Suklainen herkkupala

Tämä suklainen herkkupala oli sijoittunut kolmanneksi Kotilieden leivontakilpailussa. Hyvää olikin. Hurja kaloripommi kylläkin, joten suupalat kannattaa leikata sopivan pieniksi.

Pohja
2½ dl kaurahiutaleita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
150 g voita

Täyte
150 g maitosuklaata
100 g Daim-rakeita
100 g mantelirouhetta
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kinuskikastiketta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos esim. leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Itse tein noin 20 cm x 30 cm vuoassa. Paista 175 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Rouhi suklaat. Sekoita joukkoon mantelirouhe ja vehnäjauho. Lisää lopuksi kinuski. Kaada seos paistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Itsenäisyyspäivän kääretorttu

Tein itsenäisyyspäivän kunniaksi tällaisen siniraitaisen kääretortun. Tuo raidoitus ei ole vahvin lajini. Minulla elintarvikevärillä värjätty taikina menee "liruksi".

4 munaa
1½ dl sokeria (Siro-sokeri on hyvää)
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
noin 3/4 dl luumumarmeladia (tortuntäytettä)
1 hyvin kypsä banaani soseutettuna

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Ota vajaa puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen sinistä elintarvikeväriä mielesi mukaisesti. Laitoin sinisen taikinan pursotuspussiin, jossa oli pöyreäpäinen tylla, vaalean perustaikinan pursotin tavallisella pakastuspussilla. Pursota hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Ensin pursotin sinisen taikinan ja sitten tavallisen. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Älä säikähdä ulkonäköä! Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Torttupohja täytetään paistopinnan päälle. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 

Täytteestä jätin hieman pursotuksiin ennen luumumarmeladin ja banaanin lisäämistä. Koriste on sokerimassasta.

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!

Whoopies

Meidän iskä saa herkutella tänään whoopies-leivonnaisilla. Ensin ajattelin, että teen lakritsin makuisen kakun tai kääretortun, mutta Koko Suomi leipoo -ohjelman innoittamana piti kokeilla leipoa whoopies-leivonnaisia. Taisin tehdä miehen mitalla, sillä minulla tuli vain 14 kappaletta, vaikka alkuperäisessä Tarun Taikakakaut ohjeessa oli 25 - 30 kpl. Sallittakoon näin isänpäivän kunniaksi!

Täytteenä oli 2 dl vatkattua vispikermaa ja 1 rasia Maraboun suklaatuorejuustoa. Sekaan rouhin Pätkistä ja Dajmia. Dajmin maku jäi tässä aivan liian laimeaksi. Siis kannattaa ruohia sekaan kaksi Pätkis-patukkaa.

Hyvää isänpäivää!

Juusto - kinkkusarvet

Ohje on otettu Marttojen sivulta, mutta kirjoitan sen tähänkin.

32 kpl

8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
4 dl juustoraastetta
100 g  margariinia
400 g kermaviiliä

Täyte
1 muna
1,5 dl juustoraastetta
75 g palvikinkkua pilkottuna
1/4 tl oreganoa
1/4 tl basilikaa
ripaus mustapippuria (1/8 tl)


Sekoita kuivat aineet ja pehmeä rasva keskenään. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa taikina neljään osaan ja kauli kukin osa ympyrän muotoiseksi. Jaa ympyrät kahdeksaan osaan ja laita täytettä. Rullaa sarvet, voitele munalla.
Paista 225 asteen lämmössä noin 12 - 15 minuuttia uunin keskitasolla.

Mustaherukkapiirakka (vaniljainen)

Toinen hyvä mustaherukkapiirakka löytyi Yhteishyvän sivuilta. Tässä minun versioni ohjeesta.

150 g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 muna

Täyte
3 dl vaniljajogurttia
2 munaa
½ dl sokeria
3 dl mustaherukkaa
1 dl kinuskikastiketta

Sekoita marjat kinuskikastikkeeseen. Itse painelin hieman marjojen rakennetta rikki lusikalla.

Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Laita taikina lepäämään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin (alkuperäisessä ohjeessa tunniksi kelmuun käärittynä). Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan jauhotetuin käsin. Laita pohjan päälle kinuskiset mustaherukat. Kaada jogurttiseos päälle. Paista 200 asteen lämmössä uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Tarjoile kylmänä.

Omenapiirakka

Halusin tehdä arkipiirakaksi hieman kevyemmän versio omenapiirakasta. Seuraavalla kerralla laitan pohjaan hieman vaniljasokeria makua antamaan.

