Pehmeä sitruunakakku

Tämän kakun koostumus on suussa sulava ja pehmyt. Alkuperäinen ohje on Kyllä Kelepaa -blogista ja kannattaakin varmaan tehdä täysin sen ohjeen mukaan. Minulla ei ollut käytössä sitruunan kuorta ja korvasin sen Lemon Curd -tahnalla, mutta sitruunan maku jäi yllättävän miedoksi.

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl kuohukermaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl sitruunan raastettua kuorta (itse laitoin siis 3 rkl Lemon Curdia)
2 rkl sitruunanmehua (laitoin 3 rkl)
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe, sitruunan raastettu kuori, vaniljasokeri ja jauhot keskenään. Sekoita kerma ja voisula keskenään. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja kerma-voiseosta. Lisää sekaan myös sitruunan mehu ja sekoita taikina tasaiseksi . Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti.

 

Sitruuna-mustikka -kakku

 

Tässä kokeilu, missä yhdistin eri ohjeita. Maku oli ehkä jopa liian sitruunainen ja pohja ei pysynyt kiinni täytteessä. Mutta ihan hyvää oli ja kaikki meni!

Pohja tämän ohjeen mukaisesti: Sitruunamutakakku - Sunnuntai

Mustikkainen päällys on tehty tällä ohjeella: Mustikkajuustokakku - Kotiliesi/Suklaapossu

Lakka-kinuskikakku

Tämä on vaan niin hyvää, että aina pitää tehdä uudelleen. Nyt tein vaihteeksi pyöreään vuokaan (halk. 26 cm).

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.

Lakkatäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)

1 prk lakkarahkaa (Valio maustettu rahka lakka)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan

Väli

Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.

Kinuskitäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g kinuskituorejuustoa

½ dl sokeria

2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

"Urat" pintaan tein kakkuraapalla.

 

Lihapiirakat uunissa

 

Tein Yhteishyvän ohjeella lihapiirakoita. En käyttänyt valkoviinietikkaa ja tein taikinasta vain 10 kpl.  Tykkäsin!

Ystävänpäivän kakku

Tein jo etukäteen ystävänpäivän kakun vieraillemme. Kakussa on pieni kahden munan pohja, joka siis lasketaan riittävän kuudelle henkilölle. Mukavasti riittikin kerta kahvitteluun. 

Kirjoitan pohjan muistiin itselleni. Täytteen ja kuorrutuksen tein vähän niin ja näin, joten en laita niistä tarkempaa ohjetta. Teen pohjan yleensä aina tietyllä ohjeella, mutta nyt kokeilin tätä Kotiliedessä olevaa ohjetta. Pohja otti hieman itseensä, kun avasin luukkua ilmeisesti liian aikaisin. 🙈

POHJA noin 20 cm vuokaan

2 munaa

1 dl sokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS 

½ dl maitoa

noin ½ tl vaniljasokeria 

Leikkasin kakun kolmeen osaan. Sipaisin ensin mansikkahilloa hieman ja päälle sulatettuja, valutettuja ja hieman haarukalla tilsittyjä mansikoita. Mansikoiden päälle laitoin kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta. Vatkasin 2 dl vispikermaa ja sekoitin yhteen vaniljarahkapurkkiin. Laitoin väliin ehkä puolet tästä ja toisen puoleen laitoin päällykseen. Päällykseen laitoin myös mansikkarahkaa. Olen huomannut, että jos rahkaa on kuorrutteessa, se saattaa ruveta "halkeilemaan", mutta tällaisessa nopeasti tuhotussa kakussa se ei haittaa. Sydämessä olleet mansikat sivelin hyytelösokerista tehdyllä "liemellä". 

Hyvää ystävänpäivän viikkoa!

 

Mokkapala-britakakku

 

Tämä mokkapala-britakakku on ollut pitkään to do -listallani. Tein Kotiliedessä olleen puoti ja kahvila Ihanan ohjeella. Tosin en laittanut mustikoita ja tein hieman pienempänä annoksena.

• 
  
• 
  

Munakasrulla

Tein tämän munakasrullan Mimmin keittiön ohjeella, 1. vaihtoehtoa mukaillen. En tehnyt täytettä ihan kaksinkertaisena ja käytin maustamatonta tuorejuustoa.

2-vuotissynttärit

Syksyllä sain leipoa 2-vuotissynttäreille osan tarjottavista. Kakkuna oli mansikkamoussekakkua. Moussen tein 1,5-kertaisena, josta tosin jäi ylimääräistä, mutta halusin kolme täyteväliä ihan reilulla täytteellä. Liivatteita laitoin 7,5.

 

Koristeet ovat sokerimassaa.

Tarjolla oli tietysti autoaiheisia karkkeja.

