Suklaa-vadelmakakku

 

Tämä kakku on ollut pitkään to do -listalla ja nyt keksin kenelle se voitaisiin tarjoilla. Anni Ihamäen ohjeessa kakku tehdään pellille, mutta minä paistoin kakkuvuoassa. Hieman se kohosi epätasaisesti, mutta tasoitin leikkaamalla ylimääräisen pois. Ohjeen mukaan kakusta tulisi 12 - 14 annosta, mutta mielestäni kakusta riittää useammalle - toki riippuen palojen suuruudesta. 😊

Alkuperäisestä ohjeesta poiketen "tilsin" vadelmat ja laitoin yhden liivatteen enemmän.

Suklaa-vadelmakakku

Taikina:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 1 1/2 tl ruokasoodaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 1/2 dl vettä
• 200 g voita
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 dl kreikkalaista jogurttia
• 2 kananmunaa

Täyte:

• 3 liivatelehteä
• 2 dl vispikermaa
• 3/4 dl sokeria
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 2 dl vadelmia haarukalla tilsittynä
• 1 tl vaniljajauhetta

Kuorrute:

• noin 4 dl tomusokeria
• 100 g voita
• 2 rkl maitoa
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Koristelu:

karkkeja ja vihreitä kuulia

1. Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja vanilja. Sekoita.

2. Mittaa kattilaan vesi, voi, kaakao ja suola. Kiehauta sekoitellen. Kääntele seos kuiviin aineisiin.

3. Sekoita jogurtti ja munat vähän jäähtyneeseen taikinaan. Voitele irtopohjavuoka (halk. noin 20 cm), kaada taikina siihen ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

4. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia.

5. Tee täyte. Upota liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sokeri. Sekoita joukkoon rahka, vadelmasose ja vaniljajauhe. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, sulata ne kuumaan vesitilkkaan (n. 1 rkl) ja sekoita täytteeseen.

6. Levitä täyte toiselle kakkupohjalle ja nosta toinen päälle. Kakusta tulee ryhdikäs, jos kerrostelet sen irtopohjavuokaan (ø 20 cm).

7. Mittaa kuorruteainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen. Lisää tomusokeria tarvittaessa. Kun kuorrute on jäähtynyt sopivan paksuksi, levitä se kakun päälle.

8. Koristele haluamallasi tavalla.

Pikakorvapuusti

Jos haluat nopeasti korvapuustin makua kahvipöytään, tämä on nopea ja helppo versio. Löysin ohjeen Gurmee-blogista. Kannattaa tosiaan laittaa irtopohjavuokaan tuo leivinpaperi, sillä täyte valuu muuten herkästi uunin pohjalle - nimimerkillä kokemusta on! Teen tämän aina muuten ohjeen mukaan, mutta jätän kardemumman ja mantelin pois. Nopea ja makoisa ohje - perheemme makuun!

 

Ystävänpäivän kahvikakku/piirakka?

 

Tein tämän sydämen muotoiseen vuokaan. 

125 g marg.
3/4 dl dl sokeria
1 muna
1,5 dl (erikois)vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta
½ tl vanilliinisokeria
½ tl leivinjauhetta

½ rkl sitruunamehua

Päälle paistonkestävää vadelmamarmeladia.

Muruseos pinnalle:

n. 1/4 dl (erikois)vehnäjauhoja
½ rkl sokeria
½ rkl margariinia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seos sitruunamehun kanssa taikinaan.

Taputtele seos rasvatun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle. Levitä marmeladi päälle ja ripottele nypitty muruseos pinnalle.
Paista 200 asteen lämmössä noin 25 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys.

Tervanmakuinen täytekakku

Sain kesällä maistaa tervanmakuista lakkapiirakkaa ja siitä virisi ajatus kokeilla jotakin tervanmakuista leivonnaista. Googletin, mutta ihan minun visiooni ei sopivaa löytynyt, joten yhdistelin eri vaihtoehtoja keskenään. 

Pohjan tein pääosin Koko Suomi leipoo ohjelmassa mukana olleen Stefanin Oulu-kakun mukaisesti.

Suklaapohja

140 g voita 
120 g tumma suklaata (Brunberg)
3 kpl kananmunia huoneenlämpöisenä
reilu 1½ dl sokeria 
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa, vajaa ½ maustemittaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
reilu ½ dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 ½ tl leivinjauhetta
4 rkl tervasiirappia (olisi saanut olla alkuperäisen ohjeen mukaisesti 5 rkl)

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Vaahdota kananmunat, sokeri, suola ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Kääntele seos sokeri-munavaahtoon. Lisää tervasiirappi. Kääntele joukkoon myös sulanut ja hieman jäähtynyt suklaan ja voin seos. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (minulla halkaisija noin 20 cm). Paista 175 asteen lämmössä noin 40 - 45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys tikulla. Itse paistoin 42 minuuttia.

Täytteeksi laitoin lakkojen ja lakkahillon sekoitusta kerma-tuorejuustoseoksen päälle. Vatkasin 2 dl kermaa ja notkistin 200 g maustamatonta tuorejuustoa. Maustoin sokerilla ja vaniljasokerilla. Täytteeseen en siis laittanut tervasiirappia ollenkaan, mutta tervan mausta pitävänä, itse lorautin tervasiirappia lakun päälle ihan sellaisenaan. 😋

 

Lakka-kinuskikakku (gluteeniton, laktoositon)

Harmikseni jouduin toteamaan, että tähän lempparikakkuuni ei ollut enää markkinoilla saatavilla kinuskituorejuustoa eikä lakkarahkaa. Siispä muokkasin aiempaa ohjetta. En laittanut täytteisiin lainkaan sokeria, mutta toki sitä jokainen voi lisätä makunsa mukaan. Tein 26 cm irtopohjavuokaan. Koristeet ovat sokerimassasta.

