Sitruunatorttu

Tässäpä mukavan sitruunainen pääsiäistorttu lasten kotsan ohjeista.

Pohja¨
2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita sulatettuna

Täyte
2 dl vetta
1 1/4 dl sokeria
2 munaa
2 rkl maissijauhoja
3/4 dl sitruunan mehua (yksi sitruuna)
25 g margariinia tai voita

Koristeeksi kermavaahtoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sulatettu, jäähtynyt rasva. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun pitovuokaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita pinnoitetussa kattilassa vesi, sokeri, munat, maissijauho ja sitruunamehu. Kuumenna kiisseliä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenaa. Lisää rasva ja sekoita se tasaiseksi.

Kaada täyte torttupohjan syvennykseen. Jäähdytä ja koristele kermavaahdolla.

Porkkanakakku

Alkuperäinen pohjan ohje Kermaruusun blogista.

3 kananmunaa
3 dl sokeria
1,2 tl soodaa
1,8 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
1,8 tl vanilliinisokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl voisulaa
4,2 dl porkkanaraastetta


Täyte sekä kuorrutus:
200 g pehmeää sulatejuustoa 
2 prk maitorahkaa
4 dl tomusokeria
4 tl vanilliinisokeria


Tein kakun noin 20 cm halkaisijan vuokaan. Kakku on tosi tuhtia, pieni pala riittää. Tein tämän jo aiemmin, mutta emme jaksanaat syödä kerralla, joten laitoin osan pakkaseen. Hyvin näyttää kestäneen sielläkin.

Kasvispiirakka

Muokkasin hieman Täykkärin alkuperäistä ohjetta. Tein pyöreään piirakkavuokaan.

Pohja
½ tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
½ dl vehnäleseitä
2,5 dl vehnäjauhoja 
1 dl vettä 
25 g margariinia 

Yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä margariini ja jätä taikina kohoamaan.

Kasvistäyte
noin 10 cm suippopaprikaa
parsakaalia (keitin etukäteen, noin puolet ostetusta kokonaisuudesta)
2 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 sipulia
1 valkosipulin kynsi 
öljyä 
3/4 tl suolaa
1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulateuustoa
2 kananmunaa

Suikaloi kasvikset. Paista kasvikset öljyssä paistinpannulla. Lisää suola. Sammuta levy ja lisää paloiteltu juusto, sekoittele, kunnes vähän sulaa. Sekoita munat ja lisää kasvisten sekaan.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada täyte päälle. Paista 225 °C vajaa 20 minuuttia.

Alkuperäinen ohje on kuulema ollut joskus Koskenlaskijan paketissa.

Onnistunut kasvispiirakka. Jonkun mielestä voi olla liian viherpippurinen, mutta itse tykkäsin.

Minttuiset muffinit

Tein Valion kahvikakun ohjeella muffineita - mukavan minttuisia. Päälle laitoin vielä mintturahkaa ja Pätkiksen.

Bataattikeitto

Olen jo useamminkin tehnyt bataattikeittoa tällä ohjeella, mutta laitan sen nyt tänne, ettei aina tarvitse etsiä ja muistella, mikä ohje se nyt olikaan. Itse käytän kookoskermaa, mutta varmaan tavallinenkin kerma sopisi. Keiton maku on hieman makeahko. Pidän myös inkivääristä, jonka määrää aina vaihtelen.

1 bataatti
1 sipuli
2 porkkanaa
2 perunaa
öljyä
pätkä inkivääriä (noin 1 - 2 cm)
1 rkl kasvisfondia 
vettä
1 prk (2 dl)  kookoskermaa
noin 3/4 tl suolaa
ripaus maustepippuria

Pese, kuori ja paloittele bataatti, porkkanat, inkivääri ja perunat sekä kuori ja lohko sipuli. Kuullota kaikkia kasviksia öljyssä paistinpannulla hetken aikaa kahdessa erässä.

Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät, lorauta sekaan noin ruokalusikallinen kasvisfondia.

Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, Kiehauta hetki. Tästä tuli noin 2 litraa keittoa.

 Lopusta inkivääristä teen aina "terveysjuomaa". Keittelen noin 2 litraa vettä, pilkon siihen loput inkiväärit, annan kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lopuksi puristan joko koko tai puoli sitruunaa sekaan. On aika tujua, mutta hyvä apu flunssan oireiden hiipiessä. En tiedä, kuinka vitamiinit kärsivät pakastamisesta, mutta pakastan tätä aina pahan päivän varalle. Itse juon laimentamattomana, mutta en välttämättä suosittele muille 💖

Kinuskinen Daim-juustokakku

Käskettiin yllättää, joten yhdistelin eri ohjeita Daimin ystävällä, ja tällainen oli lopputulos. Oli muuten hyvää! Ei liian imelää, mutta kuitenkin sitä jotakin löytyi. Harmi, että kondensoitua maitoa ei ole laktoosittomana. Ja taitaa laktoosia olla Daim-rakeissakin...

Pohja:
100 g sulatettua voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa sulatettuun voihin kananmunat ja sokeri niin, että seoksesta tulee kuohkeaa. Kääntele huolellisesti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, eli jauho ja kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24-26 cm) ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (Itse paistoin vähän vajaan). Kokeile tikulla kypsyys. Anna pohjan jäähtyä, irrota vuuasta ja pese vuoka.

