Lakritsimuffinit

Lauantaina oli leipomispäivä. Tytär teki lakritsimuffineja ja kotsan läksynä korvapuusteja. Minä tein meetwurstipiirakkaa Open Cafen ohjeella ja suklaisen hyydykekakun. Kuvan laitan, kun saan kakun koristeltua.
Lakritsimuffinit on tehty pikataikinana, ja taikinasta tuli 6 isohkoa muffinia. Rusetit ovat laksitrinauhaa.

Lakritsi-raparperihyydykekakku

Oli ihan pakko kokeilla Suklaamuruja-blogissa ollutta ideaa lakritsakastikkeen käytöstä.

Pohja

150 g Pirkan kaurakeksejä
50 g sulatettua marg.


Täyte

2½ dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 rkl Lime Curdia
n. 2dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
vajaa 2 dl raparperihilloa
2 rkl makea sitrus Mehukatti-mehua laimentamattomana
5½ liivatetta



Päällys

1 tuubi Pirkan lakritsikastiketta
3 liivatetta
2 rkl makea sitrus Mehukatti-mehua laimentamattomana


Raparperihillo, jota käytetty kakussa

(alkuperäinen ohje Nettitelkusta)

2 dl vettä
3 litran kattila täynnä pilkottuja raparpereja
2 dl hillosokeria
1 dl fariinisokeria
2-3 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria

Pane kaikki aineet kattilaan. Keitä noin 10 min ja sekoita kunnes raparperit ovat muussautuneet.

Syksyinen suklaakakku

Pohja (halkaisija n. 26 cm)

7 munaa
3,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,2 dl perunajauhoja
0,6 dl tummaa kaakaota
2 1/3 tl leivinjauhetta

Kostutus
2½ dl Marlin Vital -mehua (ananas, appelsiini, omena, passion ja banaani)


Täyte
Kahdessa välissä hasselpähkinähyydykejauheesta pakkauksen ohjeen mukaan tehty hyydyke ( 5 dl Flora Vispiä).


Keskimmäisessä välissä suklaamousse:
200 g tummaa leivontasuklaata (Rainbow)
3 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
2 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä
2 tl rommia-aromia

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaa kermavaahtoon. Mausta sokerilla.

Itse keitin liivatteita varten 1 tl rommia-aromia ja loput vettä (yhteensä 2 rkl). Lisäsin vielä lopuksi 1 tl:n rommia-aromia.

Suklaamoussen alla on Dronningholmin aprikoosimarmeladia. 330 gramman marmeladipurkki meni lähes kokonaan.

Vaaleat pursotukset: 5 dl Flora Vispiä maustettuna tomusokerilla (ehkä noin 4 rkl)

Ruskea päällys: 2 prk Tiramisu-rahkaa (sekaan reilu kaapaisu ruokalusikalla pursotuksissa käytettyä Flora Vispistä)

Suklaakakku

Ostin Valion rahkojen uutuusmakua Tiramisua ja halusin kokeilla sitä suklaakakkuun. Rahka toimi hyvin, mutta jotakin meni pahasti pieleen suklaamoussea tehdessä. Tein moussea ohjeen mukaan, mutta kun lisäsin suklaan, vispikerman ja suklaan seos muuttui ryynimäiseksi ja kun lisäsin rommiaromia ja liivateveden, seoksesta "irtosi" nestettä varmaan 1½ - 2 dl. En ymmärrä mitä tein väärin, koska olen kerran aiemminkin tehnyt tällä ohjeella, ja kaikki toimi silloin OK.


Joka tapauksessa, pohjana on kahden munan kaakaoinen sokerikakkupohja. Alimmassa välissä on Tiramisu-rahkaa pieneen määrää kermavaahtoa sotkettuna. Toisessa välissä piti olla suklaamousse rommiaromilla maustettuna, mutta sieltä löytyi ikäänkuin suklaalaatta. Sipaisin tähän väliin myös hieman aprikoosihilloa. Päällä on vielä Tiramisu-rahkan ja kerman seosta ennen vaahtokarkkikuorrutetta.