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
vähän vajaa puoli maustemittallista suolaa

Voitele irtopohjavuoka (tai laita leivinpaperi pohjalle ja voitele sekin). Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.


Lakkatäyte
2 dl vatkattua vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
1 prk vaniljarahkaa
noin 4 ruokalusikallista paseerattua kaupan lakkahilloa
4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan


Väli
Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.


Kinuskitäyte
2 dl vatkattua vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl kinuskikreemiä
2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

Anna kinuskikiilteen hyytyä kunnolla, vaikka seuraavaan päivään.

Kinuskikiille Dan Sukkerin ohjeella.

1,5 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria 
1 tl vaniljasokeria
1,5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kuohukerma, fariinisokeri ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää sitten joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi, sekoittele aina välillä. Kaada/lusikoi sitten varovaisesti puolukkajuustokakun pinnalle ja laita jähmettymään vielä muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Mantelikakku (gluteeniton)

 

Kiinnostuin nyt näistä gluteenittomista leivonnaisista ja kokeilin tehdä mantelikakun K-ruoka -sivulla olleen ohjeen mukaisesti. En edes laittanut mitään päälle, kun miesväki kehui jo hyväksi.

150 g margariinia

1,75 dl sokeria

2 munaa

3½ dl mantelijauhetta

1 dl Semperin gluteenitonta jauhoseosta

½ dl turkkilaista jogurttia

1 tl leivinjauhetta

ripaus sormien välissä muserrettua sormisuolaa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää kananmunat mukaan yksitellen samalla vatkaten. Lisää joukkoon nuolijalla sekoittaen mantelijauhot ja Semperin jauhoseos, sormisuola, jogurtti ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi nuolijalla.
2. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan.
3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit kokeilla kakun kypsyyttä puutikulla.

Hyydykekakku greippitwistillä

 

Kaappiin jäi ylimääräinen creme fraiche -purkki ja hieman turkkilaista jogurttia, joten näillä lähdin muotoilemaan kakkua. Jotenkin tykkään tästä kakun rakenteesta. Ainoa miinus on se, että kakku pitää syödä nopeasti - jos sitä nyt miinukseksi voi sanoa! Pinta nimittäin "kovettui" parin päivän päästä. Pohja olisi saanut olla hieman ohuempi, mutta käytin tehokkaasti kaikki loput Kantolan kaurakeksit. Vuoan halkaisija on noin 20 cm . Greippihillo ei nyt ollut ehkä ihan maukkain valinta. Aluksi noinkin pienellä annoksella jäi hieman kitkerä jälkipotku, mutta kun kakku sai tekeytyä yön yli, maut olivat tasaantuneet. Tykkään tästä koostumuksesta ja kirjoitan tämän senkin takia nyt muistiin, että jos ei halua käyttää tuorejuustoa, niin tässä on silloin yksi vaihtoehto.

Pohja

150 g Kantolan kaurakeksejä
50 g margariinia sulatettuna

Täyte

5 liivatelehteä kylmässä vedessä pehmitettynä
1 prk vispikermaa (2 dl)
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 dl turkkilaista jogurttia
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Kaapaisin ruokalusikalla greippihillopurkista hilloa, ehkä vajaa ½ dl
2 rkl kuumaa sitruunan mehua liivatteiden liuotusta varten

Kokeilin tehdä kuviointia raapalla pyöreäänkin vuokaan... Hieman huonolla menestyksellä.

Rusinasoppa

1½ l vettä
250 g rusinoita
1 dl sokeria
½ tl kanelia
2 rkl perunajauhoja/ litra
½ dl kylmää vettä

Kiehuta rusinoita sokerilla makeutetussa vedessä noin 1½ tuntia. Lisää välillä vettä, että nesteen kokonaismäärä pysyy noin 1½ - 2 litrassa. Lisää kylmään veteen perunajauhot riippuen nestemäärästäsi Ota kattila pois liedeltä, sekoita puuhaarukalla vesi-perunajauhoseos ohuena nauhana keitettyihin rusinoihin koko ajan hämmentäen. Lisää kaneli. Käytä liedellä sen verran, että soppa kuplahtaa. Ripottele päälle sokeria.

Vihreät kuulat -piirakka

 

Nappasin tämän ohjeen Facebookin leivontaryhmästä. Alkuperäinen ohje löytyy osoitteesta (www.Instagram.com/withchocolatechips). Itse laitoin piparkakkujen tilalle Kantolan kaurakeksejä sekä  LU Bastogne kandisokerikeksejä.

Pohja:
200 g keksejä
75 g margariinia (olisi ehkä saanut olla enemmän - reuna ei oikein pysynyt kasassa)

Murskaa keksit, sulata margariini. Sekoita aineet tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. (Halkaisija n. 20 - 22cm). Kannattaa sivellä reunoille hieman öljyä, jotta piirakka lähtee helpommin irti.  Pohjaa ei kannata painaa myöskään liian tiukkaan. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:
200 g valkosuklaata
175 g Vihreät kuulat-marmeladia
300 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)

Koristelu

Rouhittua valkosuklaata ja loput Vihreät kuulat -marmeladipurkista.

Mittaa aineet kattilaan. Kuumenna ja keittele koko ajan sekoittaen niin, että aineet sulavat tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti, mieluiten yön yli. Koristele.

Täytettä ei tule paksua kerrosta, mutta siitä huolimatta piirakka on aika "tuhtia".

Appelsiini-suklaakakku

 

Tein appelsiini-suklaakakun Makeaa-blogin ohjeella muuten, paitsi laitoin vain yhden appelsiinin. Oli mukavan mehevä ja appelsiininen.