Appelsiini-suklaakakku

 

Tein appelsiini-suklaakakun Makeaa-blogin ohjeella muuten, paitsi laitoin vain yhden appelsiinin. Oli mukavan mehevä ja appelsiininen.

Itsenäisyyspäivän kakku - mustikkapiirakkakakku

 

Tein tämän mustikkapiirakkakakun kirjan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon ohjeen mukaisesti. En laittanut tarpeeksi perunajauhoja pakastemustikoiden sekaan, sillä täyte valahti välistä liikaa. Muuten maultaan mukavan makuinen. Ja kardemumma tietysti jätetty pois.

Mustikkapiirakkakakku

Pohja

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vahnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

(½ tl kardemummaa, jonka jätin tuttuun tapaan pois)

150 g voita tai margariinia

1 muna

Mustikkatäyte

3/4 dl perunajauhoja tuoreisiin mustikoihin (itse laitoin 1 dl pakastemustikoihin ja jäi liian löysäksi)

3/4 dl sokeria

n. 7 dl mustikoita

Kermatäyte

3 liivatetta

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

4 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

(1 tl kardemummaa)

2 rkl vettä

Koristeina pensasmustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan voi tai margariini. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 - 24 cm) pohja leivinpaperilla.. Voitele vuoan alaosasta noin 3 cm. Levitä taikina vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille. 

Sekoita perunajauhot ja sokeri keskenään. Yhdistä mustikoiden kanssa ja levitä seos pohjan päälle.

Paista 200 asteen lämmössä 20 - 25 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä kunnolla. Irrota vuoan reunus varovasti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Käytä reunakalvoja tai voitele reunat kevyesti öljyllä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää marcarpone ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota liivatteet joukkoon. Anna hieman jäähtyä ja sekoita hyvin täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia, mielellään yön yli. Irrota vuoka varovasti.

Kinkkukierteet

Tein Herkkusuut-blogista löytämällä ohjeella kinkkukierteitä. Ohje lienee alunperin Kaarina Roinisen kirjasta TV-leipurin helpot kotileivonnaiset. En kyllä saanut ohjeen mukaisesti 30 kierrettä, vaikka tein aika pieniä. Tosin kuvassa näyttävät isommilta.

Kinkkukierteet n. 25 kpl

Pohjataikina:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta (tai 2dl perunahiutaleita)

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl Provencen yrttisekoitusta

125 g margariinia tai voita

2 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota kylmässä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

150 g pilkottua palvikinkkua

n. 1 dl silputtua purjoa

1 muna

2 rkl tomaattiketsuppia

2 dl juustoraastetta

1 tl basilikaa tai pizzamaustetta

muutama kierros mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, kananmuna raakana.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen 30*90cm suruiseksi levyksi. Levitä levylle täyte tasaisesti ja kääri rullalle kääretortun tapaan. Jätä saumapuoli pöytää vasten. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 1 1/2cm:n levyisiksi viipaleiksi. Nosta palat pellille leivinpaperille leikkauspinta ylöspäin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-18minuuttia.

 

Kakku 3-vuotiaalle, työmaakakku

 

Tein viiden munan kakkupohjan gluteenittomana (noin 26 cm vuokaan).

5 munaa 
2½ dl sokeria
2½ dl Semper Fin Mix -jauhoja tai vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteeniton
1 1/4 dl perunajauhoja
1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 45 min uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Jaoin jäähtyneen kakkupohjan neljään osaan, jolloin sain kolme täyteväliä. Kahdessa uloimmaisessa välissä oli vadelmamoussea ja keskimmäisessä suklaamoussea. Kostutin 1½ dl vaniljamaidolla (1½ dl laktoositonta kevytmaitoa ja 1½ tl vaniljasokeria.)

Vadelmamousse (alkuperäinen ohje Leipoen ja neuloen blogista)

5 liivatelehteä
300 g kotimaisia vadelmia
4 dl vispikermaa (itselläni oli erikseen vatkattuna 2dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vadelmista irronnutta mehua, käy myös vesi

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. "Tilsi" vadelmat haarukalla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto, lisää se marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokerit. Kuumenna mehu/vesi kiehuvaksi ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki. 

