Tervakinuskinen lakkapiirakka

 

Olen pitkään etsiskellyt ja mielessäni kehitellyt terva-lakkapiirakan ohjetta. Pidän tervasiirapin mausta ja niinpä muokkasin Suklaapossun kinuskisen omenapiirakan ohjetta ajatuksiini sopivaksi.

Muruseos:

150 g voita (tai leivontamargariinia)
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
vajaa 1/4 tl suolaa

Täyte:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja

1rkl tervasiirappia

lakkoja - olisiko ollut reilu 2 dl?


Sulata rasva ja lisää joukkoon loput aineet. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Kaada n. 2/3 muruseoksesta leivinpaperilla peitettyyn vuokaan ja painele pohjalle. Minulle ei tullut kovin isoa pohjaa, noin reilut 20 cm x 20 cm. Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia 180 asteessa. Tehdessäni mietin,  eikö muruseosta oteta erilleen ilman kananmunaa, mutta tein niin kuin ohjeessa oli annettu ymmärtää, eli sekoitin kananmunan  heti aluksi taikinaan.

Kinuskikastikkeen valmistus. 

Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele n. 3 minuuttia miedolla lämmöllä. Vatkaa joukkoon vehnäjauhot siivilän läpi (vaikka käsivispilällä sekoittaen) ja anna kiehua kevyesti vielä 2 minuuttia. Lopussa lisäsin tervasiirapin. Kinuskikastike on tässä vaiheessa vielä aika ohutta, mutta se kiinteytyy.

Kaada yli puolet kinuskikastikkeesta esipaistetun pohjan päälle. Lisää lakat ja ripottele päälle vielä loput muruseoksesta. Kinuskia jää yli vielä päälle lorautettavaksi. Paista piirakkaa vielä n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ihan kylmäksi ennen paloiksi leikkaamista. Itse leikkasin todella pieniä suupaloja 20 kpl, joiden päälle laitoin vielä kinuskia ja lorautin hieman tervasiirappia. Nam! 😋

Puolukka-omenapiirakka, gluteeniton

Tein puolukka-omenapiirakan Hyvä terveys -sivuston ohjeella pienillä muutoksilla. Oli todella hyvää!

100 g margariinia 
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl riisijauhoja
½ dl maissijauhoja, itse laitoin perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 omenaa kuutioina
vajaa 2 dl puolukoita
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (ø n. 25 cm) margariinilla tai öljyllä.
Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon muna koko ajan vatkaten.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää rasva-sokeri-munaseokseen. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Kuutioi omenat. Levitä omenakuutiot ja puolukat taikinan päälle vuokaan.

Sekoita keskenään rahka ja muna. Lisää sokerit ja sekoita tasaiseksi. Levitä rahkaseos vuokaan omenaviipaleiden ja puolukoiden päälle. Paista uunissa 25–30 min uunista riippuen.

Puolukkapiirakka muruseoksella

Tein puolukkapiirakkaa tyyliin, mitä aineita kaapista löytyy. Lopputulokseen olin erittäin tyytyväinen. Alkuperäinen ohje on Liian hyvää -blogista, jota muokkasin itselle soveltuvaksi.

EDIT: Tein tänään 30.8.  sellaisella muutoksella, että laitoin 2 dl kuohukermaa, 1 dl maitoa ja 1 dl omenamehua - todella kupsakkaa tuli! Puolukoita laitoin noin 8 dl.

Pohja

4 kananmunaa

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1dl vettä + 1 dl laktoositonta kasvirasvasekoitetta 7 % (alkuperäisessä ohjeessa oli 2 dl maitoa, mutta kun kaapista ei löytynyt laktoositonta sellaista ja tarve oli tehdä laktoositon piirakka)

2 dl laktoositonta kasvirasvasekoitetta 4 % ( alkuperäinen ohje:2 dl kermaa (voi käyttää myös maitoa))

200 g sulatettu margariinia

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Pinnalle:

5-6 dl puolukoita (jäiset käyvät myös)

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

50 g kylmää margariinia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon nesteet ja sulatettu, jäähtynyt rasva. Vatkaa seosta hetki.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ensin keskenään ja lisää muuhun seokseen. Sekoita ainekset kunnolla. Sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset saa nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa.

3. Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle (isolle) uunipellille ja tasoita pinta. Ripottele piirakkapohjan päälle 5-6 dl puolukoita.

4. Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi seos murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat on saaneet väriä ja piirakkapohja on keskeltäkin kypsä. 

 

Kakku 2-vuotiaalle

Pitkästä aikaa tein kakun vehnäjauhoihin. Tuntuu, että gluteeniton kakkupohja on pehmeämpi.

Pohja

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista riippuen.

Jaoin kakun neljään osaan. Ylimmäisessä ja alimmaisessa täytevälissä oli mansikkainen täyte, keskellä sitruunainen.


Täyte

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
nyt olikin reilu 2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita (valuta liika neste siivilän läpi ennen soseutusta)

Mansikoista tulleeseen nesteeseen (n. 2 rkl) liuotin liivatteet. 

Jos mousse on vetelää, kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä. Joskus teen tämän 5 liivatteella. Kostutin kakun ananasmehulla. Yleensä gluteenittomaan kakkuun on riittänyt n. 2 dl, mutta meni mehua tähän vehnäjauhoversioon melkein 3 dl.

Sitruunainen täyte

4,5 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (180 g)
1 prk sitruunarahkaa

sokeria oman maun mukaan

Liuotin liivatteet sitruunamehuun (n. 1½ rkl).

