Hillopiirakka

Olin jo aikaa sitten "rekisteröinyt" Yhteishyvässä olleen reseptin hillopiirakasta. Nyt oli sopivasti tuhottavana Lime Curd -tahnaa ja omenasosetta. Ajattelin, että saattaa tulla liian imelä näistä aineksista, mutta onneksi petyin pahasti. Lopputulos oli sopiva sekä makuuni että pääsiäisen ajan leivonnaiseksi.

7 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
2 munaa

3 dl hilloa (2 dl lime-curdia, 1 dl omenasosetta, ½ tl kanelia)

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää paloiteltu, pehmeähkö margariini ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Sekoita kananmunat joukkoon nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.  Nosta neljäsosa taikinasta syrjään koristesuikaleita varten. Kauli lopusta taikinasta noin 30 x 30 cm:n kokoinen ohut levy leivinpaperoidun pellin päälle (minä tein hieman isomman). Levitä päälle hillo. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ruudukoksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat paloiksi