Jatko lienee oikeaoppisesti näin: Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. Kääntele seos nuolijalla sekoittaen kermavaahdon joukkoon.

Mutta minä sekoitin kermavaahdon jo tuohon tuorejuustoseokseen ja liivatteet koko täytteeseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.

Suklaamousse 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
150 g Brunbergin maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä.
Vaahdota kerma kulhossa. Nuoskista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sokeri.

Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten.
Sekoita kevyesti vatkaten lopuksi kerma joukkoon.
Pidin hetken moussea jääkaapissa, mutta periaatteessa mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Päälle vatkasin 3,3 dl Juustoportin kermapurkin. Maustoin tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Koristeet ovat pääosin sokerimassaa ja keksimuru gluteenitonta myös. "Tolppien" sisällä on irtokarkkilaarista ostetut valkosuklaiset kartion muotoiset karkit. Tein pari koristetta liikaakin, koska oikealle tulivat vielä kynttilät ja muutenkin yksinkertainen koristelu on makuumme, mutta laitan nuo kuvat koristeista, jos joku haluaa ottaa niistä vinkkiä. Punainen laku on myös irtokarkkilaarista. Irtokarkit eivät ole gluteenittomia.

 

Lisäksi leivoin lakritsimuffineita Myllyn Paras ohjeella (18 kpl) . Näitä oli tarjolla jo aiemmin kermavaahdon kanssa ja varsinaisena H-hetkenä ilman kermavaahtoa, koska pöydässä oli jo kermakakkua.

Idea kahvikakkuun

 

Näin Facebookin leivontaryhmässä idean, kuinka piparitaikinalla voi koristella kahvikakun pintaa jouluisaksi. Itselläni ei ollut punaista pastaväriä - ainoastaan oranssia, joten valikoin uhreiksi työkaverit ja tarjosin syksyisen kakun heille virkistäytymispäivässä. Nuo tammenlehdet ovat oranssilla värjättyä kaupan piparitaikinaa ja vaahteran lehdet puolestaan murotaikinaa. Arvelinkin, että oranssi väri ei näy piparitaikinassa riittävästi, joten ostin lisäksi murotaikinaa. Joulun lähestyessä voisi käyttää myös jouluisia piparkakkumuotteja. Kakun makuna oli pipari, mutta valitettavasti en nyt löydä kakun ohjetta sieltä Facebookin leivontaryhmästä. 

Päivitys 16.11: Ohje löytyy netistä hakusanoilla koristeellinen pipari-kahvikakku. Löytyy Withchocolatechipsin tileiltä sekä Facebookista että Instagramista..

Kääretorttu isänpäiväksi

 

Kun siivosin kuvia, sieltä löytyi tämä, josta en ole postausta vielä tehnytkään. Tein silloin kääretortun mansikka-kermarahka täytteellä isänpäiväksi. Pursotukset ovat kinuskikermaa, jota valitettavasti ei nykyisin enää saa. Harmi, että tuotteen valmistus on lopetettu - se sopi hyvin moneen tarkoitukseen.

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 

Täytteenä siis seos, jossa on vatkattu 2dl vispikermaa ja yksi purkki rahkaa. Sen päälle laitoin pakastemansikoista, joista ylimääräinen mehu oli siivilöity pois. Päällys on tomusokerilla makeutettua kermaa.

Halloween-keksit

Tein viime vuonna työpaikalle Halloween-keksejä Sunnuntain ohjeella. Tosin jätin suklaan taikinasta pois, mutta laitoin sitä koristeluun.

100 g margariinia

1 ½ dl sokeria

1 muna

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Vaahdota pehmeä margariini sokerin kanssa. Lisää muna hyvin vatkaten. Värjää taikina elintarvikevärillä.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä maito taikinaan.

Ota taikinasta kahdella teelusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä ympärille tilaa, sillä leivonnaiset leviävät paistuessaan.
Paista pikkuleipiä uunista riippuen noin 7-10 minuuttia uunin keskitasossa . Tarkkaile, etteivät tummu liikaa. Anna keksien jäähtyä.

