Suklaakahvikakku taipuu moneksi

Tällä Kermaruusun ohjeella saa todella makoisia kahvikakkuja tai kuppikakkuja. Ylinnä pieneen vuokaan tehty kakku, keskellä kertakäyttöiseen paperivuokaa tehty kakku ja alla muffinssivuokiin tehtyjä muffinsseja. Itse kokeilein sekä Pandan Polka -suklaalla että valkosuklaa-piparkakkusuklaalla.

Kauhukakku: suklaa-lakutiikerikakku

 

Tässäpä vuoden 2021 Halloween-kakku, joka jäi aikoinaan postaamatta. Kuorrutteessa ja myös kakussa käytin Pandan oranssia suklaata Karkki vai kepponen - mysteerimaku. Kakkuna eräänlainen variaatio suklaa-lakutiikerikakusta, joka ei toiminut ihan haluamallani tavalla. Kuvittelin, että saisin taikinaan sekoitetut oranssit suklaapalat näkymään oranssina myös paiston jälkeen, mutta mitä vielä - hyvin oli suklaa sekaan sulanut!

Maukas puolukkapiirakka

Todella hyvää puolukkapiirakka Liian hyvää -blogin ohjeella. Suorastaan liian hyvää. 8 dl puolukoita, taikinassa ei kardemummaa.

Punaherukkainen juustokakku

 

POHJA

175 g Kantolan kaurakeksejä
75 g margariinia sulatettuna

TÄYTE

4 dl punaherukoita soseutetaan sauvasekoitimella
2 dl vispikermaa vatkattuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea
1,5 - 2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
6 liivatetta
vajaa ½ dl laimennettua punaherukkamehua, johon liivatteet liuotetaan

Päällä kinuskikermasta pursotukset sekä samaisesta kermasta keitettyä kinuskikastiketta.

Vaniljainen vadelmapiirakka

 

Tein Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogissa olevalla ohjeella tuoreista vadelmista tätä vaniljaista vadelmapiirakkaa. Todella maittavaa.

Suklaakakkuja

Tässä ylemmän kakun moussessa on mukana 2 rkl haarukalla soseuttuja vadelmia.

Olen pitkään etsinyt hyvää suklaakakkupohjaa ja nyt se löytyi! Suklaapossun blogissa oli kaksikin hyvää pohjaa, mutta itse valitsin tämän. Tällä ohjeella tein kahteen n. 22 cm vuokaan ohuet pohjat, jotka halkaisin vain kahtia. Paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei paista liian kuivaksi. Suorakulmion muotoinen 4 munan kakku oli selvästi mehevämpi (paistoin vain 35 minuuttia), eli olin osannut ottaa sen uunista oikeaan aikaan pois. Vai liekö tehnyt se, että pakastin pohjan ennen täyttöä. Tiedä tuota.

Tästä tuli siis kaksi ohutta pohjaa n. 22 cm vuokiin. Suklaapossun blogissa tästä oli tehty yksi kakku.

Kakkupohja

50 g tummaa suklaata sulatettuna
125 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa 
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria


Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuihin n. 20-22 cm irtopohjavuokiin ja paista 170 °C noin 40 - 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Jos teet kaksi ohuempaa pohjaa, paistoaika ei ole noin pitkä (55 min). Jos teet yhden kakun, 55 minuuttia on varmaan paikallaan. Kun tein pohjan 4 neljällä munalla suorakulmion muotoiseen vuokaan, paistoin noin 35 minuuttia 160 asteen lämmössä oman uunini 2. tasolla. Nämä paistamisasiat ovat uunikohtaisia. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, mikäli pinta alkaa palamaan. Itse en kyllä laittanut.

Halkaise  jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Pohjia ei tarvitse kostuttaa ollenkaan. Moussen ohje löytyi Päivi leipoo -blogista.

