Kasvispiirakka

Tämä pohja yksi mureimmista ja parhaimmista käyttämistäni pohjista.

Pohja:
125 g margariinia
1 dl perunahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
lusikan kärjellinen suolaa
2 rkl kylmä vettä


Täyte:
noin 5 cm pätkä kesäkurpitsaa
1 porkkana karkeaksi raastettuna
1 tl valkosipulista yrttimaustetta
parsakaalia
kourallinen kirsikka- tai luumutomaatteja
1/3 rasiaa yrttituorejuustoa

2 munaa
1½ dl maitoa
2 dl Emmental-juustoraastetta
½ tl aromisuolaa

Nypi rasva ja kuivat aineet sekaisin. Lisää vesi. Levitä piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja paista 200 asteen lämpötilassa 10 minuuttia.

Keitin parsakaalit kypsiksi vähässä vedessä. Kypsensin kesäkurpitsapalat ja porkkanaraasteen öljyssä. Mukana oli myös yrttimauste. Levittelein esipaistetun pohjan päälle porkka-kesäkurpitsa -seoksen, sitten parsakaalit, pilkotut tomaatit ja lopuksi yrttijuustonokareet. Lopuksi kaadoin munamaidon, johon oli sekoittu juusto ja aromisuola. Jatkoin kypsentämistä vielä noin 20 minuuttia. Täytteen voit tehdä toki muistakin kasviksista ja suolaa voi kukin lisätä oman makunsa mukaan. Tämä versio on aika vähäsuolainen.

Geisha-juustokakku

Kuvia siivotessa löytyi tällainenkin. Olen taannoin tehnyt Annin uunissa-blogin ohjeen mukaisesti Geisha-juustokakun.

 

Pitsamainen jauhelihapiirakka

Löysin ohjeen Kakkuviikarin vispailuja blogista. Tämä oli nopea ja helppo tehdä. Maistuikin erinomaiselta.

Pohja:
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa (riittää ehkä puolikin teelusikallista)
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
3/4 dl öljyä
3 dl vettä

Täyte esim.:
400 g jauhelihaa
1 tl jauhelihamaustetta
1 tl aromisuolaa

mustapippuria
1 sipuli hienonnettuna
3 tomaattia tai muutama pieni luumutomaatti
oliivinmakusia salaattijuustokuutioita, joista oliivit mukaan
juustoraastetta
pitsamaustetta

Taikinan pinnalle suiruuttelin ketsuppia ristiin rastiin.

1. Laita kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää kananmunat, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi (tulee löysähköä).
2. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille.
3. Ripoittele päälle täytteet ja paista sitten 225 asteessa n. 25-30min.

Omenapiirakka

 

Tällä Yhteishyvä ohjeella tuli oikein maukas ja vähärasvainen omenapiirakka. Kardemumman jätin alkuperäisestä ohjeesta pois.

4 kpl munia
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita tai -leseitä (minulla 1dl vehnäleseitä + ½ dl kaurahiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl rypsilöljyä, sulatettua voita tai margariinia

Pinnalle
5 kpl isoa omenaa
1/2 dl sokeria

kanelia maun mukaan

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja rypsiöljy, voi tai margariini. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. 

Kuori ulkomaiset omenat. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja asettele taikinan päälle limittäin. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista 225 asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 15 minuuttia.

Punaherukkapiirakka

Tein punaherukkapiirakkaa Valamon luostarin ohjeella, jonka löysin Liian hyvää -blogista. Pienensin ohjeen 3/5 osaan alkuperäisestä, jotta sain sopivasti sopimaan pienelle pellille.

Piirakkapohja:

270 g pehmeää voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1,2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
0,9 dl perunajauhoja
3,6 dl puolikarkeita vehnäjauhoa
0,9 tl leivinjauhetta

Täyte:

noin litra tuoreita punaherukoita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
30 g sulatettua voita tai margariinia

Vaahdota pehmeä rasva, hieno sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen taikinaan, samalla koko ajan sekoittaen. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Voi sekoittaa varovaisesti ja nopeasti sähkövatkaimella kaikki sekaisin.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle uunipellille.

Ripottele piirakkapohjan päälle viinimarjat. Sekoita täytteen jauhot, sokeri ja sulatettu rasva muruseokseksi. Ripottele muruseos piirakkapohjalle, marjojen päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40-45 min.

Oliiviöljy-sitruunakakku

Tarvitsin kakun, joka kestää kuljetusta, eikä hätkähdä tämän kesän helteistäkään. Valikoin oliiviöljy-sitruunakakun Soppa 365 ohjeen mukaisesti. Ja hyvä valinta olikin. Mukavan kuohkea ja helppo kuljettaa. 

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1½ dl mietoa oliiviöljyä

1½ dl maustamatonta jogurttia (Ohjeessa oli, että rasvaa 2 %. Minulla ei ollut tällaista, ihan normia)

½ dl sitruunamehua

2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta (mielellään luomusitruuna)

1 kananmuna

Vuokaan, ohjeen mukaan näin:

1 rkl oliiviöljyä

1 dl mantelijauhetta.

mutta itse vuorasin sydänvuoan leivinpaperilla, jota en öljynnyt.

