Konjakki-murokakku

Tyhjentelin kameraa, ja sieltä löytyi erinäisiä julkaisemattomia leivonnaisia, kuten tämä konjakki-murokakku. Laitetaanpa sekin tänne - parempi myöhään kuin ei milloinkaan :)

250 g voita
2½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl konjakkia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Lisää viimeiseksi konjakki varovasti sekoittaen.

Voitele ja korppujauhota huolellisesti kahden litran vetoinen rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteen lämmössä, uunin alaosassa, noin 50 - 60 minuuttia. Seuraile pinnan ruskistumista ja peitä tarvittaessa.

Kakkua kannattaa paistaa riittävän kauan. Itse otin ensimmäisen kakun liian aikaisin pois, vaikka tikkuun ei tarttunut enää mitään ja kakku vaikutti kaikinpuolin kypsältä. Kakku jäi kuitenkin vuoan torveen kiinni, joten yritin paikata kakkua kaakaon makuisella kuorrutteella, mutta silloin konjakin maku hävisi kaakaon maun alle :(

Eipä muuta kuin uusi yritys eri vuokaan ja pitemmällä paistoajalla!

Pähkinäpiirakka

Samaisiin myyjäisiin tein pähkinäpiirakan Ullan ohjeella. Ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva, mutta piirakka itsessään sitäkin herkullisempi. Tein suorakulmion muotoiseen vuokaan. Ja paistoaika ei ollut minun uunissani noin pitkä.

Tässä Ullan ohje:

pohja
125 g voita
½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

täyte
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl vanilliinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
100 g voita sulatettuna
200 g pähkinäsekoitusta

Valmista pohja, sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi hieman pehmeään voihin sekaisin, lisää lopuksi kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kauli taikina halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla.
Esipaista pohjaa uunin alatasolla +200 asteessa noin 8 minuuttia.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin, paitsi pähkinät. Rouhi pähkinät, säästä muutamia kokonaisia pähkinöitä täytteen päälle.
Ripota pähkinärouhe pohjan päälle, kaada täyte päälle ja lopuksi ehjät pähkinät.
Paista piirakka uunin alatsolla +175 asteessa 30 minuuttia, laske lämpö +150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.

Tiikerikakku

Viime viikolla oli neidin luokalla myyjäiset, joihin hän leipoi tiikerikakun.

200 g marg.
2½ dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja (itse laitan 3½ dl)
1 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinituoremehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää mehu.

Jaa taikina puoliksi, ja lisää toiseen osaan
vajaa 1 rkl vanilliinisokeria
ja toiseen
vajaa 2 rkl tummaa kaakaota

Meillä otetaan aina melkein puolet taikinasta, joihin sekoitetaan kaakao, vaikka ohjeessa on useinmiten 1/3, mutta täällä tykätään suklaisemmasta.

Laita ensin vaalea kerros, sitten tumma ja lopuksi vielä tumma. Paista 175 asteen lämmössä noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Ystävänpäivän muffinit

Näitä joulun alla tekemiäni muffineita toivottiin uudelleen ilman karpaloita. Karpalon tilalle panin noin 60 g rouhittua valkosuklaata. Ilmeisesti otin pienempipesäinen muffinipellin, koska pellin täytettyä taikinaa jäi vielä viiteen muffiniin. Näihin viiteen nakkasin Marianne Crush -pussin lopun. Olisiko ollut 1 rkl rouhetta. Tämä versio sai todellisen suosion. Seuraavaksi teen lisäyksen koko taikinaa.

Valkosuklaa-kookosmuffinit     17 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita
1 dl appelsiinituoremehua
60 g rouhittua valkosuklaata
1 dl kookoshiutaleita
(3 rkl Marianne Crush -rouhetta voisi olla paikallaan)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon muut aineet samalla hyvin sekoittaen. (Itse sekoittelin nesteet ensin sekaisin.)

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15–20 min.

Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja nonpareilleilla.

Hyvää tulevaa ystävänpäivää!

Cokis-lakuleivokset

Ja tässä se lupaamani kolmas piimäinen ohje.

