Poro-sinihomejuustomuffinssit

Poro-sinihomejuustomuffinssit, noin 25 kpl

8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl kermaa
3 dl maitoa
4 munaa
150 g voita
150 g kylmäsavupororouhetta
1 pieni sipuli
170 g murusteltua sinihomejuustoa
1 tl rouhittua mustapippuria

Päälle: juustoraastetta (emmental)

Nuoskista pilkottu sipuli pienessä voinokareessa paistinpannulla.
Sulata taikinaan tuleva voi.
1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
2. Vispaa munat kermamaitoon ja lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi.
3. Sekoita kinkut, sipuli ja sinihomejuustomuru.

Sekoita aineet ylläolevassa järjestyksessä keskenään. Annostele muffinssivuokiin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteen lämmössä noin 20  minuuttia.

Muffinnsit ovat ulkonäöltään aika vaatimattomia, mutta pieni ehostus juustolla, tomaatilla ja lehtisalaatin palalla saa kummia aikaan. Alunperin ajattelin lehtisalaatin palan tilalle basilikaa, mutta voimakkaan tuoksun takia luovuin ajatuksesta.