Taikinaa tuli sen verran, että jätin sitä pariin muffinssivuokaankin.

Pinnalle: tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan reunat oliiviöljyllä ja jauhota ne mantelijauheella.

Sekoita sokeri, jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, sooda ja suola kulhossa keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa öljy, jogurtti, sitruunamehu ja -kuoriraaste sekä kananmuna kierrevatkaimella sekaisin. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia, kunnes kakun pinta on paahtunut kevyesti.

Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.

 

Mansikkakakkuja

Tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun teko jäi niin loppukesään, että ei meinannut olla enää  kovinkaan mansikoita tarjolla. Koristeeksikin laitoin vadelmia! Tällä kertaa tein kakun kääretorttupohjaan. Leikkasin levyn kolmeen osaan. Kostutin hieman vaniljamaidolla ja levitin kuhunkin väliin kerma-rahkaseosta. Seoksessa on yksi 2 dl:n purkki vatkattua vispikermaa ja vajaa puoli purkkia maitorahkaa tomusokerilla makeutettuna. Seoksen päälle ladoin viipaloituja mansikoita, joita meni kaikenkaikkiaan kahteen väliin hieman vajaa puoli litraa. Mansikoiden päälle voi ripauttaa hieman sokeria. Pursotuksiin käytin  1 dl vaahdotettua kuohukermaa ja loput maitorahkasta. Näin siksi, että kuohukermaa jäi mustikkapiirakan leipomisesta. Muutenkin kakku tuli omaan kahvipöytään, joten koristelu on sen mukainen. 😉

Kääretortun pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria 

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia.

Tuossa löytyi kuvien seasta pari menneidenkin kesien mansikkakakun kuvaa, joten laitetaanpa nekin tähän samaan. Pohjana on kolmen munan täytekakkupohja. Täyte näihin on tehty samalla tyylillä kuin tämänpäiväiseen kääretorttupohjaiseen versioon.

Focaccia

Alkupeäinen ohje on Myllyn Paras-sivuilta. Omani tein pienillä muutoksilla. Annoksesta tulee yksi iso, melko paksu Focaccia-leipä.

½ pkt tuorehiivaa (25 g)

3½ dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

1 rkl hunajaa tai sokeria, minulla oli sokeria

5 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

n. 2 dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja

Pinnalle:

3 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä murskattuna

(1 rkl tuoretta yrttiä, esim. basilikaa tai persiljaa silputtuna, itse en laittanut)

1 tl mustapippuria

1 tl sitruunamehua, ohjeessa oli 1 rkl, olen tehnyt myös ilman sitruunamehua

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja hunaja tai sokeri. Lisää jauhoja vähitellen vaivaten, jätä taikina löysähköksi. Anna sen kohota peitettynä puolisen tuntia.

Kaada ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille, isoon reunalliseen uunin kestävään vuokaan tai uunipellille n. 25 x 30 cm kokoon. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Sekoita täytteen ainekset paitsi suola.  Paina kuoppia kohonneeseen leipään jauhotetulla sormella. Voitele leipä oliiviöljysekoituksella. Koristele haluamallasi tavalla ja ripottele päälle sormisuolaa.

Paista leipää noin 10–15 minuuttia, kunnes se on kullankeltainen. Voitele heti oliiviöljyllä, niin leipä saa hyvän pinnan. (Tämän olen jättänyt joskun poiskin.) Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti. Focaccia on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä.

Alla vielä toisesta hiivapaketin puolikkaasta tehty leipä.

Mokkapalakakku

Tein jo keväällä tämän mokkapalakakun Makee-blogin ohjetta mukaellen. Laitoin tummaa kaakaota vain 1 dl ja lisäsin jauhoja 3/4 dl. Piimää en myöskään käyttänyt, vaan korvasin sen. En vaan muista, korvasinko maustamattomalla jogurtilla vai kermaviilillä. Meillä ei näet piimä mene kaupaksi. Kuorrutteen tein näppituntumalla. Koristeet ovat irtokarkkilaarista. Kakku on mukavan kostea ja hyvin säilyvä.

Raparperipiirakka

Tämä on luotto-ohjeeni ja voisin popsia tällä ohjeella tehtyjä marja- ja raparperipiirakoita loputtomiin.

Huuhdo, kuori ja pilko ensin raparperit. Lisää sekaan hieman sokeria.

POHJA
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina lopuksi käsin siten, että saat siitä irtoavan "pallon". Levittele voideltuun vuokaan myös reunoille asti.

TÄYTE

raparperinpaloja reilu ½ litraa

1 prk (200 g) kermaviiliä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Levittele pohjan päälle raparperinpalat. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada seos raparperinpalojen päälle.

Paista 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia.