Minttuinen hyydykekakku

Jo viime viikon alussa hypistelin kaupassa After Eight -konvehteja ja toisella kerralla ne sitten tarttuivat mukaan. "Minttuhammasta kolotti" ja ajattelin tehdä hyydykekakun sekä samalla varmistaa, että saan äitienpäivänä kakkua - mielellään hyydykekakkua, joiden suhteen vatsani on pohjaton.

Tarkoituksenani oli tehdä uusimmassa Pirkka-lehdessä olleen paahtokermahyytelökakun kuorrutus, mutta vaikka kuinka yritin varoa sokerin palamista, jotenkin se vaan sai keltaruskean värin ja tarttui visusti kiinni kattilan pohjaan. Luovuin ajatuksesta paahtokermahyytelön suhteen ja vatkasin vielä hieman kermaa, jolloin sain senkin kokkareiseksi. Ajatus mintunvihreästä hunnusta valkoisine kermakoristein lipui romukoppaan. Siispä otin kaapista "sitä, mitä sattuu löytymään" -koristeet ja koristelin niillä. Vaikka kakusta ei tullutkaan ulkonäöltään sellaista, mitä piti, hyvää se kuitenkin oli. Pohjaan olin erityisen tyytyväinen.


Pohja

1 pötkö, ja viisi toisestakin, mintunmakuisia Domino-keksejä
pari ruokalusikkaa maustamatonta tuorejuustoa

Irrottelin täytteet ja murskasin keksit. Sen jälkeen sekoitin täytteet takaisin ja sekaan panin pari lusikkaa tuorejuustoa, kuten popseja tehdessä. Rasvaa ei näin ollen tarvita ollenkaan.


Hyydyke

4 liivatetta
1 prk Flora Vispiä
loput tuorejuustopaketista
12 After Eight -konvehtia
1½ rkl maitoa
1 rkl vettä

Vatkattuun Flora Vispiin sekoitin tuorejuuston. Sulatin suklaat miedolla lämmöllä ja lisäsin seokseen maidon. Hämmensin, kunnes seos oli juoksevaa. Sekoitin hieman jäähtyneen suklaaseoksen muiden sekaan. Ja lopuksi liivatteet kiehuvaan veteen sulatettuina.



Päällys
2 dl vispikermaa
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 liivate
tilkka vettä, johon sekoitettu hieman vihreää elintarvikeväriä

Hyvää äitienpäivää!

Popsit

Hauskaa vappua!

Popseissa käytin mintun- ja päärynänmakuisia Domino-keksejä. Erottelin sisukset, murskasin keksit ja lopuksi sekoitin ne keskenään lisäten pari ruokalusikkaa maustamatonta tuorejuustoa/keksipötkö. Mintunmakuiset voittivat!

Mango-sitruunahyydykekakku

Jääkaapissa mangosose on jo kauan odottanut käyttöä, joten tekaisin siitä hyydykekakun. Koristeluksi olin ajatellut hieman toisenlaista, mutta "joku" oli syönyt pienet suklaamunani, ja eilen ne olivat jo kaupastakin loppuneet. Siispä Pupujussin kevätrae pelasti. Tiput ovat puolitettuja banaanivaahtiksia, joihin laitoin silmät Kick-karkeista ja suun Ässä-lakun sisuksesta.


Pohja
200 g Digestive-keksejä
75 g sulattetua marg.

Hyydyke
6 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk sitruunarahkaa
1 dl sokeria
2 dl mangososetta
vajaa ½ prk tuorejuustoa (kevyt Pirkka)

Aurinkoista ja hyvää pääsiäistä!

Pääsiäisen täytekakku

Tänään nautiskelimme hieman varaslähdöllä pääsiäiskakkua jo aikaa sitten olleiden synttäreiden tiimoilta. Pohjana on neljän munan pohja ja täytteenä vadelmamousse. Moussen tein kaksinkertaisena. Täytettä tuli reilusti, mutta annoin sen hyytyä aikalailla ennen levitystä, niin sain pysymään kakun kasassa. Kostutin parilla desillä Lemon-limpparia. Narsissit on tehty sokerimassasta ja pursotukset ovat tomusokerilla makeutettua Flora Vispiä.

Hyvää pääsiäisen aikaa - ajatus olisi vielä tehdä pääsiäiseksi hyydykekakku!

Appelsiini-mantelikakku

Jo aikaa sitten tein tämän oikein mehevän kahvikakun Pirkan ohjeella. Kuorrutukseen panin enemmän tomusokeria. Maku vaan parenee tekeytyessään.