Koristelu:

Tein tomusokerista ja keitetystä vedestä melko kiinteän seoksen. Valkoisen päälle täppäsin Writing Icing Blackia. Ja lopuksi sulatetulla suklaalla viiruja.

Säilytä keksit kuivassa paikassa, jotta ne pysyvät rapeina.

Helppo omenapiirakka

 

Tein omenapiirakan Marttojen ohjeella. 

Helppo omenapiirakka

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 kpl kananmunia
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 dl rasvatonta maitoa

Pinnalle:

3 isoa omenaa
3 rkl ruokokidesokeria

1. Sekoita muna ja sokeri.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Laita piirakkavuoan (halkaisija noin 27 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä taikina leivinpaperin päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi vuoan reunan myötäisesti.

4. Levitä päälle omenalohkot ja sokeri. Vinkki: Tee omenoista auringonkukka; omppusiivut reunoille ja palasia keskelle.

5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia uunista riippuen. Tarkkaile paistoaikaa.

Voit tarjoilla piirakan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Kakku 1-vuotiaalle, nalle-pikkuleivät ja muitakin tarjottavia

Keväällä sain leipoa pienelle pojalle nalle-teemaiseen syntymäpäiväjuhlaan. Juhlat olivat kahdessa osassa, joten tein kaksi kakkua. Toisessa  on tumma, neljän munan, gluteeniton kakkupohja ja täytteenä mustaherukkamoussea. Koristeena olevat macaronssit tein ihan taitoa ylläpitääkseni, mutta näyttää taito hieman vuoden aikana ruostuneen... Nallet tein sokerimassasta. 

POHJA - pienensin tämän neljälle munalle ja vaihdoin jauhot Semperin Fin Mixiin.

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta

Paistetaan 160 °C - 165 ° C lämpötilassa uunin alatasolla 30 - 45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys tikulla. Tämä oli halkaisijaltaan n. 26 cm:n vuuassa.

TÄYTE

reilu 3 dl mustaherukoita blenderillä soseutetaan

400 g vaniljatuorejuustoa

4 dl vispikermaa vatkattuna

6 liivatetta

1½ dl sokeria

Kostutin 1½ dl vadelmamehua.

Päällä oli Brunbergin maitosuklaasta ja kuohukermasta tehty ganache. Määriä en tullut laittaneeksi ylös.

Toisena kakkuna oli kolmen munan mansikkamoussekakku. Pohjan ohje löytyy täältä ja täytteen täältä sillä muutoksella, että laitoin vain 5 liivatetta. Kostutus vaniljamaidolla.

Lisäksi tein tällaisia pikkuleipiä murotaikinasta. En kirjaa ohjetta, koska tuo tumma osa mielestäni oli liian voimakkaan makuinen. Ensin otin muotilla ympyröitä ja sitten tein noita osia erilaisten tyllien suuaukoilla. Idean näihin sain täältä. Silmät tein ihan tomusokerista ja vedestä. Mustat osat ovat Writing Icing Blackia.

Gluteenittomaksi leivonnaiseksi tein sitruunaruutuja Dan Sukkerin ohjeella. Maku oli todella voimakkaan sitruunainen ja palojen leikkaaminen siistireunaisiksi ei meinannut onnistua millään. Ja vastukset jatkuivat hieman ennen h-hetkeä. Koska maku oli voimakkaan sitruunainen, halusin lieventää sitä kermavaahdolla. No, sattuipa sitten sellainen kermapurkki, joka ei halunnut vatkautua. Ihan lirumaista tuli, vaikka kuinka kauan vatkasin. Onneksi ganachen teosta oli jäänyt kuohukermaa, joka pelasti tilanteen. Eipä muuta kuin reklamaation tekoon seuraavana päivänä. Olin ostanut kaksi kyseisen merkin kermapurkkia ja jo edellisenä päivänä ihmettelin, miksi kermavaahto ei ole tavallisen tanakkaa, sillä olin lorauttanut hieman siitä toisesta purkista sekaan toisen merkin kerman sekaan.

