Donitsit

Tein viikonloppuna näitä herkkudonitseja pari pellillistä Suklaapossun ohjeella. Nämä ovat todella hyviä. Ensimmäiset 12 kappaletta hävisivät sen siliän tien, joten tein sunnuntaiaamuna toisen pellillisen. Laitoin muutaman pakasteeseen vapuksi. 

Ohjeessa oli piimää, mutta koska meillä piimä ei tee kauppaansa, laitoin tilalle maustamatonta jogurttia. Liekö johtunut siitä, että pinta ei saanut paistossa ruskehtavaa väriä, vai mikä lienee ollut syynä. Hyviä ja miellyttävän pehmeitä kuitenkin olivat. 

Annoksesta tulee donitsipellinen (12 kpl).

Tässä ohje, millä minä tein:

½ dl öljyä (auringonkukkaöljyä)

1 1/4 dl maustamatonta jogurttia

1 muna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Kuorrutukseen:

reilu 50 g voita

½ - 1 dl sokeria 

1 tl kanelia

Sekoita öljy, jogurtti, muna ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Sekoita, mutta älä vaivaa.

Voitele donitsivuoka ja pursota taikina koloihin. Käytin pursotukseen aivan tavallista muovipussia, jonka kulmaa leikkasin hieman auki. Paista 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia. Dippaa donitsit heti kuumana sulatetussa voissa. Laita donitsit hetkeksi ritilän tai leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä hetki. Pyöräytä kaneli-sokeri -seoksessa.

Sitruunamuffinit

Olen tehnyt näitä aiemminkin, mutta nämä ovat sen verran hyviä, että valitsin taas nämä edustamaan pääsiäisen muffinipuolta. Maku on voimakkaan sitruunainen. Tällä kertaa  tahnana oli Lime Curd.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

100 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

3/4 dl Lime Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lime Curd. Annoksesta tuli 12 hyvän kokoista muffinia. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Päälle tumpsautin sokerilla terästettyä sitruunarahkaa.

Hyvää pääsiäistä!

Rahkapullat

Viikonloppuna tein rahkapullia tavalliseen puolen litran pullataikinaan. Siis ensi leivotaan pikkupulliksi, kohotetaan ja painetaan jauhotetulla lasin pohjalla syvennys täytettä varten.

Täytteenä oli sitruunarahkaa (250 g), johon sekoitin yhden munan ja ½ dl sokeria. Täytettä riitti noin kahteeenkymmeneen pullaan. Lopuista leivoin vaniljakierrepullia ja kieritettyja sitruunarahkapullia.

Banaanijuustokakku

Olen tässä helmikuun ajan vääntänyt leivonnassa banaanien kanssa ja nyt viimein olen tyytyväinen lopputulokseen.

Halusin tehdä banaanisen juustokakun, mutta ensimmäisestä yrityksestäni ei jäänyt tuleville sukupolville muuta mainittavaa kuin keittämäni banaanihillo. Kakku ei hyytynyt ja lisäksi korjatakseni  kinuskista marmorointia tein kaupan kinuskikastikkeesta kuorrutteen, joka kuitattiin kommentilla: "kumimainen." Sen verran maku jäi kaivelemaan, että en halunnut vielä antaa periksi tässä banaanijuustokakku-projektissa. Tässä kuva ensimmäisestä kakusta, joka ei siis hyytynyt.

Kaiken kaikkiaan olisi varmaan ollut suotavampaa pitäytyä herkuttomassa helmikuussa, koska mikään leipomukseni ei osunut nappiin. Kokeilin muruista banaanipiirakkaa - en tykännyt.

To do-listallani oli ollut pitkään seitsemän minuutin kakku ja panostin siihen jopa  Da Capoilla, mutta kakku jäi vuokaan kiinni. Siis korjattiin kuorrutteella.

Mausta en tunnistanut Da Capoa, vaikka kuinka yritin ja muutenkin kakku ei ollut koostumukseltaan minun makuuni. Mutta lopulta vaikeuksien kautta voittoon. Joskus on hyvä tarkistaa, mihin suuntaan vatkaimen nappuloita asettelee, kun katsoo peilikuvana:

Tässä kuitenkin ohje banaanikakkuun, jonka mausta todella pidän.

