Vadelma-valkosuklaajuustokakku

 

tein Kotiliedessä olleella Suklaapossun ohjeella. Kerroksia yksi enemmän ja maizenaa 2 rkl, enemmän vadelmia.

Uuden vuoden leivokset

Halusin jotakin raikasta uuden vuoden aloitukseen ja päädyin sitruunapaloihin. Etsin ohjetta, mihin saisin myös upotettua joululta jääneen kermaviilipurkin lopun. Selaillessani nettiä päädyin Veikeä Verso -blogin sitruunaruutuihin, joiden ohjetta muokkasin kaapista löytyvien tarpeiden mukaisesti. Kaapissa ollut sitruuna ei kuitenkaan ollut yhteistyöhaluinen, enkä saanut kuoresta irtoamaan raastetta juuri ollenkaan, joten muutin suunnitelmiani. Tein pohjan siis ilman sitruunankuoriraastetta kahteen pieneen vuokaan ja jätin aika ne matalaksi. Pohjasta tuli mutakakkumainen. Laitoin väliin lakkahilloa ja lakkarahkaa, kuten myös pienenä pursotuksena huipuun. Mielestäni mukavan makuisia, äänestyksessä voitto: 4-1.

Onnea vuodelle 2022!

Sitruunaruudut  (muokkaamani ohje)

3,5 dl vehnäjauhoja
2, 75 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua
2 dl kermaa

1 dl kermaviiliä

0,75 dl vettä
125 g margariinia sulatettuna


Sekoita kuivat ainekset keskenään.  Mittaa kosteat ainekset ja lisää sekoittaen kuiviin. Itselläni oli kaksi vuokaa, joihin kaadoin taikinan: 18 cm x 18 cm ja 17 cm x 26 cm. Pienempään tein ohuemman pohjan, josta tein päällyspalat. Paista 180 asteessa noin 30  minuuttia, kunnes leivonnaisen reunat saavat väriä. Jäähdytä ja täytä. Kannattaa leikata ruuduiksi, muuten hukkapaloja tulee liian paljon. Ajattelin kuitenkin uuden vuoden kunniaksi tehdä tähtikuviot ja hukkapaloista kokosin oman viritelmän. 

Helppo lasagne

 

Tein tämän mukavan nopean lasagnen Valion ohjeella. Alkuperäisessä ohjeessa oli kaksi purkkia  Valio Koskenlaskija® Ruoka & Dippiä cheddaria, mutta "kevensin" ohjetta ja käytin toisen purkin määrän maitoa. 

700 g naudan jauhelihaa

vajaa 1 tl suolaa

½ - 1 tl mustapippuria

1 prk Dolmio-lasagne -tomaattikastiketta, family size 750 g

(jos haluat kosteampaa lasagnea, voit laittaa 1 - 2 dl vettä kastikkeen sekaan)

12 lasagnelevyä

1 prk (à 250 g) Valio Koskenlaskija® Ruoka & Dippiä cheddar

5 dl maitoa

Ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon tomaattipastakastike. Anna kiehua hetki, kunnes kastike hiukan sakenee.

Itse laitoin pohjalle jauhelihakastiketta, sitten lasagnelevyt. Lasagnelevyjen päälle jauhelihakastiketta ja sitten maitokastiketta. Näin menetellen tuli kolme kerrosta. Pinnalle jäi maitokastike. Alkuperäinen ohje alkoi näin: lado voidellun n. 20 x 30 cm uunivuoan pohjalle 4 lasagnelevyä. Lusikoi päälle 1/3 jauhelihakastikkeesta. Sekoita Koskenlaskija ja maito. Kaada 1/3 seoksesta vuokaan. Toista samaan tapaan vielä kaksi kertaa.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 35 min.

Anna lasagnen vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen ennen tarjoilua.

Piparijuustokakku

 

Tässä todella helppo ja nopea piparijuustokakku. Ohjeen nappasin Makeaa-blogista, mutta ohjeesta poiketen vatkasin kerman ja laitoin sitä hieman vähemmän. Tässäpä mukaelmani ohjeesta.

Pohja

150 g pipareita

60 g sulatettua margariinia

Täyte

150 g pipareita

250 g mascarpone-tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa vatkattuna

½ dl tomusokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

Koristelu

Vatkaa 1 dl vispikermaa

1 - 2 tl tomusokeria

Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan (22 cm) pohjalle. Käytä reunakalvoja. Sulata margariini. Murskaa piparit ja lisää murska sulaan margariiniin. Painele seos HYVIN irtopohjavuuan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

Rouhi täytteeseen tulevat piparkakut karkeammaksi kuin mitä pohjaa varten teit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaikki aineet ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Kaada seos pohjan päälle. Painele pohjaa vasten, että tulee tiivis.

Koristele haluamallasi tavalla. Löysin Lidlistä mukavia pieniä suklaakoristeita, joita käytin koristelussa irtolaarista ostettujen lakritsipallojen ja kuorrutettujen mantelien kanssa.

Kasvispiirakka

Tämä pohja yksi mureimmista ja parhaimmista käyttämistäni pohjista.

