin pidä appelsiinimarmeladista, jätin sen ohjeesta pois. Näistä saisi näyttävämpiä, jos tekisi kuppikakkumallisiksi, mutta tykkään syödä nämä kahvin kanssa tällaisinaan. Tuo tumma suklaakoristelu on sen sijaan ihan paikallaan, antaa mukavan lisämaun. Annoksesta tuli 18 muffinssia, ei kovin suurta.

1 appelsiini
2 3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl kookoshiutaleita
2½ tl leivinjauhetta
1 muna
1 1/4 dl sokeria
3/4 dl ruokaöljyä
1½ dl appelsiinimehua
150 g ranskankermaa

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kuori ja paloittele appelsiiniviipaleet. Itse jätin laittamatta viipaleiden päät. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, appelsiinin kuori ja kookoshiutaleet. Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää sokeri, öljy, appelsiinimehu, ranskankerma ja appelsiinipalat. Kääntele varovasti joukkoon jauhoseos.

Paista 180 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.


sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

Pääsiäisen leivonnaisia




Tein pääsiäiseksi mangojuustokakkua, sitruunamuffineja ja rahkapiirakkaa. Mangojuustokakun maku jäi mielestäni vaisuksi (en laita edes ohjetta), mutta sitruunamuffinien kirpeys kompensoi sen hyvin. Rahkapiirakan ohje oli turvallinen vanha tuttu.


Sitruunamuffinit

Alkuperäinen ohje sitruunamuffineihin on Piparinmuruja blogista. Minulla oli Lemon Curd -tahnaa purkin pohjalla varmaan reilu 2 dl, joten käytin sen kaikki sekoittamalla sen taikinan sekaan poiketen Piparinmurun ohjeesta. Tämä varmaan vaikutti siihen, että muffinit eivät kohonneet kovin paljon, mutta se ei haitannut. En myöskään tehnyt kuorrutetta, vaan koristelin ihan vain valkosuklaalla ja Pupuneidin rakeilla. Näistä tuli tosi sitruunaisia ja erittäin hyviä, vaikka minulla oli ennakkoluuloja. En nimittäin oikein pidä Lemon Curd - tahnasta sellaisenaan, vaan mieluummin sekoittelen sen aina jonkun sekaan. Nyt se ainakin onnistui.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1½ - 2 dl Lemon Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lemon Curd. Tästä tuli muistaakseni 16 muffinia, osa oli hieman isompia kuin toiset. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.



Rahkapiirakka

Tämä rahkapiirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Tein tämän noin 20 cm x 30 cm -suuruiseen vuokaan, joten pellilliseen kannattaa tehdä varmaankin kaksinkertaisena.

2 munaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
150 g margariinia sulatettuna
½ dl maitoa

Sekoita munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Ja lopuksi lisää sulatettu margariini ja maito. Lusikoi ja levittele päälle seuraava seos:

1 purkki sitruunarahkaa
1 muna
vaniljasokeria ja sokeria oman maun mukaan

Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.


lauantai 12. huhtikuuta 2014

Hillopiirakka



Olin jo aikaa sitten "rekisteröinyt" Yhteishyvässä olleen reseptin hillopiirakasta. Nyt oli sopivasti tuhottavana Lime Curd -tahnaa ja omenasosetta. Ajattelin, että saattaa tulla liian imelä näistä aineksista, mutta onneksi petyin pahasti. Lopputulos oli sopiva sekä makuuni että pääsiäisen ajan leivonnaiseksi.