Tässä nämä minun tekeleeni. Pöydästä löytyi myös muita herkkuja! Ja lopuksi pyyhittiin suu! 😋

Vadelma-kinuskitorttu

Alkuperäinen ohje on K-ruoka -sivuilta. Kaapissani sattui olemaan vain ½ dl kinuskikastiketta, vaikka ohjeessa oli 1 dl. Suosittelen lisäämään alkuperäisen ohjeen mukaan, sillä ainakin itse jäin sitä kaipaamaan. Olin näet kerran aiemmin saanut maistella tätä piirakka. Käytin vain tuoreita vadelmia ja jätin siis hillon pois.

Että semmoista...

 

Kaikkea sitä sattuukin. Tämän kesän aikana yksi jatkojohto sanoi sopimuksensa irti ilman ennakkovaroitusta  ja toinen pakastimistamme alkoi sitten sulamaan. Onneksi olimme kotosalla ja mieheni huomasi asian tosi nopeasti. Ainoastaan jäätelöt olivat nuoskistuneet sen verran, että ne piti nakata pois, mutta muut saatiin aika hyvin pelastettua. Onneksi olimme kotosalla, vaikka mietimme, että olisimmeko lähteneet "kesäkotiimme" jo edellisenä iltana! Jäätelöiden lisäksi sokerikakun pohja oli sen verran sulanut, että tein siitä sitten tällaisen "lapsuuden muistojen ajan" -kakun. Vaniljakiisseliä väliin ja vadelmia soseutettuna vadelmahillon kanssa kiisselin päälle. Ja pakastepitsat piti paistaa pois.

Suolaista ja makeaa valmistujaisiin

Kahden edellä olleen kakkupostauksen lisäksi tarjolla oli ruisnappeja, pitsapaloja, savuporopiirakkaa, lusikkaleipiä, konjakkimurokakkua ja banaanisuklaamuffinsseja. 

Ruisnapit olivat tosi suosittuja. Valkosipulilla maustettujen ruisnappien päälle laitoin maidolla nuoskistetun ruohosipulituorejuustorasian. Tuorejuuston päälle pyöräytin kolme puolikasta Snelmannin pepperoniviipaletta ja hieman salaatinlehteä. 

 

Savuporopiirakan pohjan tein Mimmin keittiön ohjeella. 

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 dl perunamuusijauhetta
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kylmää vettä

Sekoita pohjan kuivat ainekset sekaisin, lisää rasvasula ja vesi ja puristele taikinaksi.

Täyte

1 punasipuli

noin puolet 150 g savupororouhepussista

150 g Emmental-raastepussi ei ihan kokonaan

3 munaa

1½ dl kermaa

1½ dl maitoa

n. ½ tl mustapippuria

päälle puolukoita

Hienonna sipuli ja kuullota se paistinpannulla pienessä öljytilkassa. Sekoita sipuli, savupororouhe ja juustoraaste.

Taputtele taikina veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita poroseos pohjan päälle.

Vatkaa kevyesti kananmunien rakenne rikki ja lisää sekaan kerma-maitoseos, johon olet lisännyt mustapippurin. Kaada seos täytteen päälle.

Ripottele jäiset puolukat piirakan pinnalle.

Paista poropiirakkaa uunissa 200 - 225 asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.

Vadelmamarmeladilla täytettyjä lusikkaleipiä tein Valion ohjeella. Ohjeen mukaan piti tulla 30 kpl, mutta sain taikinasta reilusti yli 40 kappaletta!

Kahvikakkkuna oli konjakkimurokakku. Tämä ohje oli puolitettu lukuun ottamatta konjakin määrää.

Lisäksi oli tarjolla pienemmille vieraille banaani-suklaamuffinsseja.

