Daim-kakku

Tästä Daim-kakusta näyttää tulevan vakio tarjottava meidän perheen juhliin. Pitäisi varmaan jo kehitellä jotakin muutakin suklaaosastolle. Meillä vaan tykätään tästä tosi paljon, vaikka aika tuhtia tavaraa onkin. Ja mikä parasta, tämä on nopea tehdä.

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
vajaa 2 dl vehnäjauhoja, noin 1,9 dl (minulla ehkä oli 1,8 dl)
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Varo paistamasta liian kuivaksi. Jäähdytä kakku kunnolla, mielellään yön yli.

Daim-kermavaahto

2 dl vispikermaa
1 rkl kaakaojauhetta, minulla oli tummaa
vajaa 1 rkl tomusokeria
2 tuplapakkausta (à 56 g) Daim-suklaata

Vaahdota kerma. Sekoita kaakaojauhe ja tomusokeri sihdin läpi. Murskaa Daim-patukat rouheeksi (voit tehdä murskan pakkauksen sisään) ja kääntele varovasti kermavaahtoon. Koristele halutessasi Daim-rouheella. Nyt jätin rouheen pinnasta pois ja laitoin kermavaahtoa ja viinirypäleitä.

Mansikkamoussekakku ylioppilaalle

Pohjana on neljän munan pohja. Täytevälejä on kaksi. Kostutus 1½ dl Spriteä.

Mansikkamousse (alkuperäinen ohje Open Cáfen blogista).

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita (valuta liika neste siivilän läpi ennen soseutusta)

Mansikoista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 1½ rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokaan reunakalvojen avulla.

Ruusujen pursotuksessa käytin laktoositonta vispikermaa. Vatkasin pari purkkia kermaa ja laitoin sekaan noin puoli purkkia rahkaa, jotta kerma kestäisi hellettä paremmin. Maustoin seoksen tomusokerilla. Otin osan vaahdosta erilleen ja värjäsin sen apteekista ostetulla jauhemaiselle sinisellä elintarvikevärillä. Pursotinpussiin vedin toisella pienellä pursottimella sinisen vanan sauman suuntaisesti ja muuten täytin pussin normivaahdolla. Pohjalla on ohut kerros kermavaahtorahkaa ennen ruusupursotusta. Lippu on sokerimassaa.

Ylioppilaan konjakki-muropalat

Tein nämä itseasiassa konjakki-murokakun ohjeella. Vuokana oli muistaakseni 39 x 26 cm oleva piirakkavuoka.

Konjakki-muropalat

250 g voita
2½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl konjakkia

Kuorrute
5 dl tomusokeria
3½ rkl sulatettua margariinia
3 rkl vahvaa kahvia
1 tl vaniljasokeria
2 tl konjakkia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Lisää viimeiseksi konjakki varovasti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteen lämmössä, uunin alaosassa, noin 15 - 20 minuuttia.

Päällä olevat lyyrat olen tehnyt muotilla keltaisesta marsipaanista ja suhauttanut kultasuihketta pintaan. Kukat ovat sokerimassaa.

Ylioppilaskakku

Pohjana on kolmen munan pohja, joka on jaettu kahteen täyttöväliin. Kostutus Spritella, noin 1 dl.

Täytteena on ensin lakkakerros, jossa on puolet lakkahilloa ja puolet haarukalla tilsittyjä lakkoja. Sen päällä on vaniljakiisselin ja kermavaahdon sekoitus.

Vaniljakiisseli

2 dl laktoositonta kahvikermaa
1 keltuainen
1 rkl Maizenaa
1/4 dl sokeria

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja kuumenna sekoittaen kunnes kiisseli kiehahtaa. Jäähdytä ja mausta kylmä kiisseli 2 tl Lemon Curdia ja 2 tl vanilliinisokeria.

Vatkaa 2 dl kermapurkki vaahdoksi ja yhdistä kiisseliin. Liuota 2 liivatetta noin puoleen ruokalusikkaan kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hieman ja sekoita täytteen sekaan.