Täyte:

5 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Eila)

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk (397g) karamellisoitua maitotiivistettä (ruskeaa)

n. 1/4 dl sokeria

½ dl kiehuvaa vettä

2 pussia Daim-rakeita (100 g /pussi)

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, maitorahka ja karamellisoitu maitotiiviste tasaiseksi. Mausta sokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rakeet. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Aseta paistettu pohja takaisin vuokaan. Laita mahdolliset reunakalvot. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Itse koristelin vain kaakaojauheella.

Ystävänpäivän kakku

Tein Kinuskikissan ohjetta mukaillen kaksiraitaisen kakun ystävänpäiväksi.


Pohja:
14 kpl Digestive-keksejä
75 g margariinia

Vadelmatäyte:
4 dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
400 g vadelmia

1 dl sokeria
6 liivatetta
2 rkl vadelmista irronnutta mehua

Vaniljatäyte:

2 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatetta

1 rkl vettä

Laita 6 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit vaikkapa kahden muovipussin välissä. Sulata rasva ja sekoita keksimuru sekaan. Vuoraa itopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja painele seos pohjalle. Itselläni oli 26 cm vuoka. Soseutin vadelmat ihan vaan haarukalla ja keitin hetken, vaikka kyseessä oli itse poimitut kotimaiset vadelmat. 

Vatkaa vadelmatäytteen kerma vaahdoksi, lisää rahka, sokeri ja vadelmasose. Kuumenna vadelmamehu ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana seokseen (itse vatkasin samalla). Luin Kinuskikissan ohjeesta, että hyytymisen kanssa oli jollakin ollut ongelmia. Itsekin huomasin pienen osan, joka ei ollut täysin hyytynyt - siis toooooosi pieni. Kannattaa siis sekoittaa kunnolla. Jos käytössäsi on reunakalvo, vuoraa vuoka sillä ja kaada seos vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa useampi tunti (vähintään 4 tuntia).

Laita kaksi liivatetta likoamaan kylmään veteen. Tee vaniljatäyte samoin ja asettele hyytyneen vadelmakerroksen päälle. Anna myös vaniljakerroksen hyytyä kunnolla.

Ihanan marjainen, ei liian makea!

Hyvää ystävänpäivää!

Suklainen juustokakku

Tein tämän jo syksyllä, mutta en vaan muka ehtinyt kirjoittamaan ohjetta. Ohje on Kotilieden leivontanumerosta 2014. Tämä sijoittui sijalle 6 jouluisessa leivontakilpailussa. Itselläni jäi päällys turhan kovaksi ja siihen tuli vaaleita laikkuja.

POHJA

1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl mannasuurimoita
½ dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
120 g pehmeää voita

TÄYTE

2 munaa
3/4 dl sokeria
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl maustamatonta jogurttia
yhden sitruunan raastettu kuori
100 g tummaa suklaata

KUORRUTE

100 g tummaa suklaata
2 rkl siirappia
40 g voita

Vuoraa irtopohjainen vuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Mittaa pohjan kuivat ainekset kulhoon ja sekoita keskenään. Nypi joukkoon voi. Painele taikina vuokaan. Tee haarukalla muutamia pistoja pohjataikinaan ja paista 150 asteessa 15 minuuttia.

Sekoita muut täytteen aineet paitsi suklaa. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Kaada esipaistetulle pohjalle ja jatka paistamista noin 45 minuuttia tai siihen saakka kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä kakku.

Mittaa kuorrutteen ainekset pieneen kattilaan ja sulata vesihauteessa. Kaada kuorrute kakun pinnalle.

Pienet suolaiset pikkuleivät

Molemmat ohjeet ovat Kotilieden Leivontanumerosta 2015. Nämä sijoittuivat pikkuleipäkisassa sijoille 9 ja 10. Meidän makuraatimme puolestaan olisi kääntänyt sijoitukset toisinpäin.


Sinihomejuustopekaanipähkinätähdet (9. sija)

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ dl Emmental-juustoraastetta
1 dl sihomejuustomurua
½ dl kylmää vettä
n. 1 dl pekaanipähkinöitä.

Rouhi pekaanipähkinät pienemmäksi. Sekoita huoneenlämpöinen voi, jauhot, leivinjauhe, vesi ja juustoraaste sekä sinihomejuustomuru keskenään. Lisää rouhitut pähkinät.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja käytä vaikka tähden mallista muottia. Paista 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä.

Säilytä jääkaapissa ja tarjoile esim. päärynähillon kanssa.

Rakuunan (timjamin) makuiset juustokeksit (10. sija)

Alkuperäinen ohje oli timjamin makuiset juustokeksit, mutta kaapista ei löytynyt timjamia, joten rakuuna korvasi puutteen. Suluissa alkuperäiset aineet.

150 g voita tai margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl rakuunaa ( 1 - 2 tl timjamia)
½ dl omenamehua
150 g Emmental-juustorastetta (Cheddaria)

Voiteluun kananmunaa ja pinnalle siemeniä

Nypi huoneenlämpöinen rasva, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää rakuuna, omenamehu ja juustoraaste. Sekoita. Peitä taikina kelmulla ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Tämä taikina oli huomattvasta helpommin pöytään tarttuvaa kuin edellinen, joten käytä riittävästi jauhoja. Laita keksit leivinpaperin päälle. Vatkaa kananmunan rakenne rikki, Voitele keksit ja ripota päälle siemeniä. Ohjeessa oli seesamin- tai unikonsiemeniä, mutta itse laitoin siemennäkkäripussin siemeniä.

Paista 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia tai kunnes keksit saavat hieman väriä.

Myös nämä säilytin jääkaapissa.

Mukavia pikku naposteltavia vaikkapa vaalean gögin kanssa.

Suklaa-lakutiikerikakku

Pirkan ohjeella.