Molemmissa kakuissa on tämä täyte, mutta toiseen laitoin vielä 2 rkl vadelmia haarukalla soseutettuina, kun marjastaja sattui niitä sopivasti tuomaan. 😊

Mustikkamousse

2 dl vispikermaa (vatkaa)
200 g Valion Viola vaniljatuorejuustoa
2 dl mustikoita
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria


4,5 liivatetta 
1 rkl limestä puristettua mehua
1  rkl vettä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin. Itse käytin tuoreita mustikoita näin kesän aikaan. Soseuta mustikat yhdessä tuorejuuston kanssa sauvasekoittimella. Vaahdota kerma. Lisää sokerit kermavaahtoon. Kun liivatteet ovat lionneet noin 5 - 10 minuuttia ja ovat pehmeitä,  kuumenna mehu-vesiseos. Liuota kevyesti puristetut liivatteet siihen, kaada tämä ohuena nauhana mustikkaseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Lisää kerma mustikkaseoksen sekaan varovasti esim. lastalla nostellen, jotta kuohkeus säilyy. 

Kokoa irtopohjavuokaan reunakalvoja käyttäen. Kun kyseessä on marjainen kosketus kakkuvuokaan, jotkut vuuat reagoivat marjojen kanssa, joten käytä jotakin suojaa, jotta mousse ei ole kosketuksissa metallin kanssa. Jos itselläsi ei ole reunakalvoja, leivinpaperikin varmaan käy ja kaikki vuoat eivät todennäköisesti tätä vaadikaan.

Alimman kakun päällys on suklaakinuskia, joka valitettavasti ehti hieman jämähtää, kun lähdin hakemaan koristeiksi tulevia ruusuja. Ylemmässä kakussa päällyksenä vatkattua vispikermaa 1 dl, jonka maustoin tomusokerilla.

Suklaakinuski (Pirkka 12/2006)

1 dl vispikermaa
½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
50 g laktoositonta suklaata (alkuperäisessä ohjeessa oli taloussuklaata, mutta se ei ole laktoositonta, joten käytettäväksi suklaaksi valikoitui Brunbergin tumma suklaa)

Kuumenna kattilassa kerma, fariinisokeri ja sokeri koko ajan hämmentäen. Keitä pari minuuttia kunnes kinuski on sakeahkoa (minä keitin n. viisi minuuttia). Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kuumenna kunnes suklaa sulaa, mutta älä keitä. Anna jäähtyä hieman ja "kaada" kakun päälle.

Alla olevan isomman kakun tein 4:llä munalla ja muut aineet laskettuina sen mukaisesti. Käytin suorakulmion muotoista reunoista koottavaa vuokaa, Kolmen munan pohjakin olisi riittänyt, sillä kerroksista tuli aika paksuja. Välissä on vadelmamousse, joka on mielestäni maukkaampi kuin mustikkamousse.

Vadelmamousse

6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (150 g - 180 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 - 5 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna (nyt taisi olla lähes 5 dl)
Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.

Trooppinen juustokakku

Olen tehnyt tämän kakun jo aikaa, aikaa, aikaa sitten, ja välillä kadotin ohjeenkin. Nyt sen kuitenkin löysin ja laitan itselleni sen tänne muistiin. En ole varma, teinkö ohjeen mukaan, mutta sen muistan, että päällykseen laitoin enemmän liivatetta. Maku kakussa on todella miellyttävä. Ohje näyttää löytyvän Kakkuviikarin blogista. 

Pohja: 

200 g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä 

50 g voita 

ripaus suolaa 

Täyte: 

1,5 kpl limen mehu 

1 kpl sitruunan mehu 

1 kpl appelsiinin mehu (keskikokoinen) 

1 dl kidesokeria 

1 rkl mangososetta 

200 g Mascaponea 

125 g appelsiinituorejuustoa 

125 g sitruunatuorejuustoa 

6 dl vispikermaa 

0,5 dl tomusokeria 

8 kpl liivatetta 

Kiille: 

2 liivatetta 

0,5 kpl limen mehu 

0,5 kpl sitruunan mehu 

0,5 kpl appelsiinin mehu 

2 rkl sokeria 

2 rkl mangososetta 

Pohja: 

Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi sekä suola. Taputtele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Itse käytän lisäksi reunakalvoja.

Täyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna kattilassa juustokakkumassaan tulevat mehut, mangosose ja kidesokeri. Ei kiehuvaksi, mutta sen verran, että liivate sulaa siihen. Lisää sitten liotetut (5-7 min) liivatteet kuumaan nesteeseen. Jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa. Lisää vaahtoon kädenlämpöiseksi jäähtynyt mehu-liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan  mahdollisimman tasaisesti.  Laita kylmään jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.

Kiille: 

Kun täyte on hyytynyt, laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna sitten kiilteeseen tulevat mehut, sose sekä sokeri. Nestettä on nyt noin 1,5 dl. (Jos paljon enemmän, lisää yksi tai vaikka puolikas liivate.) Liuota liivate seokseen ja anna jäähtyä hetki. Lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle Kaada varovasti lusikan kautta ja jähmetä kylmässä. 

Pieni juustokakku

Trooppisesta juustokakusta jäi paljon aineita yli, joten tein lopuista tällaisen pienen jäännöskakun.

Pohja

175 g Digestivejä murennettuna
30 g margariinia sulatetttuna
pari lorausta Bonnien mangososetta

Täyte

2 dl vispikermaa vatkattuna
1 mangorahkapurkki
75 g appelsiinituorejuustoa
75 g sitruunatuorejuustoa
1 dl Bonnien mangossosetta
½ sitruunan mehu
pienen appelsiinin mehu
½ dl sokeria
4 liivatetta

Äitienpäivän kakku

 

Nykyisin näkee kauniita liukuvärjättyjä kakkuja, joten pitihän minunkin kokeilla. Täytyy todeta, että vaatii vielä harjoittelua. 😏 Yksi vaaleanpunaisen sävy hävisi tummemman ja puhtaan kerman sävyn seasta kokonaan.  Meillä ei oikein lämmetä kreemeille, joten yritin tehdä pelkällä kermavaahdolla ja taisinpa vatkata kermaan liikaa. Värinä käytin  Dr.Oetkerin geeliväriä ja marengit tein Dr.Oetkerin valmiista marenkijauhepussista. Macaronsit ovat Pirkan macaronsseja. Välissä mansikkamoussea.

Pohja

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista riippuen. Itse paistoin noin 35 min.

Täyte

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1½ dl sokeria
2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita (valuta liika neste siivilän läpi ennen soseutusta)

Mansikoista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 1½ rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokaan reunakalvojen avulla.

Hyvää äitienpäivää!

Jauhelihapiiras

 

Tein kuohkean jauhelihapiiraan Valion ohjeella pienillä muutoksilla. Mausteita olisi saanut olla enemmän.

Tässä minun versioni

TÄYTE
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 paprika
vajaa 1 tl suolaa

1 pieni pussi juustoraastetta
1 prk (2 dl) ruokakermaa
2 kananmunaa

mustapippuria myllystä

POHJA

1 ½ dl maitoa
1 kananmuna
½ tl suolaa
3 ¼ dl vehnäjauhoja
½ rkl leivinjauhetta
½ dl rypsiöljyä
1 tl basilikaa tai pizzamaustetta

Paista jauheliha ja hienonnetut sipulit rasvassa pannulla. Lisää kuutioitu paprika. Mausta. Tarkista täytteen maku. Anna jäähtyä taikinan valmistuksen ajan.

Valmista pohja: Sekoita maito ja muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja rasva nopeasti puuhaarukalla sekoittaen. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 28 cm). Ripota pehmeän taikinan päälle jauhoja. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.


Sekoita puolet juustoraasteesta jauhelihaseokseen. Kaada lihaseos pohjalle. Sekoita ruokakerma, munat ja suola kulhossa. Kaada seos päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle.



Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes on kypsää.

Pätkis-kahvikakku

 

Tein pääsiäiseksi suklaisen Pätkis-kahvikakun Mimmin keittiön ohjeella. Halusin pitkulaisen muotoisen, joten käytin leipävuokaa. Päädyt leikkasin pois, jotta sain tasaisen kakun ja päällystin maitosuklaalla.