Sitruunan maku jäi aika miedoksi, mutta en arvannut tehdä voimakkaammaksikaan, ettei ole liian vahva lapsivieraille. Ensi kerran voisin kokeilla sitruunakreemiä. 

Kokosin kakun irtopohjavuoan reunuksiin reunakalvon avulla.


Päällykseen meni melkein 4 dl vispikermaa tomusokerilla maustettuna .

Kakkua kiertävät rekka-autot tein sokerimassasta. Meillä ei oikein tykätä kovin koristeellisista kakuista, joten päällinen on aika yksinkertainen.

Mustikkapiirakka

 

Tein tämän maukkaan mustikkapiirakan Kakkuja ja keitoksia -blogin ohjeen mukaan.

Mustikkapiirakka 
(uunipellillinen)

4 munaa
4 dl sokeria
2 dl kermaa
2 dl maitoa
2 dl voisulaa
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 l mustikkaa 

Muruseos
100 g voita
2 dl sokeria / fariinisokeria
n. 4 dl vehnäjauhoja


Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Lisää vuorotellen jauhoja ja kerma-maito-voiseosta. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperille. Ripottele marjat pohjan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla muruseos. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia (uunista riippuen). Tarkkaile paistoaikaa.

Kinuskipalat (gluteeniton)

Tein kinuskipaloja Meillä Kotona -sivuston mukaan. Puolitin puolukka-kinuskipalojen annoksen ja jätin puolukat ja paahdetut kaurahiutaleet pois.

Tämä annos on vuokaan, jonka koko on noin 25 cm x 17 cm.

Pohja

100 g voita sulatettuna
3/4 dl sokeria
1 dl vahvaa kahvia huoneenlämpöisenä
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper Fin Mix)
0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa (1/8 tl)
3 munaa

Kaada sulatettu voi, sokeri ja huoneenlämpöinen kahvi isoon leivontakulhoon. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Kaada ne voi-kahviseokseen ja sekoita tasaiseksi. Riko munien rakenne pienessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita hyvin.
Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 13–15 minuuttia uunista riippuen. Jäähdytä pohja ennen kuorruttamista.

Kinuskikuorrute

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1. 
   

Keitä kermaa ja sokereita kattilassa keskilämmöllä 15–20 minuuttia tai kunnes seos alkaa paksuuntua. Kinuski on valmista, kun kylmään veteen tiputettu pisara jähmettyy.
Kaada hieman jäähtynyt kinuski täysin jäähtyneen pohjan päälle ja levitä se esimerkiksi veitsellä.

Vadelmakakku

Laitan itselleni muistiin ohjeen näin karkeasti. Tein halkaisijaltaan 20 cm vuokaan.

Pohja:

½ pkt pötköstä Domino-keksejä

n. 50 g sulatettua margariinia

Täyte:

3,5 dl kotimaista vadelmaa "tilsittynä"

2 dl vispikermaa vaahdotettuna

1 prk rahkaa (rasvaton, Kotimaista)

5 liivatetta

2 rkl vadelmista irronnutta mehua

Donitsit

 

Tein donitseja jo aiemmin hyväksi havaitulla ohjeella. Kuorrutin sulatetulla suklaalla.

Kasvispiirakka (gluteeniton)

Tein pohjan Himoleipurin ohjetta hieman muuttaen sen mukaan, mitä jauhoja kaapista löytyi. Tästä tuli todella maukasta.

Pohja

75 g margariinia
1 dl perunamuusijauhetta
1½ dl gluteenitonta kaurajauhoa

½ dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl kylmää vettä

Ohjeessa ei ole mainittu suolaa, mutta en tosiaan sitä laittanutkaan, koska perunamuusijauheessa on suolaa.

Täyte
1 punasipuli

½ keltaista paprikaa pilkottuna

½ vihreää paprikaa pilkottuna

Wok-vihanneksia (lehtikaali-kasvis) jonkin verran 

2 keltuaista + 1 kokonainen kananmuna (tämä siksi. koska olin tehnyt macaronsseja, joista jäivät keltuaiset)

vajaa 2 dl kuohukermaa (maitokin käy)

½ tl mustapippuria

1/3 tl suolaa

½ tl Provencale yrttiseosta

Pinnalla kirsikka- tai luumutomaatteja ja Emmental-juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi margariini joukkoon. Lisää vesi ja sekoita. Taikina on löysää. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi, se tekeytyy siellä kiinteämmäksi.

Voitele piirakkavuoka öljyllä tai margariinilla (halkaisija 26 cm).

Valmista täyte. Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää hetken päästä paprikat ja Wok-vihannekset. 

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.

Lisää pohjan päälle valmistamasi seos ja tomaatit.

Vatkaa kevyesti munat. Lisää kerma, mustapippuri, yrttiseos ja suola joukkoon. Sekoita. Kaada kerma-munaseos täytteiden päälle. Ripottele juustoraaste.

Paista piirakkaa 200 asteen lämmössä  noin 35 minuuttia.

Sitruunamuffinit

 

Löysin kiinnostavan ohjeen sitruunakakkuun Meillä kotona -sivustolta. Tein ohjetta mukaillen muffineita.

3½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
⅓ tl suolaa
2 munaa
100 g voita
1½ dl maustamatonta jogurttia
yhden sitruunan kuori raastettuna
yhdestä sitruunasta puristettu mehu, noin  ½ dl 

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munat toiseen kulhoon. Sekoita voisula, jogurtti, sitruunankuoriraaste ja -mehu munien kanssa sekaisin.
Yhdistä kuivat aineet kosteisiin ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina muffinssipellillä oleviin vuokiin.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 -20 minuuttia uunista riippuen. Tarkista kypsyys cocktail­tikulla.