7 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
2 munaa

3 dl hilloa (2 dl lime-curdia, 1 dl omenasosetta, ½ tl kanelia)

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää paloiteltu, pehmeähkö margariini ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Sekoita kananmunat joukkoon nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.  Nosta neljäsosa taikinasta syrjään koristesuikaleita varten. Kauli lopusta taikinasta noin 30 x 30 cm:n kokoinen ohut levy leivinpaperoidun pellin päälle (minä tein hieman isomman). Levitä päälle hillo. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ruudukoksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat paloiksi


lauantai 5. huhtikuuta 2014

Texaspitkot


Kokeilin tehdä osasta pullataikinaa Texas-pitkoja Pirkan ohjeen mukaisella täytteellä.


torstai 3. huhtikuuta 2014

Omenamuffinit ruusuina


Tässä taannoin tein syntymäpäiväsankarin onnitteluruusut tällaisina. Ohjeena on omenamuffinien ohje, keltaiset spritsaukset tein Candy Meltseillä. Nämä ruusut kestivät hyvin kuljetusta :)

sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Banaani-suklaakakku


Tein banaani-suklaakakun Seuran reseptillä. Koska minun suklaalevyssäni oli suklaata vain 150 g, tein noin 3/4 annosta. Tein päälle myös kinuskikastikkeen, mutta parempaa oli ilman, koska kinuski peitti banaanin maun liian tehokkaasti. Itse voitelin ja korppujauhotin vuuan, mutta kannattaa tehdä alkuperäisen ohjeen mukaan vuoraamalla vuoka leivinpaperilla, koska paistunut korppujauho ei mielestäni sopinut tähän kakkuun.

150 g tummaa suklaata
130 g voita
4 munaa
1½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 banaani tilsittynä

Laita paloiteltu suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna sekoittaen miedolla lämmöllä kunnes voi ja suklaa sulavat.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita ensin jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon ja lisää sitten vehnäjauhot ja banaani. Ripauta suola sekaan. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (23 cm). Ohjeessa käskettiin  paistaa kakkua uunin alatasolla 180 asteen lämmössä noin 40 minuuttia. Itse paistoin paljon vähemmän aikaa, koska halusin kakusta mutakakkumaisen. Olisiko ollut noin 20 minuuttia. Kokeilen kypsyyden aina tikulla.

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Toscapiirakka


Valion sivuilta löytyi hyvä toscapiirakan ohje, jota hieman muokkasin tyyliin käytännön syistä.

Pohja
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna

Kuorrutus
50 g voita
100 mantelilastuja (Pirkan pussi)
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen vuoan reunat. Aseta pohjaan leivinpaperi.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja kerma-voisulaseos kevyesti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin alaosassa 175 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

Paistamisen aikana tee kuorrutus. Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hiukan.

Levitä kuorrutus pohjan päälle, kun pohja on paistunut sen 25 minuuttia. Paista vielä uunin keskiosassa 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin vaaleanruskean värin.

lauantai 22. maaliskuuta 2014

Mokkapalat




Tämä ohje on omasta kotsan vihkostani. Tällä ohjeella olen useimmiten tehnyt perheemme mokkapalat.

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
200 g margariinia
2 dl vettä

Kuorrute
5½ dl tomusokeria
4 rkl sulatettua margariinia
4 -5 rkl vahvaa kahvia
3-4 tl vaniljasokeria
4 tl kaakaojauhetta (itse laitoin 3 rkl, koska katsoin mitan väärin)

Muutenkin kuorrute pitää tehdä aina "tuntumalla", mutta tässä osviittaa.


Kiehauta rasva ja vesi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi samalla sekoittaen. Lisää lopuksi margariini-vesi -seos. Paista 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Kuorruta ja ripottele pinnalle strösseleitä.

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Tiramisu



Olen monta kertaa ihmetellyt, kuinka periaatteessa näinkin yksinkertaisita aineista voi saada todella herkullisen tiramisun. Voisin syödä tätä loputtomasti - on niin minun makuuni - mutta piti antaa päivänsankarin nauttia eniten. Joskus olen tehnyt tämän ihan tavallisella kaurakeksipohjalla, mutta silloin pohjasta jää kahvin maku pois. Kirjoitan tähän alkuperäisen, nuorison koulusta saaman ohjeen. Ohje on halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan, ei tule kovin korkea.