Banaani-suklaamuffinssit

 

Tässäpä mehevä ohje ylikypsyneiden banaanien hyödyntämiseen. Ohje on Ruoka & Koti -sivustolta. Olen tehnyt näitä jo useampaankin otteeseen. Banaaneja olen laittanut vain yhden ison tai 1½ pientä. Ensimmäisellä kerralla ei ollut suklaata mistä rouhia, joten laitoin pohjalle puolet Ahaa-karkista. Tuli erittäin hyviä. Harmi vaan, että Ahaa-karkit eivät ole laktoosittomia. Parhaan lopputuloksen olen saanut käyttämällä rasvana Juoksevaa Sunnuntaita (1 dl).

Appelsiininen matala suklaakakku

 

Halusin kokeilla Makeaa-blogissa ollutta appelsiini-suklaapalojen päällystä. Tein päällyksen puolikkaana, eli minulla oli yksi rasia Brunbergin maitosuklaa-appelsiini -konvehteja ja 2 dl kuohukermaa. Kakkupohjan päälle sivelin ohuen kerroksen appelsiinihilloa - ilmeisesti liian ohuen, sillä appelsiinin maku jäi kokonaisuudessaan pliisuksi.

Pohjana 26 cm vuokaan oli tämä:

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
vajaa 2 dl vehnäjauhoja, noin 1,9 dl (minulla ehkä oli 1,8 dl)
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min uunista riippuen. Varo paistamasta liian kuivaksi. Tarkkaile paistoaikaa tikulla. Oleellista on, että kakku jää meheväksi.

Ei kahta ilman kolmatta - valmistujaiskakku n:o 3 lääkärille

Vielä yksi valmistujaiskakku. 😀 Tällä kertaa perus vadelmamoussekakku, mutta halusin kokeilla päälle kinuskikreemiä normaalin kermapäällyksen sijasta. Päällystä en saanut sileäksi, joten hurautin haarukalla aaltoja. 😊 Päällykseen meni yksi purkki kinuskikreemiä.

Pohja:

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 1/4  dl perunajauhoja
1 2/3 eli noin 1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Kakku jaetaan kahteen täyteväliin.

Kostutus mandariini-ananasjuomalla, noin 1 3/4 dl.

Täyte kahteen väliin:

Vadelmamousse

5 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (2 dl)
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen kiehautettuun nesteeseen (n. 2 rkl) liuotin kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia levännet liivatteet.

Kokosin kakut irtopohjavuuan reunukseen reunakalvon avulla.

Reunapursotuksiin meni  4 dl vispikermaa.  Makeutuksena käytin tomusokeria näppituntumalla. Yllätyin kerman menekistä. Olin ajatellut pursottaa vielä päälle, mutta eipä kermaa siihen liiennyt...

Koristeena oli sama sokerimassasta tehty, mikä oli kahvijuustokakussa.

Valmistujaiskakku lääkärille - punaherukkahyydykekakku

 

Tässä toinen versio valmistujaiskakusta. Tämä kakku puolestaan matkasi toukokuussa hänen entiseen työpaikkaansa. Ohje on raikas punaherukkahyydykekakku. Tein kakun n. 23 cm halkaisijan vuokaan. Koristeet ovat sokerimassaa ja sydän on irtokarkki.

Valmistujaiskakku lääkärille - kahvijuustokakku

Kevään aikana tein lääkäriksi valmistumisen kunniaksi kakkuja nuorelle lääkärille. Tämä kakku matkasi työkavereille nykyiselle työpaikalleen. Ohje on alun perin Hennan herkut blogista muutamilla pienillä muutoksilla. Tein kakun halkaisijaltaan n. 23 cm vuokaan. Nyt en ole satavarma tuosta pohjasta, teinkö sen Digestive-kekseillä, koska tein kakun jo toukokuussa, mutta muistelen niin.

Pohja - liekö mennyt näin?

200 g Digestive-keksejä murskattuna

50 g margariinia sulatettuna

Täyte - meni ainakin näin:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

1 dl sokeria (hieman vajaa)

2 dl vatkattua kuohukermaa (alkuperäisessä ohjeessa ei pitänyt vatkata, mutta minä vatkasin - en kuitenkaan kovin kovaksi vaahdoksi)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi. Sekoita aineet kahvia lukuun ottamatta.  Itse kuumensin kahvin vielä kiehumispisteeseen ja liuotin siihen vedestä puristellut liivatelehdet. Sekoita kahvi-liivateseos juustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten sähkövatkaimella (pienellä teholla). En tiedä, onko oikein tehdä tämä liivatteen lisääminen vatkaimella, mutta näin  minulla itseoppineella kotikokilla on tapana tehdä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintäänkin 3 - 4 tuntia ennen pinnan lisäämistä. 