Hedelmäinen täytekakku

Pohjana on kolmen munan täytekakkupohja. Täytteenä on Den Gamle Fabrik trooppista hilloa (kevytversio), sekä kermarahkaseos parilla liivatteella jäntevöitettynä. Seassa oli myös hieman Lemon Curdia. Liivatteet liuotin persikkapurkin liemeen. Lisäksi sekoitin seokseen pieniä persikan paloja. Täyte oli mielestäni mukavan raikas. Kuorrute on vaahtokarkkimassaa, koska yksi pussi vaahtokarkkeja oli vielä tuhottavana. Täytteeseen meni puolet seoksesta, jossa oli yksi purkki rahkaa ja yksi purkki Flora Vispiä, ja toinen puoli (ilman liivatetta) vaahtokarkkimassan alle.

Ystävänpäivän kääretorttu

Kokeilin tehdä raitakääretorttua, mutta kun minulla ei ollut punaista elintarvikeväriä, raidat jäivät aika vaisuiksi. Värin tein mansikkatomusokerilla. Pohjana on kuuden munan kääretorttupohja, välissä mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Isommat sydänkoristeet ovat sydämenmalliseksi leikatun kalvon päälle sulattua valkosuklaata, jotka tietenkin nyyskähtivät meidän keittiön uunin lämmöstä.

Runebergin tortut

Ohje on K-marketin mainoslehdestä, mutta kirjoitan sen tänne ihan muistiin, sillä nämä olivat sellaisia versioita, joita aion tehdä toistekin. Tortut eivät olleet liian kuivia. Kirjoitan oranssilla omat muutokseni ohjeeseen.

Runebergin tortut (24 kpl)

2 dl (n. 80 g) manteleita jauhettuna
Murskasin noin 1½ pussia mantelilastuja (pussissa 80 g) ja lisäksi laitoin vielä puolet 80 g:n pussista mantelirouhetta.
2 dl (n. 110 g) keksimuruja
Murskasin 2½ kaurapiparia, 2 Kantolan isoa kaurakeksiä ja 2½ kanelikeksiä Kaneel biscuit.
200 g marg.
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
3/4 dl kevytkermaa
Laitoin vajaan 1 dl ruokakermaa.

Kostutusliemi:
2 dl vettä
½ dl sokeria
2-3 rkl arrakkipunssia, rommia tai muutama tippa rommiaromia.
Laitoin pari "lorausta" rommiaromia.

Pinnalle:
kiinteää vadelmahilloa tai marmeladia

Tomusokerikuorrutus:
1 dl tomusokeria
2 tl vettä tai sitruunan mehua
Käytin nesteenä kostutuksesta jäänyttä lientä.

Murskaa mantelit ja keksit. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää seos taikinaan. Sen jälkeen lisää kardemumma, keksimurut ja mantelit, lopuksi kerma.

Jaa taikina mielellään kaksinkertaisiin leivosvuokiin. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskitasolla n. 13 - 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri. Mausta rommiaromilla. Sivele liemi torttujen pintaan heti uunista oton jälkeen. Itse sivelin silikonisella pullasudilla kolme "kierrosta".

Tee tomusokerikuorrute. Itse laitan kuorrutteen ensin, annan jähmettyä, ja vasta sitten lisää hillonokareen keskelle.

Punaherukka-mansikkahyydykekakku

Ajatuksenani oli tehdä perheemme "naisten" suosikki, punaherukkahyydykekakku koristeena mansikkakermalla pursotetut ruusut ja lehtitylalla pursotetut lehdet, mutta toisin kävi. Mansikkakerma ei suostunut asettumaan ruusun malliin sitten millään. Varmaankin oli taas liian kuuma, koska aamulla lämmitimme uunia. Laitoin mansikkakerman hyydykkeeseen Flora Vispin sijasta. Ihan hyvän maun antoi tämäkin yhdistelmä kirpakoiden punaherukoiden kanssa.

POHJA

175 g Kantolan kaurakeksejä
75 g margariinia sulatettuna

TÄYTE

4 dl punaherukoita soseutetaan sauvasekoitimella
1 prk mansikkakermaa, johon vatkatessa sekoitin noin ruokalusikallisen tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
6 liivatetta
vajaa ½ dl laimennettua punaherukkamehua


Koristeena kirsikanmakuisia kakunkoristeita. Pursotukset tomusokerilla maustettua Flora Vispiä. Nykyään olen ruvennut käyttämään reunakalvoja. Ovat tosi käteviä. Pesen ja kuivaan kalvon käytön jälkeen, eikä se ole mennyt miksikään.

Loppiaisen jälkiruoka

Näin ohjeen TaikaKokin blogissa, joka oli löytänyt ohjeen Sanjalta, ja arvelin kokeilla tätä loppiaisen jälkiruuaksi. Tein ohjeen vain puolikkaana ja käytin appelsiinituorejuustoa. Suklaana oli Brunbergin laktoositonta maitosuklaata, ja kun useinmiten on samalla aikaa monta rautaa tulessa, sulatettu suklaa ehtiä jäähtyä ilmeisesti liikaa kerma-tuorejuustoseoksen päällä. Meillä oli näin ollen hyydykkeessä suklaahippuja :) Pipareita tuli ehkä liikaa, tosin omatekoisia löytyi enää yksi, tuo kuusen mallinen.