Pohja:
125 g margariinia
1 dl perunahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
lusikan kärjellinen suolaa
2 rkl kylmä vettä


Täyte:
noin 5 cm pätkä kesäkurpitsaa
1 porkkana karkeaksi raastettuna
1 tl valkosipulista yrttimaustetta
parsakaalia
kourallinen kirsikka- tai luumutomaatteja
1/3 rasiaa yrttituorejuustoa

2 munaa
1½ dl maitoa
2 dl Emmental-juustoraastetta
½ tl aromisuolaa

Nypi rasva ja kuivat aineet sekaisin. Lisää vesi. Levitä piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja paista 200 asteen lämpötilassa 10 minuuttia.

Keitin parsakaalit kypsiksi vähässä vedessä. Kypsensin kesäkurpitsapalat ja porkkanaraasteen öljyssä. Mukana oli myös yrttimauste. Levittelein esipaistetun pohjan päälle porkka-kesäkurpitsa -seoksen, sitten parsakaalit, pilkotut tomaatit ja lopuksi yrttijuustonokareet. Lopuksi kaadoin munamaidon, johon oli sekoittu juusto ja aromisuola. Jatkoin kypsentämistä vielä noin 20 minuuttia. Täytteen voit tehdä toki muistakin kasviksista ja suolaa voi kukin lisätä oman makunsa mukaan. Tämä versio on aika vähäsuolainen.

Geisha-juustokakku

Kuvia siivotessa löytyi tällainenkin. Olen taannoin tehnyt Annin uunissa-blogin ohjeen mukaisesti Geisha-juustokakun.

 

Pitsamainen jauhelihapiirakka

Löysin ohjeen Kakkuviikarin vispailuja blogista. Tämä oli nopea ja helppo tehdä. Maistuikin erinomaiselta.

Pohja:
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa (riittää ehkä puolikin teelusikallista)
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
3/4 dl öljyä
3 dl vettä

Täyte esim.:
400 g jauhelihaa
1 tl jauhelihamaustetta
1 tl aromisuolaa

mustapippuria
1 sipuli hienonnettuna
3 tomaattia tai muutama pieni luumutomaatti
oliivinmakusia salaattijuustokuutioita, joista oliivit mukaan
juustoraastetta
pitsamaustetta

Taikinan pinnalle suiruuttelin ketsuppia ristiin rastiin.

1. Laita kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää kananmunat, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi (tulee löysähköä).
2. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille.
3. Ripoittele päälle täytteet ja paista sitten 225 asteessa n. 25-30min.

Omenapiirakka

 

Tällä Yhteishyvä ohjeella tuli oikein maukas ja vähärasvainen omenapiirakka. Kardemumman jätin alkuperäisestä ohjeesta pois.

4 kpl munia
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita tai -leseitä (minulla 1dl vehnäleseitä + ½ dl kaurahiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl rypsilöljyä, sulatettua voita tai margariinia

Pinnalle
5 kpl isoa omenaa
1/2 dl sokeria

kanelia maun mukaan

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja rypsiöljy, voi tai margariini. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. 

Kuori ulkomaiset omenat. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja asettele taikinan päälle limittäin. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista 225 asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 15 minuuttia.

Punaherukkapiirakka

Tein punaherukkapiirakkaa Valamon luostarin ohjeella, jonka löysin Liian hyvää -blogista. Pienensin ohjeen 3/5 osaan alkuperäisestä, jotta sain sopivasti sopimaan pienelle pellille.

Piirakkapohja:

270 g pehmeää voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1,2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
0,9 dl perunajauhoja
3,6 dl puolikarkeita vehnäjauhoa
0,9 tl leivinjauhetta

Täyte:

noin litra tuoreita punaherukoita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
30 g sulatettua voita tai margariinia

Vaahdota pehmeä rasva, hieno sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen taikinaan, samalla koko ajan sekoittaen. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Voi sekoittaa varovaisesti ja nopeasti sähkövatkaimella kaikki sekaisin.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle uunipellille.

Ripottele piirakkapohjan päälle viinimarjat. Sekoita täytteen jauhot, sokeri ja sulatettu rasva muruseokseksi. Ripottele muruseos piirakkapohjalle, marjojen päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40-45 min.

Oliiviöljy-sitruunakakku

Tarvitsin kakun, joka kestää kuljetusta, eikä hätkähdä tämän kesän helteistäkään. Valikoin oliiviöljy-sitruunakakun Soppa 365 ohjeen mukaisesti. Ja hyvä valinta olikin. Mukavan kuohkea ja helppo kuljettaa. 

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1½ dl mietoa oliiviöljyä

1½ dl maustamatonta jogurttia (Ohjeessa oli, että rasvaa 2 %. Minulla ei ollut tällaista, ihan normia)

½ dl sitruunamehua

2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta (mielellään luomusitruuna)

1 kananmuna

Vuokaan, ohjeen mukaan näin:

1 rkl oliiviöljyä

1 dl mantelijauhetta.

mutta itse vuorasin sydänvuoan leivinpaperilla, jota en öljynnyt.

Taikinaa tuli sen verran, että jätin sitä pariin muffinssivuokaankin.

Pinnalle: tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan reunat oliiviöljyllä ja jauhota ne mantelijauheella.

Sekoita sokeri, jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, sooda ja suola kulhossa keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa öljy, jogurtti, sitruunamehu ja -kuoriraaste sekä kananmuna kierrevatkaimella sekaisin. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia, kunnes kakun pinta on paahtunut kevyesti.

Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.