Porkkanakakku

Alkuperäinen pohjan ohje Kermaruusun blogista.

3 kananmunaa
3 dl sokeria
1,2 tl soodaa
1,8 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
1,8 tl vanilliinisokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl voisulaa
4,2 dl porkkanaraastetta


Täyte sekä kuorrutus:
200 g pehmeää sulatejuustoa 
2 prk maitorahkaa
4 dl tomusokeria
4 tl vanilliinisokeria


Tein kakun noin 20 cm halkaisijan vuokaan. Kakku on tosi tuhtia, pieni pala riittää. Tein tämän jo aiemmin, mutta emme jaksanaat syödä kerralla, joten laitoin osan pakkaseen. Hyvin näyttää kestäneen sielläkin.