Ystävänpäivän muffinit

Näitä joulun alla tekemiäni muffineita toivottiin uudelleen ilman karpaloita. Karpalon tilalle panin noin 60 g rouhittua valkosuklaata. Ilmeisesti otin pienempipesäinen muffinipellin, koska pellin täytettyä taikinaa jäi vielä viiteen muffiniin. Näihin viiteen nakkasin Marianne Crush -pussin lopun. Olisiko ollut 1 rkl rouhetta. Tämä versio sai todellisen suosion. Seuraavaksi teen lisäyksen koko taikinaa.

Valkosuklaa-kookosmuffinit     17 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita
1 dl appelsiinituoremehua
60 g rouhittua valkosuklaata
1 dl kookoshiutaleita
(3 rkl Marianne Crush -rouhetta voisi olla paikallaan)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon muut aineet samalla hyvin sekoittaen. (Itse sekoittelin nesteet ensin sekaisin.)

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15–20 min.

Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja nonpareilleilla.

Hyvää tulevaa ystävänpäivää!