Feta-kesäkurpitsamuffinit (gluteeniton)

 

Gluteenittomana suolaisena oli tarjolla aurinkokuivatuilla tomaateilla terästettyjä feta-kesäkurpitsamuffineita. Ohje Yhteishyvästä.

Puolukkaiset juustokiekot

 

Tämä ohje oli Savon Sanomissa tänä syksynä ja pitihän sitä heti kokeilla. Alkuperäinen ohje ei sisällä puolukoita, mutta koska synttärit olivat metsäteemalla, heitin sekaan puolukoita ja mukava lisä olikin.

Juustokiekot

4 dl vehnäjauhoja

2 dl Emmental-juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

50 g sulatettua margariinia

2 dl kermaviiliä

Täyte

juustoraastetta 

1 rasia ruohosipulituorejuustoa

(puolukoita)

Pinnalle juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu rasva ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Kauli taikina suorakulmion muotoiseksi levyksi ja sivele tuorejuusto pintaan. Tästä tulee aika paksu kerros. Jos mielestäsi on liikaa, voit vähentää. Päälle tosiaan nakkelin hieman puolukoita. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullat viipaleiksi. Riippuen viipaleiden paksuudesta noin 20 kiekkoa ainakin tulee. Paista kiekot 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.

Vadelmamuffinit

 

Vadelmamuffinit Meillä kotona -ohjeella. En laittanut ollenkaan siis mustikoita, vaan noin 3 dl vadelmia. En myöskään laittanut päälle kaurahiutaleita, vaan keittelin kinuskikermasta päällisen. Tuntui, että vadelman maku jäi vaisuksi, joten siksi lisäsin kinuskisen päällisen. Vaikka vadelman maku on hieno, tällaisessa sisään sekoitettavassa leivonnassa se ei mielestäni päässyt oikeuksiinsa. Oppia ikä kaikki! Ja pitihän pöllö laittaa vahtiin metsä-teeman mukaisesti. 😉

Aprikoosisilmät, gluteenittomat pikkuleivät

 

Tein puoli annosta näitä gluteenittomia pikkuleipiä. Käytin aprikoosihilloa ja korvasin osan maissijauhoista tummalla kaakaolla. Olisiko ollut 2 rkl? Tuota hilloa olisi saanut olla isommalla alalla.

Kanelimuroleivät

 

Tein 1-vuotissynttäreille puoli annosta kanelimuropikkuleipiä Meillä kotona ohjeen mukaisesti. Osan taikinasta pakastin myöhempää käyttöä varten. Reilu parikymmentä pikkuleipää riitti tällä kertaa.

Kettu- ja kantokakku 1-vuotissynttäreille

 

Sain ilolla leipoa 1-vuotissyntymäpäivät syksyllä. Teemana oli metsä. Tein kuuden munan gluteenittoman kakkupohjan, kostutin laktoosittomalla vaniljamaidolla. Täytteeksi laitoin lakkojen ja lakkahillon sekoitusta ja niiden päälle vaniljamoussea (Valion ohje).

Vaniljamousse

6 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja
1,5 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Korvat tein sokerimassassa ja tökkäsin ne mielestäni aika syvälle kakkuun, mutta eiköhän ne vaan  ruvenneet hetken päästä uhkaavasti laskeutumaan. Pitääpä vahingosta viisastua! Kunpa vaan tietäisi miten... Sen verran raskasta oli tuo sokerimassa. mutta halusin, että korvat ovat viistossa.  Silmät valoin itse suklaasta muottiin ja nenä on suklaakohventi.

Lisäksi teemaan sopivaksi tein appelsiinisen suklaajuustokakun kannon malliseksi. Puun pinnan ympärille tein  sutimalla silikonisella pullasudilla sulatettua suklaata. 

Kettukarkki-kakku

 

Tein Pihlaja-marmeladista jouluisen kakun. Aluksi kakku tuntui makuuni liian makealta, mutta kyllähän tuo tuli syötyä. Itse en mielelläni tee liivatteellista päällystä, vaan yritän kiertää päällyksen aina jollain muulla tavoin. Niinpä levitin nytkin marmeladin suoraan purkista kakun pinnalle. Lisäsin sekaan punaista elintarvikeväriä punaisen värin korostamiseksi. Yritin tehdä ohuen kerroksen, mutta olisi saanut olla vieläkin ohuempi. Tai voihan olla, että valkosuklaan imelyys oli minun makuuni liikaa. Täytteenä mukailin Pullahiiren piparminttu-valkosuklaakakun ohjetta.