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3½  rkl Van Houten -kaakaota

150 g voita (tai margariinia)

2 dl kermaviiliä (tai maustamatonta jogurttia)

140 g Pätkis-pussi

3 munaa

Kuorrutus

n. 75 g Brunbergin maitosuklaata

50 g sulatettua voita

(Jos teet perinteisen muotoisen kahvikakun, kannattaa katsoa määrät Mimmin keittiön ohjeesta)

Voitele ja korppujauhota noin kahden litran kakkuvuoka. Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut pätkikset sulatetun rasvan joukkoon ja sekoita. Pätkiksiä ei siis tarvitse sulattaa, saavat jäädä paloiksi. Lisää rasvan sekaan kermaviili ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n. 45 - 60 minuuttia 175-asteessa alatasolla. Laitoin paistoajan liukuvaksi, koska yleensä paistan kahvikakkuja 45 minuuttia, mutta tuossa vaiheessa kakku oli vielä aivan raaka. Liekö johtunut vuuan muodosta, vai uudesta uunistani. Jouduin paistamaan kakkua yli tunnin. Tarkista kakun kypsyys joka tapauksessa tikulla. Varo kuitenkin paistamasta kakkua liian kuivaksikaan. Jäähdytä kakkua 5 - 10 min ja kumoa se sitten varovasti pois vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Sulata kuorrutuksen aineet varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen  ja valuttele kuorrutus jäähtyneen kakun päälle.

💛Mukavaa pääsiäisen aikaa!💛

Mustikka-ruisvispipuuro

Olen viime aikoina tykästynyt tähän Soppa365:sta löytämääni mustikka-ruisvispipuuroon.

1 l vettä
5 dl ruisjauhoja
5 dl mustikoita (pakaste tai tuore)
1,75 - 2 dl sokeria
0,5 tl suolaa


Kiehauta vesi. Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon ruisjauhot. Lisää mustikat, sokeri ja suola. Itse laitoin vain 1,75 dl sokeria. Sekoita tasaiseksi.

Anna puuron turvota kattilassa kannen alla vähintään kaksi tuntia tai seuraavaan aamuun. Pidä kattila viileässä.

Vatkaa kylmä puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella, noin 8 minuuttia. Erityisen hyvää oli mango-kermarahkan ja kirsikka-mansikka -jogurtin kanssa. Vaniljakastikekin on varmaankin sopiva kyytipoika.

Possukastike

n. 600 g maatiaispossun kinkkusuikaleita

öljyä paistamiseen

1 pieni sipuli pilkottuna

5 rkl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1 tl paprikaa

n. 1½ tl sinappia

n. 1 rkl ketsuppia

1 tl soijakastiketta

2 pilkottua porkkanaa

5 dl vettä ja lisätty vielä uuniin 1 dl vettä

Paista kinkkusuikaleita öljyssä. Lisää myös sipuli sekaan pehmentymään.  Mausta suolalla ja paprikalla. Sekoita sekaan vehnäjauhot. Kuumenna niin kauan, että "neste" häviää. Lisää vesi, sekoita ja anna kiehahtaa hetki. Lisää porkkanat, sen jälkeen sinappi, ketsuppi ja soijakastike. Siirrä kastike uunivuokaan ja laita uuniin noin 1 - 1½ tunniksi, aluksi 200 asteen lämpöön ja puolen tunnin päästä voi pienentää 175 asteeseen. Sekoittele välillä ja lisää vettä tarvittaessa. Sopii perunoiden tai perunamuusin kera.

Kihlajaiskakku

Tein tämän kakun joku aika sitten todella nopealla aikataululla. Niin vauhdilla, että kermakin säikähti! En ole aiemmin käyttänyt tämän merkkistä kermaa pursotuksiin, ja ilmeisesti vatkasin liikaa. Eipä tuo sinällään niin haitannut, koska tein kakun vasta varsinaisen merkkipäivän jälkeen. Pohjana on kahden munan pohja. Väliin tein rahkakermaseoksen, johon hain jämäkkyyttä valkosuklaalla. Vatkasin 2 dl kermaa ja sekoitin sen Valion maustettuun rahkaan mango-passion. Lisäsin sekaan vielä noin 100 g sulatettua valkosuklaata. Täytettä jäi yli, mutta käytin sen mustikka-ruisvispipuuron "silmänä". Ennen rahka-kermatäytteen lisäämistä sipaisin kerroksen seosta, jossa oli lähes koko purkki Piltti-mangososetta ja pari teelusikkaa Lemon Curdia. Kakun kostutin ananas-mandariinijuomalla.

Onnea kihlaparille!

Oreo-juustokakku

 

Mukavan nopeatekoinen Oreo-juustokakku. Mielestäni vaatii tuon marjaisen täydennyksen muuten melkolailla tuhtiin olemukseensa.

POHJA

200 g Oreoita murskattuna
40 - 50 g margariinia sulatettuna

TÄYTE

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarponea
n.2 rkl vaniljasokeria (oliko sittenkin liikaa?)
n.2 rkl tomusokeria
150 g Oreo-keksejä


Koristeluun:
n. 50 - 100 g Oreo-keksejä

kotimaisia vadelmia

Lisää sulatettu margariini keksimuruihin. Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan noin 22 cm olevan irtopohjavuuan päälle. Jos käytössäsi on reunakalvo, sitä kannattaa käyttää.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, mascarpone sekä sokerit. Vatkaa kunnolla sekaisin. Pilko n. 150 g Oreokeksejä kohtalaisen isokokoiseksi murskaksi. Lisää täytteen joukkoon.

Vatkaa vielä hetki, kunnes täyte paksunee. Kaada täyte pohjan päälle, painele kunnolla reunoille ja tasoita. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Koristele Oreo-kekseillä ja vadelmilla. Itse laitoin kekseistä vain puolikkaat, kun sattuivat käymään vähiksi.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

 

tein Kotiliedessä olleella Suklaapossun ohjeella. Kerroksia yksi enemmän ja maizenaa 2 rkl, enemmän vadelmia.

Uuden vuoden leivokset

Halusin jotakin raikasta uuden vuoden aloitukseen ja päädyin sitruunapaloihin. Etsin ohjetta, mihin saisin myös upotettua joululta jääneen kermaviilipurkin lopun. Selaillessani nettiä päädyin Veikeä Verso -blogin sitruunaruutuihin, joiden ohjetta muokkasin kaapista löytyvien tarpeiden mukaisesti. Kaapissa ollut sitruuna ei kuitenkaan ollut yhteistyöhaluinen, enkä saanut kuoresta irtoamaan raastetta juuri ollenkaan, joten muutin suunnitelmiani. Tein pohjan siis ilman sitruunankuoriraastetta kahteen pieneen vuokaan ja jätin aika ne matalaksi. Pohjasta tuli mutakakkumainen. Laitoin väliin lakkahilloa ja lakkarahkaa, kuten myös pienenä pursotuksena huipuun. Mielestäni mukavan makuisia, äänestyksessä voitto: 4-1.

Onnea vuodelle 2022!

Sitruunaruudut  (muokkaamani ohje)

3,5 dl vehnäjauhoja
2, 75 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua
2 dl kermaa

1 dl kermaviiliä

0,75 dl vettä
125 g margariinia sulatettuna


Sekoita kuivat ainekset keskenään.  Mittaa kosteat ainekset ja lisää sekoittaen kuiviin. Itselläni oli kaksi vuokaa, joihin kaadoin taikinan: 18 cm x 18 cm ja 17 cm x 26 cm. Pienempään tein ohuemman pohjan, josta tein päällyspalat. Paista 180 asteessa noin 30  minuuttia, kunnes leivonnaisen reunat saavat väriä. Jäähdytä ja täytä. Kannattaa leikata ruuduiksi, muuten hukkapaloja tulee liian paljon. Ajattelin kuitenkin uuden vuoden kunniaksi tehdä tähtikuviot ja hukkapaloista kokosin oman viritelmän.