Keittelin banaanihillon edellisenä iltana, jotta se ehti kunnolla jäähtyä. Ensimmäiseen kakkukokeiluun hillo onnistui mielestäni paremmin, mutta tässä toisessa hillossa lopuksi pyöräytyin vielä sauvasekoittimella, koska eka kakussa sattumia oli mielestäni liikaa. Sauvasekoitin sai aikaan sen, että hillo muistutti enemmänkin muussattua banaania, mutta kakun rakenteessa se oli huomattavasti parempi.

Banaanihillo (alkuperäinen ohje täältä, itse en siis laittanut vaniljasokeria)

4 kypsää banaania
2 1/3 dl sokeria
½ sitruunan mehu
1 dl vettä 

Paloittele banaanit noin sentti kertaa sentti kokoisiksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan. Lisää joukkoon muut aineet. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin 10-15 minuuttia. 

Pohja (pohjan alkuperäinen ohje täältä)

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla pingottamalla pohjan ja reunan väliin leivinpaperi.

120 g voita
60 g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa 
1,5 dl vehnäjauhoja

Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Kun suklaa on sulanut, ota pois levyltä, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Lisää vehnäjauhot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Paista 175 asteen lämmössä uunin alatasolla n.15 minuuttia. Pohjan on tarkoitus jäädä  hiukan tahmeahkoksi, joten älä paista sitä liikaa.

Irrota irtopohjavuoan reunus ja pese se, sekä anna pohjan jäähtyä.

Laitan täytteeseen itseäni varten myös tuotteiden merkit.

Täyte
1 rasia maustamaton tuorejuustoa (Viola HYLA, 200 g)
1 prk maitorahkaa (Maitokolmio 0,3 %, 250 g)
2 dl vispikermaa
3 dl edellä mainitulla ohjeella keitettyä banaanihilloa
3 dl Smoothieta (Semper-lastenruoka, banaani-mango)
7 liivatetta
2 rkl Smoothieta (Semper-lastenruoka, banaani-mango)
2 rkl vettä
sokeria en tosiaan laittanut ollenkaan

Pane liivattteet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään ensin banaanihillo ja Smoothie. Sen jälkeen tuorejuusto ja rahka. Lisää siihen banaanihillo-smoothie -seos ja kermavaahto lopuksi. Sekoita kunnolla. Kuumenna vesi ja smoothie kiehuvaksi. Lisää liivatteet. Anna hieman jäähtyä. Sekoita täytteen joukkoon juoksevana norona.

Anna hyytyä vähintään neljä tuntia. (Itse käytän aina reunakalvoja.)

Koristeluun paistoin banaaniviipaleet ja sulattelin muutaman palan tummaa suklaata. Makuun tuli mango yllättävän voimakkaasti, mutta pidin kokonaisuudesta. 

Siis maukasta maaliskuuta!

Mustikkapiirakka

Löysin tämän muru-mustikkapiirakan ohjeen Taikinaterapiaa blogista. Tämä vastasi juuri tarkoitustaan, sillä halusin tehdä oikein mustikkaisen piirakan.

Pohja: 

150 g pehmeää voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

4 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

 2 prk kermaviiliä

2 munaa

2 rkl perunajauhoja

4 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua (itse laitoin yhden)

noin litra mustikoita

Muruseos: 

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää munat hyvin vatkaten. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Minun pellille tämä ei oikein kunnolla riittänyt, joten jätin reunoja hieman vajaiksi.

Sekoita täytteen ainekset marjoja lukuunottamatta. Levitä täyteseos  pohjataikinan päälle. Ripottele marjat pinnalle.

Sekoita muruseoksen ainekset  ja ripottele marjojen päälle. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa reilut puoli tuntia.

Ystävänpäivän donitsit

Tänä ystävänpäivänä ajattelin kokeilla Suklaapossun ohjeella donitseja. Ohjeessa oli piimää, mutta koska meillä piimä ei tee kauppaansa, laitoin tilalle maustamatonta jogurttia. Lieko johtunut siitä, että pinta ei saanut paistossa ruskehtavaa väriä, vai mikä lienee ollut syynä. Hyviä ja miellyttävän pehmeitä kuitenkin olivat. Annoksesta tuli donitsipellinen (12 kpl) ja kahdeksan tällaista minimuffinssivuokaan tehtyä suloisuutta.

Tässä ohje, millä minä tein:

½ dl öljyä

1 1/4 dl maustamatonta jogurttia

1 muna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Kuorrutukseen:

50 g voita

vajaa 1 dl sokeria

1 tl kanelia

Sekoita öljy, jogurtti, muna ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Sekoita, mutta älä vaivaa.