Tätä cokispiirakkaa on tehnyt mieli kokeilla jo pitkään. Ja nyt kun piimäpurkki oli käytössä, tilaisuutta piti hyödyntää. Otin piirakkapohjan ohjeen Juhlattaren blogista, mutta kuorrutteen tein Kinuskikissan ohjeella.

Taikina
250 g voita
0,5 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2,5 dl cokista
1,25 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl soodaa
1/2 tl kanelia
2 kananmunaa

Kuorrute:
13 Kick-patukkaa
2 dl kuohukermaa

Laita kattilaan voi, kaakaojauhe, cokis ja piimä. Kuumenna seos kiehuvaksi.
Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja kaneli.
Yhdistä rasva-nesteseos ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Kaada taikina uunipellille. (Itse en levitellyt ihan reunoja myöten.)
Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Varo paistamasta pohjaa liian kuivaksi. Voi olla, että pohja valmistuu jo parissakymmenessä minuutissa. Tarkkaile tilannetta.

Pilko patukat kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon ja jatka tämän jälkeen vielä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoittele hetki. Puolita pohja. Kaada osa kuorrutteesta puolen piirakan päälle ja tasoita. Nosta toinen puoli kuorrutetun puoliskan päälle ja päällystä lopulla kuorrutteella.

Anna jäähtyä riittävän kauan ennen paloittelua. Paloittelin aika pieneksi paloiksi, jolloin leivoksia tuli parikymmentä. Mielestäni koko oli riittävä, koska leivokset ovat aika tuhtia tavaraa. Mukavan makuista vaihtelua!

Ja pakasteessa vain paranee!

Runebergin tortut

Niin ne vain Runebergin tortut tulivat uunista ulos, vaikka en niitä aikonut tehdäkään. Enkä itse asiassa tehnytkään. Ajatukseni oli tehdä eräänlaisia testileivoksia Runebergin päiväksi. Nostin tätä varten kolme kananmunaa lämpiämään töistä tullessani. Kun meidän neiti kuuli, että Runebergin torttuja ei tulekaan, hän tarttui tuumasta toimeen ja päätti tehdä tortut itse - ovat sen verran hyviä, ettei ilman passaa jäädä. Annoin hänelle tämän hyväksi havaitun ohjeen, mutta en tullut maininneeksi, että kananmunat eivät olleet tarkoitetut Runebergin torttuihin. Niinpä hän laittoi taikinaan kaikki kolme munaa, joten lisättiinpä sitten ainakin desi lisää keksimuruja. Kekseinä olivat tällä kertaa Kantolan kaurakeksit, pari kanelirengasta ja omena-kanelikeksit. Ja hyviähän niistä tuli!

 

Hyvää Runebergin päivää!

 

 

Tässä ohje, jonka mukaan tortut oli tarkoitus tehdä:

 

Taikinasta tulee 12 isohkoa torttua.

200 g marg.
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 dl keksimuruja
2 dl mantelijauhetta
1 dl kahvikermaa
1 tl rommiaromia.

Päälle vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää jauho-leivinjauheseos, sitten keksimurut ja mantelijauhe. Lopuksi kerma ja rommiaromi. Paista uunin keskitasolla 200 asteen lämmössä noin 20 - 25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika oli 13 -15 minuuttia, mutta meidän uuni ei tuossa ajassa paistanut.

Anna hieman jäähtyä ja sitten päälle vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta.

Piimän tuhoamispiirakka

Meillä kun ei mene piimä muuten kaupaksi kuin leipomusten yhteydessä, niin pakko oli jollakin tavoin käsitellä Aila-tädin piimähyytelökakusta jäänyt loppu piimä. Tässä yksi keino ja sitten viikolla tein vielä yhden piirakan. Siitä postaus myöhemmin.

Tämä ohje on otettu Tiitiäisen blogista.

Pohja:
250 g voita
2 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl piimää
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa

Kuorrutus:
100 g voita
n. 1/2 pkt tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia

Sulata voi. Sekoita kaikki aineet keskenään, ei tarvitse vatkata. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 min. Minulla paistui 15 minuutissa puu-uunissa.

