Puolukkapiirakka

Pidän kaurasta, kookoksesta ja puolukasta, joten ajattelin yhdistää nämä kaikki samaan piirakkaan. Muut perheenjäsenet eivät ole erityisemmin kookoksen ystäviä, mutta eivät tästä valittaneet. Kookoksen maku kätkeytyi kivasti. Piirakka ei ole kovin makea, tätä voisi ajatella vaikka välipalaksi. Itselleni tämä maistui kahvin kanssa. Piirakka ei ole myöskään kovin paksu.

3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kookoshiutaleita
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl sokeria
3 dl maustamatonta jogurttia
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
175 g sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Päälle:
6 dl puolukoita
noin 1 dl raastettua mantelimassaa, minulla oli valkeaa marsipaania

Muruseos:
0,5 dl öljyä
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl karkeita ruisjauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään, samoin jogurtti, muna ja jäähtynyt margariini. Yhdistä seokset ja lisää lopuksi maito.
Levittele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pintaan puolukat ja mantelimassa. Mantelimassan voi jättää poiskin, mutta halusin tuhota valkeaa marsipaania. Sekoita muruseoksen aineet ja ripottele pinnalle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.