Pohja

175 g Kantolan kaurakeksejä murennettuna

75 g margariinia sulatettuna

Täyte

4 dl kuohu- tai vispikermaa vispattuna

2 liivatelehteä

200 g valkosuklaata sulatettuna

2 rkl vettä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin ½ dl tomusokeria

3 rkl Pihlaja-hilloa

Päälle Pihlaja-hilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Normaalisti olisin tehnyt vispikermalla, mutta jääkaapissa sattui olemaan kuohukermaa. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen noin 5 - 10 minuutin ajaksi. Sulata sillä aikaa suklaa miedolla teholla mikrossa tai vesihauteessa. Itse sulatan aina varovasti teflonkattilassa miedolla lämmöllä.

Vatkaa maustamaton tuorejuusto kulhossa. Lisää joukkoon tomusokeri sekä Pihlaja-hillo. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota puristetut liivatelehdet siihen. Sekoita hyvin ja kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi myös sulatettu valkosuklaa joukkoon.

Nostele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon parissa erässä.

Päälle laitoin Pihlaja-hilloa, johon lisäsin punaista elintarvikeväriä. Koristeena Lidlistä ostettuja kookospalloja ja jouluisia suklaakoristeita.

Itsenäisyyspäivän kakku

Minulla oli pakasteessa eräänlainen piirakkapohja ja ajattelin tehdä itsenäisyyspäiväksi siitä kakun, mutta kaikki ei mennyt ihan niin kuin kuvittelin. Oletin, että mousse on sen verran jämäkkää, että laitan sen kahden levyn väliin, mutta mitä vielä! Mousse lähti pullistelemaan välistä pitkin reunoja, koska minulla ei ollut reunakalvoja, eikä kakku ollut missään vuuassa. Niinpä ajatteli, että levitellään mousse sitten koko kakun päälle. Ohje on pakko kirjoittaa tänne muistiin, koska lapsenlapseni tykkäsi tästä todella paljon. 💖

Pohjana on siis tällainen piirakkapohja, jota kastelin aika reilusti vaalealla glögillä (Vajaa kahvikuppi per kerros). Liekö se tuonut banaaniin vivahtavan maun, koska tytär kyseli, onko kakussa banaania. Myös itse maistoin tuon vivahteen. Pohja ei ollut ihan yhtä suuri kuin ohjeesta tuleva, vaan olin käyttänyt osan jo muuhun tarkoitukseen. Tässä siis kaksi päällekkäin, välissä ja päällä moussea. Ohje mousseen on Juustoportin sivuilta.

Mustikkamousse:

2 liivatelehteä
200 g mustikoita
100 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
1 dl vaniljajogurttia

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä, kunnes ne pehmenevät.
   Kuumenna mustikat kattilassa ja paseeraa ne sitten tiheän siivilän läpi.
2. Itse sulatin valkosuklaan ja vatkasin kerman tässä välissä.
3. Kaada mustikoista saatu seos takaisin kattilaan ja purista liivatteista ylimääräinen vesi pois.
4. Lisää liivatteet kattilaan ja kiehauta mustikka-liivateseosta, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
5. Siirrä seos jäähtymään.
6. Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa enintään 30 sekuntia kerralla, lämmityskertojen välissä hyvin sekoittaen.
7. Vaahdota kerma.
8. Sekoita mustikka-liivateseos kolmessa erässä valkosuklaan joukkoon.
9. Sekoita suklaa-mustikkaseos vaniljajogurtin kanssa.

Pehmeä piparkakku

 

Tein pari pientä kahvikakkua tällä ohjeella. Mukavan piparisen makuisia - tykkäsin.

Suklaakahvikakku suurellekin sakille

Tästä kakusta riittää isommallekin sakille mehevää suklaakakkua. Ohje on Suklaapossun/Kotilieden.