Hae tästä blogista

keskiviikko 29. elokuuta 2012

Ruusunmarjamoussetäytekakku


Pohjana on neljän munan pohja, jossa kolme täyteväliä. Kostutus 1½ dl Spriteä. Kaulintamassan alla on vispikerman ja vaniljarahkan seos (en lisännyt sokeria ollenkaan). Tein kakun laktoosittomana.

Ruusunmarjamousse
6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (laktoositon 200 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 dl Bonnen ruusunmarjasosetta
Liuotin liivatteet n. 2 rkl kiehuvaa vettä.

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokien reunuksiin reunakalvojen avulla.

Yksi paketti kaulintamassaa ei ihan riittänyt. Kirjaimet ovat kaulintamassan ja sokerimassan seosta, ja ensimmäisen kerran sain ne onnistumaan kohtalaisesti ilman suurempia ponnisteluja muotista irtisaamiseksi. Pienet kukat ovat irtokarkeista pilkottuja.


keskiviikko 22. elokuuta 2012

Helpot pikkuleivät


Tein tällaisia pikkuleipiä Kinuskikissan ohjeella. Täytteenä on vadelmamarmeladia. Nämä ovat nopeita tehdä, koska ensin paistetaan levyt, joista otetaan muoteilla pikkuleipiä.

torstai 16. elokuuta 2012

Rukiinen mustikkapiirakka


Lähdimme poimimaan vadelmia, mutta tuli vesiperä. Sekään paikka ei antanut yhtään marjaa, joka on aina ennen muutaman vadelmarasian suonut. Siis marjat vaihtuivat mustikoiksi ja tein niistä tätä suosikkiani Pirkan ohjeen mukaan. Ruisjauhona minulla oli Sunnuntain karkeita täysjyväruisjauhoja. Tein piirakan normaaliin piirakkavuokaan. Mustikoita laitoin hieman vähemmän, mitä ohjeessa oli (n.5 dl). Sillä tavoin sopivasti, että koko pinta kuitenkin peittyi. Muutaman kerran olen saanut tämän epäonnistumaankin, mutta ilmeisesti nuo karkeat ruisjauhot ovat hyvä valinta. Taas piirakka loppui liian nopeasti!

tiistai 14. elokuuta 2012

Aurinkoiset pikkuleivät


Nämä pikkuleivät ovat gluteenittomia ja laktoosittomia. Ohjeen olen napannut jostakin lehdestä. Ohjeen mukaan pikkuleipiä pitäisi tulla 50 - 60 kpl, mutta lienen tehnyt liian isoja, koska minulla tuli vain 30 - 40 kappaletta. Toisaalta ei haitanne, jos pikkuleivissä on kokoa, sillä harvoin tarjolle tulee useampia gluteenittomia vaihtoehtoja.

125 g laktoositonta margariinia
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 muna
2 dl maissijauhoja
2 dl perunajauhoja
( voi laittaa tietysti 4 dl jompiakumpia jauhoja)

Päälle paistonkestävää Dronningholmin aprikoosi-mandariinimarmeladia ja laktoositonta tummaa suklaata.

Vatkaa rasva, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi maissi- ja perunajauhot. Vaivaa taikina kevyesti ja pyöritä halutessasi tangoiksi.


Itse en tehnyt tankoja, vaan otin taikinaa pienen palan ja pyöritin sen palloksi. Pallot leviävät paistaessa todella paljon.

Pane pallot leivinpaperin päälle uunipellille, paina litteämmäksi ja tee vielä keskelle syvennys. Pyöreäpäinen marsipaanityökalu on tähän tosi näppärä, kun välillä pyöräyttää sitä maissi- tai perunajauhoissa. Täytä syvennys marmeladilla. Itse käytin täyttämiseen muovipursotinta. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä ritilän päällä ja koristele sitten laktoosittomalla tummalla suklaalla.

perjantai 10. elokuuta 2012

Kinuskiset mustaherukkahyydykeleivokset



Olen jo aiemmin tehnyt tuoreista mustaherukoista vastaavanlaisen kakun. Nyt tein puolestaan leivoksia pakastetuista mustaherukoista, ja ulkonäkö värin osalta on aivan toinen. Tein leivokset laktoosittomana ja gluteenittomana. Alkuperäinen ohje on Juhlattarelta. Paistoin aluksi kääretortun pohjan ja asetin sen päälle irtopohjareunuksen säädettyinä mittoihin 23 cm x 30 cm. Pohjaa jäi vielä lisäksi pieneen kääretorttupalaseen. Varsinaisia leivoksia tuli 20 kappaletta.

Pohja
4 munaa
1½ dl sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte
5 dl mustaherukoita siivilän läpi soseutetuttuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola laktoositon)
1 prk Creme Fraichea (Valion laktoositon)
2 dl tomusokeria
2 tl vanilijasokeria
2 dl vispikermaa
330 g Vanilla laktoositonta kinuskikastiketta

0,5 dl mustaherukkamehua
7 liivatelehteä

Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, creme fraiche, marjasose, tomusokeri, vaniljasokeri ja kinuskikastike. Nostele vatkattu kerma varovasti seokseen. Kuumenna laimentamaton mustaherukkamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin kaadat ohuena nauhana täytteen sekaan.

Tarjolla ollessaan leivokset notkistuivat hieman liikaa. Pitäneekö jatkossa laittaa yksi liivate lisää? Tosin tarjoilupäivä oli tämän kesän lämpimämmästä päästä.

Päällä on tuoreita vadelmia, mutta laitan tähän hyvän vinkin, jonka sain torilla käydessäni. Vadelmat kannattaa jäädyttää yksitellen ja laittaa vasta sitten pakastusrasiaan. Kuulema pysyvät paremmin ehjänä, jos haluaa käyttää kakun koristeina. Täytyy kokeilla, mutta tässä kuva herkullisista pakasteeseen menevistä vadelmista. Hyvä alusta on muovinen pitsan alunen.