Pohja
6 kananmunaa
vajaa 3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
7½ dl vehnäjauhoja
150 g sulatettua margariinia
1½ dl maitoa

Täyte
ohjeessa oli 3 isoa tai 4-5 pientä omenaa, mutta minulla taisi mennä pieniä kotimaisia omenia enemmän

Muruseos pinnalle
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä

Viipaloi omenat. Sekoita muruseosta varten muut aineet pehmeään rasvaan.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauho-leivinjauho seos. Lisää nostellen rasva ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Lado omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele muruseos pintaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa pohja oli tehty neljällä munalla. Tein myös sellaisen version. Ihan hyvä niinkin, mutta halusin tanakamman pohjan, joten lisäsin muut aineet samassa suhteessa kuin kananmunat.

Mustaherukkapiirakka (valkosuklainen)

Olen kokeillut lukemattomia mustaherukkapiirakkaohjeita, ja aina palaute on ollut samaa: liian kirpeää. Nyt löysin pari hyvää ohjetta, joissa kirpeys kätkeytyy hyvin. Tässä ensimmäinen, alunperin Crazy Bakerin sivuilta löydetty.

Pohja:

150 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

1 muna

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

2 dl Nalle kaura & ruis -hiutaleita

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

3 dl mustaherukoita

(1 rkl perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja)

100 g valkosuklaata (Pandan)

Sulata voi, jätä jäähtymään. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula ja kananmuna. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita tarvittaessa perunajauhot herukoihin ja ripottele marjat piirakan pinnalle. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi ja levitä palat herukoiden päälle.

Täyte:

250 g jogurttirahkaa (Ehrmann)

2 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile kylmänä.

Punaherukkapiirakka (marjapiirakka)

Tämä on luotto-ohjeeni, jota olen käyttänyt vuosia ja vuosien varrella vähän hionut. Marjaksi piirakkaan sopii toki muukin kuin punaherukka, mutta mielestäni paras tulee nimenomaan punaherukasta. Ohjeen otin  talteen aikoinaan Savon Sanomista nimellä Santerin talkoopiirakka. Olen hieman muokannut sitä mieleisekseni.

4 munaa
4 dl sokeria
2 dl öljyä
6½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa
1 dl maitoa
(nesteeksi voi laittaa jopa 2 dl hedelmämehua, pelkkää maitoa tai kermaa, mutta ohjeessa olevalla kerma - maito -asetelmalla tulee mielestäni paras)

Pinnalle
7 dl punaherukoita

Muruseos
150 g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl Nalle kaura & ruis -hiutaleita (kauraryynitkin käyvät)
1 dl vehnäjauhoja

Tee muruseos nyppimällä seoksen aineet. Sekoita vispilällä munat ja sokeri. Ei tarvitse siis vatkata vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet. Lisää pari kertaa vuorotellen jauhot, kerma ja öljy. Siis ensin kutakuinkin puolet ja toisella kierroksella loput. Ripottele pinnalle ensin marjat, ja sen jälkeen muruseos. Paista 200 asteen lämmössä noin 30 - 40 minuuttia. Itse paistelen aina sen minimin, milloin kypsältä näyttää ja tikkuun ei tartu. Ei mene aina puolta tuntiakaan.

Mustikkapiirakka (vanhanajan)

Tein tosi herkullista mustikkapiirakkaa tällä raparperipiirakan ohjeella, jonka löysin Pikku Leijonan blogista. Kokeilin kesällä tehdä myös mansikkaisen version, mutta mielestäni mansikan maku oli tähän piirakkaan liian mieto.

Vanhan ajan mustikkapiirakka

2 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1 dl voisulaa 
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

täyte:
5 dl mustikoita
50 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito, kerma sekä voisula. Yhdistä leivinjauhot vehnäjauhojen sekaan. Sekoita jauhot varovasti käännellen taikinaan. Kaada taikina paistoastiaan. (Tein piirakan noin 25 cm x 35 cm olevaan paistopeltiin). Ripottele pinnalle mustikat. Yhdistä loput täytteen ainekset ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele täyte piirakan päälle ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Salmiakkijäätelö

Tänä kesänä olen bongannut jäätelökioskeilta salmiakkijäätelön, joka on muodostunut vakiovalinnakseni. Ajattelin kokeilla tehdä salmiakkijäätelöä itsekin. Löysin ohjeen Kakkumonsterin blogista. Muuten tein kutakuinkin ohjeen mukaan, mutta salmiakkikiisselin sekoitin sekaan. Jäätelö on aika ärmäkkää, mutta sopii makuuni. Ehkä tuollainen vaniljajäätelö on kuitenkin hyvä seuralainen.

4 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa (397 g)
2 rkl glukoosisiirappia

Vaahdota kerma, lisää kondensoitu maito ja glukoosiirappi sekaan.


Salmiakkikastike

3 dl salmiakkimixeriä
½ dl siirappia (tavallista tummaa)
1½ rkl Maizenaa

Mittaa aineet kattilaan, kiehauta muutama minuutti, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä ja sekoita edellä tehdyn kermaseoksen sekaan. Anna jäätyä pakastimessa. Minulla meni yön yli, ennen kuin oli valmista. Jätskiä tulee noin pari litraa.