Suolaista ja makeaa valmistujaisiin

Kahden edellä olleen kakkupostauksen lisäksi tarjolla oli ruisnappeja, pitsapaloja, savuporopiirakkaa, lusikkaleipiä, konjakkimurokakkua ja banaanisuklaamuffinsseja. 

Ruisnapit olivat tosi suosittuja. Valkosipulilla maustettujen ruisnappien päälle laitoin maidolla nuoskistetun ruohosipulituorejuustorasian. Tuorejuuston päälle pyöräytin kolme puolikasta Snelmannin pepperoniviipaletta ja hieman salaatinlehteä. 

 

Savuporopiirakan pohjan tein Mimmin keittiön ohjeella. 

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 dl perunamuusijauhetta
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kylmää vettä

Sekoita pohjan kuivat ainekset sekaisin, lisää rasvasula ja vesi ja puristele taikinaksi.

Täyte

1 punasipuli

noin puolet 150 g savupororouhepussista

150 g Emmental-raastepussi ei ihan kokonaan

3 munaa

1½ dl kermaa

1½ dl maitoa

n. ½ tl mustapippuria

päälle puolukoita

Hienonna sipuli ja kuullota se paistinpannulla pienessä öljytilkassa. Sekoita sipuli, savupororouhe ja juustoraaste.

Taputtele taikina veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita poroseos pohjan päälle.

Vatkaa kevyesti kananmunien rakenne rikki ja lisää sekaan kerma-maitoseos, johon olet lisännyt mustapippurin. Kaada seos täytteen päälle.

Ripottele jäiset puolukat piirakan pinnalle.

Paista poropiirakkaa uunissa 200 - 225 asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.

Vadelmamarmeladilla täytettyjä lusikkaleipiä tein Valion ohjeella. Ohjeen mukaan piti tulla 30 kpl, mutta sain taikinasta reilusti yli 40 kappaletta!

Kahvikakkkuna oli konjakkimurokakku. Tämä ohje oli puolitettu lukuun ottamatta konjakin määrää.

Lisäksi oli tarjolla pienemmille vieraille banaani-suklaamuffinsseja.

Banaani-suklaamuffinssit

 

Tässäpä mehevä ohje ylikypsyneiden banaanien hyödyntämiseen. Ohje on Ruoka & Koti -sivustolta. Olen tehnyt näitä jo useampaankin otteeseen. Banaaneja olen laittanut vain yhden ison tai 1½ pientä. Ensimmäisellä kerralla ei ollut suklaata mistä rouhia, joten laitoin pohjalle puolet Ahaa-karkista. Tuli erittäin hyviä. Harmi vaan, että Ahaa-karkit eivät ole laktoosittomia. Parhaan lopputuloksen olen saanut käyttämällä rasvana Juoksevaa Sunnuntaita (1 dl).

Appelsiininen matala suklaakakku

 

Halusin kokeilla Makeaa-blogissa ollutta appelsiini-suklaapalojen päällystä. Tein päällyksen puolikkaana, eli minulla oli yksi rasia Brunbergin maitosuklaa-appelsiini -konvehteja ja 2 dl kuohukermaa. Kakkupohjan päälle sivelin ohuen kerroksen appelsiinihilloa - ilmeisesti liian ohuen, sillä appelsiinin maku jäi kokonaisuudessaan pliisuksi.

Pohjana 26 cm vuokaan oli tämä:

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
vajaa 2 dl vehnäjauhoja, noin 1,9 dl (minulla ehkä oli 1,8 dl)
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min uunista riippuen. Varo paistamasta liian kuivaksi. Tarkkaile paistoaikaa tikulla. Oleellista on, että kakku jää meheväksi.

Ei kahta ilman kolmatta - valmistujaiskakku n:o 3 lääkärille

Vielä yksi valmistujaiskakku. 😀 Tällä kertaa perus vadelmamoussekakku, mutta halusin kokeilla päälle kinuskikreemiä normaalin kermapäällyksen sijasta. Päällystä en saanut sileäksi, joten hurautin haarukalla aaltoja. 😊 Päällykseen meni yksi purkki kinuskikreemiä.

Pohja:

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 1/4  dl perunajauhoja
1 2/3 eli noin 1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Kakku jaetaan kahteen täyteväliin.

Kostutus mandariini-ananasjuomalla, noin 1 3/4 dl.

Täyte kahteen väliin:

Vadelmamousse

5 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (2 dl)
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen kiehautettuun nesteeseen (n. 2 rkl) liuotin kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia levännet liivatteet.

Kokosin kakut irtopohjavuuan reunukseen reunakalvon avulla.

Reunapursotuksiin meni  4 dl vispikermaa.  Makeutuksena käytin tomusokeria näppituntumalla. Yllätyin kerman menekistä. Olin ajatellut pursottaa vielä päälle, mutta eipä kermaa siihen liiennyt...

Koristeena oli sama sokerimassasta tehty, mikä oli kahvijuustokakussa.