Suklaa-kesäkurpitsakakku

Tein suklaa-kesäkurpitsakakun Lettupannun ohjeen mukaan. Vuokani oli hieman liian iso tälle taikinamäärälle. Päällykseen laitoin Kevytleviä ja ruskehtavaa vaniljasokeria. Tästä johtunee päällisen väri. Koristeena on kukkien ja lehtien lisäksi Pirkan Suklaamanteleita ja -hasselpähkinöitä.

Teeleivät

Ensimmäinen kotsan läksy on tehty. Maistuvaiset teeleivät oli asettu kauniisti esille - hyvä!

Mustaherukkahyydykekakku

Pohja
175 g kaurakeksejä (Kantolan)
75 g sulatettua marg.

Hyydyke

4 dl mustaherukoita soseutetaan

1 prk Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Creme Fraichea (150 g)

2 dl sokeria

6 liivatetta
2 rkl mustaherukkamehua

Tämä on lähes sama ohje kuin millä teen punaherukkaisen version. Flora Vispin korvasin vain Flora Vanillalla.
*********************************************************************************
Laitan tähän myös jo kesällä tekemäni kyhäelmän. Tämä on ehkä enempi jälkiruoka kuin kakku. Pohjassa käytin kaurakeksien kanssa yhden Piltti-purkin ja hieman hilloa margariinin sijasta. Välissä on puoli rasiaa sitruunahyydykejauhetta sekoitettuna kerma-rahkaseokseen.

Piimähyytelökakku

Tämä hyydykekakku on yksi perheemme kestosuosikeista!

Ohje on Pirkka-lehdestä.

Muutin pohjaan voin tilalle margariinin, jotta ei tule niin kova leikattavaksi.

Päällys:

2 prk Piltin mangososetta
1 prk Piltin aprikoosisosetta
3 liivatetta
2 rkl hedelmämehua

Kesäisiä kukkakakkuja

Ylemmässä kakussa on viiden munan pohja ja alemmassa neljän munan pohja. Täytteenä on lakkahilloa ja vaniljakiisselin, vispikerman ja Lemon Curdin seosta. Kostutus on omenatäysmehulla. Päällyksenä vaahtokarkkimassaa.

Vaniljakiisseli kahteen kakkuun (jäi jonkin verran yli):

6 dl Hyla-kevytkermaa

3 keltuiaista

3 rkl Maizenaa

3/4 dl sokeria

Kaikki aineeet sekoitetaan kattilassa ja kuumennetaan kunnes kiehahtaa. Kylmä kiisseli maustetaan 2 rkl Lemon Curdia (tai 3 tl vanilliinisokeria).

Täytteenä käytettäessä vatkataan 4 dl Vispikermaa, johon kiisseli sekoitetaan.

Kostutus:

2 dl omenamehua/kakku

Mansikkahyydykekakku

Ajattelin ohittaa hääpäivämme ilman täytekakkua tämän paahtavan helteen takia, mutta poikani pyyntö mansikkakakusta mansikkasavotan jälkeen sai minut heltymään. Poimimme eilen 60 litraa mansikoita yli 30 asteen helteessä, puhdistimme ja säilöimme ne talven varalle. Lopuista tein tämän "hankaluuksien" kakun. En laita edes ohjetta, sillä kiireissäni nappasin kaupasta väärän purkin (piti olla tuorejuustoa, mutta otinkin rahkavalmistetta), vaahtoutuva vaniljakastike ei ollut halukas vatkautumaan näin helteellä (laitoin tästä johtuen hätäpäissäni liikaa liivatetta), hyytelösokerikin paakkuintui (piti laskea siivilän läpi), valkosuklaaseen ei kärsinyt koskea käsin juuri ollenkaan (suli heti) ja lopuksi vielä hopeakuulat levisivät, mikä tietenkin olisi jo pitänyt tietää! Valkosuklaasta sen verran, että ei ole helppoa saada siistiä kuviota aikaan kuhmuraisen marjakerroksen päälle. Tein muut suklaakoristeet, paitsi numeron 7, leivinpaperille erittäin litteän kylmäkallen päällä, ja siirsin siitä sitten kakun päälle. Lapset kyllä pitivät kakun mausta, itse jäin kaipaamaan sitä kauppaan jäänyttä tuorejuustoa. Mutta onneksi tämä liitto ei ole ollut yhtä tappista kuin tämän kakun teko!