Sulata voi kuorrutusta varten. Siivilöi tomusokeri ja kaakao voihin. Lisää muut aineet. Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakkapohjan päälle. (Itse sekoittelin vain aineet keskenään, ensin kuivat aineet.)

Piirakasta tuli mukavan tasaista ja pehmeää.

Hurrrrrjan värinen Aila-tädin piimähyytelökakku

Alkuperäinen ohje on Pirkka-lehdestä.

200 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua marg.

Täyte
6 liivatelehteä
1 1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunan mehua

Päällys
2 prk mangososetta (Piltti)
1  prk  tyrniä ja omenaa -sosetta (Piltti)
sinistä elintarvikeväriä
3 liivatetta
1½ rkl appelsiinimehua

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele muruseos irtopohjavuokaan. Pane täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokerit piimän joukkoon. Vaahdota kerma ja yhdistä piimäseokseen. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata ne lähes kiehuvaan sitruunan mehuun. Sekoita vähän jäähtynyt liivateseos piimä-kermaseokseen ja kaada vuokaan. Anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan.

Tarkoituksenani oli hakea vihreää sävyä kakun päälle, mutta taisi humpsahtaa hieman liikaa sinistä, jauhemaista, elintarvikeväriä soseiden joukkoon. Tosin laitoin vain kaksi kertaa lusikan kahvaosan päällä, mutta liikaa meni. Onneksi se ei makua haitannut. Aamupäivän testauksessa sain sen sijaan kivan hennon vihreän. Tuo päällys ei ehtinyt edes hyytyä, kun ensimmäset kyselivät, joko saa syödä...

Koristeena valkosuklaata, jogurttirusinoita, sokerissa pyöräytettyjä viinirypäleitä, sitruunaviipaleita, kiiviä ja sharonia.

Kokeilin laittaa pienen testipalan pakkaseen. Päällyksen rakenne kärsi pakastettaessa. Kannattanee pakastaa ilman päällystä.

Juustosarvet

Juustosarvet ( 16 kpl)

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
2½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g voita
2 dl kermaviiliä

Täyte
1 muna
1 dl juustoraastetta / homejuustoa

Voiteluun: munaa

Pinnalle: juustoraastetta

Nypi kuivat aineet (juustoraastetta lukuunottamatta) ja pehmeä voi keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste ja kermaviili. Jaa taikina kahteen osaan. Kaaviloi ympyräksi, jaa ympyrä 6 - 8 osaan. Itse jaan aina 8 osaan. Sekoita muna ja juustoraaste keskenään. Pane täytettä taikinakolmioille ja kierrä sarviksi. Voitele munalla, ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Nämä ovat meidän perheen naisväen suosikkeja. Teen annoksen aina vähintään kaksinkertaisena. Silloin täytteen munia määrää ei kuitenkaan kannata kertoa kahdella, jos ei halua täytteestä kovin juoksevaa. Näissä laitoin puoleen taikinasta täytteeksi sinihomejuustoa.

Mansikkamoussekakku

Pitihän minunkin kokeilla tätä suosittua "ruusutyyliä" pursotuksissa. Itse pidän tyylistä tosi paljon. Ennenkaikkea näin saa koristelun tehtyä nopeasti.

Pohjana on neljän munan pohja. Täytevälejä on kaksi. Kostutus 1½ dl Spriteä. Ruusujen pursotuksessa käytin Flora Vispiä (muistaakseni vatkasin kaksi purkkia, mutta kaikki ei mennyt). Maustoin Flora Vispin tomusokerilla. Otin osan vaahdosta erilleen ja värjäsin apteekista ostetulla jauhemaiselle elintarvikevärillä. Pursotinpussiin vedin toisella pienellä pursottimella vanan sauman suuntaisesti ja muuten täytin pussin normivaahdolla.

Mansikkamousse (alkuperäinen ohje Open Cáfen blogista).

6 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita

Mansikoista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokien reunuksiin reunakalvojen avulla.