Päällys
Vatkasin yhden vispikermapurkin ja sekoitin sen vaniljarahkaan. Tällä seoksella päällystin kakun ennen kuin kaulitsin päälle kaulintamassan. Kaulintamassaa meni 1½ pakettia/kakku. Mustat osat ovat marsipaania, jota meni vähän alle puoli pakettia/kakku. Lyyra on tehty keltaisesta Candy Meltsistä, jonka päälle sumutin kultasprayta, joka ei kyllä oikein tarttunut.

 

Ruusu on sokerimassaa ja tehty hyväksi havaitulla Rouva Veen ohjeella.

Lakkiaisten tarjottavat: makeat

Meillä oli ilo viettää viikonloppuna esikoisemme lakkiaisia. Oli todella mukavaa leipoa ja laittaa juhlia, vaikka kevätkiireet painoivatkin päälle. Välillä mieheni laittoi minut  jo "leivontakieltoon", mutta sainpahan tehtyä vielä yhdet pikkuleivät, kun hän oli yön yli reissussa... Vähemmälläkin olisi toki selvinnyt, mutta suokaa minulle tämä nautinto.

Ohjeet ovat sellaisia, että leivonnaiset pystyy pitkälti tekemään hyvissä ajoin pakkaseen. Ajatukseni oli myös se, että teen "kappaletavaraa" etenkin suolaisten puolella, jotta niitä pystyy ottamaan tarpeen mukaan esille, ja ei haittaa vaikka jää ylikin. Kotiväkikin saa vaihtelua. Tiputtelen näitä ohjeita sitä mukaa, kun ehdin, mutta aloitetaan makean puolelta. Tarjolla oli siis täytekakkuina lakkakakkua ja mansikkamoussekakkua. Lisäksi kakkuosastolla oli kinuskinen mustaherukkatuorejuustokakku ja Daim-kakku. Kuivakakkuna oli Marianne Crush -kakku. Lisäksi oli konjakkimuropalat, jotka itseasiassa oli tehty konjakkimurokuivakakun ohjeella. Edustivat siis tavallaan vaaleaa kuivakkua. Pikkuleipinä oli macaronseja, sitruunaisia pikkuleipiä, kardemummaisia ylioppilaita, kookospikkuleipiä ja tietenkin suklaasilmiä. Ei näytä olevan meidän perheessä juhlia ilman suklaasilmiä.

 

Ja vielä onnittelut tätäkin kautta kaikille uusille ylioppilaille ja valmistuneille!

Muffinit, joista piti tulla vallan muuta

Nyt meni leipurilta jauhot sekaisin. Piti laittaa erääseen taikinaan 2 dl perunajauhoja ja 2 dl vehnäjauhoja, mutta kippasin vehnäjauhon sekaan jo desin tomusokeria ennen kuin huomasin vahingon. Pitäisiköhän minun vaihtaa järjestystä kuiva-ainekaapissa? On nimittäin pottujauhot ja tomusokerilaatikko vierekkäin. Pitäisköhän? Eihän tämä ole vasta kuin toinen kerta.

No, näin pääsi käymään, joten eipä muuta kuin soveltamaan jotakin sopivaa ohjetta. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan sivuilta.

100 g pehmeää margariinia
100 g tuorejuustoa
1 dl hienoa sokeria
1 dl tomusokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
kaakaota (Paljonkohan lienee ollut? Yksi ruokalusikka?)
lemon curdia pari teelusikkaa


Vaahdota margariini, sokeri, munat ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi.
Siivilöi sekaan jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kaakao. Lisää lemon curd ja sekoita vain sen verran että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Päälle pursotin suklaalevitettä.

Mukavan meheviä näistä tulikin.

Gluteenittomat ja laktoosittomat äitienpäiväleivokset

Tämä gluteenittomien leivonnaisten kokeilu jatkuu. Tein pohjan säädettävään suorakulmion muotoiseen irtoreunukseen pienimpään mahdolliseen kokoon, minkä siitä sai. Olisi noin 25 cm x 25 cm? Ja osa taikinasta vielä lurahti reunojan alta.

