Salmiakkipalat

Olen tosiaan saanut käyttööni salmiakkimixeriä! Nyt kokeilu ulottuu  mokkapalojen ohjeeseen. Kai näitä voi kutsua nimellä salmiakkipalat :) Ohjeena on tosiaan mokkapalojen ohje, jota hieman varioin. Ei nyt hassumpia, jos pitää salmiakkisuklaasta. Tein tällaisen  koe-erän pieneen vuokaan (18 cm x 18 cm). Annoksesta sain yhdeksän palaa.

1 muna
1dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g margariinia
½ dl salmiakkimixeriä

Kuorrute
1½ dl tomusokeria
1½ rkl sulatettua margariinia
1 rkl - 1½ rkl salmiakkimikseriä
1 tl vaniljasokeria
1 tl kaakaojauhetta


Kiehauta rasva ja salmiakkimixeri. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi samalla sekoittaen. Lisää lopuksi margariini-salmiakkimixeri -seos. Paista 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Kuorruta ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Kahvikakku Runebergin hengessä

Joululta jäi syömättä pipareita, jotka mielestäni maistuivat liikaa neilikalta. Ajattelin tuhota ne murskana kahvikakkuun. Laitoin sekaan muitakin keksejä, jotta neilikan maku ei tulisi liian voimakkaana. No, maistoin minä sen sieltä vielä. Tein kakun Pirkan ohjetta mukaillen, mutta laitoin kolme kananmunaa, kolme desiä keksimurskaa (!) ja yhden desilitran maitoa. En tehnyt kostutusta ollenkaan, mutta vadelmahilloa laitoin noin 1½ dl. Taikinasta tuli tämä pikku kakku ja 12 kpl muffinipeltiin tehtyä muffinia.

Salmiakkijuustokakku ja katastrofin ainekset

Olen jo pitkään kysäissyt aina ohi kulkiessani eri paikkakuntien apteekeista salmiakkimixeriä. Kun sitä ei mistään löytynyt hyllystä, pyysin tilaamaan sitä omaan apteekkimme. Siispä salmiakkijuustokakun tekoon pitkän jouluisen suklaaleivontakauden jälkeen.

Kaikki ei vaan mennyt niin kuin olin ajatellut. Tarkoituksenani oli tehdä samanlainen päällys kuin aiemmin tekemässäni lakritsi-raparperikakussa, mutta en tiedä, mikä meni pieleen. Päällyksellä ei ollut tarkoituskaan hyytyä, vaikka se ajan puolesta oli ollut riittävän kauan kylmässä ja tuntuikin kohtalaisen jähmeältä. Kun olin koristellu kakun ja irrotin reunukset, koko komeus alkoi valua pitkin tiskipöytää!!! Candy Meltsistä tehdyt isommat koristeet repäilivät ja hajosivat. Meinasin lyödä hanskat tiskiin, mutta sitten ajattelin, että valuttakoon päällystä tiskipöydälle niin paljon kuin haluaa ja teen sitten uusia koristeita. Kakku oli mielestäni maultaan tosi hyvä. Nuoriso tosin koki maun liian voimakkaaksi.

Jätän päällyksen ohjeen kirjoittamatta., koska lopputulos oli mikä oli sen jälkeen kun rupesin hieman säveltämään. Jos joku haluaa kokeilla, alkuperäinen päällyksen ohje löytyy tästä linkistä.

Niin, kakku sisältää kuva-arvoituksen. Sattuuko kukaan tietämään, mistä moinen VAISTO 243?


Pohja 22 cm vuokaan

180 g Digestive-keksejä murskattuna
70 g sulatettua margariinia
½ dl Pirkan lakritsikastiketta

Täyte
3 dl vispikermaa vispattuna
1 rasia Pirkan Mascorpane-juustoa
1 dl salmiakkimixeriä
4 liivatetta

Vatkaa kerma ja sekoita se juustoon. Otin noin 1½ rkl mixeriä erilleen, mutta loput sekoitin kerman ja juuston sekaan. Kiehautin mixerin, liuotin liivatteet siihen ja annoin jäähtyä. Joissakin ohjeissa on liivatteet liuotettu veteen. Kaadoin seoksen ohuena nauhana täytteen sekaan. Sen verran jäin miettimään, että tekikö mixeri päällykseen jotakin sopimatonta, koska kävi niinkuin kävi, joten jos haluat pelata varman päälle, liivatteiden lioutus veteen on turvallinen vaihtoehto. Tosiaan, täytteeseen ei tule yhtään sokeria.

Suklaa-appelsiinimuffinit

Edelleen KOTILIEDEN leivontalehden viimeiseltä sivulta löytyi tämä ohje.

3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (laitoin osan kaakaojuomajauhetta, ettei mene liian tummaksi)
2 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita tai margariinia
2 kananmunaa
1 appelsiini.

Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu, haalea rasva, kananmunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl puristettua appelsiinimehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. (Itse sekoittelen hieman aineita ennen kuin lisään kuiviin aineisiin).

Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 15 - 17 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa oli tomusokerikuorrute, mutta itse tein rommirusina-rahkan ja kermavaahdon seoksen päälliseksi.

Appelsiini-suklaakakku

Löysin mieleiseni reseptin KOTILIEDEN leivontalehdestä. Tein näitä muutaman joululahjaksikin. Jotenkin tuntuu, että appelsiinin osuus on merkittävä - maku vähän vaihteli appelsiinistä riippuen. Mutta tässä resepti.

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu
120 g taloussuklaarouhetta (itse laitoin Brunbergin tummaa)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3½ dl vehnäjauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja mehu sekä suklaarouhe. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175-asteen lämmössä 45 min - 60 min.

