Hae tästä blogista

sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

Appelsiini-kookosmuffinssit


Otin tämän ohjeen Jutta Renzin kirjasta Muffinssit. Koska itse en erityisemmin pidä appelsiinimarmeladista, jätin sen ohjeesta pois. Näistä saisi näyttävämpiä, jos tekisi kuppikakkumallisiksi, mutta tykkään syödä nämä kahvin kanssa tällaisinaan. Tuo tumma suklaakoristelu on sen sijaan ihan paikallaan, antaa mukavan lisämaun. Annoksesta tuli 18 muffinssia, ei kovin suurta.

1 appelsiini
2 3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl kookoshiutaleita
2½ tl leivinjauhetta
1 muna
1 1/4 dl sokeria
3/4 dl ruokaöljyä
1½ dl appelsiinimehua
150 g ranskankermaa

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kuori ja paloittele appelsiiniviipaleet. Itse jätin laittamatta viipaleiden päät. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, appelsiinin kuori ja kookoshiutaleet. Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää sokeri, öljy, appelsiinimehu, ranskankerma ja appelsiinipalat. Kääntele varovasti joukkoon jauhoseos.

Paista 180 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.


sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

Pääsiäisen leivonnaisia




Tein pääsiäiseksi mangojuustokakkua, sitruunamuffineja ja rahkapiirakkaa. Mangojuustokakun maku jäi mielestäni vaisuksi (en laita edes ohjetta), mutta sitruunamuffinien kirpeys kompensoi sen hyvin. Rahkapiirakan ohje oli turvallinen vanha tuttu.


Sitruunamuffinit

Alkuperäinen ohje sitruunamuffineihin on Piparinmuruja blogista. Minulla oli Lemon Curd -tahnaa purkin pohjalla varmaan reilu 2 dl, joten käytin sen kaikki sekoittamalla sen taikinan sekaan poiketen Piparinmurun ohjeesta. Tämä varmaan vaikutti siihen, että muffinit eivät kohonneet kovin paljon, mutta se ei haitannut. En myöskään tehnyt kuorrutetta, vaan koristelin ihan vain valkosuklaalla ja Pupuneidin rakeilla. Näistä tuli tosi sitruunaisia ja erittäin hyviä, vaikka minulla oli ennakkoluuloja. En nimittäin oikein pidä Lemon Curd - tahnasta sellaisenaan, vaan mieluummin sekoittelen sen aina jonkun sekaan. Nyt se ainakin onnistui.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1½ - 2 dl Lemon Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lemon Curd. Tästä tuli muistaakseni 16 muffinia, osa oli hieman isompia kuin toiset. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.



Rahkapiirakka

Tämä rahkapiirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Tein tämän noin 20 cm x 30 cm -suuruiseen vuokaan, joten pellilliseen kannattaa tehdä varmaankin kaksinkertaisena.

2 munaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
150 g margariinia sulatettuna
½ dl maitoa

Sekoita munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Ja lopuksi lisää sulatettu margariini ja maito. Lusikoi ja levittele päälle seuraava seos:

1 purkki sitruunarahkaa
1 muna
vaniljasokeria ja sokeria oman maun mukaan

Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.


lauantai 12. huhtikuuta 2014

Hillopiirakka



Olin jo aikaa sitten "rekisteröinyt" Yhteishyvässä olleen reseptin hillopiirakasta. Nyt oli sopivasti tuhottavana Lime Curd -tahnaa ja omenasosetta. Ajattelin, että saattaa tulla liian imelä näistä aineksista, mutta onneksi petyin pahasti. Lopputulos oli sopiva sekä makuuni että pääsiäisen ajan leivonnaiseksi.

7 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
2 munaa

3 dl hilloa (2 dl lime-curdia, 1 dl omenasosetta, ½ tl kanelia)

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää paloiteltu, pehmeähkö margariini ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Sekoita kananmunat joukkoon nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.  Nosta neljäsosa taikinasta syrjään koristesuikaleita varten. Kauli lopusta taikinasta noin 30 x 30 cm:n kokoinen ohut levy leivinpaperoidun pellin päälle (minä tein hieman isomman). Levitä päälle hillo. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ruudukoksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat paloiksi


lauantai 5. huhtikuuta 2014

Texaspitkot


Kokeilin tehdä osasta pullataikinaa Texas-pitkoja Pirkan ohjeen mukaisella täytteellä.


torstai 3. huhtikuuta 2014

Omenamuffinit ruusuina


Tässä taannoin tein syntymäpäiväsankarin onnitteluruusut tällaisina. Ohjeena on omenamuffinien ohje, keltaiset spritsaukset tein Candy Meltseillä. Nämä ruusut kestivät hyvin kuljetusta :)