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen moussen lisäämistä.

Mansikkamousse

7 liivatelehteä
1 prk vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
2 dl mansikkasosetta, jonka tein soseuttamalla pakastemansikoita

Mansikoista tulleeseen ja kiehautettuun nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä.

Minun kärsivällisyyden raja näyttää olevan nämä kermaruusut. Ne eivät taivu millään malliini ja kerma on liian armoton työkaveri. Kokeilin pursotella terälehtiä sekä sisään, että ulospäin, mutta ei niin ei. Pursotin ruusut pienelle leivinpaperin palalle, jota voin sopivasti pyöritellä. Sitten vaan pakkaseen ja niinpä on helppo nostella ruusut (vai pitäisikö sanoa kukan malliset tuotokset) leivosten päälle.

 

Hyvää äitienpäivää!

Gluteenittomat muffinit

Testailen tässä gluteenittomia leivonnaisia aloittamalla muffineista. Annoksesta tulee noin 12 - 18 kpl koosta riippuen. Minulla tuli 12 kappaletta, vaikka ohjeessa mainitaan tuo 18.

150 g marg.
1½ dl sokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhetta
2½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl lemon curdia
rouhittua minttusuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lemon curd sekä rouhittu minttusuklaa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia uunin keskiosassa.

Päälle laitoin sitruunamehulla tehtyä tomusokerikuorrutetta sekä minttusuklaarouhetta.

Vappudonitsit

 

Ajattelin tehdä pitkästä aikaa (lue yli kymmenen vuoden tauon jälkeen) donitseja. Olen joskus hankkinut vuoan, mutta ei vain ole tullut käytettyä. Nämä ovat vaihteeksi ihan mukava vaihtoehto munkeille. Jäin vain miettimään tuota kuorrutteessa olevan jogurtin säilyvyyttä, mutta eipä taida tulla säilytysongelmia. Kun rupesin ottamaan parempia kuvia, enää puolet donitseista oli jäljellä...

 

Otin ohjeen lähes suoraan Arla Ingamanin sivuilta. Jogurtin vaihdoin. Annoksesta tulee 12 kappaletta.

Nyt kun tässä on näitä maisteltu, lisäisin taikinaan varmaankin vajaan teelusikan kardemummaa tai appelsiin raastettua kuorta. Siispä ensi kertaan.

 

50 g voita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 ¹⁄₂ tl leivinjauhetta

ripausta suolaa

1 ¹⁄₂ dl appelsiinijogurttia

 

Kuorrutus

30 g voita sulatettuna

n. 100 g tomusokeria

1 rkl appelsiinijogurttia

laitoin lorauksen appelsiinituoremehua, jotta sain kuorrutteen juoksevammaksi

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna edelleen vatkaten. Ripauta mukaan pieni hyppysellinen suolaa. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Voitele donitsivuoka rasvalla. Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota taikina vuoan syvennyksiin. Itse laitoin tavalliseen pakastepussiin, josta leikkasin kulman. Paista donitsit 190 asteessa kiertoilmalla noin 17 minuuttia.

Kuorrute: sekoita sulatettu voi, tomusokeri ja ruokalusikallinen jogurttia keskenään. Levitä valmis kuorrute donitseille.

ILOISTA VAPPUA!

Punaherukkahyydykekakku tyttövauvan perheelle

Kävin tervehtimässä ja onnittelemassa ihanan, pienen tyttövauvan perhettä. Kukat olivat tällä kertaa ruusupursotuksen muodossa.

POHJA

175 g Kantolan kaurakeksejä
75 g margariinia sulatettuna

TÄYTE

4 dl punaherukoita soseutetaan sauvasekoitimella
1 prk vispikermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
6 liivatetta
2 rkl kuumaa vettä liivatteiden sulattamiseen

PÄÄLLYS

1 prk mansikkakermaa, johon heitin sekaan ehkä noin ruokalusikallisen tomusokeria. Koristeet ovat sokerimassaa.