Vilhelmiinat

Tein näitä perheemme suosikkeja jouluksi Pirkan ohjeella. Hävisivät hyvin nopeasti. Itse tein kolme pötköä, ja sain 63 vilhelmiinaa.

Valkosuklaajuustokakku

Ajattelin tehdä tänä vuonna valkosuklaisen kakun jouluksi. Löysin ohjeen Sanjan kakkukekkereistä. Tein säädettävään suorakulmion muotoiseen irtopohjavuokaan, koska en halunnut sektorin muotoisia paloja. Hieman muuttelin ohjetta, jotta pohja riitti vuokaan.

Pohja
225 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

Murskaa keksit esim. pulikalla muovipussissa. Itse käytän kahta muovipussia päällekkäin, jos jompikumpi rikkoontuu. Sulata margariini ja lisää keksimurskan sekaan. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Päällys
4 dl vispikermaa
1 prk ranskankermaa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
125 g sulatetua valkosuklaata
6 liivatetta

Laita liivatteet  kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää ranskankerma ja maustamaton tuorejuusto sekaan. Sulata valkosuklaa  ja lisää se täytteeseen.  Liuota liivatteet noin 1½ rkl  kiehuvaa vettä. Anna hieman jäähtyä ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Hyytyi aika äkkiä.

Päällä on sokerimassasta tehty lumihiutale, jonka värjäsin kultaspraylla. Kastikkeena on samaa puolukkakastiketta, jota oli piparkakkujäädykkeessä. Kahvikakut on jäänyt nyt postaamatta kokonaan, mutta jatketaan joulun jälkeen. 

Toivotan kaikille oikein lämmintä joulumieltä!

Marianne-suklaapallot

Ostin Marianne Crush -pussin aivan eri tarkoitukseen, mutta huomasin pussissa ohjeen suklaapalloihin ja ajattelin heti kokeilla. Annoksesta sanottiin tulevan noin 25 kpl, mutta minulle tuli paljon enemmän, koska tykkään tehdä minikokoisia.

100 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta, laitoin 2 rkl tummaa ja 2 rkl vähemmän tummaa
3 dl kauraryynejä ( 4 dl)
2 rkl vahvaa kylmää kahvia
Marianne Crush -rouhetta

Yhdistä voi, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää sen jälkeen kaakao, kahvi ja kauraryynit. En tiennyt,mitä voille olisi pitänyt tehdä, joten sulatin sen ja sen seurauksena jouduin laittamaan yhden desin lisää kauraryynejä. Sittenkin oli aika vetelää. Jouduin jähmettämään vielä jääkaapissa. Lopuksi pallot pyöritellään Marianne Crush -rouheessa. Anna pallojen "levätä" ennen tarjoilua.

Lisäys: nämä ovat mielestäni parhaimmillaan, kun laittaa pakkaseen ja napsii sieltä - nam!

Piparkakkujäädyke

Pitää välillä jo kirjoitella tännekin. Leiponut toki olen, mutta kiirekö lie painanut, etten ole saanut tuotoksiani tänne asti. Aloitetaan jälkiruokakokeilusta.
Kotipaikkakuntani paikallislehdessä oli ohje piparkakkujäädykkeelle, jonka pienensin neljäsosaan ja tein päälle puolukkakastikkeen. Sopii makuuni :)

Piparkakkujäädyke

½ dl vahvaa kahvia
1/4 dl siirappia
½ tl ruokosokeria (alkuperäisessä ohjeessa fariinisokeria)
½ tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl pomeranssinkuorta
2 kpl kananmunan keltuaisia
2 dl vispikermaa

Sekoita kahvi, siirappi ja mausteet ja keitä siirappimaiseksi. Lisää keltuaiset sekaan ja saosta liedellä. Jäähdytä.
Lisää vatkattu kerma ja sekoita.

Itse laitoin ainekset kuuteen silikonivuokaan pakkaseen. Anna jäätyä yön yli, mutta ota hyvissä ajoin pehmenemään ennen tarjoilua.

Puolukkakastike

100 g puolukoita
1½ rkl hillosokeria
1/4 dl vettä (ohjeessa puolukkamehua, mutta minulla ei ollut sellaista)

Kiehauta kattilassa puolukat, hillosokeri ja mehu. Kaada siivilään ja painele siivilän läpi. Anna jäähtyä.

Koristele rusinoilla, manteleilla ja puolukoilla.

Suklaajuustokakku isänpäiväksi

Ajattelin tehdä isänpäivän kakuksi Pirkassa olleen suklaajuustokakun. Meillä nuoriso tykkää nukkua pitkään viikonloppuisin, joten tein kakkua osittain takahuoneessa, ettei vatkaamisen ääni herätä. Seurauksena oli, että olin jossakin vaiheessa unohtanut vatkaamani kerman jääkaappiin. Minun versioni on siis ilman kermavaahtoa. Toki maistui näinkin ohuempana versiona, mutta itse kaipasin kermaa päälliseen. Samoin lakkahillo teki mukavan säväyksen. Hyytyminenkin oli todella nopeaa tuolla liivatemäärällä ilman kermavaahtoa. Kaikkinensa hyvää oli!

Minulla homma meni siis näin (kannattaa katsoa alkuperäinen ohje):

Pohja
½ pkt Digestive-keksejä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

75 g sulatettua margariinia

Täyte

200 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata sulatettuna

1 rasia (180 g) Kevyt maustamaton Pirkka-tuorejuustoa

1 tlk (2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
3/4 dl sokeria

5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Päällä sitä jääkaappiin unohtunutta kermavaahtoa sekä lakkahilloa.