Pienet suolaiset pikkuleivät

Molemmat ohjeet ovat Kotilieden Leivontanumerosta 2015. Nämä sijoittuivat pikkuleipäkisassa sijoille 9 ja 10. Meidän makuraatimme puolestaan olisi kääntänyt sijoitukset toisinpäin.


Sinihomejuustopekaanipähkinätähdet (9. sija)

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ dl Emmental-juustoraastetta
1 dl sihomejuustomurua
½ dl kylmää vettä
n. 1 dl pekaanipähkinöitä.

Rouhi pekaanipähkinät pienemmäksi. Sekoita huoneenlämpöinen voi, jauhot, leivinjauhe, vesi ja juustoraaste sekä sinihomejuustomuru keskenään. Lisää rouhitut pähkinät.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja käytä vaikka tähden mallista muottia. Paista 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä.

Säilytä jääkaapissa ja tarjoile esim. päärynähillon kanssa.

Rakuunan (timjamin) makuiset juustokeksit (10. sija)

Alkuperäinen ohje oli timjamin makuiset juustokeksit, mutta kaapista ei löytynyt timjamia, joten rakuuna korvasi puutteen. Suluissa alkuperäiset aineet.

150 g voita tai margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl rakuunaa ( 1 - 2 tl timjamia)
½ dl omenamehua
150 g Emmental-juustorastetta (Cheddaria)

Voiteluun kananmunaa ja pinnalle siemeniä

Nypi huoneenlämpöinen rasva, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää rakuuna, omenamehu ja juustoraaste. Sekoita. Peitä taikina kelmulla ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Tämä taikina oli huomattvasta helpommin pöytään tarttuvaa kuin edellinen, joten käytä riittävästi jauhoja. Laita keksit leivinpaperin päälle. Vatkaa kananmunan rakenne rikki, Voitele keksit ja ripota päälle siemeniä. Ohjeessa oli seesamin- tai unikonsiemeniä, mutta itse laitoin siemennäkkäripussin siemeniä.

Paista 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia tai kunnes keksit saavat hieman väriä.

Myös nämä säilytin jääkaapissa.

Mukavia pikku naposteltavia vaikkapa vaalean gögin kanssa.

Suklaa-lakutiikerikakku

Pirkan ohjeella.

Sitruuna-mustikkamuffinit

Itsenäisyyspäivän kunniaksi sitruunamuffinit saivat mustikkaraidan. Laitoin vuokiin pohjalle hieman taikinaa, sitten muutaman mustikan ja päälle taas taikinaa. Tein ohjeen kaksinkertaisena, mutta Lime Curdia laitoin vain yhden annoksen määrän, eli 3/4 dl. Aivan hyvin riitti tuo määrä. Kaksinkertaisesta annoksesta tuli kolmisenkymmentä muffinia.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
3/4 dl Lime Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lime Curd. Laita taikinaa pohjalle, sitten muutama mustikka ja taas taikinaa päälle. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 15 - 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Appelsiini-mantelikakku

Tämäkin ohje on Kotilieden Leivonta-numerosta 2015.

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1½ tl pomeranssia
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl maitoa (tai mantelijuomaa)

Vaahdota rasva ja sokeria. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää appelsiinikuoriraasteen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteen lämmössa alatasolla noin 45 - 50 minuuttia.


Maku oli aika appelsiinin/pomeranssinen. Ehkä riittäisi laittaa 1 tl pomeranssia.

Lakritsijuustokakku

Tein isänpäiväksi lakritsijuustokakkua. Ohjetta on hieman hankala kirjoittaa, sillä salmiakkisuklaan sulatus epäonnistui, kuten useasti aiemminkin. Se kokkaroitui. Murensin sen hienojakoisemmaksi ja ei muuta kuin kakkuun. Lopputulos oli hyvä, vaikka ei kakusta mallin mukaista tullutkaan. Luulen, että tässä tapauksessa epäonnistuminen oli ihan paikallaan. En kuitenkaan voi ohjata muita moiseen tekoon, joten vilkaise onnistunut versio blogista Talossa no 23.

Laitan kuitenkin itse käyttämäni aineet muistiin. Jätin sitruunamehun pois ja käytin kaksi rasiaa lakritsituorejuustoa. Keksitkin vaihdoin.

Pohja 

200 g Digestive-keksejä
50 g sulatettua margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

2 rkl vettä

2 rasiaa lakritsituorejuustoa

100g Fazerin salmiakkisuklaata


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit, sekoita sulatettu margariini keksimurun sekaan. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Itse käytän myös reunakalvoa.

Vaahdota kerma vaahdoksi.

Nuoskista tuorejuusto ja sekoita kermavaahtoon. 

Kiehauta vesi ja liuota puristellut liivatteet siihen.

Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-kerman sekaan ja sekoita kunnolla.

Sulata suklaa vesihauteessa. Jos haluat kokkareisen, kokeile vaan kattilassa suoraan, kuten minä tein ;) Kaikki omalla vastuullaan!

Sienipiirakka

Tein tämän sienipiirakan Tarun Taikakakut -blogista löytyneellä ohjeella. Tein alkuperäisen ohjeen puolitettuna 25 x 35 peltiin.

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g voita

1,5 dl vehnäjauhoja 

0,75  dl ruisjauhoja 

½ tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

Nypi keskenään pehmeä voi ja jauhot. Lisää lopuksi rahka. Käytä käsittelyssä jauhoja. Kaulitse pellille.

Täyte:

1 prk Herkkumaan metsäsienisekoitus 800 g/ 455 g

½ sipuli

1½ kevätsipulia varsineen

½ tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

n. 0,75  dl tuoretta persiljaa silputtuna

2 dl juustoraastetta

2 dl kermaa

1 kananmuna

Paista pannulla sienet ja sipuli, mausta suolalla ja valkopippurilla. Levittele piirakkapohjan päälle ensin 1 dl juustoraastetta ja sen jälkeen sieni-sipulipaistos  sekä loput juustoraasteesta ja vielä persiljasilppu. Sekoita keskenään kerma ja munat ja laita seos varovasti kauhan kanssa piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Omenapiirakka (piimäinen)

Alkuperäinen ohje on Kotilieden sivuilta nimellä Talkooväen omenapiirakka. Muhkea piirakka tästä tulikin.

5 dl piimää
1 dl öljyä
3 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Täyte

noin 1 litra omenakuutioita
½ dl fariinisokeria
1 - 2 tl kanelia
1 tl sokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kanelisokeri. Sekoita piimä, öljy ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää piimän joukkoon siivilän läpi. Kaada sekoitettu taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä omenakuutiot päälle. Paista 225 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

Tarjolle pantaessa päälle voi sirotella tomusokeria.

Pikainen mansikkakakku

Kesällä mansikoiden pakastuksen lomassa tein tällaisen pikaisen mansikkakakun. Lopputulokseen olin tyytyväinen. Pohjana edellisenä iltana tehty  kolmen munan täytekakkupohja:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Halkaisin kakun kolmeen osaan.

Kostutin vaniljamaidolla, jossa 1 desilitraan maitoa sekoitin 1 tl:n vaniljasokeria.

Vatkasin 4 dl vispikermaa ja sekoitin joukkoon yhden maitorahkapurkin. Maustoin tomusokerilla. Tämä seos meni sekä kerrosten väliin, että kuorrutteeksi päälle. Siis ensin väleihin kerros kerma-rahkaa ja päälle mansikkaviipaleita riittävästi.

Kasvisvoileipäkakku

Varasin kakkuun yhden ison paketin sekä Vaasan grahampaahtoleipää että Vaasan TaikaRuis-leipää. Kuorin leipäviipaleista reunat pois. Keitin 2 dl kasvislientä (½ kasvisliemikuutiota kahteen desiin vettä), jolla kostutin välit.

Täyte 1:

Ruohosipuli-tuorejuustorasiaan (Viola) sekoitin yhden pienen purkin valutettua ananasmurskaa sekä neljä viipaletta murusteltua Cheddar-juustoa.

Täyte 2:

Felixin Kurkku-tuoresalaattia

Täyte 3:

Kahteen desiin Rainbowin voileipäpikkelsiä murustin neljä viipaletta Cheddar-juustoa.


Päälle:

Vatkasin 2 dl vispikermaa ja sekoitin sekaan 150 g ranskankermaa.

Koristelu:

Kahteen ruusuun riitti yhden ison tomaatin kuori. Reunoilla pieneksi leikattua jääsalaattia. Lisäksi viinirypäleitä, tuorekurkkua sekä muotilla cheddarjuustosta otettuja  kukkia. Basilikaa ajattelin laittaa enemmältikin, mutta peruin ajatukseni alkuperäisestä visiostani, sillä jollekulle saattaisi tulla liian basilikainen viipale.


Kerrokset:

Tein kakun tuorekelmulla vuorattuun vuokaan. Kerrokset tulevat siis kumottuun kakkuun käänteiseen järjestykseen. Tuo kakussa alimmaiseksi jäävä täyte oli näistä kosteinta, joten sen voisi laittaa yhtä kerrosta ylemmäksi. Tässä kokoamisjärjestys:

graham
Täyte 1
ruis
Täyte 2
graham
Täyte 1
ruis
Täyte 3
graham

Sekä minä että testihenkilöni suosittelevat!

Ristiäiskoriste

Tällaisen koristeen sai pikkuinen Onni ristiäisjuhlaansa sitruunamuffinssien rinnalle.