Kukat ovat silikonimuottiin valettua valkosuklaata. Keskusta on Candy Meltsiä. Yhdestä Candy Meltsistä riitti kaikkiin kolmeen kukkaan. Jähmetytin kukat pakasteessa.

Pohja
100 g kaurakeksejä (17 kpl Pirkan kaurakeksejä)
1 dl vahvaa kahvia
25 g voita sulatettuna
(1 rkl kahvilikööriä, en itse laittanut tätä)

Täyte
2 dl kuohukermaa (minulla oli vispikermaa)
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl erittäin vahvaa kahvia (tai kahvilikööriä)
3 liivatetta
2 rkl kiehuvaa vettä

Pinta
kaakaojauhetta

Liota liivatteen kylmässä vedessä noin 10 min. Lado keksit leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan (halk. 22 cm) pohjalle. Sekoita lämmin kahvi ja voisula (ja likööri).Valele keksien päälle. Anna vetäytyä hetki ja painele keksit tiiviisti pohjalle.

Vaahdota kerma. Sekoita rahkaan muut aineet ja liivatelehdet kiehuvaan veteen liuotettuina. Yhdistä kermaan. Kaada täyte pohjalle. Anna hyytyä kylmässä.

sunnuntai 23. helmikuuta 2014

Pullamuffinssit


Tein tällaisia pullamuffinsseja Mimmin ohjeella. Käytin muffinssivuokaa, joka on juuri 12 muffinssille. Hyviä olivat.


perjantai 14. helmikuuta 2014

Ystävänpäivän kakkuja


Ajattelin tehdä perheelleemme ystävänpäiväksi vadelmaisen suklaakakun. Sitä työstäessäni mieleeni juolahti, että voisin käyttää myös toista sydänvuokaani työkavereita ilahduttaakseni. Tähän jälkimmäiseen en ollut kaupassa käydessäni varautunut, joten tein kakun tosi perustarvikkeilla.

Vadelmainen suklaakakku 

(Ohje on vuoden -92 Pirkka-lehdestä, 1. palkinto. Minun sydänvuokani oli sen verran pieni, että lisäksi tein taikinasta seitsemän pientä muffinssia. )

3 dl sokeria
3 munaa
150 g margariinia
0,75 dl maitoa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaota
0,75 dl kiehuvaa vettä

Kuorrutus

75 g tummaa suklaata
50 g sulatettua margariinia
½ dl vadelmahilloa

Kermavaahtoa päälle

Vatkaa munia ja sokeria kevyesti. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini, maito ja vadelmahillo. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao. Lisää taikinaan jauhoseos ja kiehuva vesi. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 - 45 minuuttia.

Sulata margariini ja suklaa. Lisää joukkoon vadelmahillo. Kuorruta kakku. Vatkaa pinnalle kermavaahtoa. (Itse lisäsin kerman joukkoon myös hieman rahkaa.)

Ja sitten tämä toinen kakku. Ohje löytyy Kodin herkkuleivonnaiset -kirjasta nimellä Mummun suklaakakku. Aiemmin olen tehnyt tämän kermaan ja käyttänyt enemmän tummaa kaakaota, mutta kun kaakao loppui ja kermaakaan ei ollut, ajattelin paikata makua  Marianne Crushilla, jota en aiemmin ole sekaan laittanut.


Mummun suklaakakku

1 dl kaakaota (tällä kertaa 1/4 dl tummaa ja loput O´boyta, yleensä laitan puolet ja puolet)
2 1/4 dl maitoa tai kermaa
1 1/4 dl sokeria
125 g margariinia tai voita
1½ dl sokeria
2 munaa
1½ rkl vanilliinisokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
(½ dl Marianne Crushia)

Sekoita kaakao, maito ja sokeri kattilassa. Kiehauta seos ja anna jäähtyä. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vanilliinisokeri ja munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää se taikinaan vuorotellen suklaaseoksen kanssa. Lisää lopuksi Marianne Crush.

Paista 175 asteen lämmössä uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.


Hyvää ystävänpäivän loppua!