Voitele donitsivuoka ja pursota taikina koloihin. Itse tein hieman pienempiä kuin normaalisti. Paista 200 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Dippaa donitsit heti kuumana sulatetussa voissa. Laita donitsit hetkeksi ritilän päälle ja anna hieman jäähtyä. Pyöräytä kaneli-sokeri -seoksessa.

Hyvää Ystävänpäivää!

Kanelinen juustokakku

Nyt löytyi juustokakku minun makuuni. Halusin juustokakun, joka eroaisi luumun, suklaan, piparin, glögin ja muiden tällaisten jo joissakin muodoissa esiintyvien joulun aikaisten makujen joukosta. Ohje on Pirkasta, ja ohjeen takana on Jälkiruokaistunnon blogin pitäjä. Näinpä kakun tein:

Pohja
noin ½ pakettia Bastogne-keksejä
noin 50 g sulatettua margariinia

Täyte
1 rs maustamatonta tuorejuustoa (200 g Viola)
3/4 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 rkl vettä (myös kerma- tai kahvilikööri käy)
1 tlk (2½ dl) Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit. Sulata margariini. Sekoita ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Minun vuokani halkaisija oli 22 cm. Kakusta ei siis tule kovinkaan kookas.

Sekoita tuorejuusto, siirappi, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota toisessa astiassa vaniljakastike. Liuota liivatteet kiehutettuun veteen. Anna jäähtyä hieman. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää vaniljavaahto varovasti sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kakku kestää myös pakastuksen.

Porkkanapiirakka

Minulta "tilattiin" yhdeksi perheemme joululeivonnaiseksi porkkanapiirakkaa. Tein annoksesta tällaisen sydänkakun ja kymmenen muffinssia. Alkuperäinen ohje lienee pellilliseen.

3 munaa
2 dl sokeria
150 g margariinia tai voita sulattetuna
4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
4 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl ananasmurskaa

Kuorrutus:
100 g pehmeää sulatejuustoa (tai tuorejuustoa)
1 prk maitorahkaa
2 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria


Pinnalle hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sitten sekaan porkkanaraaste ja ananasmurska. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä. Notkista sulatejuusto. Lisää siihen rahka, tomusokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Suklaasilmät toivottaa oikein 

Sydämellistä ja Rauhaisaa Joulun aikaa!

Pasteijat

Nyt on pakko kirjoittaa tämä tänne säilöön. Ohjetta etsittiin äsken ihan toden teolla.

250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tlk (250 g ) maitorahkaa

Nypi pehmeä margariini, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää rahka ja sekoita taikina nopeasti. Anna hieman kovettua jääkaapissa.

Jauhelihatäyte

1 dl riisiä
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tl aromisuolaa tai tavallista vähemmän
1 maustemitta valkopippuria
2 raakaa kananmunaa

Keitä riisi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Lisää vettä tarvittaessa. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta seos. Lisää munat. Kaaviloi taikina ja ota pyöreällä muotilla pohjia. Täytä pohjat, pipistele hyvin kiinni ja voitele kananmunalla. Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.

Alussa täytin liian täyteen, ja täyte loppui tällä kertaa kesken. Jauhelihatäytteisiä tuli 36 kappaletta. Noin puolen kymmentä täytin tuorejuuston ja kinkun seoksella, joka kiehui välistä yli!

Pähkinäkakku

Tänä vuonna tein perheemme joulukakuksi hyvin pienen pähkinäkakun. Eli ohje on puolitettu alkuperäisestä. Tämäkin ohje löytyi Kotilieden leivontanumerosta.

2 munaa
1,25 dl Siro-sokeria
ohjeessa oli n. 125 g hasselpähkinäjauhetta, mutta muistaakseni laitoin vain yhden pussin eli 70 g
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita pähkinäjauhe ja leivinjauhe vehnäjauhoihin. Kääntele jauhoseos varovasti munavaahtoon. Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja kypsennä 175 asteen lämmössä noin 45 minuuttia. Itse en paistunut tätä puolitettua annosta noin kauan.

Kakku on mukavan pehmeä ja vallan miellyttävän makuinenkin. Pakko oli maistella yksi palanen ennen pakkaseen laittamista :) Tarjolle pantaessa kannattaa sihdata päälle tomusokeria.