Pinta 

Tätä minulla tuli liikaa. En laittanut tästä kaikkia,  mutta alkuperäisessä ohjeessa ollut puolikas annos tästä minun annoksesta ei kuitenkaan olisi mielestäni riittänyt. Kolme desilitraa kahvia saattaisi olla passeli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Keitä kahvi ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Liuota liivatteet kahviin. Lisää sokeri. Anna hieman jäähtyä, tai kunnes seos alkaa hieman saostua, lusikoi varovasti seos kakun pinnalla. Varo kaatamasta liian reippaalla otteella, ettei kakun pinta irtoa sekaan. Anna hyytyä jääkaapissa ennen koristelua

4 dl keitettyä, hyvää, vahvaa kahvia 

4 liivatetta

4 rkl sokeria

Koristeet

Caduceus, lääketieteellinen symboli -merkin tein valkoisesta sokerimassasta ja  suihkutin kullanväristä elintarvikesprayta päälle. Pohjaan sivelin vielä valkosuklaata, ettei sokerimassa ala liukenemaan ikävästi. Kukat tein syötävästä vohvelipaperista. Tuo pallo tippui tuosta merkistä, mutta pikkuvikoja!

Churrot uunissa

Jos haluat muuta kuin munkkeja vappuherkuksi, tässäpä oiva vaihtoehto. Eikä tarvitse paistella öljyssä. Homma hoituu ihan normisti uunissa. Ohje on Yhteishyvän ohje, 

Pehmeä sitruunakakku

Tämän kakun koostumus on suussa sulava ja pehmyt. Alkuperäinen ohje on Kyllä Kelepaa -blogista ja kannattaakin varmaan tehdä täysin sen ohjeen mukaan. Minulla ei ollut käytössä sitruunan kuorta ja korvasin sen Lemon Curd -tahnalla, mutta sitruunan maku jäi yllättävän miedoksi.

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl kuohukermaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl sitruunan raastettua kuorta (itse laitoin siis 3 rkl Lemon Curdia)
2 rkl sitruunanmehua (laitoin 3 rkl)
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe, sitruunan raastettu kuori, vaniljasokeri ja jauhot keskenään. Sekoita kerma ja voisula keskenään. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja kerma-voiseosta. Lisää sekaan myös sitruunan mehu ja sekoita taikina tasaiseksi . Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti.

 

Sitruuna-mustikka -kakku

 

Tässä kokeilu, missä yhdistin eri ohjeita. Maku oli ehkä jopa liian sitruunainen ja pohja ei pysynyt kiinni täytteessä. Mutta ihan hyvää oli ja kaikki meni!

Pohja tämän ohjeen mukaisesti: Sitruunamutakakku - Sunnuntai

Mustikkainen päällys on tehty tällä ohjeella: Mustikkajuustokakku - Kotiliesi/Suklaapossu

Lakka-kinuskikakku

Tämä on vaan niin hyvää, että aina pitää tehdä uudelleen. Nyt tein vaihteeksi pyöreään vuokaan (halk. 26 cm).

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.

Lakkatäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)

1 prk lakkarahkaa (Valio maustettu rahka lakka)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan

Väli

Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.

Kinuskitäyte

2 dl vatkattua vispikermaa

200 g kinuskituorejuustoa

½ dl sokeria

2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä

1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

"Urat" pintaan tein kakkuraapalla.

 

Lihapiirakat uunissa

 

Tein Yhteishyvän ohjeella lihapiirakoita. En käyttänyt valkoviinietikkaa ja tein taikinasta vain 10 kpl.  Tykkäsin!