Nämä muffinit eivät ulkonäöllään hurmaa, mutta ovat todella maukkaita. Vähän kuin pullan korvikkeita. Tein Kinuskissan kirjan ohjeella, mutta jätin kardemumman ja muskottipähkinän pois. Ohjeesta tulee yhdeksän kappaletta.

Taikina

1 muna

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl öljyä

3/4 dl maitoa

Täyte

1 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 rkl vettä

35 g voita

Koristelu

Tomusokerista ja keitetystä vedestä tehty sokerikuorrute

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen öljyn ja maidon kanssa.

Laita täyteaineet kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen.

Lusikoi puolet taikinasta muffinssivuokiin. Laita päälle noin teelusikallinen kanelitäytettä ja sekoita hieman. Lisää taikinaa vielä päälle.

Laita loput kanelitäytteestä vaikkapa pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan pieni aukko. Pursota spiraalin mallisesti muffinssin pinnalle.

Paista 180 asteessa 18 - 20 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä ja koristele sokerikuorrutteella.

**************************************************************************

Tein myös puoli annosta gluteenittomia mokkapaloja Himoleipurin ohjeella, mutta päällystin ne Valion kinuskikermaa käyttäen. Todella harmi, että kinuskikerma ei ole enää Valion valikoimissa, joten en kirjoita ohjetta tähän. Päällys nimittäin teki mokkapaloista todella herkulliset.

****************************************************************************

Yhtenä suolaisena tarjottavana oli tekemääni gluteenitonta kinkkupiirakkaa.

Gluteeniton kinkkupiirakka

Tämä gluteeniton kinkkupiirakka on tehty mukaillen Himoleipurin ohjetta. Tein hänen ohjeensa pohjan 1,5-kertaisena, jolloin alla olevalla ohjeella tuli pellillinen piirakkaa. 

Pohja
300 g margariinia
4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (minulla Semper Fin Mix)
3 dl riisijauhoja
1,5 dl juustoraastetta
3/4 dl kylmää vettä

Täyte

350 g ylikypsä palvikinkku palana kuutioituna (Kotimaista)

1 punainen paprika

10 - 15 cm purjoa

4 munaa

180 g ranskankermaa

½ pkt Viola valkosipuli tuorejuustoa (ei pakollinen, jos laitat vaikka juustoraastetta enemmän)

2 dl ruokakermaa

3/4 tl suolaa

1½ tl pippurisekoitusta

1 tl kuivattua persiljaa

150 g sinileima Emmental-juustoraastetta ja lisäksi raastoin 1 dl lisää Oltermannia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Nypi margariini jauhojen kanssa tasaiseksi muruksi. Lisää juustoraaste. Kaada lopuksi vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Kuutioi kinkku ja paprika. Hienonna purjosipuli. Sekoita kulhossa keskenään kinkku- ja paprikakuutiot, hienonnettu purjo sekä juustoraaste. Valmista toisessa kulhossa muna-kermaseos. Vatkaa vispilällä munien rakenne rikki. Lisää joukkoon kermat,  tuorejuusto, suola. persilja ja pippuriseos.

Painele taikina kostutetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille ja reunoille (1 cm).

Levitä kinkkuseos pohjan päälle. Kaada päälle muna-kermaseos.

Paista uunin keskitasossa noin 40 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Kakkuja vuodelta 2024

Laitan tähän postaukseen muutamia kuvia kakuista, joiden tarkkoja ohjeita en tullut kirjoittaneeksi ylös.

Keväällä kokeilin tehdä koristeita vohvelipaperista äitienpäiväkakkuun. Perhosen tein Deco Melts-koristelunapeilla.

Välissä on mustikan ja vadelman sekoitusta. Epämääräisen lapun kulmassa luki: 2,5 dl mustikkaa, 1 dl vadelmaa, 1 rkl sitruunalimpparia (keitin?), 5 liivatetta, vaniljarahkaa. On siinä varmaan vispikermaakin ollut, mutta näin hataraa ohjetta ei uskalla julkaista. 😊

Kesällä tein isännälle synttärikakuksi traktorikakun! Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. 😉Pohjan tein työkaverilta saamani kirjan mukaan sokerikakkupohjana, johon laitettiin vähän voita. Täytteenä oli tuoreita mansikoita ja kerma-rahkaa Lemon Curdilla terästettynä.

Tuossa "laarissa" oli tuoreita mustikoita myös täytteenä. Renkaina kaupan valmiit kuorrutetut donitsit.

Omille synttäreilleni tein kakun, johon kokeilin ruusunmarjamoussea,  mutta ruusunmarjan maku jäi vähän bliisuksi.

Hyvää uutta vuotta 2025!