Mansikkajuustokakku

Kakkupohja

100 g voita
100 g Brunbergin tummaa suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen moussen lisäämistä.

Mousse

500 g sulatettuja kotimaisia mansikoita (siivilöi liemi pois)

1tlk (2 dl)  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

300 g turkkilaista jogurttia

1 dl vatkattua vispikermaa

5 liivatelehteä

2 1/2 rkl limetin mehua

1dl tomusokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike ja vispikerma vaahdoksi. Sekoita mansikkasose ja vaniljakastike sekä turkkilainen jogurtti ja tomusokeri keskenään. Lisää lopuksi vatkattu kerma. Kiehauta limetin mehu ja liuota pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Feta-kesäkurpitsamuffinit (gluteeniton)

 

Gluteenittomana suolaisena oli tarjolla aurinkokuivatuilla tomaateilla terästettyjä feta-kesäkurpitsamuffineita. Ohje Yhteishyvästä.

Puolukkaiset juustokiekot

 

Tämä ohje oli Savon Sanomissa tänä syksynä ja pitihän sitä heti kokeilla. Alkuperäinen ohje ei sisällä puolukoita, mutta koska synttärit olivat metsäteemalla, heitin sekaan puolukoita ja mukava lisä olikin.

Juustokiekot

4 dl vehnäjauhoja

2 dl Emmental-juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

50 g sulatettua margariinia

2 dl kermaviiliä

Täyte

juustoraastetta 

1 rasia ruohosipulituorejuustoa

(puolukoita)

Pinnalle juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu rasva ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Kauli taikina suorakulmion muotoiseksi levyksi ja sivele tuorejuusto pintaan. Tästä tulee aika paksu kerros. Jos mielestäsi on liikaa, voit vähentää. Päälle tosiaan nakkelin hieman puolukoita. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullat viipaleiksi. Riippuen viipaleiden paksuudesta noin 20 kiekkoa ainakin tulee. Paista kiekot 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.

Vadelmamuffinit

 

Vadelmamuffinit Meillä kotona -ohjeella. En laittanut ollenkaan siis mustikoita, vaan noin 3 dl vadelmia. En myöskään laittanut päälle kaurahiutaleita, vaan keittelin kinuskikermasta päällisen. Tuntui, että vadelman maku jäi vaisuksi, joten siksi lisäsin kinuskisen päällisen. Vaikka vadelman maku on hieno, tällaisessa sisään sekoitettavassa leivonnassa se ei mielestäni päässyt oikeuksiinsa. Oppia ikä kaikki! Ja pitihän pöllö laittaa vahtiin metsä-teeman mukaisesti. 😉

Aprikoosisilmät, gluteenittomat pikkuleivät

 

Tein puoli annosta näitä gluteenittomia pikkuleipiä. Käytin aprikoosihilloa ja korvasin osan maissijauhoista tummalla kaakaolla. Olisiko ollut 2 rkl? Tuota hilloa olisi saanut olla isommalla alalla.

Kanelimuroleivät

 

Tein 1-vuotissynttäreille puoli annosta kanelimuropikkuleipiä Meillä kotona ohjeen mukaisesti. Osan taikinasta pakastin myöhempää käyttöä varten. Reilu parikymmentä pikkuleipää riitti tällä kertaa.

Kettu- ja kantokakku 1-vuotissynttäreille

 

Sain ilolla leipoa 1-vuotissyntymäpäivät syksyllä. Teemana oli metsä. Tein kuuden munan gluteenittoman kakkupohjan, kostutin laktoosittomalla vaniljamaidolla. Täytteeksi laitoin lakkojen ja lakkahillon sekoitusta ja niiden päälle vaniljamoussea (Valion ohje).

Vaniljamousse

6 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja
1,5 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Korvat tein sokerimassassa ja tökkäsin ne mielestäni aika syvälle kakkuun, mutta eiköhän ne vaan  ruvenneet hetken päästä uhkaavasti laskeutumaan. Pitääpä vahingosta viisastua! Kunpa vaan tietäisi miten... Sen verran raskasta oli tuo sokerimassa. mutta halusin, että korvat ovat viistossa.  Silmät valoin itse suklaasta muottiin ja nenä on suklaakohventi.

Lisäksi teemaan sopivaksi tein appelsiinisen suklaajuustokakun kannon malliseksi. Puun pinnan ympärille tein  sutimalla silikonisella pullasudilla sulatettua suklaata.