Valmistujaiskakku lääkärille - punaherukkahyydykekakku

 

Tässä toinen versio valmistujaiskakusta. Tämä kakku puolestaan matkasi toukokuussa hänen entiseen työpaikkaansa. Ohje on raikas punaherukkahyydykekakku. Tein kakun n. 23 cm halkaisijan vuokaan. Koristeet ovat sokerimassaa ja sydän on irtokarkki.

Valmistujaiskakku lääkärille - kahvijuustokakku

Kevään aikana tein lääkäriksi valmistumisen kunniaksi kakkuja nuorelle lääkärille. Tämä kakku matkasi työkavereille nykyiselle työpaikalleen. Ohje on alun perin Hennan herkut blogista muutamilla pienillä muutoksilla. Tein kakun halkaisijaltaan n. 23 cm vuokaan. Nyt en ole satavarma tuosta pohjasta, teinkö sen Digestive-kekseillä, koska tein kakun jo toukokuussa, mutta muistelen niin.

Pohja - liekö mennyt näin?

200 g Digestive-keksejä murskattuna

50 g margariinia sulatettuna

Täyte - meni ainakin näin:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

1 dl sokeria (hieman vajaa)

2 dl vatkattua kuohukermaa (alkuperäisessä ohjeessa ei pitänyt vatkata, mutta minä vatkasin - en kuitenkaan kovin kovaksi vaahdoksi)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi. Sekoita aineet kahvia lukuun ottamatta.  Itse kuumensin kahvin vielä kiehumispisteeseen ja liuotin siihen vedestä puristellut liivatelehdet. Sekoita kahvi-liivateseos juustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten sähkövatkaimella (pienellä teholla). En tiedä, onko oikein tehdä tämä liivatteen lisääminen vatkaimella, mutta näin  minulla itseoppineella kotikokilla on tapana tehdä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintäänkin 3 - 4 tuntia ennen pinnan lisäämistä. 

Pinta 

Tätä minulla tuli liikaa. En laittanut tästä kaikkia,  mutta alkuperäisessä ohjeessa ollut puolikas annos tästä minun annoksesta ei kuitenkaan olisi mielestäni riittänyt. Kolme desilitraa kahvia saattaisi olla passeli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Liuota liivatteet kahviin. Lisää sokeri. Anna hieman jäähtyä, tai kunnes seos alkaa hieman saostua, lusikoi varovasti seos kakun pinnalla. Varo kaatamasta liian reippaalla otteella, ettei kakun pinta irtoa sekaan. Anna hyytyä jääkaapissa ennen koristelua

4 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

4 liivatetta

4 rkl sokeria

Koristeet

Caduceus, lääketieteellinen symboli -merkin tein valkoisesta sokerimassasta ja  suihkutin kullanväristä elintarvikesprayta päälle. Pohjaan sivelin vielä valkosuklaata, ettei sokerimassa ala liukenemaan ikävästi. Kukat tein syötävästä vohvelipaperista. Tuo pallo tippui tuosta merkistä, mutta pikkuvikoja!

Churrot uunissa

Jos haluat muuta kuin munkkeja vappuherkuksi, tässäpä oiva vaihtoehto. Eikä tarvitse paistella öljyssä. Homma hoituu ihan normisti uunissa. Ohje on Yhteishyvän ohje, 

Pehmeä sitruunakakku

Tämän kakun koostumus on suussa sulava ja pehmyt. Alkuperäinen ohje on Kyllä Kelepaa -blogista ja kannattaakin varmaan tehdä täysin sen ohjeen mukaan. Minulla ei ollut käytössä sitruunan kuorta ja korvasin sen Lemon Curd -tahnalla, mutta sitruunan maku jäi yllättävän miedoksi.

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl kuohukermaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl sitruunan raastettua kuorta (itse laitoin siis 3 rkl Lemon Curdia)
2 rkl sitruunanmehua (laitoin 3 rkl)
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe, sitruunan raastettu kuori, vaniljasokeri ja jauhot keskenään. Sekoita kerma ja voisula keskenään. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja kerma-voiseosta. Lisää sekaan myös sitruunan mehu ja sekoita taikina tasaiseksi . Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti.

 

Sitruuna-mustikka -kakku

 

Tässä kokeilu, missä yhdistin eri ohjeita. Maku oli ehkä jopa liian sitruunainen ja pohja ei pysynyt kiinni täytteessä. Mutta ihan hyvää oli ja kaikki meni!

Pohja tämän ohjeen mukaisesti: Sitruunamutakakku - Sunnuntai

Mustikkainen päällys on tehty tällä ohjeella: Mustikkajuustokakku - Kotiliesi/Suklaapossu

Lakka-kinuskikakku

Tämä on vaan niin hyvää, että aina pitää tehdä uudelleen. Nyt tein vaihteeksi pyöreään vuokaan (halk. 26 cm).

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.

Lakkatäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)

1 prk lakkarahkaa (Valio maustettu rahka lakka)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan

Väli

Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.

Kinuskitäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g kinuskituorejuustoa

½ dl sokeria

2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

"Urat" pintaan tein kakkuraapalla.