Ystävänpäivän kakku

Tein jo etukäteen ystävänpäivän kakun vieraillemme. Kakussa on pieni kahden munan pohja, joka siis lasketaan riittävän kuudelle henkilölle. Mukavasti riittikin kerta kahvitteluun. 

Kirjoitan pohjan muistiin itselleni. Täytteen ja kuorrutuksen tein vähän niin ja näin, joten en laita niistä tarkempaa ohjetta. Teen pohjan yleensä aina tietyllä ohjeella, mutta nyt kokeilin tätä Kotiliedessä olevaa ohjetta. Pohja otti hieman itseensä, kun avasin luukkua ilmeisesti liian aikaisin. 🙈

POHJA noin 20 cm vuokaan

2 munaa

1 dl sokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS 

½ dl maitoa

noin ½ tl vaniljasokeria 

Leikkasin kakun kolmeen osaan. Sipaisin ensin mansikkahilloa hieman ja päälle sulatettuja, valutettuja ja hieman haarukalla tilsittyjä mansikoita. Mansikoiden päälle laitoin kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta. Vatkasin 2 dl vispikermaa ja sekoitin yhteen vaniljarahkapurkkiin. Laitoin väliin ehkä puolet tästä ja toisen puoleen laitoin päällykseen. Päällykseen laitoin myös mansikkarahkaa. Olen huomannut, että jos rahkaa on kuorrutteessa, se saattaa ruveta "halkeilemaan", mutta tällaisessa nopeasti tuhotussa kakussa se ei haittaa. Sydämessä olleet mansikat sivelin hyytelösokerista tehdyllä "liemellä". 

Hyvää ystävänpäivän viikkoa!

 

Mokkapala-britakakku

 

Tämä mokkapala-britakakku on ollut pitkään to do -listallani. Tein Kotiliedessä olleen puoti ja kahvila Ihanan ohjeella. Tosin en laittanut mustikoita ja tein hieman pienempänä annoksena.

• 
  
• 
  

Munakasrulla

Tein tämän munakasrullan Mimmin keittiön ohjeella, 1. vaihtoehtoa mukaillen. En tehnyt täytettä ihan kaksinkertaisena ja käytin maustamatonta tuorejuustoa.

2-vuotissynttärit

Syksyllä sain leipoa 2-vuotissynttäreille osan tarjottavista. Kakkuna oli mansikkamoussekakkua. Moussen tein 1,5-kertaisena, josta tosin jäi ylimääräistä, mutta halusin kolme täyteväliä ihan reilulla täytteellä. Liivatteita laitoin 7,5.

 

Koristeet ovat sokerimassaa.

Tarjolla oli tietysti autoaiheisia karkkeja.

Nämä muffinit eivät ulkonäöllään hurmaa, mutta ovat todella maukkaita. Vähän kuin pullan korvikkeita. Tein Kinuskissan kirjan ohjeella, mutta jätin kardemumman ja muskottipähkinän pois. Ohjeesta tulee yhdeksän kappaletta.

Taikina

1 muna

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl öljyä

3/4 dl maitoa

Täyte

1 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 rkl vettä

35 g voita

Koristelu

Tomusokerista ja keitetystä vedestä tehty sokerikuorrute

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen öljyn ja maidon kanssa.

Laita täyteaineet kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen.

Lusikoi puolet taikinasta muffinssivuokiin. Laita päälle noin teelusikallinen kanelitäytettä ja sekoita hieman. Lisää taikinaa vielä päälle.

Laita loput kanelitäytteestä vaikkapa pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan pieni aukko. Pursota spiraalin mallisesti muffinssin pinnalle.

Paista 180 asteessa 18 - 20 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä ja koristele sokerikuorrutteella.

**************************************************************************

Tein myös puoli annosta gluteenittomia mokkapaloja Himoleipurin ohjeella, mutta päällystin ne Valion kinuskikermaa käyttäen. Todella harmi, että kinuskikerma ei ole enää Valion valikoimissa, joten en kirjoita ohjetta tähän. Päällys nimittäin teki mokkapaloista todella herkulliset.

****************************************************************************

Yhtenä suolaisena tarjottavana oli tekemääni gluteenitonta kinkkupiirakkaa.